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Canelones de Bacalhau com Legumes

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INGREDIENTES PARA 7 PESSOAS

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250g de canelones

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2 lombos de bacalhau demolhado com
cerca de 700g
1 molho de espinafres
A parte branca de um alho francs
cortada em rodelas finas
1 cenoura grande ralada
1 cebola pequena picada
6 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 folha de louro cortada ao meio
Queijo parmeso ralado na hora
60g de manteiga
60g de farinha de trigo sem fermento
300 ml de leite Tempo de preparao: 1 hora e 30 minutos
200 ml de natas Custo: 10.00 | Custo por pessoa: 1.43
200g de queijo mozarela ralado
Noz-moscada q.b. Receita: Neuza Costa
Sumo de limo Fotografia e Video: Sandro Vilar
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Receita em video: http://www.saborintenso.com/f17/canelones-bacalhau-legumes-42877/

PREPARAO
1. Numa panela com gua a ferver, coloque os lombos de bacalhau a cozer cerca de 10 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato e reserve a gua.
2. Entretanto, numa frigideira, leve ao lume uma colher de sopa de azeite e o alho picado.
Deixe aquecer um pouco e junte os espinafres.
Tempere com umas pedrinhas de sal e deixe saltear em lume forte at que os espinafres percam a gua.
Depois dos espinafres salteados, coloque-os num prato e corte-os em pedaos.
3. Entretanto, faa o molho.
Numa panela leve ao lume a manteiga e a cebola.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, junte a farinha e mexa at que tudo fique bem misturado.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione 600 ml de gua de cozer o bacalhau, o leite e por fim as natas.
Rectifique o tempero de sal e tempere com pimenta, noz-moscada ralada e um pouco de sumo de limo.
Mexa at que comece a ferver.
Logo que comece a ferver, retire o molho bechamel do lume e reserve.
4. Quando o bacalhau estiver frio, limpe-o de peles e de espinhas e desfie.
5. Num tacho, leve ao lume o restante azeite e o alho francs.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, adicione o louro, o bacalhau e a cenoura.
Mexa e deixe refogar em lume mdio aproximadamente 5 minutos.
6. Depois de tudo bem refogado, junte os espinafres, uma concha e meia de molho bechamel e aproximada-
mente 4 colheres de sopa de queijo parmeso ralado.
Misture tudo muito bem e retire do lume.
7. Num tabuleiro grande de ir ao forno, espalhe no fundo, uma concha de molho bechamel.
Com a ajuda de uma colher de caf, recheie os canelones com o bacalhau.
Coloque-os no tabuleiro sobre o molho.
Depois dos canelones no tabuleiro, cubra com o restante molho.
Por fim, polvilhe tudo com o queijo mozarela ralado.
8. Leve ao forno pr-aquecido nos 180C e deixe gratinar aproximadamente 40 minutos.
Depois dos canelones cozidos e lourinhos, retire-os do forno e sirva.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

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