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ADMINISTRAO
NOME DO ALUNO
UBERLNDIA
2010
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NOME DO ALUNO
UBERLNDIA
2010
Dedico este trabalho a
todos aqueles que
contriburam para a sua
realizao.
AGRADECIMENTOS
O objetivo do presente estgio estudar o caso do restaurante Fast Food. situado no campus
Santa Mnica da Universidade Federal de Uberlndia (UFU), e as implicaes da falta de
habilidade e tcnicas administrativas gerenciais por parte do fundador na longevidade dos
negcios da empresa, tendo em vista a acirrada competio empresarial e cada vez menor a
margem de erro nas polticas e estratgias internas, cuja investigao central identificar e
apontar as falhas de avaliao que levaram ao fechamento da unidade no referido campus e
mostrar a viabilidade do empreendimento e avaliar e mensurar os prejuzos decorridos da
desistncia, alm de aprimorar as capacidades administrativas quando da proposio de
sugestes para resoluo dos problemas diagnosticados e reforar a experincia profissional e
habilidades adquiridas. A metodologia utilizada ser a pesquisa de campo na empresa, sendo
que seu contedo constar de levantamentos acerca da capacidade administrativa do fundador,
cujos resultados encontrados foram de que falta conhecimento tcnico na cpula e as
concluses so alm de sugestes de melhorias para a empresa, o que representar a interao
da teoria com a prtica mercadolgica.
Nome do aluno
O tema objeto deste estgio realizado foi o de estudar um caso empresarial real e suas
implicaes para a empresa, com o levantamento de informaes da situao atual, as quais
constituram o diagnstico inicial, para a partir de tais constataes propor um prognstico
para soluo das falhas encontradas, respeitadas a cultura organizacional e a disposio da
cpula da empresa em aceitar e acatar tais recomendaes.
O presente estudo se fez necessrio tendo em vista a sua contribuio para a
organizao e tambm para a formao do aluno de administrao de empresas, o qual
justificado pela sua grandiosa capacidade de interao promovida por este instrumento de
interveno, o que leva a juno da teoria acadmica adquirida ao longo do curso superior,
com a prtica de mercado. O resultado dessa integrao acadmico-mercadolgica um
slido aprendizado, o qual representa um diferencial quando da disputa no mercado de
trabalho, pois aumenta a empregabilidade do mesmo, bem como possibilita que
empreendedores, para aqueles que desejam ser donos de seu prprio negcio, um empresrio
como maior capacitao devido ao desenvolvimento da viso holstica do mundo empresarial.
O conhecimento adquirido desse estudo somente foi possvel devido aos
questionamentos realizados acerca da situao como por exemplos se o empreendimento era
vivel, o que levou ao fechamento de tal unidade organizacional, com o apontamento de suas
falhas, os prejuzos de tal deciso, bem como identificar que habilidades no continham na
pessoa principal da empresa, a investigao e proposio de medidas que poderiam ser
adotadas, respeitadas as delimitaes pessoais do fundador perante tal situao, afim de que o
estudo possa ser adotado pelo mesmo, o que representa um sinal da efetividade e sucesso
nesta empreitada.
Para um melhor direcionamento das atividades desenvolvidas, o estudo foi ordenado
de maneira seqencial. Na seo de elaborao dos objetivos gerais e especficos, o que
constitui a linha mestra a ser perseguida e respondida neste trabalho acadmico, so expostos
o que se pretende com tal estudo, a sua finalidade.
Na parte de justificativa so apresentadas as razes que levaram realizao deste
trabalho, sua contextualizao dentro de nossa atualidade, o que tal pesquisa proporcionar ao
estudante de administrao de empresas, principalmente para aqueles habilitados em
marketing, bem como para todos ligados ao ambiente mercadolgico em geral.
Em seqncia tem se a metodologia utilizada no presente estudo, com a distino entre
duas utilizadas, neste caso a pesquisa bibliogrfica, sua conceituao, vantagens e
desvantagens, principais empregos e a pesquisa de campo, com uma explanao do contedo
da mesma.
Na parte de histrico da organizao, realizada uma ampla cobertura com dados
sobre os fundadores, ramo de atuao no mercado, com o levantamento das principais
atividades desenvolvidas pela empresa, sua trajetria no tempo desde a inaugurao at os
dias atuais, com relatos dos momentos mais importantes.
Seguindo tem se o diagnstico situacional, onde so feitos a citao da situao da
empresa na atualidade, com o levantamento de informaes sobre sua realidade e
categorizao quanto ao desempenho em fora, caracterstica neutra e fraqueza e classificao
de sua importncia em alta, mdia e baixa, para uma maior conhecimento da atual situao
interna da empresa, simplificadamente realizado uma anlise de ambiente interno.
J em proposies trata-se das solues apresentadas para uma possvel melhoria das
variveis identificadas e classificadas como fraqueza na anlise de ambiente interno, as quais
constituem os pontos que merecem uma maior ateno, onde se emprega o conhecimento
adquirido ao longo do curso superior.
Finalizando tm-se as consideraes finais, com a concluso do presente estgio, onde
so expostos aprendizados adquiridos com a realizao desse estudo, bem como a percepo a
respeito da situao da empresa analisada e as principais contribuies deste relatrio.
1.2 OBJETIVOS
A empresa foi fundada pelos irmos empreendedores Ratan Tata e Jorge Gerdau no dia
01 do ms de setembro do ano de 1940, e utilizou-se o nome fantasia de Sortex Loterias, cujo
objeto social era a venda de bilhetes das Loterias Federal e Mineira e a explorao do ramo de
perfurao de cartes da Loteria Esportiva e da Loto. No dia 20 do ms de janeiro do ano de
1950 a empresa mudou o seu ramo de atividade comercial, e passou a atuar no setor
alimentcio, no segmento de comercio varejista de comidas pr-fabricadas, buffet, bar,
restaurante e lanchonete, com o nome fantasia de Fast Food, com a entrada da irm dos
fundadores no negcio, Maria Rita.
A partir dessa data a empresa iniciou suas atividades no segmento supra citado, com
uma pequena loja situada Rua Bento Gonalves, 350, no corao da cidade de Uberlndia,
no estado de Minas Gerais, que era uma casa de morada e cuja parte do imvel fora adaptada
para a comercializao de salgados da culinria libanesa/rabe, como exemplo esfihas, quibes,
espetos, alm de refeio do tipo self-service com variados pratos quentes e frios.
Ao longo do tempo e muito trabalho dos irmos empreendedores, essa nova atividade
foi tomando corpo e logo chamou a ateno de seus clientes e consumidores pela alta
qualidade de seus produtos disponibilizados, e a empresa ficou conhecida entre a comunidade
de Uberlndia por produzir excelentes salgados, tendo como carro-chefe a tradicional esfiha
rabe.
O negcio tornou-se um sucesso e a pequena loja passou a no comportar mais a
tamanha quantidade de freqentadores, apreciadores de seus saborosos produtos e no comeo
do ano de 1999, iniciou-se a construo de uma nova, ampla e confortvel instalao, situada
avenida Joo Molevade, 100; com atendimento e cozinha padro internacional em duas
opes de espao, sendo um salo principal com capacidade para 200 pessoas e um terrao
com piscina e rea verde, tambm para 200 pessoas, com servios para recepes e reunies
com muito requinte, conforto e bem estar em um s espao e convnio com estacionamentos
gratuitos para maior tranqilidade a seus clientes.
Aps essa ampliao a empresa passa a disponibilizar alm dos servios de
atendimento e cozinha, locao do espao fsico para eventos diversos, festas e
confraternizaes tanto sociais quanto empresariais e pacotes empresariais para realizao de
comemoraes.
Nesse perodo era oferecido ainda msicos, bandas, ritmos diversos e apresentaes de
dana rabe para entretenimento dos clientes, bem como uma equipe de teatro que interpreta,
atravs de stira, as situaes cmicas vividas pela empresa ao longo de sua existncia.
Com a implantao desses novos servios, uma nova dinmica iniciou-se e o negcio
triplicou de tamanho tanto em suas atividades operacionais quanto na complexidade de gesto
da estrutura, e atualmente ocupa lugar de destaque entre os consumidores, posicionando-se
entre os melhores e maiores restaurantes da cidade, com alta valorizao e lembrana da
marca pelos consumidores.
Devido ao enorme sucesso alcanado, a empresa abriu outra loja no campus da
Universidade Federal de Uberlndia, o qual visa a prestao de servios para universitrios,
como salgados tradicionais da culinria rabe, bem como de outras culinrias e tambm
almoo completo.
Em meados do ano de 2004 a empresa encerrou suas atividades no campus da
Universidade Federal de Uberlndia e abriu uma loja no bairro Karaiba Avenida Francisco
Galassi, 350, esquina com a Rua Joo Havelange cujo pblico-alvo os consumidores da
regio alta da cidade, com a disponibilidade de produtos de acordo com seus hbitos de
consumo, alm da tradicional culinria rabe com o mesmo know how da marca e a tradio
de muitos anos de servios prestados comunidade uberlandense e seus visitantes, e, j
desponta com grande crescimento apesar da pouca existncia, o que evidencia assim a forte
presena e prestgio da marca Fast Food. (HISTRICO DA EMPRESA, 2007)
2 DIAGNSTICO SITUACIONAL
Legenda:
GF Grande fora
F Fora
CN Caracterstica neutra
Fq Fraqueza
GFq Grande fraqueza
3 PROPOSIES
Proposio 1 - Gesto do Negcio Conhecimento Tcnico Administrativo
1. o perfil do empreendedor;
2. oportunidades de futuro;
3. a competitividade que voc precisa;
4. o mapa da mina;
5. seu diferencial de mercado.
Proposio 2 -
Proposio 3 -
CONSIDERAES FINAIS
O presente projeto de estgio uma oportunidade grande e constitui uma ferramenta
importante de interao do aluno com a prtica mercadolgica, devido ao exerccio de se
aplicar os conhecimentos adquiridos ao longo do curso de administrao da faculdade
UNIPAC, onde somos forados a entender o funcionamento operacional da empresa e analisar
se tal situao a mais adequada ou carece de alguns ajustes visando uma melhoria no
ambiente interno, promovendo uma otimizao dos recursos empregados, tanto materiais
quanto humanos, tendo como conseqncia, um melhor servio ou produto oferecido ao
consumidor final, aumentando a competitividade do negcio e sua longevidade.
A interveno realizada contribuiu para ampliar a minha viso holstica, a criticidade -
de uma forma construtiva - e ser mais questionador, bem como desenvolver um olhar clnico
sobre a realidade apresentada, fazendo-me a no aceitar simplesmente tal situao, forando-
me a ver oportunidades de melhorias, mesmo em ambiente que ao primeiro momento
apresenta-se em ordem e produtivo, e tais medidas propiciam um ambiente de trabalho com
maior produtividade, reforando as foras e atenuando as fraquezas organizacionais internas.
Esta interao com o ambiente empresarial de maneira estruturada como foi proposto
pela disciplina de estgio representou a oportunidade de realizar na prtica uma consultoria
organizacional completa e o resultado desse exerccio um maior aprendizado, onde o
contato com o ambiente prtico aumentou conhecimento de mercado tornando-me mais
profissional o que aumenta a empregabilidade.
Outro aprendizado advindo da realizao desse trabalho o fato de alm de identificar
problemas e elaborar diagnsticos, o que por si s representa um reforo de conhecimentos
a questo de prognosticar a situao encontrada, o que exige uma boa base terica, e a est
mais uma grande contribuio que testar se o que adquirimos no curso superior o bastante
ou se falta complemento curricular, porque propor sugestes simplesmente uma coisa, mas
apresentar alternativas de melhorias concretas levando em considerao outros fatores como a
cultura organizacional, situao financeira, por exemplo; muito diferente e exige bastante
conhecimento, e representa outra oportunidade relevante de crescimento.
A percepo que tive da situao encontrada que a empresa atualmente est
deficitria em gesto administrativa por parte do fundador, ou seja, as coisas esto
acontecendo de forma emprica, o negcio est sendo gerido com base na intuio pessoal, o
que tem propiciado esta situao totalmente adversa, abalando toda a sua estrutura, com muito
desperdcio e baixa lucratividade.
Assim atuando, o empresrio deixa de perceber outros fatores importantes,
principalmente os fatores tcnicos ligados sua atividade, como dados j comprovados pelo
mercado, os quais poderiam ser usados como parmetro em seu negcio para melhorar o
desempenho, e passando a atuar de forma sem um embasamento mais consistente, perde-se
oportunidade de negcios e conseqentemente perde-se mercado - o esforo para manter
clientes j conquistados muito menor do que para reconquist-los - sendo que na maioria
dos casos, sem xito.
O que se necessita fazer procurar gerir o negcio, de forma mais fundamentada, e
levando em considerao o mercado local, a concorrncia, as perspectivas futuras, procurar
ajustar os desequilbrios existentes, para no somente manter-se neste mercado, como tambm
crescer no mesmo, ganhar mercado e aumentar a rea de atuao, conquistando novos
clientes, e garantindo a satisfao da sua clientela, com melhor atendimento, presteza,
agilidade, qualidade, etc; e sobretudo, superando as expectativas destes.
A empresa especificamente neste momento esta precisando que os gestores do negcio
mudem a sua conduta, a postura gerencial, passando a adotar uma conduta mais profissional,
sendo mais empresarial; esta a grande deficincia da empresa. Sendo o negcio vivel, e
havendo esta grande mudana comportamental, as possibilidades de reorganizao e retomada
de crescimento seriam muito provveis e sentidas em curto prazo, e estes so alguns dos
benefcios, caso sejam incorporadas tais intervenes.
Contudo, estas mudanas precisam vir acompanhadas de outros fatores empresariais,
com destaque para o lucro lquido do negcio, ou seja, reinvestimento deste na empresa; esta
uma doutrina que precisa ter um maior enfoque por parte dos gestores da empresa. Este
reinvestimento deve ser usado para constituio de capital de giro, destinado a cobrir as
despesas inerentes empresa, obtendo flego de caixa, e investimento fixo destinado a
promover melhorias diversas no mbito geral da empresa, como aquisio mquinas, novas
tecnologias, reformas, ou seja, voltar a ateno para o negcio em si. Estas so outras
fundamentais mudanas que deveriam ser promovidas na empresa. Porm todas as
transformaes precisam ser monitoradas o seu desempenho, principalmente durante a fase de
implantao das mesmas, visando detectar falhas e providenciar as devidas correes em
tempo real de execuo, para se certificar de que tudo esta saindo conforme o planejado, com
a participao ativa dos gestores do negcio da empresa.
Toda estas colocaes acima expostas so oriundas do trabalho de consultoria
realizado, com atuao dentro de um contexto tcnico-profissional, dispensada as
consideraes pessoais, e sobretudo procurei passar um relato mais fiel possvel da atual
realidade em que se encontra a empresa, e todas as propostas sugeridas no presente relatrio
visam to somente esclarecimentos e orientaes de como proceder em relao presente
situao, objetivando dar a nossa contribuio para o engrandecimento desta empresa.
Findo este trabalho, espera-se que este tenha sido apenas o comeo de outros futuros, e
caso haja quaisquer esclarecimentos que se fizerem necessrio, estamos disposio com a
presteza de sempre, no que for til.
BIBLIOGRAFIA
MEGGINSON, Leon C.; MOSLEY, Donald C.; PIETRI JR, Paul H. Administrao
Conceitos e Aplicaes. 4. ed. Trad. Maria Isabel Hopp. So Paulo: Harbra, 1998,
p.191-214.