PLANO DE AÇÃO

AÇÃO: Elaborar e analisar formulações de bolo inglês enriquecido com pinha e jabuticaba

O que Por que Quem Quando Onde Como Quanto

Avaliar o efeito da A pinha e a Aluna de pós- O experimento O experimento O experimento A fruta pinha será
adição de jabuticaba são graduação Adrielle será feito no será realizado nos será delineado comprada em
diferentes frutas ricas em Reis de Souza com período de uma laboratórios do segundo o modelo mercado local de
quantidades de vitaminas e fibras. auxílio do semana. As curso de composto central Diamantina. O
polpa de pinha e Assim podem ser orientador prof. formulações serão Engenharia de rotacional com 4 extrato de
extrato de usadas como uma Dr. Marcio feitas todas no Alimentos da repetições no jabuticaba foi
jabuticaba numa forma de Schmiele mesmo dia e o Universidade ponto central, obtido por doação
formulação de enriquecer o produto será Federal dos Vales totalizando 12 e está disponível
bolo inglês. produto, bolo deixado para Jequitinhonha e ensaios. Também para o laboratório
inglês. Também resfriar e ser Mucuri. será feito um do curso de
aparecem como analisado após um experimento Engenharia de
alternativa ao uso período de 24 prévio usando a Alimentos. O
de farinha de horas do formulação sem a restante dos
trigo. forneamento. adição das frutas ingredientes
apenas para teste necessários para as
da formulação. As formulações serão
variáveis comprados com
independentes recursos pessoais
para obtenção de do orientador.
análise se
superfície de
resposta foram a
polpa de pinha e o
extrato de
jabuticaba. As
 respostas obtidas
serão densidade
aparente da massa
e pH da massa. Do
produto pronto
serão obtidas as
respostas: pH,
atividade de água,
volume específico,
parâmetros de cor,
umidade, firmeza e
simetria.