ESCOLA SECUNDÁRIA DR.

AUGUSTO CÉSAR DA SILVA FERREIRA

BIOLOGIA 12º ano FICHA DE ATIVIDADE LABORATORIAL
NOME DO ALUNO: ________________________________________________ ANO: _____ TURMA: ______ Nº: ______ DATA: _____ / ____ / _______
ANO LETIVO 2016/2017

APRECIAÇÃO GLOBAL: ____________________________________________ PROFESSOR: ____________________ ENCARREGADO DE EDUCAÇÃO:

__________________________________

Realize a atividade laboratorial da página 254 do manual. No ponto 8 do procedimento realize apenas um gobelé (C1) sem iogurte e proceda como no C.

Atendendo à atividade laboratorial realizada, sobre a produção de iogurte com recurso à fermentação, preencha o quadro de registo.

REGISTO DE DADOS [24 x 3 pontos]= 72

Registo de pH Aspeto final

Temperatura Horário de medição

Gobelés
Líquido Coagulado

DISCUSSÃO - 128 pontos

1- Qual a variável no processo experimental considerado? (12 pontos)

2- Indique a substância que se produziu nos diversos gobelés. (12 pontos)

3- Como interpreta a alteração de pH nos diferentes gobelés? (30 pontos)

4- Qual o papel do iogurte natural? B. (12 pontos)

5- A maior parte dos leites que se utilizam nos processos fermentativos são pasteurizados, sendo-lhes depois acrescentadas culturas de bactérias. Como interpreta
este procedimento? (12 pontos)

5- Qual o papel da temperatura na produção do iogurte? (30 pontos)

6- Qual a importância de repetir a experiência sem adicionar iogurte natural? (10 pontos)

7- Que problemas ficam em aberto após a interpretação dos resultados desta experiência? (10 pontos)I

Ficha Atividade Laboratorial Profª Cidália Aguiar Página 1/1