Receitas de Páscoa Dukan

Práticas e Saudáveis

A Chef Rubia Coutinho tem
uma paixão pela cozinha
francesa, ganhou experiencia
com Chefs como Pascal Valero
e Laurent Hervé do hotel Grand
Hyatt São Paulo. Passou pelo
Buffet Charlô, restaurante La
Cocotte e agora está a frente
do seu próprio bistrô Lapin em
Perdizes, São Paulo.
Receitas:
Rubia Coutinho
Bacalhau
Páscoa significa Renascimento... Que nesse
período de renovação o amor, a esperança, a
alegria estejam presentes em sua vida e na de sua
família. Que seja também o recomeço para uma
vida mais leve e saudável .
Pensando na harmonia de sua mesa,
compartilhada com a família e/ou amigos mais
próximos, selecionamos receitas saudáveis e
gostosas para voce não desviar da Dieta,
beneficiando dos pratos tradicionais de Páscoa.
No cardápio tem bacalhau acompanhado de um
delicioso preparo de pupunha, além da receita
inédita da Colomba Pascal e outro preparo
exclusivo para voce saborear a vedete desta data:
o chocolate!
Essas receitas foram criadas e testadas pela Chef
Rúbia Coutinho e validada pela equipe Dukan,
que deseja a voce e família, uma Feliz Páscoa!
Pierre Dukan
4Decoração
Clima descontraído, esta é a
proposta do almoço de Páscoa
Dukan
6Bacalhau 8
Palmito Pupunha Assado
prato clássico da Páscoa em uma acompanhamento prático para
versão leve e saborosa compartilhar entre amigos e
familiares

10
Ganache de Cacau
12
Colomba Pascal
uma receita e várias opçoes de releitura com farelo de aveia desta
sobremesas tradicional receita de Páscoa
 Prepare a sua casa para esta
doce comemoração
Simples, aconchegante e prático: o
almoço de Páscoa Dukan pede tons
pastéis, leva coelhinhos e ovos coloridos
na decoração da mesa. As receitas
tradicionais de Páscoa ganham versoes
leves e fáceis de preparar. Essa
combinação vai agradar até aqueles
que não estão na dieta.

Para ousar, mistures as louças na hora de

servir, elas vão deixar a sua mesa
original.

Flores à solta
Espalhar flores em pequenos vasos por
toda a casa, deixa o ambiente alegre e
informal.

Use coelhinhos de diferentes modelos e

materiais para caracterizar a data. As
crianças vão adorar.

Prepare um drink “fake” com um pouco de

chá de hibisco, água com gás e Goji
Berry. Outra opção é servir água
aromatizada com limão ou limão siciliano.

Crédito imagens: www.fotobank.com | www.dicasdemulher.com.br | www.valeoclique.com.br | www.portobello.com.br

www.como-decorar.blogspot.com.br | www.segredosdavovo.com.br | www.ideiasdecoracao.blogs.sapo.pt
Prepare um caldo de legumes
caseiro, além de saudável e sem
sódio, ele vai dar mais mais sabor
ao bacalhau.
 6
Bacalhau

Ingredientes Preparo

•2 de postas de bacalhau Dessalgue o bacalhau em água fria, de

(aproximadamente 800g) um dia para o outro, caso necessário.
•100g tomate cereja Em uma panela, coloque o caldo de
•½ erva-doce fresca legumes, a erva doce cortada e leve ao
fogo. Quando começar a ferver
•Tomilho a gosto coloque o peixe, as ervas aromáticas e
•Alecrim a gosto cozinhe por aproximadamente 10
minutos.
•Manjericão a gosto Adicione os tomates para finalizar junto
com a cocção do peixe.
Monte em um refratário fundo e
disponha os legumes ao redor do
peixe.

Decore com mais ervas frescas.

Caldo de Legumes

Ingredientes Preparo
•1 cenoura Para o caldo de legumes coloque em
uma panela 3 litros de água, a
•1 cebola
cenoura, a cebola, o alho, o louro e o
•4 dentes de alho alho-poró cortados grosseiramente.
•1 folha de louro Deixe cozinhar em fogo médio por 1
•1 alho poró hora.
Uma outra opção é servir o palmito
pupunha frio como salada.
Palmito Pupunha
8
Assado

Ingredientes Preparo
•1 palmito pupunha Envolva o palmito pupunha em papel
inteiro com a casca alumínio e asse em forno a 180°C por
1 hora, verifique o cozimento
•Sal e pimenta a gosto espetando com um palito em uma das
extremidades.

Deixe esfriar um pouco e corte o

palmito no sentido do comprimento.
Retire a casca e reserve.

Para decoração, corte fatias do

palmito, formando uma meia lua e
disponha de modo que uma fatia
intercale com a outra.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Salpique ervas aromáticas.
Molho de Iogurte

Ingredientes Preparo
•1 pote de iogurte Misture todos os ingredientes e tempere
desnatado a gosto.
•Ervas: manjericão,
alecrim, tomilho
•Sal e pimenta a gosto
Preparado com mistura
para Muffin DrDukan

Preparado com mistura

para Panqueca DrDukan
Ganache
10
de Cacau

Ingredientes Preparo
•¾ xícara creme de leite Misture todos os ingredientes e cozinhe
light em fogo médio até obter uma mistura
homogênea e cremosa. Para uma
•5 colheres de sopa de ganache mais firme cozinhe por 20
adoçante culinário minutos ou mais.
•2 colheres de sopa de
leite em pó desnatado Sirva em taças individuais ou crie um
festival de sobremesas com as nossas
•4 colheres de cacau dicas.
em pó sem açúcar
•1 canela em pau

Cupcake de Chocolate
Prepare os bolinhos de cacau com a mistura para muffin Dr Dukan,
coloque em forminhas coloridas e decore com a ganache de cacau.
Para decorar, deixe a ganache em um ponto mais firme, coloque em
um saco de confeiteiro, leve à geladeira e depois decore.

Mini panqueca recheada

Prepare as mini panquecas com a mistura Dr Dukan, intercale a
ganache com as panquequinhas e polvilhe o prato com cacau para
servir.
Na massa substitua a Uva Passa
tradicional por Goji Berry. Use a
Ganache de Cacau como
cobertura, fica uma delícia!
 12
Colomba Pascal

Ingredientes Preparo
•6 ovos inteiros Em uma vasilha, bata os ovos até
esbranquiçar um pouco, adicione o
•6 colheres de sopa de iogurte, o leite e a essência e bata mais
iogurte desnatado um pouco. Acrescente os ingredientes
•4 colheres de sopa de secos (farelo de aveia, leite em pó e
leite desnatado (líquido) adoçante) e continue mexendo até a
mistura ficar homogênea. Por último
•6 colheres de sopa de acrescente as raspas de laranja e o
leite em pó desnatado fermento em pó.
•10 colheres de sopa
(cheia) de farelo de aveia Coloque em uma forma de colomba.
Asse em forno pré aquecido a 180°C
•4 colheres de chá de por 20 a 30 minutos.
adoçante culinário
•2 colheres de sopa de Cobertura: Bata 2 claras em neve com
fermento químico 2 colheres de sopa de adoçante
culinário até obter uma consistência
•1 colher de chá de firme e a clara ficar em picos. Espalhe
essência de baunilha por cima da colomba e leve ao forno
por mais uns 8 minutos para dourar.
•Raspas de laranja.
AD APP