2017­5­27 Como cozinhar Quinoa – dicas e curiosidades.

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Como cozinhar Quinoa – dicas e curiosidades.

Carioca, cozinheira e apaixonada por comer

– e escrever. Aprendi cedo que as melhores
coisas da vida são feitas em casa, com
prazer, e que pra mim, amor tem perfume
de caramelo, baunilha e pão assando.

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Pensei bastante antes de escrever esse post, pois em todas as minhas receitas com quinoa acabo incluindo o preparo
da quinoa nas instruções, desde o tempero até as proporções.

Como muita gente ainda tem dúvidas sobre o assunto, achei melhor fazer um post exclusivo pra diva da minha cozinha: a EBOOK RECEITAS DE ALEGRIA

lindinha da Quinoa. ♥

Considerada uma superfood por vários especialistas e alguns nutricionistas, a Quinoa é, realmente, uma semente versátil e
especial. Sim, você leu direitinho:

Quinoa é uma semente.

  BAIXE GRÁTIS

Assim como outros grãos e sementes, ela contém uma substância chamada saponina no seu exterior. A saponina é um
composto defensivo presente em algumas plantas, e sua estrutura é muito parecida com a do sabão. Sabem quando a gente
lava lentilha, feijão e quinoa, e às vezes aparece uma espuminha parecida com detergente? É a saponina.

Para eliminar a saponina os grãos e sementes devem ser lavados e esfregados debaixo de água corrente. 

A quinoa não deve ser deixada de molho – pelo menos não por períodos prolongados e definitivamente, não com o objetivo de
retirar a saponina – pois o molho faz com que ela se deposite dentro da semente, ou seja, o efeito vai ser o contrário. Quer
retirar? Lave em água corrente e pronto.

CAFÉ DA MANHÃ
Originária  da América do Sul (oba, é coisa nossa!!!), rapidamente se tornou a queridinha das dietas e de muitos veganos e
vegetarianos, por seu alto teor de proteína de qualidade.

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É importante falar da qualidade da proteína da quinoa  pois ela é um dos poucos alimentos que contém todos os
aminoácidos essenciais. Essa informação é especialmente boa para vegetarianos em transição,  ou mesmo
COMIDINHAS
quem possui dúvidas sobre a qualidade das proteínas em uma dieta vegana ou vegetariana.

Acho super importante a gente buscar informação de qualidade e confiável, e muitas  amigas  que  passaram por
mudanças  alimentares, tiraram várias  dúvidas comigo. Mas no caso da transição, eu sempre recomendo que procurem um
profissional especializado: uma mudança tão significativa como essa merece muito carinho e informação mesmo!

SUCOS E SMOOTHIES
Além de ser muito proteica,  a quinoa é rica em ácido oleico (mesmo do abacate, excelente para a pele e melhor amigo na hora
de baixar o colesterol ruim, lembram?), vitamina E, quercetina e quenferol (antioxidantes poderosos que auxiliam no combate
aos radicais livres).

Se você consumir a quinoa vermelha, ainda garante uma dose de betacianina (que é o mesmo pigmento vermelhinho da
beterraba, e também funciona como um antioxidante)! Gosto de fazer um mix com quinoa branca e vermelha – às vezes já HAPPY HOUR

encontro essa misturinha pronta no mercado, acho que fica um charme nas saladas.

É uma semente de fácil digestão – dificilmente você vai se sentir pesado depois de comer salada de quinoa -, boa fonte de
proteínas, não contém glúten e é rica em óleos maravilhosos para nosso corpo e antioxidantes incríveis. Como não amar? ♥ CU RTA N O SS A PÁ G I N A N O FA C E B O O K

Eu não refogo ou coloco grandes extravagâncias de tempero durante o cozimento – prefiro temperar  minhas sementinhas
Cozinho, logo exi…
depois. O máximo é adicionar sal e pimenta do reino a gosto. Depois de pronta, gosto de adicionar várias ervas frescas – que 5.7K likes
combinam perfeitamente com ela e com os acompanhamentos que você escolher: hortelã, manjericão, coentro, salsa, tomilho.

Para temperar, aposte no combo ervas, limão, azeite e sal. Like Page

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September Fields
Frazey Ford
3 anos de cozin…
A primeira dica é: o cozimento da semente depende do ponto que você quer. Para grãos mais firmes, uso uma proporção de 1
para 1,5 (1 parte de quinoa para 1,5 parte de água). Quando quero grãos mais macios, uma proporção de 1 para 2 (por ex.: 1 1 September Fields 3:27
Frazey Ford
xícara de quinoa para 2 xícaras de água).
When They Fight, The…
2 3:20
Generationals
Quinoa
Don't Wanna Know
3 3:34
1 xícara de quinoa Maroon 5, Kendrick Lamar

2 xícaras de água filtrada 4 Nervous - The Ooh So… 3:15

Gavin James, Mark McCa…
uma pitada de sal
5 Bara Få Va Mig Själv 3:35
uma pitada de pimenta do reino Laleh

6 Hymn For The Weeke… 3:32

1. Em uma panela, coloque a quinoa, água, sal e ervas e cozinhe em fogo baixo. Coldplay, Seeb

2. Quando a água estiver terminando de secar, desligue o fogo, tampe e deixe repousar por 10 minutos. Wild Things
7 3:08
Alessia Cara

Dicas:
Ú LT I M O S P O S T S
Adicione um dente de alho inteiro (com casca) e uma folhinha de louro ao cozimento, ela fica super saborosa! Quando
ficar pronta, é só retirar o alho e o louro, esmagar o alho e adicionar como tempero. Ele ficará cozido e super macio. Lilia, Restaurante.
05/03/2017
Tempere a quinoa ainda quente, nessa ordem: sal, pimenta, limão e ervas. Misture tudo e por último, regue com azeite.

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Adicione frutas secas, nuts, sementes de girassol… depois que a quinoa estiver fria, sirva por cima de uma cama de
folhas bem temperadinhas. Fica delícia!

Aqui tem uma lista incrível de receitas com quinoa que já preparei no blog, dá uma conferida:
Muffin de Amêndoas e
Salada de Quinoa Ameixas Frescas
18/02/2017
Salada Morna de Quinoa

Hamburguer de Quinoa com Carne

Mingau de Quinoa com Banana Salada cítrica de grãos

14/02/2017
Mingau de Quinoa e Blueberry

Mini Bolo de Côco e Quinoa

Quinoa Burger

Assado de Quinoa

Agora não tem mais desculpa, né? Se você também ama quinoa deixa um comentário! ♥

BÁSICO

06/01/2016 por MANU     12 

 Salada de Pêssegos com Brie Pesto Vegano com Semente de Girassol 

Sobre MANU
Cozinheira, escritora e criadora do Cozinho, logo Existo. falecom@cozinhologoexisto.com

 

VO C Ê TA M B É M I RÁ G O STA R D E L E R :

Batata Doce Assada e Panelinha Purê de maçã. Tortinha de pêssegos, alecrim e

de Vegetais 19/02/2014 castanha de caju
30/08/2016 01/12/2014

1 2 CO M E N TÁ R I O S

SALADA DE QUINOA | COZINHO, LOGO EXISTO Reply

06/01/2016 at 4:02 pm

[…] Salada de Quinoa:   1 xícara de quinoa (Como cozinhar Quinoa) 1 cenoura grande ralada 1 abobrinha picada 1 tomate
picado (sem sementes) Um punhado de salsa […]

HAMBÚRGUER (ALMÔNDEGAS) DE QUINOA COM CARNE | COZINHO, LOGO EXISTO Reply

06/01/2016 at 4:05 pm

[…] *Antes de mais nada: cozinhe a quinoa em uma proporção de 1 parte de quinoa para 2 partes de água.Pra ficar mais
fáci… ♥ […]

SALADA MORNA DE QUINOA | COZINHO, LOGO EXISTO Reply

06/01/2016 at 4:06 pm

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[…] Cozinhe a quinoa (Como cozinhar Quinoa). […]

QUINOA BURGER – BURGER DE QUINOA E BATATA DOCE | COZINHO, LOGO EXISTO Reply
06/01/2016 at 4:10 pm

[…]   * Para cozinhar a quinoa, veja instruções nesse post: Como Cozinhar Quinoa. **Use +- meia batata doce. Descasque,
pique, coloque numa panela com água e cozinhe por uns 10 […]

ASSADO DE QUINOA | COZINHO, LOGO EXISTO Reply

06/01/2016 at 4:11 pm

[…] até secar a água. fim.   Pra quem ainda ficou com dúvida ou quer informações mais ricas: Como Cozinhar Quinoa.   É, acho
que mais fácil do que isso NÃO TEM COMO. E olha como ela é versátil: salada, […]

TALITA Reply
08/01/2016 at 1:30 pm

Amo! pena que aqui custa uma fortuna e na Bolívia, Peru, é muito barato, comida trivial.

JENNIFER Reply
13/01/2016 at 3:53 pm

Caramba Manu, sempre deixei de molho achando que ela era igual aos outros grãos! Muito bom saber rs
Beijocas

LILIANE MACHADO Reply

21/01/2016 at 9:40 pm

É sensacional mesmo. Infelizmente, como tudo que entra na moda, a quinoa, base da alimentação dos índios
peruanos, não pode mais ser consumida por eles porque ficou muito caro para nós poderem come-la.

SHEILA SABINO Reply

05/08/2016 at 11:40 am

Manu, adoro quinoa! E com certeza irei testar algumas dessas receitas.
Suas dicas são valiosas. Muito obrigada! Bj Sheila

MANU Reply
05/08/2016 at 11:36 pm

Oi Sheila, tb amo quinoa!

Se fizer alguma receita, me marca no fb ou no insta.
Que bom que você gostou do post.
Bjo grande!

EDNA MARA PEREIRA Reply

23/11/2016 at 4:56 pm

Boa tarde!

Estou com muita vontade de experimentar a quinoa, mas gostaria de saber…E quanto ao óleo, não é colocado
junto com alho e cebola para refogar como se faz com o arroz?

Um grande abraço.

MANU Reply
24/11/2016 at 9:16 am

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Oi Edna.
Eu não refogo a quinoa – e nem o arroz integral, rs!
A quinoa, tradicionalmente, não precisa de refogados para ser cozida. Em muitos países, o arroz
também não é refogado – apenas cozido em água com alguns temperos.
É um jeito diferente de cozinhar do nosso: nós, brasileiros, temos o costume de refogar grãos, mas te
garanto que sem refogar também ficam ótimos – e você ainda economiza alguns ingredientes.
Abraços!

D E I X E U M CO M E N TÁ R I O

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