PLANEJAMENTO E ORGANIZAÇÃO DE UAN

CURSO: NUTRIÇÃO – 5° P - NOITE

PROFESSORA: FERNANDA PAULINA
ALUNA: CHEILA FAZANO

TAREFA INDIVIDUAL

Você é nutricionista chefe de um hospital que acabou de inaugurar. Seu diretor

acabou de passar o número de leitos e de colaboradores do hospital.
LEITOS: 350
COLABORADORES: 300
Determine o número de colaboradores e distribua os cargos segundo Mezomo.
Faça a escala de trabalho atendendo as regras da CLT (máximo 44 h semanais
e pode haver plantonistas de 12 x 36)

Cálculo do número de colaboradores da UAN:

1) Pelo número de leitos:

1------------8
x------------350 x= 1x350 : 8 = 43,75 = 44 funcionários

2) Pelo número de colaboradores

a) Segundo Mezomo: 8% de 300 = 24 funcionários

b) Segundo Oliveira: Máx.: 15% de 300 = 45 funcionários

Mín.: 10% de 300 = 30 funcionários
JORNADA DE TRABALHO DA UAN

Plantão 12/36, ou seja 12 horas de trabalho diárias e 36 horas de descanso.

DISTRIBUIÇÃO DO PESSOAL DA UAN, SEGUNDO MEZOMO:

A equipe desta UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) é composta por 24

funcionários. Dos quais:

Administração: 2 pessoas, sendo 1 Nutricionista chefe e 1 Nutricionista de

produção.
Recebimento e estocagem: 2 pessoas, sendo 1 Estoquista e 1 Auxiliar de
Estoque;
Preparo de gêneros: 4 pessoas, sendo 1 magarefe e 3 Auxiliar de Serviços
Gerais (ASG);
Cocção: 4 pessoas, sendo 1 Chefe de cozinha, 1 Cozinheiro, 1 Auxiliar de
cozinheiro e 1 Auxiliar de Serviços Gerais (ASG);
Merenda, lanche e desjejum: 2 pessoas, sendo 2 ASG;
Cafeteria: 2 pessoas, sendo 2 ASG;
Copas de distribuição: 4 pessoas, sendo 1 Auxiliar de cozinheiro e 3 ASG;
Lavagem de louças: 2 pessoas, sendo 2 ASG;
Serviço noturno: 2 pessoas, sendo 1 Auxiliar de cozinheiro e 1 ASG.