PROGRAMA DE

REEDUCAÇÃO ALIMENTAR

NOME: Aline
PESO ATUAL: 115Kg ALTURA: 1,70m
PESO IDEAL: 75Kg
VCT: 1823,53Kcal
NUTRICIONISTA RESPONSÁVEL: CÉLIA REGINA BATISTA
Cardápio Modelo VCT = 1.823,53Kcal

DESJEJUM
Leite desnatado 2 col de sopa
Aveia ou Neston 2 col de sopa
Torradas 2unds
Fruta 1und

LANCHE 1
Fruta 2 unds

ALMOÇO
Salada crua à vontade (opcional)
Salada cozida 1 xíc. De chá
Azeite de oliva 1col de sob.
Arroz cozido 4col de sopa
Feijão 3 col de sopa
Carne 1 bife med
Fruta 1und

LANCHE 2
Fruta 1 und

JANTAR
Salada crua a vontade (opcional)
Arroz 4 col de sopa
Azeite de oliva 1col de sob.
Carne 1 bife med
Fruta 1und

CEIA
Leite desnatado 2 col de sopa
Torradas 2 unds
LISTA DE SUBSTITUIÇÕES
BIFE MÉDIO EQUIVALE A :
 ALMÔNDEGAS - 2 UNIDADES PEQUENAS
 BIFE À ROLE - 1 UNIDADE MÉDIA
 CARNE DE CABRITO MAGRA – 1 PEDAÇO
PEQUENO
 CARNE ASSADA - 2 FATIAS FINAS
 CARNE ENSOPADA - 3 PEDAÇOS MÉDIOS
 CARNE MOÍDA - 3 COLHERES DE SOPA
 CARNE PICADA ENSOPADA - 2 PEDAÇOS
MÉDIOS
 CARNE DE CARNEIRO MAGRA - 1 PORÇÃO
MÉDIA
½ PÃO FRANCÊS ( PÃO MASSA GROSSA ) EQUIVALE A :
 PÀES:
 INTEGRAL - 1 FATIA MÉDIA
 DE BATATA - ½ UNIDADE
 DE FORMA - 1 FATIA
 DIETÉTICO - ½ UNIDADE
 DE CENTEIO - 1 FATIA
 BISCOITOS:
 CREAM CRACKER - 2 UNIDADES
 ÁGUA - 2 UNIDADES
 INTEGRAL - 2 UNIDADES
4 COLHERES DE SOPA DE ARROZ EQUIVALEM A :
 ANGÚ - 4 COLHERES DE SOPA
 FARINHA DE MANDIOCA OU FAROFA
SIMPLES COM MARGARINA LIGHT OU BECEL -
4 COLHERES DE SOPA
 FARINHAS OU FARELOS CRUS – 4 COLHERES
DE SOPA
 FEIJÃO COZIDO – 8 COLHERES DE SOPA
 MACARRÃO Á BOLONHESA (FEITO COM
CARNE MAGRA) – 4 GARFADAS
 MACARRÃO COZIDO AO SUGO – 4 COLHERES
DE SOPA
 PIRÃO FEITO COM CALDO DE CARNE MAGRA
– 4 COLHERES DE SOPA
LEITE DE VACA DESNATADO - 1 COPO ( 200 ML ) – TIPO EXTRATO DE
TOMATE – EQUIVALE A:
 COALHADA – 1 XÍCARA DE CHÁ
 IOGURTE DESNATADO - 1 X´´ICARA DE CHÁ
 IOGURTE TRADICIONAL SEM AÇUCAR – 1
XÍCARA DE CHÁ
 LEITE EM PÓ DESNATADO - 2 COLHERES DE
SOPA RASAS
 FRANGO - 1 COXA MÉDIA OU 1
SOBRECOXA MÉDIA OU ½ PEITO GRANDE
 HAMBÚRGUER ASSADO OU GRELHADO - 1
UNIDADE
 LINGÜIÇA ASSADA OU GRELHADA DE
FRANGO – 1 UNIDADE MÉDIA
 OVO COZIDO, MEXIDO, POCHÊ OU OMELETE –
1 ½ UNIDADE
 PEIXE ASSADO OU ENSOPADO – 1 FILÉ
MÉDIO
 PERU ASSADO - 1 COXA PEQUENA
 SALSICHA DE FRANGO - 1 ½ UNIDADE
 MAISENA - 1 COLHER DE SOPA
 AVEIA FLOCOS - 1 COLHER DE SOPA
 GRANOLA SEM ACÚCAR - 1 COLHER DE
SOPA
 TORRADAS DE PÃO FRANCÊS - 3
UNIDADES MÉDIAS
 PURÊ DE BATATA COM LEITE DESNATADO E
MARGARINA LIGHT OU BECEL – 3 COLHERES
DE SOPA – 4 COLHERES DE SOPA
 SOPA DE ERVILHA FRESCA – 4 COLHERES DE
SOPA
 SOPA DE FEIJÃO C/ MACARRÃO – 4 COLHERES
DE SOPA
 SOPA DE LEGUMES C/ OU S/ CARNE – 8
COLHERES
 VEGETAL C – 4 COLHERES DE SOPA
( BATATAS BAROA, DOCE E INGLESA, INHAME
E MACAXEIRA COZIDOS )
 QUEIJO COTTAGE CREMOSO - 2 COLHERE
DE SOPA
 QUEIJO MINAS FRESCO – 1 FATIA MÉDIA
 REQUEIJAO CREMOSO LIGHT - 1 COLHER
DE SOPA CHEIA
 RICOTA - 1 FATIA GRANDE OU 1 COLHER
DE SOPA BEM GRANDE

VEGETAIS A - À VONTADE
ABOBRINHA,ACELGA,AIPO, ALFACE, ASPARGOS, BERINJELA,BETERRABA,BRÓCOLIS, BROTO
DE BAMBU, CEBOLA, CEBOLINHA, CENOURA,COENTRO, CHICÓRIA, COUVE-FLOR, COUVE-
FOLHA, ESPINAFRE, HORTELÃ, JILÓ, JONGOME, MAXIXE, NABO, PALMITO FRESCO E EM
CONSERVA, PEPINO, PIMENTÃO, RABANETE, QUIABO, REPOLHO, SALSA, TOMATE, VAGEM,
VINAGREIRA.
GRUPO DAS GORDURAS - 1 COLHERES DE SOPA ( 20 GR ) EQUIVALEM A :
 AZEITE - 1 COLHERES DE SOPA
 AZEITONA - 20 UNIDADES PEQUENAS
 CREME DE LEITE - 1 COLHERES DE SOPA CHEIAS
 MAIONESE - 1 COLHERES DE SOBREMESA RASAS
 MARGARINA - 1 COLHERES DE CHÁ CHEIAS
 ÓLEO DE SOJA - 1 COLHERES DE SOPA CHEIAS
 PATÊ - 1 COLHERES DE SOPA RASAS
1 PORÇÃO DE FRUTA EQUIVALE A :
 CARAMBOLA - 1 UNIDADE MÉDIA
 KIWI - 1 UNIDADE MÉDIA
 LARANJA - 1 UNIDADE MÉDIA
 LARANJA LIMA - 1 UNIDADE MÉDIA
 LIMÃO - 3 UNIDADES MÉDIAS
 MELANCIA - 2 FATIAS PEQUENAS
 MELÃO - 2 FATIAS MÉDIAS
 MORANGO - 10 UNIDADES MÉDIAS
 PÊSSEGO - 1 UNIDADE GRANDE
 PITANGA - 1 UNIDADE MÉDIA
 TANJA - 1 UNIDADE PEQUENA
 ABACAXI - 2 RODELAS PEQUENAS
 AMEIXA FRESCA - 3 UNIDADES MÉDIAS
 BANANA :
 PRATA - 1 UNIDADE GRANDE
 BANANA D`ÁGUA - 1 UNIDADE MÉDIA
 BANANA MAÇÃ - 1 UNIDADE PEQUENA
 CAJU - 1 UNIDADE MÉDIA
2 PORÇÕES DE FRUTA EQUIVALEM A :
 CARAMBOLA - 2 UNIDADES MÉDIAS
 KIWI - 2 UNIDADES MÉDIAS
 LARANJA - 2 UNIDADES MÉDIAS
 LARANJA LIMA - 2 UNIDADES MÉDIAS
 LIMÃO - 6 UNIDADES MÉDIAS
 MELANCIA - 4 FATIAS PEQUENAS OU 2
FATIAS MÉDIAS
 MELÃO - 4 FATIAS MÉDIAS OU 2 FATIAS
GRANDES
 MORANGO - 20 UNIDADES MÉDIAS
 PÊSSEGO - 2 UNIDADES GRANDES
 PITANGA - 2 UNIDADES MÉDIAS
 TANJA - 2 UNIDADES PEQUENAS
 ABACAXI - 4 RODELAS PEQUENAS OU 2
RODELAS MÉDIAS
 AMEIXA FRESCA - 6 UNIDADES MÉDIAS
 BANANA:
 PRATA - 2 UNIDADES GRANDES
 D`ÁGUA - 2 UNIDADES MÉDIAS
 MAÇÃ - 2 UNIDADES PEQUENAS
 CAQUI - 1 UNIDADE PEQUENA
 FIGO - 1 UNIDADE GRANDE
 ATA - 1 UNIDADE MÉDIA
 GOIABA - 1 UNIDADE PEQUENA
 JABUTICABA - 36 UNIDADES
 JACA - 8 BAGOS
 JAMBO - 2 UNIDADES GRANDES
 MAÇÃ - 1 UNIDADE PEQUENA
 MAMÃO - 1 FATIA MÉDIA
 MANGA - 1 UNIDADE PEQUENA
 MARACUJÁ - 2 UNIDADES GRANDES
 PÊRA - 1 UNIDADE MÉDIA
 SAPOTI - 2 UNIDADES MÉDIAS
 UVA - 12 UNIDADES
 SUCO DE POLPAS – UTILIZAR 1 PACOTINHO
PARA 1 COPO DE 300 ML (DE QUALQUER
SABOR)
 CAJU - 2 UNIDADES MÉDIAS
 CAQUI - 2 UNIDADES PEQUENAS
 FIGO - 2 UNIDADES GRANDES
 ATA - 2 UNIDADES MÉDIAS
 GOIABA - 2 UNIDADES PEQUENAS
 JABUTICABA - 72 UNIDADES
 JACA - 16 BAGOS
 JAMBO - 4 UNIDADES GRANDES
 MAÇÃ - 2 UNIDADES PEQUENAS
 MAMÃO - 2 FATIAS MÉDIAS
 MANGA - 2 UNIDADES PEQUENAS
 MARACUJÁ - 4 UNIDADES GRANDES
 PÊRA - 2 UNIDADES MÉDIAS
 SAPOTI - 4 UNIDADES MÉDIAS
 UVA - 24 UNIDADES
 SUCO DE POLPAS – UTILIZAR 1 PACOTINHO
PARA 1 COPO DE 200 ML (DE QUALQUER
SABOR)
3 COLHERES DE SOPA DE FEIJÃO COZIDO EQUIVALEM A:

 ARROZ - 1 ½ COLHER DE SOPA CHEIA  MACARRÃO Á BOLONHESA (FEITO COM

 ERVILHA FRESCA - 1 ½ COLHER DE SOPA CARNE MAGRA) – 1 ½ GARFADA
 ERVILHA EM GRÃO COZIDA – 1 ½ COLHER  MACARRÃIO AO SUGO – 1 ½ GARFADA
DE SOPA  PIRÃO FEITO COM CALDO DE CARNE MAGRA
 FARINHA DE MANDIOCA – 1 ½ COLHER DE – 1 ½ COLHER DE SOPA RASA
SOPA RASA  PURÊ DE BATATA – 1 ½ COLHER DE SOPA
 FAROFA SIMPLES FEITA COM MARGARINA RASA
LIGHT OU BECEL – 1 ½ COLHER DE SOPA  SOJA COZIDA - 1 ½ COLHER DE SOPA
RASA CHEIA
 GRÃO DE BICO COZIDO – 1 ½ COLHER DE  VEGETAL C – 1 ½ COLHER DE SOPA
SOPA ( BATATAS BAROA, DOCE E INGLESA, INHAME
 LENTILHA COZIDA – 1 ½ COLHER DE SOPA E MACAXEIRA COZIDOS )

Orientações Nutricionais Gerais

 Para conseguir as mudanças preconizadas, é necessário estar
motivado;
 Se possível, escolha locais tranqüilos e agradáveis para realizar suas
refeições;
 Faca de sua dieta um prazer e não um sacrifício; por isso faça um
rodízio entre os alimentos de cada lista;
 Procure realizar todas as refeições, evitando ficar longos períodos
sem alimentar-se.
 Não coma fora de sua prescrição por menor quantidade que seja,
pois após começar, sempre é difícil parar;
 Não ultrapasse as quantidades prescritas e não ingira nenhum
alimento que não esteja incluído no seu programa;
 Reduza a velocidade de comer, mastigando bem os alimentos;
 Substitua o açúcar pelo adoçante;
 Evite frituras e alimentos gordurosos. Prefira as preparações
cozidas, assadas ou grelhadas;
 No preparo de carnes, retire toda a gordura possível, assim como a
pele dos peixes e aves;
 Utilize produtos láteos desnatados;
 As bebidas alcoólicas são muito calóricas, por isso devem ser
evitadas;
 Procure beber, no mínimo 2 litros de água por dia;
 Consuma alimentos ricos em fibras como vegetais folhosos,
leguminosas, frutas, cereais integrais;
 RECOMENDAÇÕES PARA GASTRITE
 Procure comer fracionadamente, ou seja, coma em diversos horário e
em menor quantidade. Faça de 5 a 6 refeições por dia.
 A pressa é a melhor amiga da hiperacidez e da gastrite. Por isso,
coma com calma e em lugares sossegados. Longe de agitação.
 Todo paciente com hiperacidez e/ou gastrite, em fase de tratamento,
pode ter problemas com medicamentos que afetam a mucosa
gástrica. Por isso não tome nenhum medicamento sem a devida
orientação médica.
 Mastigar bem os alimentos.
 Obedeça à quantidade de alimento prescrita na dieta e não deixe
fazer nenhuma das refeições.
 Procure seguir horários regulares de alimentação.
 Evite bebidas que contenham cafeína, como refrigerantes, café, chá
mate e preto, bebidas carbonadas, pois irritam a mucosa gástrica,
aumentando a secreção ácida.
 Evite cigarros.
 Evite o uso de pimenta, vinagre, picles, molho de soja, mostarda,
catchup, temperos industrializados e outros condimentos irritantes
da mucosa gástrica.
 Evite, pães e cereais preparados com muita gordura (croissant,
sonhos, folhados, etc.), produtos de confeitaria ricos em gordura,
biscoitos recheados.
 Evite, Laranja, limão, tangerina, abacaxi, morango e sucos cítricos.
 Evite, legumes fritos, amanteigados, em conserva, massa e extrato
de tomate.
 Evite, leite integral, queijos e presuntos gordos.
 Evite, salsichas e outros embutidos, todas as carnes gordurosas ou
fritas.
 Evite, Margarinas, manteigas, bacon, azeites, gorduras de origem
animal.
 Evite, sobremesas muito doces, produtos de confeitaria, sorvetes,
pudins ou cremes feitos à base de leite integral, doces cremosos e
chocolates.
 Evitar refeições próximas ao horário de dormir à noite, para prevenir
aumento da secreção gástrica.