Laboratório de Tecnologia de Alimentos – Faminas BH – Prof.

Dhionne Correia Gomes

Formulário de análise sensorial de alimento

Provador: Data:
Alimento:

Análise Sensorial Descritiva

Descreva, de maneira livre, cada um dos parâmetros abaixo
Aparência: Sabor:

Odor: Consistência:

Análise Sensorial Afetiva

Prove o alimento e avalie cada parâmetro segundo a escala hedônica de 7 pontos
Aparência: (7) Gostei extremamente
(6) Gostei moderadamente
(5) Gostei ligeiramente
(4) Não gostei nem desgostei
(3) Desgostei ligeiramente
(2) Desgostei moderadamente
(1) Desgostei extremamente
Odor: (7) Gostei extremamente
(6) Gostei moderadamente
(5) Gostei ligeiramente
(4) Não gostei nem desgostei
(3) Desgostei ligeiramente
(2) Desgostei moderadamente
(1) Desgostei extremamente
Sabor: (7) Gostei extremamente
(6) Gostei moderadamente
(5) Gostei ligeiramente
(4) Não gostei nem desgostei
(3) Desgostei ligeiramente
(2) Desgostei moderadamente
(1) Desgostei extremamente
Consistência: (7) Gostei extremamente
(6) Gostei moderadamente
(5) Gostei ligeiramente
(4) Não gostei nem desgostei
(3) Desgostei ligeiramente
(2) Desgostei moderadamente
(1) Desgostei extremamente

Declaro-me responsável pela produção do alimento aqui fornecido, em laboratório próprio

para a manipulação de alimentos, utilizando ingredientes dentro dos parâmetros de qualidade,
seguindo aos preceitos das Boas Práticas de Fabricação e atendendo a todos os requisitos de higiene.

____/____/________ _______________________________
Data Responsável pela produção

Declaro que consenti em participar da análise sensorial, tendo ciência dos termos acima.

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Data Provador