3ºH/I - Curso Profissional Técnico de Restauração

Restaurante / Bar - Triénio 2017/2020

Vol-au-Vent de Camarão

Ingredientes:
 6 vol-au-vant de massa folhada
 1 pacote de natas
 1 alho francês
 1 lata Cogumelos
 1 curgetes
 1 Delícias do mar
 150 g de camarão cozido
 50g Mexelhão
 50g ameijoa
 1 c. sopa de azeite
 1 pitada de sal marinho
 25g Coentros para decorar

Preparação:

 Colocar o azeite ao lume e adicionar o alho francês, cogumelos e o Curgete, cortados

finamente

 Juntar o camarão, o mexelhão, a ameijoa, o sal e as natas, durante 2 minutos em lume

brando

 Rechear os Vol-au-vent e levar ao forno a 180º, durante 5 minutos

 Decorar com coentros picados e servir!