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AP RESENTAÇÃO V
PASSOS PARA ELABORAÇÃO DESTA FERRAMENTA XII
COMO USAR ES TE GUIA XV
ÍNDICE DE ALIMENTOS POR NOMENCLATURA VERNACULAR XVII
ÍNDICE DE ALIMENTOS POR NOMENC LATURA CIEN TÍFICA XXII!
ALIMEN TOS BIODIVERSOS CONSUMIDOS NA CAATINGA XXIX
GLOSSÁRIO 130
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pelo mov iment o de r etorno ao campo,que me r ememor ou à infânci
a,quando r emédioscas eiros,as
garrafadas,er am ut ili
zadospar atratardet odo aquelemodo dev i
da.Remédi osobt i
dosdo mat o queali
cresciaes pont aneament e.Décadasmai st arde,jáambi entadonascenasdav idamoder na,s elv
adepedr a,
escas saáreav er
de,comi dades terri
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cenár i
os de i ntens as cores e aromas ,me s urpreendicom a r iqueza de conheci mentos dos nos sos
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os t antos mat os,na des coberta que mui tos deles ser
viam par a comer.
Conheci ment ot radici
onalquenãos eencont ranasenci cl
opédiasoucent r
osdeens i
no.Antes ,fazem parte
de s aberesances t
rais,e que se encont ram em per i
go de ex termínio.Sejapelahegemoni ado s ist
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õesor aispel osnativos
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m,que es sas
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am recuperadas,reconheci
dasev alori
zadascomoi dent
idadeepertencimentodemodosde
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am em sua(r)
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açãos erhumano-natureza.O cont
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asf oifundamentalpara descongesti
onarmeu cet i
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mo par a com o futur
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ocando-mepar aum ef et
ivocompr omi
ssocom aes perançadeum mundoal imentarjust
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ental,humanaes oci
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Percebiqueacul t
ur a,omododev i
da,daspes soasdi t
abas tanteadi v
ersidadedees péciescons umi dasou
conheci das.Umacoi saessencialquepudeent enderes cutandoasmul heresl ocaisf oicomoat ransmi ss
ão
cult
uraldosconheci mentoss obrealimentosbi odiversospar eces eenfr
aquecercom o pas sardo t empo.
Percebemosnosr elatosdasmul heresumapos sí
velinfluênci adospr odut osi ndus tr
iali
zados( biscoitose
ref
rigerantes)nestef enômeno.Recent ement e,es s
esal imentosv êm protagoni zandoumaf orteent r
adana
comuni dade. Acreditoquees ses ej
aum dospor quêsdaspl antasbiodiv
ersases tarem cadav ezmai scaindona
não conv enci
onalidade e no es quecimento.Al ém di sso,acheicur iosoof ato de que mui t
as pl antas
ali
ment íci
asnat i
vas ,aindaqueconheci dasedi sponíveis,eram pouco cons umi das.Ao conv ers
arcom as
mulher es elas nos cont aram que o pr oces sament o cul i
nário de muitas des sas plantas é compl exo,
demandandomui t
ot empoees for
ço.Epeloqueapr endinocampo,t empoeener giasãov ariávei
spr eciosas
narot i
nadasmul her esdos ert
ão.JoanaYas mi nMel odeAr aujo
A divers i
dadeéumar ealidadedoses paçosquev i
sit
amos.Asbancasehor tasdoscol aboradoresdes se
trabalhos ãocheiasdev ida.O i
nter
câmbi odeconheci mentopr omovidopores s esencontrosmos tr
ouqueé
pos sí
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uiroar ranjodaali
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açãodoconheci ment o.Dur ante
osmes esdet r
abalho ouv i
mosmui tashist
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assobrear el
ação daquel esindi v
íduoscom aspl antas.As
vivênciasjuntoaes saspes soasmeapr oximoudosv ári
osdesafiosdeum s i
stemadepr odução,entretanto,
também dei xou av i
s í
velaspos si
bil
i
dadesv iávei
s.Ouv i
rospr odut
orese pr odut orasque estão háanos
manej andoos olopar apr oduzi
roquechegaàsnos s
asmes asépar teindispens ávelpar
aav ançarmosem
direçãoaes t
anecess ári
amudança.Gi ovannaGuadal upe
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i
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VII
Batata-doce,22
Batata-doce- branca,23
Coração- magoado,bat at
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Beldroega,br edoégua,bredo- de-
porco,25
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Berinjel
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Bom- nome,29
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Caju,32
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Camapu,canapu,fis ális²,34
Cambui m,camboi m,cambuí -açu,35
Cana- do- br ejo,36
Capim- sant o,capi m- l
imão,capi m- ci
dreir
a,37
Cebol a- branca,38
Cebol a- rox a,39
Cereja- dapr aia,cerejinha,mur ta,40
Chanana,dami ana,hor tel
ã-brava,41
Coco- cat olé,cat olé,coco- babão,42
Coent rão,coent r
o- de- palma,coent r
o-do- par
á,chi
cór
ia-
de- cabocl
o,43
Coent ro,44
Corama,45
Coroa- de- frade,46
Couv e- flor ,47
Couv e- mant eiga,48
Couv i
nha,49
Craji
ru,caj uru,car ajir
u,par ir
í,50
Cumar u,cumar u-de- cheiro,ambur ana-de-cheir
o,amburana-açu,
cumar u- das -caatingas ,51
X
VII
I
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Er
va-
mat
e,52
Er
va-
moura,mar
ia-
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inha,53
F
Facheiro,54
Favelei
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a- branca,favel
a-de-cachorr
o,55
Fava-br anca;feij
ão- de- l
ima,56
Fava,feijão-fava,57
Feij
ão- mul ati
nho- de- cacho,58
Feij
ão- rosinha,59
Feij
ão- carioca,60
Feij
ão- de- corda,fradinho,caupi,canapu,macaça,61
Feij
ão- gor do,fei
jão- j
alo,62
Feij
ão- guandu,f eijão-andu,63
Feij
ão- mangal ô,v agem- tai
landesa,f
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ão-l
ablab,f
eij
ão-
orel
ha-
de-
padr
e,64
Feij
ão- preto,feij
ão- quixaba,65
G
Gi
la,chi
la,abóbor
a-chil
a,chi
la-
caiot
a,ci
dra,66
Guabir
oba,guabir
aba,guabir
aba-de-
rama,67
H
Hor
tel
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isco,68
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mel ha,embiri
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ngá-
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cipó,ingá-
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ro,71
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J
Jabuticaba,72
Jaca,73
Jatobá,74
Jenipapo,75
Jeri
mum- cabocl o,abóbor
a-mor anga,moranga,76
Jeri
mum- de- l
eite,j
eri
mum- de-pescoço,abóbora-
cheiros
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Jeri
mum- jacaré,Jeri
mum- caboti
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aponesa,78
Juá,juazeiro,79
L
Lar
anjami mo- do-céu,80
Lar
anja-cravo,tangerina,ber
gamot a,81
Lar
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a-azeda,82
Lar
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ima,laranja-comum,83
Li
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Li
mão- cravo,85
Li
mão- galego,86
M
Macaxeir
a- rosa- br
anca,87
Mamão- formos a,88
Mamão- papai a,mamão- hav aí,89
Mandacaru,babão,car deiro,cax ambú,mandacaru-facheir
o,urumbeba,90
Manga-es pada,91
Manga-mangui to,92
Manga-mar anhão,93
Manga-ros a,94
Mangaba,95
Manjer
icão- comum,manj ericão- da-f
olha-
lar
ga,96
Manjer
icão- cravo,alf
acav a,97
Manjer
icão- grande,alf
av aca- do- campo,manjer
icão-da-amazônia,98
Manjer
icão- li
mão,99
X
X
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ral
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Maracuj á-do- mat o,mar acujá-
de-boi
,maracuj
á-brabo,101
Mastruz,ment ruz,mas t
ruço,102
Maxixe,max i
xe- de-mato,103
Melão- de- são- caetano,104
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lho- br anco,1 05
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lho- pont a-fina,1 06
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Murici,mur i
ci-do- brej
o,109
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Tomat e,1 23
Tomat e- cereja,124
Trapiá,tapiá,cabaceira,125
Trapoer aba,trapoeraba-azul,comeli
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ABACAXI
Nome científico: Ananas comosus L. Merril.

Família: Bromeliaceae.
Foto: Michelle Jacob
Foto: Michelle Jacob Foto: Michelle Jacob
Origem Parte Usos

da espécie comestível culinários
Nativa Infrutescência Crua; Cozida;
Conserva
1
ABIU
(caimito, abiurana)
Nome científico: Pouteria caimito (Ruiz & Pav.) Radlk.

Família: Sapotaceae.
Foto: Kew Science
Foto: Ana Luiza Beraba Foto: Neide Rigo
Origem Parte Usos

Nativa Fruta Crua; Cozida;
Conserva
2
Abobrinha
(abobrinha-italiana)
Nome científico: Cucurbita pepo L.

Família: Cucurbitaceae.
Foto: LabNutrir
Foto: Michelle Jacob Foto: Michelle Jacob Foto: Michelle Jacob
Origem Parte Usos

Exótica Fruto; Flor; Cozido;
Semente Conserva
3
Alface-americana
Nome científico: Lactuca sativa L. ‘americana’.

Família: Asteraceae.
Foto: Commons
Foto: Mundo Ecologia Foto: Mundo Ecologia
Origem Parte Usos

Exótica Folha Crua
4
Alface-crespa
Nome científico: Lactuca sativa L. ‘crespa’.

Foto: Embrapa
Origem Parte Usos

Exótica Folha Crua
5
Alface-lisa
Nome científico: Lactuca sativa L. ‘lisa’.

Foto: Embrapa
Origem Parte Usos

Exótica Folha Crua
6
Alface-roxa
Nome científico: Lactuca sativa L. ‘roxa’.

Foto: Embrapa
Origem Parte Usos

Exótica Folha Crua
7
Ameixa-da-caatinga
(ameixa-do-mato, ababone, ababuí, ambuí, limão-bravo-
do-brejo, sândalo-do-brasil, umbu-bravo, ximênia)
Nome científico: Ximenia americana L.

Família: Olacaceae.
Foto: Rômulo Felipe
Foto: Bob Peterson Foto: Carlos Pena
Origem Parte Usos

Conserva
8
Araçá-vermelho
Nome científico: Psidium cattleianum var. purpureum Sabine.

Família: Myrtaceae.
Foto: Valdely Kinupp
Foto: SiBBr
Origem Parte Usos

Conserva
9
Araçá
(araçá-comum, araçá-amarelo)
Nome científico: Psidium cattleyanum Sabine.

Foto: André Benedito
Foto: LabNutrir Foto: LabNutrir Foto:André Benedito
Origem Parte Usos

Conserva
10
Araruta
Nome científico: Maranta arundinacea L.

Família: Marantaceae.
Foto: Guilherme Reis Ranieri
Foto: LabNutrir Foto: Guilherme Reis Ranieri
Origem Parte Usos

Nativa Rizoma Cozido
11
Arroz-branco
Nome científico: Oryza sativa L.

Família: Poaceae.
Foto: Embrapa
Foto: Freepik
Origem Parte Usos

Exótica Grão Cozido
12
Arroz-da-terra
Nome científico: Oryza sativa L. ‘vermelho’ (BRS 901).

Família: Poaceae.
Foto: Embrapa
Origem Parte Usos

13
Banana-comprida
(banana-da-terra, banana-pacova)
Nome científico: Musa acuminata Colla x Musa balbisiana Colla ‘terra’ (AAB).
Família: Musaceae.
Origem Parte Usos

Exótica Fruto; Cru; Cozido;
Caule (palmito); Conserva
Flor (umbigo)
14
Banana-figo
(banana-sapo, banana-pão)
Nome científico: Musa acuminata Colla x Musa balbisiana Colla ‘figo’ (AAB).
Família: Musaceae.
Foto: Neide Rigo
Foto: Neide Rigo
Origem Parte Usos

Flor (umbigo)
15
Banana-maçã
Nome científico: Musa acuminata Colla x Musa balbisiana Colla ‘maça’ (AAB).
Família: Musaceae.
Foto: LabNutrir
Origem Parte Usos

Flor (umbigo)
16
Banana-nanica
Nome científico: Musa acuminata Colla x Musa balbisiana Colla ‘nanica’ (AAA).
Família: Musaceae.
Foto: Ceagesp
Foto: Neide Rigo

Foto:Abrafrutas
Origem Parte Usos

Flor (umbigo)
17
Banana-ouro
Nome científico: Musa acuminata Colla x Musa balbisiana Colla ‘ouro’ (AA).
Família: Musaceae.
Foto: banana.blog.br
Foto: banana.blog.br
Origem Parte Usos

Flor (umbigo)
18
Banana-prata
Nome científico: Musa acuminata Colla x Musa balbisiana Colla ‘prata’ (AAB).
Família: Musaceae.
Foto: LabNutrir
Origem Parte Usos

Flor (umbigo)
19
Banana-vermelha
(banana são-domingos)
Nome científico: Musa X paradisíaca ‘são-domingos’ (AAA).

Família: Musaceae.
Foto: Plantas do Brasil
Foto: Lincoln Noyori
Origem Parte Usos

Flor (umbigo)
20
Batata-cenoura
(batata-jerimum)
Nome científico: Ipomoea batatas (L.) Lam. ‘beauregard’.

Família: Convolvulaceae.
Foto: Longwood Gardens
Foto: Embrapa
Origem Parte Usos

Exótica Tubérculo; Cozido
Folha
21
Batata-doce
Nome científico: Ipomoea batatas (L.) Lam. ‘rosada’.

Foto: Neide Rigo
Foto: Embrapa
Origem Parte Usos

Folha
22
Batata-doce-branca
Nome científico: Ipomoea batatas (L.) Lam. ‘princesa’.

Foto: Embrapa
Origem Parte Usos

Folha
23
Coração-magoado
(batata-beterraba)
Nome científico: Ipomoea batatas (L.) Lam. ‘roxa’.

Foto: Labnutrir
Origem Parte Usos

Folha
24
Beldroega
(bredoégua, bredo-de-porco)
Nome científico: Portulaca oleracea L.

Família: Portulacaceae.
Foto: LabNutrir
Foto: LabNutrir Foto: LabNutrir Foto: Juvenal Oliveira
Origem Parte Usos

Exótica Caule; Folha; Flor Cru; Cozido
25
Berinjela
Nome científico: Solanum melongena L.

Família: Solanaceae.
Foto: LabNutrir
Foto: Embrapa
Origem Parte Usos

Exótica Fruto Cozido; Conserva
26
Berinjela-japonesa
Nome científico: Solanum melongena L. ‘japonesa’.

Foto: LabNutrir
Origem Parte Usos

27
Boldo-brasileiro
Nome científico: Plectranthus barbatus Andrews.

Família: Lamiaceae.
Foto: Maurício Mercadante
Foto: José Wilson
Origem Parte Usos

Exótica Folha Infusão
28
Bom-nome
Nome científico: Monteverdia rigida (Mart.) Biral.

Família: Celastraceae.
Foto: Magna Oliveira
Foto: Magna Oliveira Foto: Samara Peixoto
Origem Parte Usos

Nativa Fruto Sem informação
29
Bredo
(cariru, beldroega-graúda,
língua-de-vaca, major-gomes)
Nome científico: Talinum fruticosum (L.) Juss.

Família: Talinaceae.
Foto: LabNutrir
Foto: LabNutrir
Origem Parte Usos

Nativa Caule; Folha; Flor Cru; Cozido;
Conserva
30
Brócolis
Nome científico: Brassica oleracea L. var. italica.

Família: Brassicaceae.
Foto: Embrapa
Foto: Wolf-Garten Foto: Sinavimo
Origem Parte Usos

Exótica Caule; Folha; Flor Cozido
31
Caju
Nome científico: Anacardium occidentale L.

Família: Anacardiaceae.
Foto: Michelle jacob
Foto: Michelle jacob Foto: Michelle jacob
Origem Parte Usos

Nativa Pseudofruto; Cru; Conservo;
Fruto Fermentado
32
Camapu 1
(canapu, fisális)
Nome científico: Physalis angulata L.

Foto: Eme Fialho
Foto: Renata Padilha Foto: João Medeiros Foto: Eme Fialho
Origem Parte Usos

Exótica Fruto; Folha Cru; Cozido;
Conserva
33
Camapu 2
(canapu, fisális)
Nome científico: Physalis pubescens L.

Foto: Jersey Davis Garden
Foto: José C. Sierra-Muñoz Foto: Jersey Davis Garden
Origem Parte Usos

Exótica Fruto Cru; Cozido;
Conserva
34
Cambuim
(camboim, cambuí-açu)
Nome científico: Myrciaria tenella (DC.) O.Berg.

Foto: Victor Moreira
Foto: Victor Moreira
Origem Parte Usos

Nativa Fruto Cru; Cozido;
Conserva
35
Cana-do-brejo
Nome científico: Costus spiralis (Jacq.) Roscoe.

Família: Costaceae.
Origem Parte Usos

Nativa Folha; Flor Crua; Cozida
36
Capim-santo
(capim-limão, capim-cidreira)
Nome científico: Cymbopogon citratus (DC.) Stapf.

Família: Poaceae.
Foto: Gabriela Maria
Foto: André Benedito Foto: LabNutrir
Origem Parte Usos

Exótica Folha Cozida; Infusão
37
Cebola-branca
Nome científico: Allium cepa L. ‘branca’.

Família: Alliaceae.
Foto: Kim Starr
Foto: Kim Starr Foto: Neide Rigo Foto: Neide Rigo
Origem Parte Usos

Exótica Bulbo Cru; Cozido;
Conserva
38
Cebola-roxa
Nome científico: Allium cepa L. ‘roxa’.

Família: Alliaceae.
Foto: Creative Commons
Foto: Neide Rigo Foto: Neide Rigo
Origem Parte Usos

Exótica Bulbo Cru; Cozido;
Conserva
39
Cereja-da-praia
(cerejinha, murta)
Nome científico: Eugenia punicifolia (Kunth) DC.

Foto: LabNutrir
Foto: LabNutrir Foto: LabNutrir
Origem Parte Usos

Conserva
40
Chanana
(damiana, hortelã-brava)
Nome científico: Turnera subulata Sm.

Família: Turneraceae.
Foto: Leopoldo Capanema
Foto: Mauricio Mercadante
Origem Parte Usos

Nativa Folha; Flor Folha (cozida,
desidratada);
Flor (crua)
41
Coco-catolé
(catolé, coco-babão)
Nome científico: Syagrus cearensis Noblick.

Família: Arecaceae.
Foto: Roberto Guerra
Origem Parte Usos

Nativa Fruto; Cru; Cozido; Óleo
Endosperma
42
Coentrão
(coentro-de-palma, coentro-do-pará,
chicória-de-caboclo)
Nome científico: Eryngium foetidum L.

Família: Apiaceae.
Foto: Célia Vilas Boas
Foto: LabNutrir Foto: Siddha Pinho
Origem Parte Usos

Nativa Folha Cozida
43
Coentro
Nome científico: Coriandrum sativum L.

Família: Apiaceae.
Foto: Kim Starr
Foto: Kim Starr Foto: Kim Starr Foto: Kim Starr
Origem Parte Usos

Exótica Folha; Flor; Crua; Cozida
Semente
44
Corama
Nome científico: Kalanchoe pinnata (Lam.) Pers.

Família: Crassulaceae.
Foto: Carlos de Andrade
Foto: Carlos de Andrade
Origem Parte Usos

Exótica Folha Crua; Cozida;
Infusão
45
Coroa-de-frade
Nome científico: Melocactus zehntneri (Britton & Rose) Luetzelb.

Família: Cactaceae.
Foto: Ana Taemi Utiyama
Foto: Embrapa Foto: Roberto Guerra
Origem Parte Usos

Conserva
46
Couve-flor
Nome científico: Brassica oleracea L. var. botrytis.

Foto: Simone Mello
Foto: Giuseppe Mazza Foto: Milan Korinek
Origem Parte Usos

Exótica Caule; Folha; Flor Cozido
47
Couve-manteiga
Nome científico: Brassica oleracea L. var. acephala.

Origem Parte Usos

Exótica Caule; Folha Cozido
48
Couvinha
Nome científico: Porophyllum ruderale (Jacq.) Cass.

Foto: Francisco Netto
Foto: LabNutrir Foto: Aldo de Aguiar Falleiros
Origem Parte Usos

Exótica Folha Crua; Cozida
49
Crajiru
(cajuru, carajiru, parirí)
Nome científico: Fridericia chica (Bonpl.) L.G.Lohmann.

Família: Bignoniaceae.
Foto: LabNutrir
Foto: LabNutrir
Origem Parte Usos

Nativa Folha Cozida; Infusão
50
Cumaru
(cumaru-de-cheiro, amburana-de-cheiro,
amburana-açu, cumaru-das-caatingas)
Nome científico: Amburana cearensis (Allemão) A.C.Sm.

Família: Fabaceae.
Foto: Wenceslau Barros
Foto: Priscilla Diniz Foto: Wenceslau Barros Foto: Wenceslau Barros
Origem Parte Usos

Nativa Semente Infusão
51
Erva-mate
Nome científico: Ilex paraguariensis L.

Família: Aquifoliaceae.
Foto: Ramon Samauma
Foto: Ramon Samauma Foto: Ramon Samauma Foto: Ramon Samauma
Origem Parte Usos

Nativa Folha Infusão
52
Erva-moura
(maria-pretinha)
Nome científico: Solanum americanum Mill.

Foto: Guilherme Reis Ranieri Foto: Guilherme Reis Ranieri Foto: Guilherme Reis Ranieri
Origem Parte Usos

Nativa Folha; Fruto Cozida; Conserva
53
Facheiro
Nome científico: Pilosocereus pachycladus subsp. pernambucoensis (F. Ritter) Zappi.

Foto: Deisiane Silva
Foto: Antonio Sérgio Farias Foto: Cladodio Masch Foto: Weverton Almeida
Origem Parte Usos

Conserva
54
Faveleira
(favela-branca, favela-de-cachorro)
Nome científico: Cnidoscolus quercifolius Pohl.

Família: Euphorbiaceae.
Foto: Roberto Guerra
Foto: Flickr
Origem Parte Usos

Nativa Semente Cozida; Óleo
55
Fava-branca
(feijão-de-lima)
Nome científico: Phaseolus lunatus L.

Família: Fabaceae.
Foto: Heike Vibrans
Foto: Heike Vibrans Foto: Neide Rigo
Origem Parte Usos

56
Fava
(feijão-fava)
Nome científico: Vicia faba L.

Família: Fabaceae.
Foto: Kew Science
Foto: Kew Science Foto: Kew Science
Origem Parte Usos

Exótica Grão; Folha Cozido
57
Feijão-mulatinho-de-cacho
Nome científico: Phaseolus vulgaris L. ‘mulatinho-de-cacho’.

Família: Fabaceae.
Origem Parte Usos

58
Feijão-rosinha
Nome científico: Phaseolus vulgaris L. ‘rosinha’.

Família: Fabaceae.
Origem Parte Usos

59
Feijão-carioca
Nome científico: Phaseolus vulgaris L. ‘carioca’.

Família: Fabaceae.
Foto: Embrapa
Origem Parte Usos

60
Feijão-de-corda
(fradinho, caupi, canapu, macaça)
Nome científico: Vigna unguiculata (L.) Walp.

Família: Fabaceae.
Foto: Sheila Gregory
Foto: Sheila Gregory Foto: Michelle Jacob
Origem Parte Usos

Exótica Grão Cozido;
Fermentado
61
Feijão-gordo
(feijão-jalo)
Nome científico: Phaseolus vulgaris L. ‘jalo’.

Família: Fabaceae.
Origem Parte Usos

62
Feijão-guandu
(feijão-andu)
Nome científico: Cajanus cajan (L.) Huth.

Família: Fabaceae.
Foto: LabNutrir Foto: Guilherme Reis Ranieri Foto: Neide Rigo
Origem Parte Usos

63
Feijão-mangalô
(vagem-tailandesa, feijão-lablab,
feijão-orelha-de-padre)
Nome científico: Lablab purpureus (L.) Sweet.

Família: Fabaceae.
Foto: LabNutrir
Origem Parte Usos

Exótica Fruto; Flor Cozido; Crua
64
Feijão-preto
(feijão-quixaba)
Nome científico: Phaseolus vulgaris L. ‘preto’.

Família: Fabaceae.
Foto: Embrapa
Foto: Alex Souza Foto: Michelle Jacob
Origem Parte Usos

65
Gila
(chila, abóbora-chila, chila-caiota, cidra)
Nome científico: Cucurbita ficifolia Bouché.

Foto: Dana Michalcova
Foto: Alejandro Bayer Foto: Neide Rigo
Origem Parte Usos

66
Guabiroba
(guabiraba, guabiraba-de-rama)
Nome científico: Campomanesia aromatica (Aubl.) Griesb.

Foto: Alex Popovkin
Foto: Apremavi
Origem Parte Usos

Conserva
67
Hortelã-da-folha-grande
(hortelã-pimenta, malvarisco)
Nome científico: Plectranthus amboinicus (Lour.) Spreng.

Foto: Bruno Biagioni
Foto: André Benedito Foto: André Benedito
Origem Parte Usos

Exótica Folha; Flor Crua; Cozida
68
Hortelã-pastilha
Nome científico: Mentha x piperita L.

Foto: UTAD
Foto: UTAD Foto: UTAD
Origem Parte Usos

69
Imbira-vermelha
(embiriba)
Nome científico: Xylopia frutescens Aubl.

Família: Annonaceae.
Foto: Ricardo Fabricante
Foto: Gilberto Vasconcelos Foto: Gilberto Vasconcelos Foto: Gilberto Vasconcelos
Origem Parte Usos

Nativa Fruto Cru;
Condimento
70
Ingá-fava
(ingá, ingá-cipó, ingá-de-metro)
Nome científico: Inga edulis Mart.

Família: Fabaceae.
Foto: LabNutrir
Foto: Rafael Borges Foto: André Benedito Foto: André Benedito
Origem Parte Usos

Conserva
71
Jabuticaba
Nome científico: Plinia cauliflora (Mart.) Kausel.

Foto: BioLib
Foto: BioLib Foto: BioLib Foto: Neide Rigo
Origem Parte Usos

Conserva
72
Jaca
Nome científico: Artocarpus heterophyllus Lam.

Família: Moraceae.
Foto: LabNutrir
Foto: LabNutrir Foto: Arthur Chapman
Origem Parte Usos

Exótica Polpa; Semente Polpa: crua;
Cozida; Conserva;
Caroço: cozido
73
Jatobá
Nome científico: Hymenaea courbaril L.

Família: Fabaceae.
Foto: LabNutrir
Origem Parte Usos

Nativa Polpa; Semente Cozida; Crua
74
Jenipapo
Nome científico: Genipa americana L.

Família: Rubiaceae.
Foto: D. C. Zappi, Kew
Foto: Alex Popovkin Foto: Alex Popovkin
Origem Parte Usos

Conserva;
Fermentado
75
Jerimum-caboclo
(abóbora-moranga, moranga)
Nome científico: Cucurbita maxima Duchesne.

Foto: CLIMBERS, University of

Michigan
Foto: CLIMBERS, University of Foto: Embrapa

Michigan
Origem Parte Usos

76
Jerimum-de-leite
(jerimum-de-pescoço, abóbora-cheirosa,
menina-brasileira)
Nome científico: Cucurbita moschata Duchesne ex Poir.

Foto: Commons
Foto: Biolib
Origem Parte Usos

77
Jerimum-jacaré
(jerimum-cabotiá, abóbora-japonesa)
Nome científico: Cucurbita maxima X Cucurbita moschata.

Foto: Diogo Luiz
Foto: Diogo Luiz Foto: Commons
Origem Parte Usos

78
Juá
(juazeiro)
Nome científico: Ziziphus joazeiro Mart.

Família: Rhamnaceae.
Foto: Brenner Macione
Foto: Celsa Feijó Foto: Cássio Silva Foto: Diógenes Pampolini
Origem Parte Usos

Nativa Fruto Cru
79
Laranja mimo-do-céu
Nome científico: Citrus sinensis L. var. ‘mimo’.

Família: Rutaceae.
Foto: Antônio Silva
Foto: Bruno Silva
Origem Parte Usos

Exótica Fruto Cru; Conserva
80
Laranja-cravo
(tangerina, bergamota)
Nome científico: Citrus reticulata Blanco var. Ponkan.

Família: Rutaceae.
Foto: Fundação de Serralves
Foto: Fundação de Serralves Foto: Fundação de Serralves
Origem Parte Usos

81
Laranja-da-terra
(laranja-amarga, laranja-azeda)
Nome científico: Citrus aurantium L. var. amara

Família: Rutaceae.
Foto: Carmem Coimbra Foto: Plantas do Brasil Foto: Plantas do Brasil
Origem Parte Usos

Exótica Folha; Fruto Folha: infusão;
Entrecasca:
conserva
82
Laranja-lima
(laranja-comum)
Nome científico: Citrus sinensis L. Osbeck var. ‘lima’.

Família: Rutaceae.
Origem Parte Usos

83
Licuri
Nome científico: Syagrus coronata (Mart.) Becc.

Família: Arecaceae.
Foto: Simon Mayo
Foto: Alex Popovkin Foto: Simon Mayo Foto: Diogo Santos
Origem Parte Usos

Nativa Semente Óleo
84
Limão-cravo
Nome científico: Citrus limonia Osbeck.

Família: Rutaceae.
Foto: Plantas do Brasil Foto: Plantas do Brasil
Origem Parte Usos

Exótica Fruto; Folha Cru; Conserva;
Infusão
85
Limão-galego
Nome científico: Citrus aurantifolia (Christm.) ‘galego’.

Família: Rutaceae.
Foto: Plantas do Brasil Foto: Plantas do Brasil
Origem Parte Usos

86
Macaxeira-rosa-branca
Nome científico: Manihot esculenta Crantz.

Família: Euphorbiaceae.
Origem Parte Usos

Nativa Tubérculo Cozido
87
Mamão-formosa
Nome científico: Carica papaya L. ‘formosa’.

Família: Caricaceae.
Origem Parte Usos

Conserva
88
Mamão-papaia
(mamão-havaí)
Nome científico: Carica papaya L. ‘papaya’.

Família: Caricaceae.
Foto: Natalia Araújo
Origem Parte Usos

Conserva
89
Mandacaru
(babão, cardeiro, caxambú,
mandacaru-facheiro, urumbeba)
Nome científico: Cereus jamacaru DC.

Foto: Neide Rigo
Foto: Neide Rigo Foto: Neide Rigo
Origem Parte Usos

Nativa Cladódio; Fruto Cladódio: cozido;
Fruto: cru;
Cozido; Conserva
90
Manga-espada
Nome científico: Mangifera indica L. ‘espada’.

Foto: Carmem Coimbra
Foto: Carmem Coimbra Foto: Gilberto Palma Foto: Carmem Coimbra
Origem Parte Usos

Conserva
91
Manga-manguito
Nome científico: Mangifera indica L. ‘manguito’.

Origem Parte Usos

Conserva
92
Manga-maranhão
Nome científico: Mangifera indica L. ‘maranhão’.

Foto: José Lucínio Freire
Foto: José Lucínio Freire Foto: José Lucínio Freire Foto: José Lucínio Freire
Origem Parte Usos

Conserva
93
Manga-rosa
Nome científico: Mangifera indica L. ‘rosa’.

Foto: Carmem Coimbra
Foto: Jânio Alves
Origem Parte Usos

Conserva
94
Mangaba
Nome científico: Hancornia speciosa Gomes.

Família: Apocynaceae.
Foto: LabNutrir
Foto: Rocicler Silva Foto: Gilberto Vasconcelos
Origem Parte Usos

Conserva
95
Manjericão-comum
(manjericão-da-folha-larga)
Nome científico: Ocimum basilicum L.

Foto: Wolfgang Stuppy
Foto: Wolfgang Stuppy Foto: Freepik
Origem Parte Usos

96
Manjericão-cravo
(alfacava)
Nome científico: Ocimum gratissimum L.

Foto: Sheila Gregory Foto: Sheila Gregory
Origem Parte Usos

97
Manjericão-grande
(alfavaca-do-campo,
manjericão-da-amazônia)
Nome científico: Ocimum campechianum Mill.

Foto: Kew Science Foto: Guilherme Reis Ranieri
Origem Parte Usos

Nativa Folha Crua; Cozida
98
Manjericão-limão
Nome científico: Ocimum americanum L.

Origem Parte Usos

99
Maracujá-da-caatinga
(maracujá-de-estralo, maracujá-de-cheiro)
Nome científico: Passiflora foetida L.

Família: Passifloraceae.
Foto: Kew Science
Foto: Oliver Whaley Foto: Kew Science Foto: Kew Science
Origem Parte Usos

Conserva
100
Maracujá-do-mato
(maracujá-de-boi, maracujá-brabo)
Nome científico: Passiflora cincinnata Mast.

Família: Passifloraceae.
Foto: LabNutrir
Origem Parte Usos

Nativa Fruto; Folha; Cru; Cozido;
Flor; Semente Conserva
101
Mastruz
(mentruz, mastruço)
Nome científico: Dysphania ambrosioides (L.) Mosyakin & Clemants.

Família: Amaranthaceae.
Foto: Milena Araújo
Foto: Carlos Petrovich Foto: Milena Araújo
Origem Parte Usos

Exótica Folha; Semente Cozida
102
Maxixe
(maxixe-de-mato)
Nome científico: Cucumis anguria L.

Foto: LabNutrir
Foto: Neide Rigo
Origem Parte Usos

Nativa Fruto; Folhas Cru; Cozido;
Conserva
103
Melão-de-são-caetano
Nome científico: Momordica charantia L.

Foto: LabNutrir
Origem Parte Usos

Exótica Fruto; Folha Cru; Cozido;
Conserva
104
milho-branco
Nome científico: Zea mays L. ‘branco’.

Família: Poaceae.
Origem Parte Usos

Exótica Grão; Estigmas Cozido; Infusão
(cabelo-de-milho)
105
Milho-ponta-fina
Nome científico: Zea mays L. ‘ponta fina’.

Família: Poaceae.
Origem Parte Usos

(cabelo-de-milho)
106
Milho-preto
Nome científico: Zea mays L. ‘preto’.

Família: Poaceae.
Origem Parte Usos

(cabelo-de-milho)
107
Mostarda
(couve-chinesa)
Nome científico: Brassica rapa L. ‘kiam’.

Foto: Neide Rigo
Origem Parte Usos

Exótica Folha; Semente Cozida
108
Murici
(murici-do-brejo)
Nome científico: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth.

Família: Malpighiaceae.
Foto: Flickr
Foto: Flickr Foto: Del Lima Foto: Antonio Sérgio Farias
Origem Parte Usos

Conserva
109
Ora-pro-nóbis
Nome científico: Pereskia aculeata Mill.

Foto: Guilherme Reis Ranieri Foto: Guilherme Reis Ranieri
Origem Parte Usos

Nativa Fruto; Flor; Folha Cozido
110
Ora-pro-nóbis-da-flor-laranja
Nome científico: Pereskia bleo (Kunth) DC.

Origem Parte Usos

Nativa Fruto; Flor; Folha Cozido
111
Pelo
(gogóia, cumbeba)
Nome científico: Tacinga inamoena (K.Schum.) N.P.Taylor & Stuppy.

Foto: Eduardo Saar
Foto: Eduardo Saar Foto: Gildásio Oliveira
Origem Parte Usos

Nativa Fruto Cru; Conserva
112
Pirim
(araçá-do-cerrado)
Nome científico: Psidium schenckianum Kiaersk.

Foto: Kew Science
Foto: Kew Science Foto: Kew Science Foto: Kew Science
Origem Parte Usos

Conserva
113
Pitomba
Nome científico: Talisia esculenta (Cambess.) Radlk.

Família: Sapindaceae.
Foto: Flickr
Foto: Flickr
Origem Parte Usos

Conserva
114
Quixaba
(quixabeira)
Nome científico: Sideroxylon obtusifolium (Roem. & Schult.) T.D.Penn.

Foto: Jonathas Guimarães
Foto: Kew Science Foto: Gildásio Oliveira
Origem Parte Usos

Nativa Fruto Cru
115
Repolho
Nome científico: Brassica oleracea L. var. capitata.

Foto: LabNutrir
Foto: Irany Ornellas Foto: LabNutrir
Origem Parte Usos

Exótica Caule; Folha Cozido
116
Sapoti
Nome científico: Manilkara zapota (L.) P. Royen.

Foto: Hong Kong Herbarium
Foto: Embrapa Foto: Embrapa
Origem Parte Usos

Conserva
117
Seriguela
(siriguela, ceriguela, ciriguela)
Nome científico: Spondias purpurea L.

Foto: Natalia Araújo Foto: LabNutrir
Origem Parte Usos

Nativa Fruto; Folha Cru; Cozido;
Conserva
118
Taioba
Nome científico: Xanthosoma taioba E. G. Gonç.

Família: Araceae.
Foto: Neide Rigo
Origem Parte Usos

Nativa Folha; Tubérculo Cozida
119
Tamarindo
Nome científico: Tamarindus indica L.

Família: Fabaceae.
Foto: LabNutrir
Origem Parte Usos

Conserva
120
Tiririca-amarela
(capim-alho, chufa)
Nome científico: Cyperus esculentus L.

Família: Cyperaceae.
Foto: Kew Science
Foto: Kew Science
Origem Parte Usos

Nativa Tubérculo Cru; Cozido;
Infusão
121
Tiririca
(tiririca-vermelha)
Nome científico: Cyperus rotundus L.

Família: Cyperaceae.
Foto: Kew Science
Foto: Kew Science Foto: Kew Science
Origem Parte Usos

Nativa Tubérculo Cru; Cozido;
Infusão
122
tomate
Nome científico: Solanum lycopersicum L.

Foto: Carlos Macapuna
Foto: Michelle Jacob Foto: Michelle Jacob
Origem Parte Usos

Conserva
123
tomate-cereja
Nome científico: Solanum lycopersicum L. var. cerasiforme.

Foto: LabNutrir
Origem Parte Usos

Conserva
124
Trapiá
(tapiá, cabaceira)
Nome científico: Crataeva tapia L.

Família: Capparaceae.
Foto: Fauna e Flora do RN
Foto: José Pontes Foto: José Pontes Foto: Ailton Cardin
Origem Parte Usos

Nativa Fruto Cozido; Conserva
125
Trapoeraba
(trapoeraba-azul, comelina,
erva-de-santa-luzia)
Nome científico: Commelina erecta L.

Família: Commelinaceae.
Foto: LabNutrir
Foto: Kew Science Foto: Kew Science Foto: Kew Science
Origem Parte Usos

Nativa Folha; Flor Cozida; Conserva
126
Umbu
(imbu)
Nome científico: Spondias tuberosa Arruda.

Foto: Natalia Araújo Foto: Natalia Araújo Foto: Neide Rigo
Origem Parte Usos

Nativa Fruto; Cru; Cozido;
Folha jovem Conserva
127
Umburana
(imburana)
Nome científico: Commiphora leptophloeos (Mart.) J.B.Gillett.

Foto: GBIF
Foto: RCPol Foto: RCPol
Origem Parte Usos

Nativa Fruto Cru; Cozido
128
Xique-xique
Nome científico: Pilosocereus gounellei (F.A.C.Weber) Byles & Rowley.

Foto: Kew Science
Foto: Frederico Acaz Foto: Helge Masch Foto: Helge Masch
Origem Parte Usos

Nativa Fruto; Cladódio Cozido; Conserva
129
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Nome científico: Ananas comosus L. Merril.

Foto: Michelle Jacob

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Origem Parte Usos

Nome científico: Pouteria caimito (Ruiz & Pav.) Radlk.

Foto: Kew Science

Foto: Ana Luiza Beraba Foto: Neide Rigo

Origem Parte Usos

Nome científico: Cucurbita pepo L.

Foto: Michelle Jacob Foto: Michelle Jacob Foto: Michelle Jacob

Origem Parte Usos

Nome científico: Lactuca sativa L. ‘americana’.

Foto: Mundo Ecologia Foto: Mundo Ecologia

Origem Parte Usos

Nome científico: Lactuca sativa L. ‘crespa’.

Origem Parte Usos

Nome científico: Lactuca sativa L. ‘lisa’.

Origem Parte Usos

Nome científico: Lactuca sativa L. ‘roxa’.

Origem Parte Usos

Nome científico: Ximenia americana L.

Foto: Rômulo Felipe

Foto: Bob Peterson Foto: Carlos Pena

Origem Parte Usos

Nome científico: Psidium cattleianum var. purpureum Sabine.

Foto: Valdely Kinupp

Origem Parte Usos

Nome científico: Psidium cattleyanum Sabine.

Foto: André Benedito

Foto: LabNutrir Foto: LabNutrir Foto:André Benedito

Origem Parte Usos

Nome científico: Maranta arundinacea L.

Foto: Guilherme Reis Ranieri

Foto: LabNutrir Foto: Guilherme Reis Ranieri

Origem Parte Usos

Nome científico: Oryza sativa L.

Origem Parte Usos

Nome científico: Oryza sativa L. ‘vermelho’ (BRS 901).

Origem Parte Usos

Foto: Michelle Jacob

Foto: Michelle Jacob

Origem Parte Usos

Foto: Neide Rigo

Foto: Neide Rigo

Origem Parte Usos

Origem Parte Usos

Foto: Neide Rigo

Origem Parte Usos

Origem Parte Usos

Foto: Michelle Jacob Foto: Michelle Jacob Foto: Michelle Jacob

Origem Parte Usos

Nome científico: Musa X paradisíaca ‘são-domingos’ (AAA).

Foto: Plantas do Brasil

Foto: Lincoln Noyori

Origem Parte Usos

Nome científico: Ipomoea batatas (L.) Lam. ‘beauregard’.

Foto: Longwood Gardens

Origem Parte Usos

Nome científico: Ipomoea batatas (L.) Lam. ‘rosada’.

Foto: Neide Rigo

Origem Parte Usos