ta 615 - microbiologia de

alimentos
ESTUDO DE CASO - GRUPO 6
Alex Ai Sasaki 165151
Daniel Piau Candido 195863
Maisa Freitas Capristo 221336
Maria Vitória Lopes Araújo 202914
Mariana Ramos Da Silva Santos 221886
Thainá Bianchi Mazzarella 224657
ta 615 - microbiologia de alimentos
ESTUDO DE CASO - GRUPO 6
Gram-
Aeróbias não negativas Produtoras de
fermentativas Móveis trimetilamina
e facultativas Aquáticas S. algae S.
putrefaciens
Principais
Baciliforme espécies em
Oxidase animais
positiva
Shewanella marinhos
Odor
característico
Produção de - peixes com coloração de peixe
sulfeto deteriorado
de hidrogênio diferente S.
- forte odor de peixe putrefaciens
Teste de Hugh-
Leifson com
meio OF
Análises Produção de
Para diminuir compostos
a deterioração sulfurosos

Transporte
Gota pendente refrigerado
e
Destilação das Teste da
Ágar semi-
bases voláteis oxidase e Armazenamento
sólido
por arraste de TSI refrigerado
vapor
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ESTUDO DE CASO - GRUPO 6
Teste de Hugh-
Cascas de Gota pendente Leifson com
e meio OF
Ovos Inoculação em
Ágar semi-
sólido Ágar
pseudomonas e
Teste da oxidase

Apesar dos
Pseudomonas
fatores Análises
intrínsecos Bastonetes,
Gram negativa,

OVO CAIPIRA COM

produtora de
pigmentos
"Podridão
verde"
Pseudomonas ODOR FRUTADO
Catalase e
fluorescens oxidase
Coloração Características positivos
verde para o Aeróbias
albúmen Para evitar a
deterioração
Presença de
Odor frutado Armazenar flagelos -
Sanitização sob motilidade
refrigeração