Introdução.............................................................................

O que é um chá?.....................................................................4

Quais os benefícios do consumo de chá.................................6

Quais são as contra-indicações?............................................7

Onde nasceu o chá?...............................................................9

Fitoterapia ou Dietoterapia?.................................................10

O que é Dietoterapia Chinesa...............................................12

Chás para acalmar a mente..................................................16

Chás para aumentar a disposição.........................................17

Chás para eliminar toxinas...................................................18

Chás para aquecer e impulsionar.........................................19

Chás para refrescar e aliviar................................................21

Quem sou.............................................................................23

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 criança, cresci
ouvindo que os
chás deveriam
ser usados
somente quando estávamos doentes. Normalmente ele era
acompanhado de comprimidos em dias de dor, febre ou algum
mal estar. E então, eu (e muita gente que eu conheço) aprendi
que os chás serviam para ajudar na recuperação da saúde.
Foi aos poucos que consegui distinguir se aquele gosto
amargo era do chá ou do comprimido! E assim, eu tomei isso
como uma verdade por muitos anos.

Depois de adulta com frequência passei a tomar chás (sem os

comprimidos!), porque
sentia que eles me
deixavam mais calma,
focada e acolhida e
contudo, o chá se
tornou meu alimento
favorito,
principalmente de
manhã já que eu não
gostava de tomar café.
Ao me aprofundar nos estudos sobre a medicina chinesa
descobri o quanto os chás podem contribuir com a saúde e
que por isso afastam as doenças. Dessa forma, entendi que
aquilo que eu ouvia quando era criança estava correto, porém
limitado. Nessa obra, quero compartilhar com você as
maravilhas que os chás podem fazer por sua saúde,
transformando o conceito e o uso dos chás como
medicamento, para alimento. Um alimento pleno e fornecido
pela grandiosa natureza.

3
 É considerado
chá, qualquer
infusão ou
decocção de erva
em água quente. Comumente uma infusão dura de 3 a 5
minutos. Entretanto conforme as partes da planta, como o
caule, as raízes e o tronco, são necessários até 15 minutos de
fervura para que suas propriedades possam ser aproveitadas
sob forma de chá.

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Embora o chá seja muito indicado no tratamento de doenças,
ele é considerado um alimento. O chá deve ser sempre coado
e feito com água limpa e filtrada e as ervas devem estar
igualmente limpas.

O chá deve ser servido em xícaras de vidro ou de cerâmica,

nunca através de copos plástico. A temperatura quente
associada ao
plástico
libera uma
substância
chamada
bisfenol, que
pode
provocar
alterações
nocivas no
organismo.

Segundo a
ANVISA e a
RDC n.267, de 22 de setembro de 2005, apenas as plantas a
seguir podem ser consumidas como chá, pois estão isentas de
propriedades terapêuticas da categoria de fitoterapia. São
elas: abacaxi, acerola, ameixa, amora, banana, baunilha,
beterraba, camomila, capim limão, cereja, chá preto, verde ou
branco, chicória, cenoura, damasco, erva cidreira, erva mate,
erva doce, framboesa, groselha, guaraná, hibisco, hortelã,
jasmin, laranja amarga, limão, maçã, mamão, manga,
maracujá, marmelo, mirtilo, morango, pera, pêssego, pitanga,
tangerina e uva.

5
 Os chás utilizados
em dietoterapia são
de uso popular e
cada erva possui
suas propriedades
que lhes são únicas.

O chá como alimento em si, pode contribuir muito para a

saúde e o funcionamento do organismo. Observe suas
funções:

- Hidratar e lubrificar o organismo

- Favorecer a pele, os pelos e as funções pulmonares

- Acalmar a mente

- Umedecer os intestinos

- Aumentar a imunidade

- Favorecer a diurese

- Favorecer o sistema linfático e eliminar resíduos

- Eliminar calor interno e reduzir processos inflamatórios

- Eliminar o frio e impulsionar o metabolismo

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 Observe
sempre as
indicações
dos chás e
respeite suas contra-indicações. Gestantes não devem
consumir chás, pois muitos deles tem a propriedade de
eliminação de resíduos e isso não favorece o bebê que está
sendo gerado no ventre da futura mãe.

Na hora da compra é importante observar se as ervas secas

apresentam determinadas características, pois podem conter
fungos e bactérias, além de sujeira.

As ervas secas devem apresentar: nome científico, nome

popular, parte utilizada, registro na Anvisa, nome do
fabricante, com CNPJ e
endereço, nome do
farmacêutico responsável,
número do lote e prazo de
validade.

Sobretudo, dê preferência
às ervas frescas e naturais
para colher mais qi
(energia) e preservar o
sabor do chá.

É importante também observar as propriedades do chá que

você irá consumir e entender qual é a sua real necessidade.
Tomar um chá refrescante em um dia quente é válido, mas
toma-lo em um dia muito frio pode não ser uma boa opção.

7
Sobretudo, observe a sua constituição. Conforme a
Dietoterapia Chinesa, algumas pessoas tem o corpo quente e
com tendência à secura, apresentando pele e boca seca com
frequência. Estas precisam de chás (e de líquidos) em maior
quantidade do que as pessoas que possuem um corpo frio e
com tendência ao acúmulo de líquidos. Para este último grupo
o ideal é consumir chás que aquecem e impulsionam o
organismo, justamente porque elas sentem mais frio.

8
 na China há
cerca de 50
00 anos.
Conta-se que
por ordem do Imperador, a água deveria ser fervida para
evitar as epidemias, mantendo o corpo aquecido. E
posteriormente à isso, as ervas foram associadas à água e
rapidamente o uso dos chás se disseminou tanto pela China
como pelo Oriente e ganhou sua própria cerimônia no zen
budismo.

Por milênios, acreditou-se que somente o chá verde (camellia

sinensis) era considerado chá. Por isso a grande popularidade
do chá verde, especialmente no Sul da China e no Tibete.

Ao longo dos séculos, os chás foram introduzidos na Europa,

através das viagens de Marco Polo e posteriormente através
do frequente contato dos ingleses com os indianos, que já

consumiam em larga escala.

Os chás também foram utilizados por vários povos, como os

egípcios e os indígenas, que os consomem em caráter
medicinal até os dias de hoje.

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Desde a sua origem e em todas as culturas, os chás são
utilizados tanto na
fitoterapia, como
na dietoterapia.
Sobretudo, existe
uma grande
diferença e cada
forma de uso.

Na fitoterapia, os chás são utilizados para sanar doenças,

melhorar condições de enfermidade, eliminar fatores
patogênicos, resolver processos inflamatórios ou ativar
sistemas orgânicos, como o trato digestivo, a circulação
sanguínea ou os intestinos.

Na China, onde nasceu o chá, a fitoterapia tem muito espaço e

a maioria das pessoas se trata primeiramente com a
fitoterapia. As farmácias chinesas em sua maioria são de
manipulação, onde a fórmula é elaborada conforme a
necessidade do paciente. O paciente então leva para a sua
casa a decocção e a consome com agua quente. As ervas
utilizadas como fórmulas magistrais são muito potentes e por
isso devem ser ministradas por profissionais. A fitoterapia
chinesa já está sob regulamentação da Anvisa e muitas
fórmulas magistrais já podem ser encontradas no Brasil.

Note que o consumo de ervas, sob forma de chá favorece a

absorção de suas propriedades e este é mais um motivo pelo
qual os chás são aliados na recuperação da saúde dos órgãos
internos. Muitas vezes o indivíduo não terá energia para
transformar uma grande quantidade de alimento (em uma
situação como enjoo, por exemplo) então o uso do chá é
extremamente útil.

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Portanto, as ervas utilizadas na fitoterapia são muito mais
fortes e potentes do que na dietoterapia.

Na dietoterapia, os chás utilizados são de uso popular, que

tem seus princípios terapêuticos levemente reduzidos em
relação à fitoterapia. Suas indicações são amplas e seu
acesso é comum entre a população. Eles tem o poder de
erradicar doenças, mas podem melhorar sintomas e
contribuir para a limpeza do organismo, o que é fundamental
para o bem estar e para a prevenção de doenças.

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 Chinesa é uma das
propostas
terapêuticas
inseridas no âmbito
da Medicina Tradicional Chinesa. Na dietoterapia chinesa, os
alimentos são utilizados para promover a saúde dos órgãos
internos e favorecer a formação de substâncias fundamentais
ao organismo como o sangue, os líquidos corporais, a
estrutura corpórea, a mente e também, na concepção
chinesa, a consciência.

12
Na dietoterapia chinesa, os alimentos são entendidos e
classificados a partir de aspectos energéticos como frio e
calor e conforme a sua atuação dentro do organismo. Alguns
alimentos podem concentrar fluidos, outros tendem a descer
e contribuem para a eliminação de resíduos.. e assim cada
alimento tem sua função, além de seu sabor e forma, que
beneficiam o nosso paladar e nos trazem a sensação boa de
comer.

O uso dos chás na dietoterapia chinesa é muito importante.

Além dos benefícios gerais dos próprios chás, que comentarei
em breve, é bastante útil observar que cada erva tem sua
propriedade, assim como cada alimento e se você souber
quais são as características das ervas pode escolher com
mais facilidade e sabedoria qual chá você deve consumir,
conforme a sua necessidade.

Para entender a característica de cada erva, é importante

atentar-se à:

PROPRIEDADE DA ERVA

Observe e informe-se quais as indicações comuns àquela

erva, o que ela propicia ao organismo. Algumas tem
propriedades anti-inflamatórias, outras impulsionam a
circulação e por isso devem ser evitadas por hipertensos por
exemplo. Portanto isso deve ser observado.

Se o seu intuito não é aproveitar os efeitos terapêuticos das

ervas nos chás, não se preocupe e atente-se ao sabor que
você mais gosta. Com certeza isso será muito prazeroso.

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OS CINCO SABORES

Os chineses classificam os alimentos e as ervas em cinco

sabores: ácido, amargo, doce, picante e salgado. A maioria
das ervas utilizadas nos chás varia entre o sabor ácido,
amargo, doce e picante. E cada sabor possui uma ação
específica no organismo, observe:

SABOR ÁCIDO: Tem ação dispersiva. Contribui para a

desintoxicação e quebra de moléculas.

SABOR AMARGO: Concentra e promove descendência.

Favorece a eliminação de resíduos, a diurese e a eliminação
de calor interno.

SABOR DOCE: Harmoniza o paladar e tonifica, promovendo

energia. Favorece o trato digestivo.

SABOR PICANTE: Impulsiona o metabolismo, ascende e gera

aquecimento.

SABOR SALGADO: Concentra e consolida. Favorece a

concentração de calor e energia.

Além dos sabores (naturais) de cada erva você também pode

associar umas às outras ou mesmo, colocar frutas no preparo
dos chás, melhorando o sabor e agradando ao seu paladar.

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Uma pergunta que é muito comum, dos meus alunos nos
cursos de dietoterapia chinesa é se o chá de fato deve ser
consumido quente. O chá deve ser preparado em água
fervente, entretanto, no momento do consumo o chá deve ser
consumido na temperatura que o seu organismo aguentar.
Costumo dizer que o autocuidado e o autorespeito também
são fundamentais para as nossas escolhas e atitudes, por isso
se você eventualmente não gosta de chá quente, pode
consumi-lo morno ou frio. Não há problema. Entretanto, o uso
de chá gelado não é indicado dentro da dietoterapia chinesa
pois a temperatura gelada agride o organismo e sobretudo o
uso frequente de líquidos gelados pode lentificar o
metabolismo, dispensando a energia do indivíduo.

Viu? Com estas informações agora está cada vez mais fácil
entender o uso terapêutico dos chás na dietoterapia chinesa.

Para aprender mais sobre a dietoterapia chinesa, participe

dos cursos online ou presencial, confira no site:
www.dietoterapiachinesa.com.br .Você também pode adquirir
mais informações adquirindo os livros “Saúde e Longevidade
na mesa” e “Dietoterapia Chinesa: nutrição para corpo, mente
e espírito”, publicados pela Editora Roca.

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ACALMAR A MENTE

Camomila (Matricaria chamomilla L.)

Função: Possui sabor amargo e natureza morna. A camomila
possui efeito sedativo, pode acalmar a mente e também
melhorar condições de cefaléia.

Dosagem: Até 6g. em infusão, ao dia

Capim Limão (Cymbopogon citratus Stapf)

Função: Possui sabor picante e natureza morna. O Capim
Limão é um poderoso calmante e analgésico. Ele também
possui efeito expectorante.

Dosagem: Até 6g. em infusão, ao dia

Maçã (Pyrus malus L.)

Função: A maçã possui sabor amargo e natureza fresca.
Favorece a eliminação de resíduos, a perda de peso e também
pode acalmar a mente.

Dosagem: Até 10g. em infusão, ao dia.

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Erva Cidreira (Melissa officinalis)
Função: Possui sabor doce e refrescante. A erva cidreira é um
calmante comum que pode favorecer o sono e melhorar a
circulação.

Dosagem: Até 2g em infusão, ao dia.

AUMENTAR A DISPOSIÇÃO

Chá Verde (Camellia sinensis)

Função: Possui sabor amargo e natureza morna. O chá verde
favorece a concentração, aumenta a disposição e melhora o
cansaço.

Dosagem: Até 100g em infusão, ao dia

Erva Mate (Ilex paraguariensis)

Função: Possui sabor amargo e natureza fresca. A erva mate
é um poderoso estimulante, que aumenta a concentração e a
disposição.

Dosagem: Até 20g. em infusão, ao dia.

Ginseng (panax ginseng)

Função: Possui sabor doce e natureza morna. O ginseng é um
tônico largamente utilizado no Oriente. Além de promover
disposição, ele favorece o trato digestivo e a falta de ar. Um
grande tônico de Qi.

Dosagem: Até 2500mg, em pó, ao dia.

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Oolong (Camellia Sinensis)
Função: Possui sabor amargo e natureza morna. O Oolong é
elaborado da mesma planta do Chá Verde, entretanto, ele é
parcialmente oxidado. Ele pode impulsionar o metabolismo e
melhorar a circulação, beneficiando o sistema cardiovascular.

Dosagem: Até 2g. ao dia

ELIMINAR TOXINAS

Babosa (Aloe vera)

Função: Possui sabor amargo e natureza fria. A Babosa é um
potente desintoxicante, que limpa os intestinos e o fígado.

Dosagem: Até 1500mg em infusão, ao dia.

18
Bardana (Arctium lappa)
Função: Possui sabor picante e é de natureza refrescante. A
bardana favorece a limpeza do organismo, beneficia a pele, os
intestinos e suas raízes também são um grande tônico para o
organismo. As raízes devem ser fervidas por até 15 minutos.
Pode ser associado ao abacaxi para refrescar o organismo e
favorecer a eliminação de toxinas e resíduos.

Dosagem: Até 20g em infusão, ao dia.

Hibisco
Função: Possui sabor amargo e natureza fresca. O chá de
hibisco contribui para a eliminação de líquidos residuais,
melhorando edemas.

Dosagem: Até 2g. em infusão, ao dia.

AQUECER E IMPULSIONAR

Guaraná (Paullinia cupana)

Função: Possui sabor doce e é de natureza morna. O guaraná
é um famoso estimulante que melhora condições de cansaço.
Observe os sinais de seu corpo ao consumir pois em excesso
pode causar insônia e ansiedade.

Dosagem diária: Até 2g em pó, ao dia.

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Canela (Cinnamomum zeylanicum Nees)
Função: Possui sabor picante e natureza morna. A Canela
aquece, impulsiona o metabolismo e pode melhorar o
metabolismo e a libido.

Dosagem: Até 2g em pó, ao dia.

Gengibre (Zingiber officinalis)

Função: Possui sabor doce e natureza morna. O gengibre
estimula a circulação, o metabolismo e aumenta a disposição.
Melhora a expectoração e aquece.

Dosagem: Até 10g em decocção, ao dia.

Curcumã (Curcuma longa)

Função: Possui sabor amargo e picante e é de natureza
morna. A cúrcuma impulsiona o metabolismo, melhora
condições de frio, que ocasionam em reumatismo e dores
musculares. Favorece a cicatrização

Dosagem: até 2g em pó.

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REFRESCAR E ALIVIAR

Dente de leão (Taraxacum officinale)

Função: Possui sabor amargo e natureza fria. O chá de Dente
de Leão pode melhorar condições de calor agudo, como
processos inflamatórios, eczemas e abcessos. Sobretudo, ele
favorece fortemente a eliminação de resíduos , pode purificar
o sangue e favorecer a digestão.

Dosagem: Até 4g. em infusão, ao dia.

Tangerina (Citrus reticulata Blanco)

Função: Possui sabor picante e natureza fresca. O chá de
casca de tangerina é benéfico para a digestão e muito
utilizado no Oriente. Favorece a expectoração em gripes e
melhora náuseas.

Dosagem: Até 9g. em infusão, ao dia.

Hortelã (Mentha piperié ta)

Função: Possui sabor picante e natureza fresca. A hortelã
possui propriedades anti-inflamatórias e melhora condições
de calor agudo. Pode refrescar o organismo e melhorar dores
de garganta, boca amarga e flatulências.

Dosagem: Até 6g. em infusão, ao dia.

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Psilium (Plantago psyllium L.)
Função: Possui sabor doce e natureza refrescante. As
sementes de Psilium são refrescantes e aliviam o calor e a
umidade patogênica. O chá pode ser utilizado para a limpeza
da pele e dos intestinos.

Dosagem: Até 30g. em decocção, ao dia.

Não se esqueça de que todos os chás devem ser realizados

em água fervente, mantendo a erva ou decocção sob infusão
de 3 a 15 minutos, conforme as partes da planta. Quando você
utilizar ervas em pó não é necessário ultrapassar 5 minutos.
Você pode também associar frutas, folhas ou até flores
frescas em seu chá para torna-lo ainda mais delicioso!

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 pela sua atenção!
Eu sou Andrea
Maciel Arantes,
sou terapeuta, acupunturista, autora dos livros
“Dietoterapia Chinesa: nutrição para corpo, mente e
espírito” e “Saúde e Longevidade na mesa”. Fiz minha
Especialização em Cuidados Integrativos na Unifesp e
ministro cursos e workshops sobre Dietoterapia Chinesa em
caráter presencial e online.
Para conhecer mais sobre meu
trabalho e receber informações,
acesse meu site
www.dietoterapiachinesa.com.br
Você também pode se inscrever
no meu canal no Youtube,
chamado Dietoterapia Chinesa.
Pelo Facebook você também
pode acompanhar seguindo a
página da Dietoterapia Chinesa
e compartilhando os posts que mais gostar. É só
acessar:www.facebook.com.br/dietoterapiachinesa
Estou trabalhando todos os dias para que este conhecimento
milenar possa transformar a sua vida e promover a sua
saúde! Um grande abraço!
Andrea Maciel Arantes
contato@dietoterapiachinesa.com.br

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