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Kéfir – fungo maravilhoso?

O que é?

Cogumelo, ou aglomerado de organismos vivos, derivado da fermentação de


leite em certas condições, com propriedades digestivas e curativas de alto valor.

Como se prepara?

Introduzir o cogumelo no leite, mantendo-se em infusão durante 24 horas, como


norma. Pode, no entanto, variar entre 12 e 24 horas.

Alguns cuidados:

O cogumelo deve sempre manter-se em líquido (normalmente no leite ou em


água até 48 horas, o máximo até 3 dias à temperatura ambiente). Se quiser suspender
por mais tempo guarde no frigorífico – por 15 dias. Devem ser evitadas alterações
violentas, como mergulhar em leite frio, quando o cogumelo está em ambiente normal.

No verão lavá-lo com água tépida de 8 em 8 dias. No Inverno basta de 15 em 15


dias.
Quando envelhece ou seja, se aparecem peles lias, convém tira-las, porque não
fermentam e alimentam-se do leite.
Pode secar-se à sombra e guardar durante 6 meses.

O leite kéfirado pode ser tomado simples ou adoçado com mel, misturar com
sucos de frutos ou flocos de cereais no café da manhã.

Quais as suas propriedades terapêuticas

• Doenças das vias respiratórias – catarro, bronquite e asma.


• Prevenção e cura das doenças produzidas pelo vírus do herpes tipo I, que
produz o herpes simplex; bem com o herpes tipo II, o vírus da varicela e
o Zoster.
• Hipertrofia da próstata.
• Vesícula.
• Anemia e outras doenças do sangue.
• Icterícia e prisão de ventre.
• Tensão arterial alta.
• Doenças dos nervos.
• Doenças dos rins.
• Úlceras do estômago.
• Erupções da pele.
Na Obesidade: aconselha-se a substituir a refeição da noite, pelo creme do Kéfir, na
dose de 1 ou 2 copos, acompanhado de frutas de qualquer espécie e bolachas integrais,
em pouco tempo emagrecem.

Modo de tomar

Vesícula: 1 litro de kéfir por dia.

Bronquite e asma: 1 litro por dia (o doente dorme tranquilamente sem ter que tomar
medicamentos). Nota-se um grande alivio na dispnéia, porque facilita a respiração. A
expectoração contida no peito solta-se e a tosse diminui com a saída da expectoração. O
Kéfir, tem também propriedades antibióticas.

Anemia e outras doenças do sangue: 1 litro por dia – adulto (em casos graves 2 litros).

Tensão arterial alta: 1 litro por dia. Em dois meses baixa.

Icterícia e prisão de ventre: meio litro por dia. Deixar o cogumelo apenas 12 horas no
leite. Toma-lo antes de deitar, durante 3 a 4 meses. Quando os intestinos começam a
funcionar bem, continuar a beber meio litro, mas deixando o cogumelo 24 horas como é
normal (o Kéfir em 12 horas é laxante; de 24 horas ou mais é adstringente, de efeito
contrário para algumas pessoas),

O Kéfir promove o amolecimento das matérias dos intestinos, facilitando uma


evacuação normal sem necessidade de laxante, expelindo para o exterior as matérias
residuais endurecidas. Regenere a flora intestinal.

Doenças dos nervos: 1 litro por dia. As insônias são combatidas sem comprimidos. O
apetite volta e as depressões tornam-se raras (se necessário seguir o regime durante um
ano).

Doenças dos rins: 1 litro por dia até sarar a doença (excepto as pessoas com cálculos
renais de tipo cálcico).

Úlceras do estômago: podem curar-se com a ingestão quotidiana de meio litro, 3 vezes
ao dia durante dois meses. Comprovada a cura.

Erupções da pele: meio litro por dia, massajar as partes afectadas da pele e deixar
secar. Lavar frequentemente e voltar ao princípio. Tem sido também eficaz na
prevenção e cura das doenças produzidas por vírus de herpes tipo I, que produz herpes
simplex. Bem como herpes tipo II, e o vírus da varicela e o Zoster.

O Kéfir sai do estômago e passa directamente ao sangue, ao contrário de todos


os outros alimentos, que são digeridos primeiro.

Contra-indicações do Kéfir

Cálculos renais de origem cálcica.