ÓLEO DE COCO – EMAGRECE, PROTEGE O

CORAÇÃO E FORTALECE O ORGANISMO

Todo o poder do óleo de coco

Óleo do fruto aumenta defesas do organismo, melhora o

metabolismo, tem efeito antioxidante, protege o coração e
ajuda a perder peso!

Por Pamela Leme,

Quando se fala em adotar o coco na dieta, muitos olham

desconfiados. Além do alto valor calórico, o alimento é rico em
gordura saturada, aquela que aumenta os riscos de doenças
cardiovasculares. Por incrível que pareça, o óleo extraído do fruto
faz maravilhas pelo corpo e, inclusive, ajuda a emagrecer!
“O óleo de coco é considerado o mais saudável para cozinhar. Não
apresenta gordura trans, gerada pelo processo de hidrogenação,
que está presente em todos os óleos de origem vegetal, como os de
soja, canola, milho e até o de oliva, que é considerado o mais
saudável”, garanta a nutricionista e farmacêutica Luciana Kalluf, do
Instituto Alpha de Saúde Integral.
Enquanto o azeite de oliva e o óleo de canola são fornecedores de
gordura monoinsaturada, os óleos de milho e girassol têm boas
quantidades de ácidos graxos poliinsaturados. Todos esses tipos
são interessantes para diminuir os níveis de colesterol, por
exemplo.

AMIGO DO CORAÇÃO
As gorduras saturadas do coco conseguem ser resistentes e
estáveis a altas temperaturas (como as utilizadas no preparo de
alimentos). “As gorduras mono e poliinsaturadas são sensíveis ao
calor e acabam se tornando noviças à saúde no final do cozimento”,
explica a nutricionista Tatiana Ogheri, diretora da Nutrir Assessoria.
“A escolha do óleo varia de acordo com a aplicação, visto que um
óleo bom para temperar saladas não é necessariamente bom
também para o cozimento”, aponta.
“Uma pequena quantidade de ácidos graxos saturados
complementa a alimentação, por isso foi demonstrado que uma
mjistura de óleo de coco com óleo de girassol [esse último rico em
ácidos graxos poliinsaturados], é uma boa base para lipídeos na
dieta”, completa o clínico geral e estudioso de plantas medicinais
Alex Botsaris, autor de e autor de livros como Medicina
Complementar (Editora Nova Era).
Até pouco tempo, havia a suspeita de que o óleo de coco
hidrogenado, extraído com temperaturas bem altas, podeira
culminar em bloqueio das artérias e doenças cardiovasculares.
Muitas pesquisas depois, esse óleo passou de vilão a mocinho.
“Alguns estudos demonstraram que este óleo tem efeito positivo no
aumento do HDL-colesterol (bom colesterol), o que ajuda a prevenir
a arteriosclerose e as doenças do coração”, ressalta Tatiana.

ALIADO DA SAÚDE
Fácil de digerir, perfeito para dar energia e fortalecedor do sistema
imunológico, o óleo de coco extravirgem tem sido classificado por
estudos e publicações científicas como candidato à família dos
alimentos funcionais*. Tudo graças ao ácido láurico, utilizado pelo
organismo para fabricar um outro tipo de gordura (ou ácido graxo),
a monolaurina, que tem ações antibacteriana, antiviral e
antiprotozoária.
Assim, o uso do óleo de coco também não afeta as bactérias
benéficas da flora intestinal, o que o torna também eficaz para a
normalização do funcionamento gastrointestinal. Graças às boas
quantidades de vitamina E, ainda funciona como antioxidante – sem
contar que seus ácidos graxos saturados são de fácil metabolização
e baixa capacidade de oxidação, tanto no organismo como no
ambiente.
Dá até para perder peso com o óleo! Poucos sabem, mas nem toda
gordura engorda. No caso desse óleo, que também é composto por
triglicerídeos de cadeia média (absorvidos diretamente para o
sangue), a gordura é facilmente absorvida e, em vez de se
depositar nos tecidos em forma de gordura, é rapidamente
transformado em energia, porque aumenta o metabolismo do
organismo e a função tireoidiana.

EM ESTUDO
Acredita-se que a combinação de certos vírus e bactérias,
associadas a alguns fatores podem ser a causa de anormalidades
como a Síndrome da Fadiga Crônica e fibromialgia. Como a gordura
saturada do coco, em especial o ácido láurico, tem efeito
antibacteriano e antiviral, melhorando o sistema imunológico, é
dessa maneira que o óleo é indicado para combater ou prevenir
essas patologias. No entanto, mais estudos são necessários para
confirmar esses poderes.
COMO ESCOLHER
Para usufruir dos benefícios do óleo, é preciso saber escolher. Na
hora de ir às compras, certifique-se de que está adquirindo um
alimento de origem orgânica e extraído a frio – do tipo “virgem”.
Dispense produtos refinados.
No mercado nacional pode ser difícil encontrar um produto com as
melhores características, mas vale a pena procurar em lojas de
produtos naturais e grandes redes de supermercados.

6 MOTIVOS PARA CONSUMIR ÓLEO DE COCO

Antes rejeitado pelo alto teor de gordura saturada, o óleo de coco

agora é considerado opção saudável para preparar alimentos

Tem ação antioxidante – O óleo colabora na diminuição da

produção de radicais livres e estresse oxidativo por ser rico em
vitamina E. Para ser absorvida, essa vitamina precisa do lipídio
(gordura), ou seja, é uma vitamina lipossulúvel (solúvel em
gordura). Atualmente, sabe-se também que essa vitamina tem
importante papel na recuperação do sistema imunológico,
principalmente em idosos, e aumenta a resistência muscular.

Controla o colesterol – “Ele contribui para a redução do mau

colesterol (LDL), evitando que oxide. É capaz ainda de elevar os
níveis do bom colesterol (HDL), ainda como um ‘detergente das
artérias’. Previne, assim, tanto doenças cardiovasculares quanto
cerebrais”, afirma a nutricionista Lucyanna Kalluf. Esse efeito já foi
comprovado em publicações no Life Science Research Office da
Federação das Sociedades de Biologia Experimental dos Estados
Unidos e Food and Drug Administration (FDA), órgão americano de
controle de alimentos.

Aumenta a resistência insulínica – a gordura de coco proporciona

uma sensação de saciedade ainda maior e, acima de tudo, não
estimula a liberação de glicose no sangue. “Dessa forma, ele ajuda
a diminuir a compulsão por carboidratos, principalmente doces”,
sinaliza Lucyanna. Contrário aos demais óleos poliinsaturados que
dificultam a entrada da insulina e nutrientes nas células, a gordura
de coco abre as membranas das células não somente permitindo
que os níveis de glicose e insulina se normalizem, mas também
melhorando sua nutrição, restabelecendo os níveis normais de
energia.

Queima gorduras – A gordura de coco é considerada “termogênica”,

ou seja, capaz de gerar calor e queimar calorias. Isso porque não
precisa de enzimas para sua digestão e metabolismo. O alimento é
rico em triglicerídeos de cadeia média (ácidos graxos de fácil
digestão, capazes de fornecer energia e não se depositam no
organismo. Essa propriedade, aliada à capacidade que a gordura
de coco tem de estimular a glândula tireóide, aumenta o
metabolismo basal e ajuda a perder peso com mais facilidade. “É
importante lembrar que o emagrecimento envolve diversos fatores.
Por isso, a utilização desse óleo deve ser indicada e quantificada
por um profissional nutricionista ou médico”, diz a nutricionista
Tatiana Ogheri.

Melhora a imunidade – A gordura presente no coco tem a maior

concentração de ácido láurico entre todas as gorduras vegetais!
Esse é o mesmo ácido graxo do leite materno, elemento
indispensável para estimular o equilíbrio imunológico. No
organismo, é convertido em monolaurina, tipo de gordura capaz de
combater inúmeras infecções. “Entre centenas de trabalhos
científicos, hoje sabemos que a gordura de coco extravirgem é
capaz de ajudar a combater uma infinidade de bactérias, leveduras,
fungos e vírus”, aponta Lucyanna.

Ajuda no trânsito intestinal – Tanto nos casos de prisão de ventre ou

mesmo nas diarréias, os componentes da gordura de coco agem
normalizando as funções intestinais. Novamente, graças ao ácido
láurico, que ajuda a eliminar as bactérias patogênicas (inimigas),
protegendo e favorecendo o equilíbrio da flora intestinal.

TOMATES RECHEADOS COM CARNE MOIDA

INGREDIENTES
10 tomares grandes
250g de carne moída
½ xícara (chá) de vinho
2 cebolas picadas
½ xícara (chá) de queijo ralado
½ xícara (chá) de pão torrado e moído
3 colheres (sopa) de salsinha bem picada
½ xícara (chá) de óleo de coco extravirgem
Pimenta-do-reino e sal a gosto

PREPARO
Corte uma “tampinha” na parte de cima dos tomates. Retire o miolo,
passe em uma peneira e reserve. Coloque uma pitada de sal em
cada tomate e deixe-os de cabeça para baixo em cima de um prato.
Em uma frigideira coloque metade do óleo de coco extravirgem e
doure a cebola.
Acrescente a carne moída e frite um pouco, mexendo. Junte o vinho
e o miolo de tomate, peneirado. Tempere com sal, pimenta e salsa
picada. Se precisar, junte ½ xícara de água. Tampe a frigideira ou
panela e deixe cozinhar em fogo lento por uma hora ou até que todo
o líquido evapore. Tire do fogo, junte o pão torrado e moído, mais o
queijo e misture bem.
Com uma colherinha, recheie os tomates.
Se quiser, cubra-os com suas tampas e jogue por cima o restante
do óleo de coco extravirgem e um pouco de molho de tomate.
Salpique com queijo ralado e pão torrado e moído. Leve ao forno
médio para gratinar. Sirva como entrada ou prato principal
acompanhado de arroz branco.

RENDIMENTO

10 porções

Saiba mais!
“O Uso Medicinal De Óleos Vegetais”, Katharina Wolfram,
Editora Pensamento

COPRA – Indústria Alimentícia: WWW.copraalimenticia.com.br

Fonte:
Revista Vida Natural & Equilíbrio, Nº 15, páginas 14 a 17

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* abaixo, texto mostrando que o “coco” já foi classificado como

alimento funcional:
 Coco é classificado como alimento funcional.
Classificados recentemente como alimentos funcionais, o óleo de
coco extra virgem, proveniente do coco da praia ou coco Bahia, se
destaca em função das suas propriedades nutricionais.

Já existe no Brasil uma preocupação com a saúde digestiva e

campanha nacional de conscientização sobre a Nutrição para
Saúde Digestiva. A iniciativa faz parte da ação global da
Organização Mundial de Gastroenterologia (WGO), com apoio no
Brasil da Federação Brasileira de Gastroenterologia (FBG).O Dr.
Sérgio Puppin, MD. Cardiologista e Nutrólogo, Membro da
Academia de Ciências de Nova York; Professor do Curso da
Associação Brasileira de Medicina Biomolecular e Professor de Pós
Graduação na Universidade Moderna de Lisboa, defende a
importância do consumo de frutas e vegetais, ricos em fontes de
vitaminas, sais minerais e fibras. “É possível encontrar nas frutas e
nos vegetais propriedades que funcionam como verdadeiros
medicamentos”, afirma o cardiologista e nutrólogo Sérgio Puppin.

Segundo Puppin, o conceito moderno de nutrologia classifica os

alimentos como funcionais e nutracêuticos, em função de suas
propriedades farmacológicas, quando os alimentos são ingeridos no
estado natural, ou seja, frescos. Entre os principais alimentos, que
foram classificados recentemente como alimentos funcionais, o óleo
de coco extra virgem, proveniente do coco da praia ou coco Bahia,
se destaca em função das suas propriedades nutricionais, por se
tratar de um alimento completo e por poder substituir a carne, o
queijo, o ovo e o leite, rico em proteínas, gorduras, calorias, sais,
hidratos de carbono e vitaminas”, destaca o cardiologista e
nutrólogo Sergio Puppin. O consumir o óleo possui a função age na
função tireoidiana, no sistema cardiovascular e imunológico e
proporciona mais energia ao organismo.

Fonte: Redação Saúde em Movimento

Publicado em: 01/08/2008
http://www.saudeemmovimento.com.br/reportagem/noticia
_exibe.asp?cod_noticia=2688

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PREVENÇÃO

Um óleo muito rico – “Óleo de coco”

Embora rejeitado por algumas correntes,
pelo alto teor de gordura saturada, o óleo de coco
é uma opção saudável para o preparo de alimentos.

Rico em gorduras saturadas, o óleo de coco foi banido das

chamadas dietas saudáveis porque, em tese, favoreceria o
bloqueio de artérias e o risco de doenças coronarianas. A
evolução das pesquisas, porém, vem mostrando que uma
alimentação pobre em gorduras não é a resposta para prevenir
problemas cardiovasculares. E, embora a mídia insista em dar
voz a uma mania antigordura, muitos cientistas já começam a
cobrar a definição de novas diretrizes alimentares. Nesse novo
cenário, o óleo de coco tem tudo para sair da posição de vilão
diretamente para o papel de herói. Motivos não faltam. Suas
altas concentrações de ácido láurico, por exemplo, têm efeito
antiviral, antibacteriano e antifúngico. Ele também é rico em
vitamina e e possui um poderoso efeito antioxidante.

Além disso, conserva-se por longos períodos, sem necessidade

de refrigeração ou de outros cuidados especiais. Mas… e a
gordura saturada?

De fato, o óleo de coco é pródigo nessa substância, mas quase

2/3 de sua gordura saturada é composto por ácidos graxos de
cadeia média – os mesmos do leite materno. Significa que ela é
de fácil digestão pelo organismo, gera energia rapidamente e
tem efeito benéfico sobre o sistema imunológico. Portanto,
longe de prejudicar o organismo, a gordura saturada do óleo de
coco é uma promotora da saúde.

Além de motivos mercadológicos, o conceito negativo que se

criou em torno do óleo de coco tem a ver com pesquisas
realizadas com gordura de coco hidrogenada – esta, sim,
tremendamente nociva. Como todo óleo que passa por processo
de hidrogenação (o mesmo usado para a produção das
margarinas), também o de coco torna-se rico em gorduras
trans, que causam oxidação e prejudicam o equilíbrio entre o
bom e o mau colesterol. Para usufruir dos seus benefícios,
portanto, é preciso saber escolher. Na hora de comprar,
certifique-se de que está adquirindo um óleo de origem orgânica
e extraído a frio – do tipo “virgem”. Dispense produtos refinados
e que tenham passado por processo de desodorização. No
mercado nacional, pode ser difícil encontrar um produto com as
melhores características, mas vale a pena procurar em lojas de
produtos naturais e grandes supermercados.

A melhor escolha na hora de cozinhar

Sensíveis ao aquecimento, a maioria dos óleos vegetais tem
suas moléculas prejudicadas pelo calor, tornando-se nocivos à
saúde.

O calor é um dos maiores inimigos dos óleos vegetais. Os

chamados óleos poliinsaturados – como os de girassol, soja e
milho – sofrem alterações e acabam apresentando altos níveis
de gordura trans no final do cozimento, assim como também o
de canola. Tido como mais saudável por ser do tipo
monoinsaturado, o óleo de oliva se ressente ainda mais com o
aquecimento. Entre todos os tipos de gordura, as saturadas são
as mais resistentes e estáveis. Por isso, para cozinhar, a melhor
escolha é mesmo o óleo de coco – além, é claro, de manteiga e
de outras gorduras de origem animal.

Aplicado sobre a pele, o óleo de coco virgem

atua na prevenção de rugas e seu consumo
sistemático é um poderoso agente antioxidante.

Fonte:
http://www.drrondo.com/js/13/especial.htm

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Visite o site “W. Rondó medical center”

Fonte: http://www.drrondo.com/index.htm
Artigos – Jornal da Saúde – eLetter – Guia de suplementos –
Doenças de A a Z – Problemas Vasculares

Livros recomendados:- wrj

“Fazendo as Pazes com Seu Peso”, Obesidade e
Emagrecimento: entendendo um dos grandes problemas deste
século, Dr. Wilson Rondó Jr., Editora Gaia, São Paulo, 3ª Edição,
2003.

“Prevenção: A Medicina do Século XXI”, A Guerra ao

Envelhecimento e às Doenças, A terapia molecular irá diminuir a
incidência de câncer, doenças cardiovasculares, envelhecimento e
muito mais; Dr. Wilson Rondó Junior, 240 páginas, Editora Gaia,
São Paulo, 2000.

“O Atleta no Século XXI”, Dr. Wilson Rondó Junior – O leitor

conhecerá a importância da atividade esportiva na vida de qualquer
ser humano do ponto de vista médico. Editora Gaia, São Paulo,
2000.

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melhor e com mais saúde! Dr. Wilson Rondó Juni8or, Editora Gaia,
São Paulo, 2007.

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