Química Aplicada

Material Teórico
Estados da Matéria

Responsável pelo Conteúdo:

Profa. Ms. Luciana Borin de Oliveira

Revisão Textual:
Profa. Esp. Vera Lídia de Sá Cicaroni
 Estados da Matéria

·· Introdução
·· Matéria
·· Estados da matéria: sólido, líquido e gasoso
·· Mudanças de Estados da Matéria
·· Outras Propriedades da Matéria

Nesta unidade, abordaremos as fases ou estados da matéria: sólido,

líquido e gasoso. O principal objetivo desta unidade é compreender
como a matéria se apresenta, as características dos estados e suas
mudanças de fase.

Leia atentamente o conteúdo desta unidade, que lhe possibilitará conhecer as dimensões dos
Estados da Matéria.
Você também encontrará, nesta unidade, uma atividade composta por questões de múltipla
escolha relacionada com o conteúdo estudado. Além disso, terá a oportunidade de trocar
conhecimentos e debater questões no fórum de discussão.
É extremante importante que você consulte os materiais complementares, pois são ricos em
informações que lhe possibilitarão o aprofundamento dos seus estudos sobre este assunto.

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 Unidade: Estados da Matéria

Contextualização

Para iniciar esta unidade, a partir da ilustração abaixo, reflita sobre as diferentes apresentações
da substância água na natureza.

Àgua Gelo Vapor

Fonte: Thinkstock / Getty Images

Oriente sua reflexão pelas seguintes questões:
»» Por que isso acontece?
»» Quais fenômenos estão envolvidos?
»» Como controlar esses estados?

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 Introdução

“A química, como toda ciência, não é nada magico ou superior,

reservado para mentes brilhantes. Nem tampouco existe uma receita
mirabolante para se aprender ou fazer ciência, algo como o mito do
fantástico ‘método cientifico’ que os cientistas seguem como uma
maquininha de fazer leis e teorias... Existem tantos métodos quanto
cientistas; tudo é válido para se resolver um problema e não existe
necessariamente uma ordem a ser seguida” (MATHEUS, 2001).

Matéria

Vivemos rodeados por objetos que são diferentes, mas que têm uma coisa em comum:
ocupam um lugar no espaço. Sendo assim, não se consegue colocar duas ou mais coisas no
mesmo lugar.

Lei de Newton “Dois corpos não ocupam o mesmo lugar no espaço”

O espaço ocupado é chamado de volume e o tamanho dele, com maior ou menor

quantidade de substância, chama-se massa. Chamaremos de matéria tudo o que ocupa
lugar no espaço e tem massa.

Aninha pegou um copo e encheu-o com suco de uva.

Como estava muito calor, colocou três pedras de gelo no copo.
Nesse momento, o suco transbordou e Aninha chorou, pois molhou e
Para Pensar sujou seu vestido.
Pergunta: Por que o líquido transbordou?

Fenômenos
Os objetos que nos rodeiam sofrem transformações. Essas transformações podem alterar
a matéria final ou não. Ao derreter uma barra de ferro numa fundição, não há alteração de
matéria, pois o ferro continua sendo ferro; só muda o estado físico de sólido para líquido pela
ação da alta temperatura. Por outro lado, ao se incinerar, no laboratório, uma amostra de carne,
teremos a formação de cinzas.

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 Unidade: Estados da Matéria

Fenômeno físico Fenômeno químico

Fonte: Thinkstock / Getty Images Fonte: Thinkstock / Getty Images

O fenômeno físico não altera a matéria, já o fenômeno químico proporciona a formação de

outra substância.
Exemplificando: Ir ao cabelereiro e cortar o cabelo é um fenômeno físico, porém queimar
esse cabelo que foi cortado é um fenômeno químico.

Exemplos de propriedades químicas:

ao colocarmos a gasolina em contato com uma fonte de calor, ela pega fogo; o
Combustão suco de uva não.

ao ingerirmos os alimentos, eles vão para o estômago, onde recebem o ácido

Digestão estomacal, momento em que são digeridos, quebrados em partículas menores
para absorção do organismo.

o ferro sofre oxidação e enferruja. A oxidação é a reação do material com o

Oxidação oxigênio contido no ar.

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 Estados da matéria: sólido, líquido e gasoso

Abordaremos, adiante, as mudanças de fase da matéria. A matéria pode se apresentar nos

estados sólido, líquido e gasoso. A mudança de estado da matéria é um fenômeno físico.

No nosso dia a dia, observamos a água em diferentes formas:

»» ao abrirmos o congelador, deparamo-nos com os cubos de gelo.
»» ao abrirmos a torneira e o chuveiro, temos a água que lava nossas roupas, louças e nos
higieniza no banho.
»» e quando colocamos água na caneca sobre fogo alto do fogão, temos a formação do
vapor de água.
A água é um elemento que se apresenta diariamente nos três estados: sólido, líquido e gasoso.
Como vimos, as substâncias podem se apresentar em três fases: fase sólida, fase líquida e
fase gasosa.
A temperatura do ambiente e pressão são os fatores que determinam o estado em que as
substâncias se encontram. Dessa forma, cada material se apresenta de uma forma diferente em
cada ambiente. E, toda vez que uma substância muda do estado sólido para líquido, líquido
para gasoso, por exemplo, diz-se que houve uma mudança de estado ou mudança de fase.
Esse fenômeno explica-se, pois as substâncias são formadas por átomos e, ao se fornecer
energia para os átomos, eles começam a se movimentar.

Imagine um grupo de amigos que está conversando e uma música

Exemplificando: começa a tocar. O grupo começa a se agitar, o calor aumenta e eles
começam a se separar.

Da mesma forma, quando a música para, o grupo volta a se reunir para continuar conversando.
A mesma coisa acontece com os átomos. Ao receber o calor (= energia), os átomos começam
a se movimentar e a se distanciar. Ocorre, então, a mudança do estado sólido para líquido e de
líquido para gasoso.
Os átomos, ao perderem energia, param de se agitar, voltam a se aproximar e temos as
mudanças de gasoso para líquido e de líquido para sólido.
Concluindo, vemos que o que define um estado físico da matéria são as forças de coesão e
repulsão. A coesão aproxima as partículas e a repulsão tende a separá-las.
»» Se a força de coesão for maior que a força de repulsão, a substância se apresentará na
fase sólida.
»» No momento em que as forças apresentarem a mesma intensidade, ocorrerá a fase líquida.
»» E, quando a força de repulsão superar a força de coesão, teremos a fase gasosa.

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 Unidade: Estados da Matéria

Sólido
Os sólidos apresentam forma e volume bem definidos. É como se comporta uma bola de
boliche. No estado sólido, as partículas encontram-se organizadas em posições bem definidas,
lado a lado.

Líquido
O líquido adquire a forma do recipiente em que está contido, como um copo de água estreito
e um copo largo de 300 mililitros. A forma pode mudar, mas o volume continua sendo o mesmo.
Nesse estado, existe menor atração entre as partículas e elas ficam se movendo e deslizando
umas sobre as outras.

Gasoso
Um material no estado gasoso é denominado gás ou vapor. Um gás passa facilmente de um
lugar para outro, pois possui grande fluidez. Ele sempre ocupa o volume do recipiente que o
contém. A matéria nesse estado não possui forma e volume próprios. O ar pode ocupar uma
sala de aula e pode ser acondicionado num cilindro.

Resumindo numa tabela:

Sólido Líquido Gasoso
Ligação entre átomos intensa fracas muito fracas
Movimento vibração translação intenso
Forma geométrica definida sem definição Indefinida
Volume constante constante indefinido

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 Mudanças de Estados da Matéria

O derretimento das geleiras e a evaporação da água são fenômenos físicos que acontecem
por mudanças de temperatura e pressão. As mudanças de estado recebem nomes especiais:

Fonte: Adaptado de profmcastro.wordpress.com

Fusão Vaporização

Sólido Líquido Gasoso

Liquefação
Solidificação
(condensação)
Sublimação

Fusão
É a passagem do estado sólido para o estado líquido.
Ocorre quando uma substância sólida é aquecida.
A temperatura em que ocorre a mudança de fase
denomina-se Temperatura de Fusão ou Ponto de Fusão.

fonte: Thinkstock/Getty Images

O sistema permanecerá em Temperatura de Fusão até que toda

Importante!
substância no estado sólido passe para o estado líquido

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 Unidade: Estados da Matéria

Vaporização
É a passagem do estado líquido para o estado gasoso. Ocorre
quando uma substância líquida é aquecida.
A vaporização pode ocorrer de duas formas diferentes:
• evaporação, quando o líquido passa para o estado gasoso
lentamente à temperatura ambiente;
• ebulição, quando a passagem do estado líquido para
o gasoso é rápida e com formação de bolhas.
fonte: Thinkstock/Getty Images
A temperatura em que ocorre a mudança de fase denomina-
se Temperatura de Ebulição ou Ponto de Ebulição.

O sistema permanecerá em Temperatura de Ebulição até que

Importante!
toda substância no estado líquido passe para o estado gasoso.

Liquefação (Condensação)
É a passagem do estado gasoso para o estado líquido.
Ocorre quando uma substância gasosa perde calor.

fonte: Thinkstock/Getty Images

Chamamos de condensação quando a substância no estado

gasoso é um vapor e liquefação quando a substância no estado
Importante! gasoso é um gás.

Solidificação
É a passagem do estado líquido para o estado sólido.
Ocorre quando uma substância líquida perde calor.

fonte: Thinkstock/Getty Images

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Sublimação
É a passagem direta do estado sólido para o estado gasoso sem
a passagem pelo estado líquido.

fonte: Thinkstock/Getty Images

A tabela, a seguir, fornece os Pontos de Fusão e Pontos de Ebulição de

algumas substâncias.
Para pensar
Substância Fusão (ºC) Ebulição(ºC)
A 50 200
B -100 100
C -200 90
Considere essas substâncias nas geleiras (temperatura de – 40ºC), em São
Paulo (temperatura de 25ºC) e no deserto (temperatura de 60ºC).
Quais os estados físicos das substâncias em questão nos três locais
indicados?

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 Unidade: Estados da Matéria

Outras Propriedades da Matéria

Densidade
É a propriedade do material que relaciona massa e volume.

m
d=
v
Ela é uma propriedade específica de cada material, como o Ponto de Fusão e o Ponto de
Ebulição, e serve para diferenciá-los dos demais.
A unidade de densidade no Sistema Internacional (SI) é o quilograma por metro cúbico (kg/
m3), embora as unidades mais utilizadas sejam o grama por centímetro cúbico (g/cm3) ou o
grama por mililitro (g/mL).

A densidade da água é 1,0 g/cm3

Significa que 1 grama de água cabe num cubo de 1 centímetro de largura, 1 centímetro de
profundidade e 1 centímetro de altura.

Você já deve ter observado que alguns objetos afundam e outros não.
A diferença entre os materiais que afundam e os que não afundam é
Reflita explicada pela densidade. Não é o material de maior massa que afunda,
e sim o material mais denso. Esta é uma observação importante: os
objetos com densidade superior à da água afundam e os materiais com
densidade inferior não afundam. Faça o teste: encha vários copos de água
e mergulhe diversos materiais neles!

Propriedades Organolépticas
São aquelas perceptíveis aos cinco sentidos dos seres humanos: visão, paladar, olfato,
audição e tato, e servem para identificar determinado material. Exemplo: o açúcar é branco,
a cândida tem cheiro forte, o ácido cítrico tem sabor azedo.
É possível identificar o açúcar e o sal pelo paladar; pela visão fica difícil, pois ambos são pós
brancos utilizados na cozinha. Pode-se, também, identificar o óleo e a água pela aparência, pois
são líquidos com cores diferentes.
As análises físico-químicas são muito importantes na identificação dos materiais, mas,
como foi apresentado acima, as propriedades organolépticas não devem ser desprezadas na
identificação das substâncias.

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 A Análise Sensorial é uma ciência que se utiliza da percepção das propriedades
organolépticas para classificar produtos. De acordo com Isaac et al. (2012), a
Você sabia? análise sensorial tem sido utilizada como instrumento de medida científica na
avaliação da qualidade de cosméticos. É fonte de informação única e a mais
próxima possível do ser humano, porque avalia a aceitação e a preferência
pelos produtos, quanto a atributos como a aparência, viscosidade, fragrância,
espalhabilidade, resíduo graxo, secagem rápida, podendo ser muito útil na
elucidação de problemas relacionados à aceitação do produto pelo consumidor.
A aquisição e a continuidade do uso do produto estão relacionadas à sensação
provocada no consumidor e pode ser a avaliada pela Análise Sensorial.
• Se a aparência não agrada, o consumidor não compra, não usa.
• Pelo tato, é possível verificar a sensação graxa residual: a maciez, a hidratação,
a refrescância, o toque seco, entre outros atributos proporcionados por um
determinado cosmético.
• Pelo gosto, envolvendo a percepção do doce, do salgado, do ácido, do
amargo, do adstringente, do metálico, pode ser definida a compra de um
batom ou a continuidade do uso de uma pasta dentifrícia.
• A aquisição e/ou a utilização constante podem, também, ser definidas
quando a fragrância de um cosmético e o odor de um perfume podem ser
percebidos pelo homem.
Em estudos de mercado, a análise sensorial pode ser aplicada em ensaios
comparativos entre produtos concorrentes e, também, em ensaios de aceitação
dos consumidores por produtos a serem lançados para consumo.

Em resumo, tudo o que nos cerca tem química. Falamos de materiais, estados, mudanças de
fase e propriedades. Cabe a nós observar, a partir de agora, as coisas com outros olhos, os olhos
de quem estuda e desvenda química.

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 Unidade: Estados da Matéria

Material Complementar

Para complementar os conhecimentos adquiridos nesta unidade, leia o seguinte artigo:

Livros:
ZIEBELL, Luiz Fernando. O quarto estado da matéria. Porto Alegre: UFRGS,
Instituto de Física, 2004. 30 p. : il. (Textos de apoio ao professor de física, ISSN
1807- 2763; v. 15)

Essa leitura irá enriquecer sua compreensão sobre o assunto tratado nesta unidade.

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 Referências

ISAAC, V., CHIARI, B. G., MAGNANI, C., CORREA, M. A. Análise sensorial como
ferramenta útil no desenvolvimento de cosméticos. Rev. Ciênc. Farm. Básica Apl.,
2012;33(4):479-488.

MATHEUS, A. L. Química na cabeça. Belo Horizonte: Editora UFMG, 2001.

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 Unidade: Estados da Matéria

Anotações

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