ESTUDO DE CASO - 3

CUSTEIO VARIÁVEL

( Estudo de Caso : Padaria Suíça)

Três imigrantes suíços, Manoel, Joaquim e Maria, resolveram montar um negócio no Brasil.
Após uma pesquisa de mercado consideraram a possibilidade de entrar no ramo de panificação.
No plano de negócios que elaboraram está previsto a fabricação de três produtos: pão-francês, pão de fôrma e baguete.

Uma característica do estudo é que somente se considerou custo variável o gasto com farinha de trigo e fermento, o restante dos gastos foi considerado custos fixos.
Vejamos o consumo de farinha por unidade produzida (obs: não se considerou perda alguma):

Na data dos cálculos do plano de negócios a farinha de trigo custava R$ 2,90 o quilo, e poderia ser adquirida em sacas de 50 quilos, e o fermento custava R$ 21,60 o quilo.
Os custos fixos da padaria (aluguel, energia, salário e etc.) totalizavam R$ 10.550,00.
Pelo preço de mercado , na data do fechamento do estudo, os produtos poderiam ser vendidos pelos seguintes preços:

a) O ponto de equilíbrio em unidades se a padaria somente fabricar pão-francês;

b) O ponto de equilíbrio em unidades se a padaria somente fabricar pão de forma;
c) O ponto de equilíbrio em unidades se a padaria somente fabricar baguete;
d) Quantas unidades de baguete a padaria precisaria fabricar para atingir o ponto de equilíbrio caso fossem fabricadas 100.000 unidades
de pão-francês e 5.000 unidades de pão de forma?
e) Repetir o cálculo do item "d" e calcular a quantidade de baguetes considerando os preços de venda constantes e um aumento de 10% no preço da farinha de trigo.

SOLUÇÃO PADARIA SUÍÇA custos fixos = - 10.550,00- 10% DE AUMENTO NO PREÇO DA FARINHA
pão-frances pão-de-forma baguete CUSTO kg pão-frances pão-de-forma baguete CUSTO kg
farinha 25 500 250 2,9 farinha 25 500 250 3,19
fermento 1 5 3 21,6 fermento 1 5 3 21,6
preço venda 0,12 2,5 1,12 preço venda 0,12 2,5 1,12
a) para pão frances: a) para pão frances:
preço de venda 0,12 preço de venda 0,12
custos variáveis 0,0941 custos variáveis 0,10135
margem de contribuição 0,0259 margem de contribuição 0,01835
ponto de equilibrio - 407,336- unidades ponto de equilibrio - 565,684- unidades

para pão de forma para pão de forma

b) preço de venda 2,5 b) preço de venda 2,5
(-) custos variáveis 1,558 (-) custos variáveis 1,7030
(=) margem de contribuição 0,9420 (=) margem de contribuição 0,7970
ponto de equilibrio - 11.200- unidades ponto de equilibrio - 13.237- unidades

para baguete para baguete

c) preço de venda 1,12 c) preço de venda 1,12
(-) custos variáveis 0,7898 (-) custos variáveis 0,8623
(=) margem de contribuição 0,3302 (=) margem de contribuição 0,2577
ponto de equilibrio - 31.950- unidades ponto de equilibrio - 40.939- unidades

d) pão francês - 2.590,00- d) pão francês - 1.865,00-

(+) pão-de-forma - 4.710,00- (+) pão-de-forma - 3.985,00-
(=) total - 7.300,00- (=) total - 5.850,00-
custos fixos (-) - 10.550,00- custos fixos (-) - 10.550,00-
(=) - 3.250,00- (=) - 4.700,00-
baguetes - 9.843- unidades baguetes - 18.238- unidades

FARINHA PESO FERMENTO PESO FARINHA PESO FERMENTO

PÃO FRANCES 0,0725 77,05% 0,0216 22,95% PÃO FRANCES 0,079975 78,73% 0,0216
PÃO-DEFORMA 1,45 93,07% 0,108 6,93% PÃO-DEFORMA 1,595 93,66% 0,108
BAGUETE 0,725 91,80% 0,0648 8,20% BAGUETE 0,7975 92,49% 0,0648