Durante a 

agricultura neolítica e pecuáriaemergiu, e com essa nova economia a população

começa a se estabelecer permanentemente em um lugar, torna-se sedentária. Na
Península, a pecuária foi a atividade predominante na maioria das áreas, dadas as
condições favoráveis do terreno. As diferentes tarefas agrícolas e pecuárias causaram
maior especialização e divisão do trabalho,e com ela as diferenças sociais. Ferramentas
agrícolas foram desenvolvidas, como enxadas, foices e moinhos de mão,e adquiriu um
grande desenvolvimento de instrumentos de madeira, chifre e osso, mas sobretudo a
disseminação de cerâmica,essencial para a preservação dos alimentos e sua culinária.
A agricultura de trigo e cevada é indiretamente comprovada, pois foram consideradas úteis
como moinhos de mão ou moedores; mas também diretamente, a partir de sementes de
trigo cultivadas. O início da pecuária é deduzido a partir da verificação do consumo
de vacas, ovinos e suínos.
O modelo de habitat mais difundido no penínsular Neolítico é o da ocupação
de cavernas,com muitos exemplos na geografia peninsular como o Cova de l'Or, Los
murciélagos de Albuñol, Can Sadurní, Caldeirão, Nerja ou Dehesilla,para citar alguns. No
entanto, não faltam aldeias ao ar livre que estão sendo documentadas recentemente em
toda a Península Ibérica, como La Draga, Mas d'Is ou La Lámpara,entre outras, que
demonstram a generalização do assentamento em vários tipos de ocupações.

Culturas neolíticas
As divisões do Neolítico sempre obedecem às fases de caráter regional, uma vez que não
está isenta de peculiaridades de acordo com as regiões da Península (entre outras, estilos
cerâmicos ou diferentes costumes funerários).
Na primeira fase do Neolítico, a partir do sexto milênio a.C.C.a cultura da
cerâmica cardíaca se desenvolve na Península, caracterizada por sua decoração impressa
por conchas de conchas de conchas de cândio (edule de cárdio). Depósitos foram
encontrados na Catalunha, Levante e Andaluzia. Nelas há amostras de práticas agrícolas,
embora a economia pecuária ainda predominasse. No entanto, nas montanhas
da Andaluzia Ocidental (Cueva Chica de Santiago, Sevilha, Cueva de la
Dehesilla, Cádiz,etc.) há um estrato neolítico prematuro (cerâmica engobe vermelha,
domesticação de animais) cuja datação não escalibrada remonta ao início do vi milênio
a.c., ou seja, um limiar de quase um milênio antes dos primeiros registros cardíacos da
costa do Mediterrâneo, ou seja, um limiar de quase um milênio antes dos primeiros
registros cardíacos da costa mediterrânea. e que representam o problema da cerâmica
cardíaca não datada em ambientes contemporâneos. 1

Também nesta fase estão outros achados de cerâmicas decoradas, como a

de'Boquique'ou os incisos. Em alguns casos, as cerâmicas são adornadas com
representações humanas (l'Or),cujas características foram colocadas em relação ao
Levante com a pintura macroschemática.
A partir de 5000 a.C. C. começa uma segunda fase neolítica. Esta etapa foi a de expansão
em todo o resto da Península, com assentamentos nos dois planaltos, no vale do Ebro e
no País Basco. A cultura de túmulos se desenvolve na Catalunha ao sul da França, e é
caracterizada por tumbas individuais com enxoval, cobertaspor enormes lajes. Eles
também possuíam uma técnica cerâmica muito avançada. Nessa cultura a agricultura
predominou, e os restos funerários mostram que era uma sociedade dividida em grupos
sociais, possivelmente através do trabalho.
Mais ao sul, por volta de 3700 a.C.C.aparecem, a cultura megalítica e uma tendência
gradual para enterros coletivos aparecem, com uma presença do que seria hoje a área
de Almeria,fazendo um semicírculo que corre ao longo da fachada atlântica ao norte da
península no sentido horário. A agricultura aparece e a atividade errante das tribos é
reduzida.
A pintura levantina também é característica do neolítico peninsular. Está localizada em
abrigos rochosos das montanhas interiores, geralmente descobertos, e representa cenas
de grupos, com muito dinamismo e com figuras humanas estilizadas, refletindo um maior
grau de esquematização e abstração do que a pintura cantabriana do magdaleno.