ALIMENTAÇÃO

PARA VENCER

Kachimeshi®, expressão japonesa

que significa alimentação para vencer, é o programa
de educação nutricional desenvolvido pela
Ajinomoto para incentivar uma alimentação
equilibrada, saborosa e que atenda às necessidades
de diferentes estilos e fases da vida.

Com base nos conhecimentos da Ajinomoto em alimentação

e aminoácidos, acreditamos na nutrição como um dos pilares
para vencer obstáculos. Aminoácidos são as unidades
que compõem as proteínas que, por sua vez, formam
tecidos e órgãos, além de realizarem diversas
funções essenciais à vida.

LEMBRE-SE: PARA UMA AVALIAÇÃO

NUTRICIONAL INDIVIDUALIZADA E
RECOMENDAÇÕES ESPECÍFICAS, PROCURE O
ACOMPANHAMENTO DE UM NUTRICIONISTA.

60 ANOS OU MAIS 2
O KACHIMESHI®
PARA QUEM TEM 60+
Alimentação saudável e equilibrada é, sem dúvidas,
um dos principais fatores para promover um
envelhecimento saudável e garantir melhor
qualidade de vida. Conforme o corpo envelhece,
torna-se necessária uma maior atenção na ingestão
de determinados nutrientes.
A alimentação equilibrada e a adoção de hábitos
saudáveis, como manter-se ativo, dormir o suficiente,
não fumar e limitar o consumo de álcool, são fatores
que ajudam a prevenir e controlar doenças crônicas
não transmissíveis, como diabetes, hipertensão e
colesterol alto. Além da prevenção de doenças, uma
alimentação saudável contribui para aumentar
a disposição, diminuir a sensação de cansaço e
melhorar a sensação de bem-estar.

GANHO
60 ANOSDEOU
MASSA
MAIS MAGRA 2
3
SEPARAMOS DICAS QUE VÃO AJUDAR
A TER HÁBITOS ALIMENTARES MAIS
SAUDÁVEIS.

Tente realizar as 3 refeições principais do dia

1. (café da manhã, almoço e janta) no mesmo horário
e evite substituí-las por lanches para garantir a
ingestão dos nutrientes essenciais. Lanches podem
ser aproveitados entre as refeições principais.

Café
+ +
da Almoço Jantar
manhã

Garanta o consumo adequado de proteínas. Elas são essenciais

na manutenção dos músculos e de um corpo mais forte e
resistente. Carnes, aves, peixes, ovos e leite são as principais
2. fontes de proteínas de origem animal. Mas elas também podem
ser encontradas em alimentos vegetais, como feijões,
grão-de-bico, lentilha, ervilha, castanhas, amendoim e nozes.
Tente incluir um desses alimentos em todas as refeições do dia.

Lembre-se de beber água. A boa hidratação é

essencial para a saúde, melhora a aparência da
3. pele e ajuda no funcionamento do intestino. Sucos e
chás também ajudam a manter a hidratação em dia.

60 ANOS OU MAIS 4
 Não se esqueça do consumo diário de frutas, verduras
4. e legumes, eles são ricos em nutrientes, fibras e
antioxidantes que garantem o bom funcionamento do
organismo. Quanto maior a variedade desses alimentos,
melhor.

Atenção ao consumo
excessivo de açúcar, sal e
gordura. Eles dão mais sabor,
5. mas seu consumo exagerado
favorece o aparecimento
de doenças. Repare na
quantidade de açúcar que
adiciona no café e em outras
bebidas, no teor de sal
que coloca na comida e na
quantidade de óleo que usa
para cozinhar. Tente reduzir
o consumo aos poucos para
acostumar o paladar e utilizar
a menor quantidade possível.

Cozinhe mais! Cozinhar é uma atividade que estimula os

diferentes sentidos e pode ser muito prazerosa. Com maior
6. conhecimento culinário, é possível preparar refeições mais
variadas, equilibradas e saborosas. Por isso cozinhar é um
ato de amor para si mesmo e para quem está a seu redor.

Sempre que possível, compartilhe a refeição

7. com familiares e amigos. O momento da refeição
pode ser muito mais prazeroso se realizado em
companhia.

60 ANOS OU MAIS 5
GOSTOU DAS DICAS?
AGORA VAMOS ÀS RECEITAS
DELICIOSAS PENSADAS
ESPECIALMENTE PARA
AJUDAR NA ADOÇÃO DE
HÁBITOS ALIMENTARES
MAIS EQUILIBRADOS
QUE PROMOVEM UM
ENVELHECIMENTO
SAUDÁVEL.

60 ANOS OU MAIS 6
TORTINHAS DE VEGETAIS
20 minutos 6 porções Preparada com:
+ 40 min de forno

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

• 1 xícara (chá) de sobras de purê de
batata (200 g)
• 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
• 1 xícara (chá) de cenoura cozida e
picada
• 1 beterraba média cozida e picada
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de queijo tipo
parmesão ralado
• 1 e meia colher (chá) de SABOR A MI®
Alho e Sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
1. No copo do liquidificador, coloque o purê,
o leite, a cenoura, a beterraba, a farinha de
trigo, os ovos, a manteiga, o queijo ralado
e o SABOR A MI® e bata por 2 minutos ou
até ficar homogêneo. Junte o fermento e
misture no modo pulsar.
2. Distribua em 6 “ramequins” (10 cm de
diâmetro), untados e enfarinhados, e leve
ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por
40 minutos ou até que a superfície esteja
dourada.
3. Retire do forno e sirva em seguida.

DICAS:
1. “Ramequins” são pequenos utensílios refratários de
cerâmica ou porcelana que servem para assar suflês
ou outros pratos salgados.
2. Caso não tenha “ramequins”, disponha toda a receita
em uma travessa média.

60 ANOS OU MAIS 7
CANJA PRÁTICA
45 minutos 4 porções Preparada com:

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

• 1 peito de frango pequeno sem pele e
sem osso (260 g)
• 1 colher (chá) de RECEITA DE CASA™
Caseiro
• 1,2 litro de água
• meia xícara (chá) de arroz cru
• 1 cenoura pequena picada
• 1 batata pequena cortada em cubos
pequenos
1. Em uma panela de pressão, coloque
o frango, o RECEITA DE CASA™ e a
água e deixe cozinhar, em fogo médio,
por 15 minutos após o início da fervura.
Desligue o fogo e espere a pressão
ceder. Reserve o caldo na panela,
desfie grosseiramente o frango e volte
para a panela.
2. Junte o arroz e cozinhe, com a
panela semitampada, por 10 minutos.
Acrescente a cenoura e a batata e
deixe por mais 10 minutos ou até que
a batata fique macia. Retire do fogo e
sirva em seguida.

DICA: Se preferir, substitua o arroz pelo arroz

integral, cozinhando por 5 minutos a mais.

60 ANOS OU MAIS 8
OVOS ASSADOS COM
BATATA-DOCE E CHAMPIGNON
10 minutos 5 porções Preparados com:
+ 50 min de forno

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

• 2 batatas-doces médias cortadas em
cubos pequenos (500 g)
• 1 bandeja de cogumelos paris cortados
em fatias grossas (200 g)
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva
Extra Virgem TERRANO™
• 5 ovos
• 1 colher (chá) de AJI-SAL® com
Pimenta
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
1. Em uma assadeira média, disponha
as batatas-doces e o cogumelo,
regue com o Azeite TERRANO™,
polvilhe com metade do AJI-SAL®,
misture e leve ao forno médio (180 ºC),
preaquecido, por 20 minutos.
2. Retire do forno, abra espaços entre
as batatas-doces, quebre os ovos e
disponha delicadamente nos espaços.
Polvilhe com o AJI-SAL® restante e
volte ao forno por mais 30 minutos ou
até o ovo estar cozido.

3. Retire do forno, salpique a salsa e

sirva em seguida.

DICA: Se preferir, substitua a batata-doce

por batata comum ou cenoura.

60 ANOS OU MAIS 9
SALADA DE MACARRÃO
INTEGRAL COM LEGUME E OVO
20 minutos
INGREDIENTES
• 2 e meia colheres (sopa) de Azeite de
Oliva Extra Virgem TERRANO™
• 2 ovos batidos
• meio pacote de macarrão integral tipo
parafuso cozido “al dente” (250 g)
• buquês de meio maço pequeno de
brócolis ninja cozido “al dente”
• 1 cenoura pequena ralada
• 2 sachês de Tempero SAZÓN® Saladas
MODO DE PREPARO
1. Em uma frigideira média, coloque
meia colher (sopa) do Azeite
TERRANO™ e leve ao fogo médio
para aquecer. Junte metade do ovo e
frite por 2 minutos, virando na metade
60 ANOS OU MAIS
8 porções Preparada com:
do tempo, ou até a omelete estar
totalmente cozida. Retire do fogo e
repita o processo com o ovo restante.
Espere esfriar e corte em tiras finas.
2. Transfira para uma saladeira média
e acrescente o macarrão, os brócolis,
a cenoura, o Tempero SAZÓN® e o
Azeite TERRANO™ restante e misture
delicadamente.
3. Sirva em seguida ou reserve na
geladeira até o momento de servir.
DICA: Se quiser deixar a sua salada
ainda mais colorida e nutritiva,
acrescente 1 xícara (chá) de
tomate-cereja cortado ao meio.
10
ARROZ COM CARNE
E LENTILHA
40 minutos 10 porções
INGREDIENTES
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 500 g de músculo cortado em cubos
• 6 xícaras (chá) de água (1,2 litro)
• 2 xícaras (chá) de arroz integral cru
• 1 xícara (chá) de lentilha crua (150 g)
• 2 sachês de Caldo SAZÓN® Bacon
defumado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela de pressão, coloque
o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte a cebola e o alho e refogue por
3 minutos ou até dourar. Acrescente
a carne e frite por 5 minutos ou até
mudar completamente de cor.
60 ANOS OU MAIS
Preparado com:
2. Adicione 1 xícara (chá) de água e
deixe cozinhar, em fogo médio, por 10
minutos após levantar fervura.
3. Espere a pressão ceder, abra a
panela e junte o arroz, a lentilha, a
água restante e o Caldo SAZÓN®.
Tampe a panela novamente e deixe
cozinhar, em fogo baixo, por mais 5
minutos após o início da fervura.
4. Retire do fogo, espere a pressão
ceder, abra a panela, polvilhe com a
salsa, mexa delicadamente e sirva em
seguida.
DICA: Se preferir, substitua o
músculo por coxão mole bovino.
11
FEIJOADA DE LEGUMES E TALOS
1 hora 10 porções Preparada com:
+ 12 h de molho do feijão

INGREDIENTES
• 2 xícaras (chá) de feijão-preto cru (340 g)
• 1,7 litro de água
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates médios picados (400 g)
• 1 xícara (chá) de talos e folhas de beterraba picados (80 g)
• 1 xícara (chá) de talos e folhas de cenoura picados (60 g)
• 1 beterraba pequena cortada em cubos
• 1 cenoura pequena cortada ao meio e em rodelas
• 2 mandioquinhas médias picadas
• 1 vidro pequeno de champignons em conserva cortados ao meio (100 g)
• 1 e meia colher (chá) de sal
• 1 e meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

60 ANOS OU MAIS 12
MODO DE PREPARO
1. Deixe o feijão de molho, em bastante água, de um dia para o outro. Escorra, transfira
para uma panela de pressão, junte 1,5 litro da água e o louro e cozinhe, em fogo médio,
por 15 minutos após início da fervura ou até que o feijão esteja macio. Retire do fogo e
reserve.

2. Em outra panela, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e
refogue por 3 minutos ou até dourar. Acrescente o alho e o tomate e refogue por mais
5 minutos. Adicione os talos e as folhas, a beterraba, a cenoura, as mandioquinhas, os
champignons, o sal e o AJI-NO-MOTO®. Cubra com 1 xícara (chá) de água fervente (200
ml) e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em fogo médio, com a panela semitampada.
Junte o feijão cozido reservado e o cheiro-verde e cozinhe em fogo médio, com a panela
semitampada, por mais 20 minutos ou até encorpar o caldo.

3. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de arroz integral e couve refogada.

DICA: Se desejar, substitua

os talos e as folhas de
beterraba e cenoura por
talos e folhas de couve.

60 ANOS OU MAIS 13
Fricassê
20 minutos 7 porções
INGREDIENTES
• 1 lata de creme de leite sem soro (300 g)
• 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
• 2 envelopes de VONO® Peito de Frango
com Queijo
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 1 cebola pequena picada (100 g)
• 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido
e desfiado (300 g)
• meia cenoura pequena ralada (60 g)
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 pacote de batata palha (140 g)
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela média, coloque o
creme de leite, o leite, a VONO® e o sal
e misture. Reserve.
60 ANOS OU MAIS
Preparado com:
2. Em uma panela média, coloque a
margarina e leve ao fogo médio para
derreter. Junte a cebola e refogue por
3 minutos ou até dourar. Acrescente o
peito de frango e a cenoura e frite por
3 minutos ou até o frango começar a
dourar.
3. Adicione a mistura da tigela
reservada e cozinhe em fogo médio
por 5 minutos ou até encorpar.
4. Retire do fogo, junte a salsa e sirva
em seguida com a batata palha.
DICA: Com VONO®, este fricassê
fica delicioso e cremoso.
14
PICADINHO DE CARNE
COM QUIABO
35 minutos 5 porções
INGREDIENTES
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 200 g de quiabos cortados ao meio e em
rodelas
• 400 g de alcatra bovina cortada em
cubos médios
• 1 cebola pequena cortada em pétalas
finas (100 g)
• 2 colheres (sopa) de SATIS!® Molho
Shoyu Tradicional
• 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
• 1 cenoura média cortada em cubos
pequenos (180 g)
• 1 xícara (chá) de água (200 ml)
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela média, coloque
metade do óleo e leve ao fogo alto para
aquecer. Junte os quiabos e refogue
por 3 minutos ou até os quiabos
dourarem. Retire do fogo e reserve.
60 ANOS OU MAIS
Preparado com:
2. Na mesma panela, aqueça o óleo
restante, junte a carne e frite, aos
poucos, por 8 minutos ou até dourar.
Acrescente a cebola, o SATIS!®,
a pimenta, a cenoura e a água e
cozinhe em fogo médio, com a panela
semitampada, por 15 minutos ou até
a cenoura ficar macia. Adicione os
quiabos reservados e cozinhe por mais
2 minutos.
3. Retire do fogo e sirva em seguida.
DICA: Na hora de comprar o
quiabo, escolha os que estiverem
com a cor verde-brilhante, firmes,
sem manchas escuras nem as
pontas quebradas.
15
GUISADO SUÍNO
30 minutos 8 porções
+15 min de geladeira
INGREDIENTES
• suco de 1 laranja
• 600 g de bifes de filé-mignon suíno
• 2 colheres (sopa) de óleo
• meia xícara (chá) de salsão picado
• 1 cenoura pequena picada
• 1 sachê de VONO® Chef Creme de
Cebola
• 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml)
• folhas de 1 maço de agrião
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela média, coloque o
suco de laranja e o filé-mignon suíno,
misture e leve à geladeira para tomar
gosto por 15 minutos.
2. Em uma panela grande, coloque o
óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte a carne e frite por 5 minutos de
cada lado. Retire do fogo e reserve
60 ANOS OU MAIS
Preparado com:
aquecida. Na mesma panela, coloque
o salsão e a cenoura e refogue por
3 minutos ou até ficarem dourados.
Junte a carne reservada com a
marinada e a VONO®, previamente
dissolvida na água, e deixe cozinhar,
com a panela tampada, por 15 minutos.
3. Junte as folhas de agrião, misture
delicadamente e sirva em seguida.
DICAS:
1. Guisar é o nome da técnica
culinária em que se refoga o
alimento em óleo quente e se
prepara um cozido com pouco
líquido, apenas o suficiente para
formar um molho espesso no fim.
2. Caso prefira, substitua a VONO®
Chef Creme de Cebola por VONO®
Chef Creme de Cebola com Sódio
Reduzido.
16
CAÇÃO COM LEGUMES
30 minutos 5 porções Preparado com:

INGREDIENTES
• 3 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO™
• 2 cebolas pequenas cortadas em rodelas (200 g)
• 5 postas pequenas de cação (700 g)
• 2 tomates médios cortados em rodelas (300 g)
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas (100 g)
• 1 envelope de HONDASHI®
• 2 colheres (sopa) de SATIS!® Molho Shoyu Tradicional
• meia xícara (chá) de leite de coco (100 ml)
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 4 xícaras (chá) de buquês de brócolis ninja cozidos “al dente” (400 g)
• 4 dentes de alho cortados em lâminas
• 2 batatas médias cortadas em rodelas espessas e cozidas “al dente” (400 g)
• 1 colher (sopa) de salsa picada

60 ANOS OU MAIS 17
MODO DE PREPARO
1. Faça o peixe: em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) do Azeite TERRANO™
em fogo alto, junte a cebola e refogue por 3 minutos ou até murchar. Acomode o cação, o
tomate e o pimentão. Polvilhe com meio envelope de HONDASHI®, regue com o SATIS!®
e o leite de coco, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos ou até que o peixe
esteja cozido.

2. Enquanto isso, prepare os legumes: em uma frigideira grande, coloque 1 colher (sopa)
da manteiga e o Azeite TERRANO™ restante e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o
alho e frite por 2 minutos ou até dourar. Acrescente os brócolis, misture delicadamente e
retire do fogo.

3. Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante em fogo alto, adicione as batatas,

salpique com o HONDASHI® restante e refogue por 4 minutos ou até dourar. Volte os
brócolis à frigideira, misture e retire do fogo.

4. Retire o peixe do fogo, polvilhe com a salsa e sirva em seguida, acompanhado dos
brócolis e das batatas.

DICA: O HONDASHI® é muito usado

na culinária oriental, mas também
pode ser utilizado nas preparações
do dia a dia. Experimente!

60 ANOS OU MAIS 18
PERA COZIDA COM
CALDA DE GRAVIOLA
15 minutos
INGREDIENTES
• 5 peras médias
• 1 sachê de MID® Graviola
• 2 colheres (sopa) de água
60 ANOS OU MAIS
5 porções Preparada com:
MODO DE PREPARO
1. Corte as peras em fatias de cerca de 1 cm,
mantendo o cabinho, e retire as sementes.
Disponha-as em um refratário médio próprio
para micro-ondas, junte o MID®, previamente
misturado com a água, e mexa delicadamente.
Cubra com filme-plástico, deixando uma
abertura para a saída do vapor, e leve ao
micro-ondas por 7 minutos na potência alta.
2. Retire do micro-ondas e sirva em seguida
ou armazene na geladeira até o momento de
servir.
DICA: Sirva acompanhada
de iogurte e granola.
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FIT TEA LIMÃO COM
MORANGO E HORTELÃ
5 minutos 5 porções Preparado com:

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

• 1 xícara (chá) de morangos picados 1. Em uma jarra grande, coloque os
e levemente amassados (150 g) morangos, o FIT e a água e misture.
• 1 sachê de FIT Tea Limão
2. Distribua em copos, decore com as
• 1 litro de água com gás gelada
folhas de hortelã e sirva em seguida.
• 15 folhas de hortelã

DICA: Se preferir, utilize

água sem gás gelada.

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