UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS

CARRERA DE ECONOMIA

PERFIL DE TESIS

“ALTERNATIVA DE DESARROLLO ECONOMICO PRODUCTIVO LA PAZ-

ALTO BENI, A TRAVEZ DEL FOMENTO DE LA PRODUCCION DE
PLATANO VERDE PARA LA OBTENCION DE CHILA”

MENCION DESARROLLO PRODUCTIVO

(PARA OPTAR EL GRADO DE LICENCIATURA EN ECONOMIA)

POSTULANTE: IVAN NIKITA CANAZA CARDENAS

La Paz- Bolivia
2021

1
Contenido
1.-Identificacion del tema de Investigación...................................................................................3
2.- Delimitación del Tema de Investigación..................................................................................4
2.1.- Delimitación Temporal....................................................................................................4
2.2 Delimitación Espacial.........................................................................................................4
2.3 Delimitación sectorial ………………………………………………………………………………………………..4

2.4 Delimitación mención.........................................................................................................4

2.5 Delimitación Normativa......................................................................................................4
3. Categorías y variables económicas del tema de investigación...................................................5
4. Identificación del problema de investigación............................................................................5
5 Justificación...............................................................................................................................5
6. Planteamientos de objetivos de investigación...........................................................................6
6.1 Objetivos.............................................................................................................................6
6.1.1. Objetivo general..........................................................................................................6
6.1.2 Objetivos específicos....................................................................................................7
7. Planteamiento de la hipótesis del trabajo...................................................................................7
8. Operacionalizacion de las variables..........................................................................................7
9. Metodología de la investigación................................................................................................8
10. Marco Teórico referencial de acuerdo a las categorías y variables..........................................8
11. Diseño tentativo del contenido de la tesis...........................................................................10
12. Cronograma de ejecución de actividades..............................................................................11

2
1.-Identificacion del tema de Investigación

El cultivo de plátano verde ha sido desestimado probablemente por su propia rusticidad,

pero este manejo merece una importante atención de las entidades comprometidas con el
desarrollo y la investigación en Bolivia, debido a la presencia de plagas y enfermedades
que ponen en riesgo este cultivo.

En las zonas bajas de Bolivia, se ha ido conservando una valiosa diversidad de cultivares
de musáceas, naturalizados y adecuadamente adaptados a las condiciones de nuestro
país, algunos con un alto valor potencial alimenticio y económico, con una fuente de
riqueza genética para realizar procesos de mejora, los cuales, por falta de conocimiento
en el manejo, la conservación y el uso sostenible, se van perdiendo, erosionando o
extinguiendo por diversos factores bióticos y abióticos.

Sin embargo, a pesar de la importancia estratégica del plátano en la seguridad

alimentaria del poblador andino amazónico, existe una creciente demanda en los centros
urbanos al ser un componente importante en la comida rápida. Poco o nada, se ha hecho
para mantener su productividad de una manera adecuada existiendo una serie de
problemas que afectan al cultivo del plátano como el ataque de enfermedades, plagas y
prácticas agronómicas empleadas, y a su vez, no generar alternativas que contribuyan a
un buen manejo de este cultivo.
Su carácter de perecibilidad y la presencia del elevado número de intermediarios, que
impiden un trato directo entre el productor y el consumidor final, hacen que el productor
se vea afectado en sus niveles de ingreso y una menor participación en el precio final

Los costos de transporte son un impedimento, especialmente para pequeños productores

que deben trasladar sus productos hasta los centros de comercialización en la ciudad de
la paz, los costos de producción no son cubiertos por estos factores.

3
2.- Delimitación del Tema de Investigación
2.1.- Delimitación Temporal
El trabajo de investigación presenta un análisis cuantitativo que comprende un periodo
de estudio de nueve (9) años, del 2010 al 2019.

2.2 Delimitación Espacial

El trabajo de investigación se realiza en el municipio de Alto Beni, ubicado en la Zona
agro productiva Yungas del Norte de la Provincia Caranavi perteneciente al
Departamento de La Paz.

2.3 Delimitación sectorial

El presente tema de investigación pertenece al sector agrario

2.4 Delimitación mención

La investigación se relaciona con la mención de desarrollo productivo basándonos en la
economía agraria

2.5 Delimitación Normativa

Constitución Política del Estado

 Articulo 16
 Articulo 255
 Articulo 312
 Articulo 313
 Articulo 318
 Articulo 334
 Articulo 394

4
  Articulo 396
 Articulo 405
 Articulo 407
 Ley N° 144 de la revolución productiva comunitaria agropecuaria

3. Categorías y variables económicas del tema de investigación

Categoría Económica 1: Sector Agrícola

Variables Económicas:

 Producción Municipal de plátano verde y harina de plátano (Chila).

 Superficie cultivada a nivel municipal de plátano verde y harina de plátano
(Chila).
 Rendimiento de las áreas de cultivo.
 Valor Bruto de Producción.

Categoría Económica 2: Desarrollo Productivo

Variables Económicas:

 Producto Interno Bruto.

 Producto Interno Bruto Agrícola.

4. Identificación del problema de investigación

Limitada contribución del volumen de producción de plátano verde sobre el nivel de
ingresos percibidos por los productores del municipio de Alto Beni.

5
5 Justificación
El presente trabajo busca establecer una alternativa que permita incrementar el volumen
de producción de plátano verde para la obtención de harina (Chila) y, de esta manera,
aumentar los ingresos de los productores del municipio de Alto Beni.

El incremento en la producción y la superficie cultivada de plátano verde en Alto Beni

es importante con relación a otros municipios productores de la provincia de Caranavi.
En Alto Beni, el volumen de producción se encuentra entre un intervalo de 6 mil a 17
mil toneladas métricas de plátano verde producido en una superficie de 3 a 10 hectáreas
por año. La agroindustria concebida como una fuente de desarrollo productivo,
contribuye a fortalecer el sector agrícola, permitiendo incrementar el nivel de ingresos,
generar empleo y disminuir la migración campo – ciudad. Asimismo, permite el
crecimiento y desarrollo de los pequeños productores y generar valor agregado en
beneficio de sus comunidades.

La construcción de un modelo de desarrollo diverso y combinado sobre la base de la

pluralidad, atiende de manera directa sobre el desarrollo productivo, específicamente, a
la transformación productiva por medio del fortalecimiento de los sectores generadores
de empleo e ingresos constituido por la industria, manufactura, comercio, entre otros.

La producción de una especie frutal por su carácter perecible, tiene mayores riesgos de
perdidas, presentándose como una de las alternativas de solución para mejorar las
condiciones de manejo del producto durante el periodo de post cosecha y/o tratar de
prolongar su valor comercial en estado fresco, semi elaborado o elaborado (proceso de
transformación), pudiendo otorgarse mayor valor agregado a este producto.

6. Planteamientos de objetivos de investigación

6.1 Objetivos

6.1.1. Objetivo general

6
Fomentar la producción de plátano verde para la obtención de harina de plátano (Chila),
a través de la creación de un complejo productivo en el municipio de Alto Beni, con el
propósito de ampliar la capacidad productiva y fortalecer el mercado interno

6.1.2 Objetivos específicos

 Analizar la evolución de la producción de plátano verde.

 Describir el comportamiento de la producción de plátano verde en el municipio
de Alto Beni.
 Elaborar una propuesta dirigida a la creación de un complejo productivo de
plátano verde para la obtención de harina de plátano (Chila) para el municipio de
Alto Beni.
 Mostrar los principales resultados de la encuesta realizada sobre gustos y
preferencias de plátano verde y harinas en la población de La Paz y El Alto.
 Demostrar la incidencia de la producción de plátano verde al crecimiento del
Producto Interno Bruto.

7. Planteamiento de la hipótesis del trabajo

La creación de un complejo productivo contribuye al incremento en el volumen de
producción de plátano verde, fortaleciendo el mercado interno y mejorando los ingresos
de los productores del municipio de Alto Beni

8. Operacionalización de las variables

VARIABLES DEFINICIONES INDICADORES

7
 SECTOR AGRARIO Siendo parte del sector
primario de la economía  Producción
esta actividad económica Municipal de
junto con otras plátano verde y
estrechamente vinculadas harina de plátano
son las significativas del (Chila).
medio rural y de las  Superficie
cadenas de producción y cultivada a nivel
de valor que se derivan del municipal de
mismo plátano verde y
harina de plátano
(Chila).
 Rendimiento de las
áreas de cultivo.
 Valor Bruto de
Producción.

DESARROLLO La capacidad que tiene un

PRODUCTIVO país de generar riqueza y a  Producto Interno
su capacidad productiva Bruto.
enfocado en los sectores  Producto Interno
económicos Bruto Agrícola.

9. Metodología de la investigación
Dentro de la investigación se emplea el modelo metodológico deductivo, método
científico que se emplea para la explicación de fenómenos específicos, donde la
característica básica es el uso de leyes, principios teóricos y datos empíricos para
explicar un fenómeno determinado

8
10. Marco Teórico referencial de acuerdo a las categorías y variables

LA TEORÍA DE LE ECONOMÍA CAMPESINA

La economía campesina es una forma de producción no capitalista; existe un modo de

producción campesina, diferente del modo de producción capitalista, y para el cual, no
existe ganancia, salario ni renta. Además, la ausencia de estas categorías implica que no
es posible determinar la retribución respectiva de los factores de producción: capital,
trabajo, tierra, concluye Chayanov (D. Thorner, 1966).

El modelo de Chayanov, se concentra en la explotación familiar como unidad central de

la economía campesina, basada en el trabajo del propio productor y su familia, en la que
no se emplea (o apenas se emplea) el trabajo asalariado, y sólo se toman en
consideración los ingresos provenientes de las actividades dentro de la unidad.

Las decisiones sobre producción y consumo están interrelacionadas con la explotación

familiar, es decir, existe una ecuación entre trabajo y consumo. Mientras la empresa
capitalista produce valores de cambio, el campesino produce valores de uso,
principalmente para el autoconsumo. Pero esa diferencia, entre los objetivos de la
producción capitalista y campesina, de algún modo, significa que no haya una
producción para el mercado por parte de los campesinos. Asimismo, los campesinos sí
han entrado en la esfera monetaria y en la circulación de mercancías, pero al nivel de un
sistema mercantil simple, es decir, un intercambio de valores de uso para obtener los
productos esenciales no directamente producidos por ellos, a diferencia del capitalista
quien lo hace para obtener un beneficio; "no tomamos la motivación de la actividad
económica del campesino como la de un empresario" (Chayanov, 1966).

El trabajo del campesino tiene como fin la satisfacción de sus necesidades, es decir, la
subsistencia, definida culturalmente. Y es el propio campesino quien determina por sí
mismo el tiempo y la intensidad del trabajo. "La lógica del modo de producción se
traslada entonces al plano falaz de las decisiones individuales. El principio de

9
explicación se centra en el comportamiento y en las actitudes de productores y
consumidores. La motivación individual es el modesto prerrequisito, el eje central del
sistema de Chayanov”.

Chayanov rechaza el concepto de Marx porque a su juicio éste sólo emplea categorías
que corresponden al sistema capitalista. La explotación familiar, tal como Chayanov la
concibe, también puede darse en otros sistemas de la economía nacional, es decir, esa
unidad productiva con las características expuestas no limita su existencia al sector
agrícola.

El interés en la teoría de Chayanov es explicable por la falta de otra teoría consistente

acerca de la pequeña producción campesina. Tanto en los enfoques neoclásicos como en
los marxistas clásicos se considera a los campesinos como un obstáculo para el
desarrollo del capitalismo, aunque con intereses diferentes, sin mayor preocupación por
el funcionamiento interno de la producción campesina o por su perspectiva.

El objeto del estudio de Chayanov es la unidad campesina de explotación doméstica que

él considera como independiente del sistema en el que se encuentra inserta. Si bien el
trabajo familiar es un elemento común de todas las formaciones históricas donde se
observa la participación de campesinos, no basta para caracterizar toda una formación
social y "esconde el rasgo fundamental de la pequeña producción campesina..., su
carácter mercantil".

11. Diseño tentativo del contenido de la tesis

INDICE

CAPITULO 1

Marco metodológico
Introducción
CAPITULO II

Marco legal

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Marco normativo
Marco institucional
CAPITULO III

Marco teórico
Marco conceptual
CAPITILO IV

MARCO DEMOSTRATIVO DE OBJETIVOS

CAPITULO V

Conclusiones y recomendaciones
Bibliografía
Recomendaciones

12. Cronograma de ejecución de actividades

CAPITULO I

 Realizar una introducción del desarrollo productivo y sus efectos con la

economía de nuestro país
 Con el marco metodológico analizar las variables que nos llevaran a indicar
cómo se maneja la producción del plátano verde
 CAPITULO II

 Marco legal
Realizar mediante la CPE una revisión de normas y leyes que aplicaremos en el
trabajo
 Marco normativo
Realizaremos una descripción de las leyes y el marco de las políticas que nos
muestra el sector agrario de nuestro país
 Marco institucional

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 Verificaremos si ayuda o no a un mejor manejo respecto a nuestras instituciones
y como se manejas estas
 CAPITULO III

 Marco teórico
Con el estudio de diferentes pensamientos, escuelas reflejaremos como a lo largo
del tiempo nos ayuda todas estas teorías y cual de todas estas nos ayuda a nuestra
situación

CAPITILO IV

 MARCO DEMOSTRATIVO DE OBJETIVOS

Mediante un modelo econométrico reflejaremos como nuestras variables se
relacionan de la variable independiente respecto a las independientes y medir
cual de todas tiene incidencia o impacto

 CAPITULO V

 Conclusiones y recomendaciones
 Bibliografía
AGRUCO-Universidad Mayor de San Simón (2018) “Conocimientos locales del
cultivo del plátano y banano”, página 5.

De Mattos, Carlos. (1999), Teorías del Crecimiento Económico: Lecturas desde

los territorios de la Periferia, paginas 190-195.
FUNDACION MILENIO MICROFINANZAS, REFORMAS Y DESARROLLO
RURAL, Los aportes de José “chingo” Baldivia, Impreso en: LDX Arte e
Imagen, La Paz – Bolivia, 2013.

Gobierno Autónomo Municipal de Alto Beni, “Plan Territorial de Desarrollo

Integral de Alto Beni 2016-2020”, página 116

12
 HERNANDEZ SAMPIERI ROBERTO METODOLOGIA DE LA
INVESTIGACION 6ta Edición, México D.F. abril 2014.

LUCAS, Robert E. (1988), On the mechanics of economic development. Journal

of Monetary Economics.
LUCAS, Robert E. (1988), On the mechanics of economic development. Journal
of Monetary Economics, n. 22.

Martínez María. (1984), El Concepto de Productividad en el Análisis

Económico, Pág. 2
Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, Atlas de Riesgo Agropecuario y
Cambio Climático para la Soberanía Alimentaria. (2013), paginas 44,45,46.

Molina, E. 2012. Caracterización agro morfológica del cacao (Theobroma cacao

L.) en la parcela internacional de la estación experimental de Sapecho, Alto Beni
– La Paz. (tesis de pregrado). Universidad Mayor de San Andrés, La Paz,
Bolivia.

Morales Anaya Rolando (2012), El Desarrollo Visto desde el Sur, primera

edición, La Paz – Bolivia,

 Recomendaciones

 Anexos

Operativización del Complejo Productivo

El producto ofrecido al público es la harina de plátano, por lo general no es muy

conocido o tal vez sí, pero realmente la mayoría de las personas no saben a profundidad

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las maravillas que brinda para la salud del ser humano, por lo que básicamente se sabe
que es saludable y que sería bueno consumirlo, pero es necesario saber las verdaderas
razones del porque hacerlo, por lo cual se detalla a continuación como se encuentra
compuesto este producto:

Tabla Composición Nutricional del Plátano Verde

Composición Nutricional del Plátano

Agua (g) 74,2
Calorías (kcal) 92
Grasa (g) 0,48
Proteina (g) 1,03
Hidratos de carbono (g) 23,43
Fibra (g) 2,4
Potasio (mg) 396
Fosforo (mg) 20
Hierro (mg) 0,31
Sodio (mg) 1
Magnesio (mg) 29
Calcio (mg) 6
Zinc (mg) 0,16
Selenio (mg) 1,1
Vitamina C (mg) 9,1
Vitamina A (UI) 81
Ácido Fólico (mcg) 19

Vitamina B1 (Tiamina) (mg) 0,045

Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) 0,10
Vitamina E 0,27
Niacina (mg) 0,54

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 Fuente: Elaboración propia, en base a datos de Botanical.

Por la gran composición nutricional que posee este alimento es vital en las comidas de
los niños y deportistas, debido a que las distintas actividades físicas que realizan
diariamente, desgastan su cuerpo exterior como interiormente, sus energías se
encuentran agotadas, por lo que es necesario reanimar el cuerpo, para llenarlo de
vitalidad y fuerza, de esta forma seguir realizando con normalidad todas las funciones
que se tengan proyectadas. Precisamente por ello es una de las frutas que aportan en
total tres vitaminas antioxidantes (como son la A, E y C), siendo suavemente laxante,
energética, remineralizante, y un poco diurética. (MundoBuda, 2018).

La harina de plátano es un alimento muy nutritivo, se elabora con plátano macho, por lo
que es necesario someterlo a un proceso de cocción para hacerlo digerible. El
procedimiento es sencillo, los plátanos son sometidos a un baño de vapor para disminuir
la savia pegajosa, facilitar el proceso de pelado y mejorar el color de la harina. A
continuación, se pelan (aunque también hay harinas en las que incluyen la piel), se
cortan en rodajas, se remojan un ácido cítrico, se escurren y se deshidratan a baja
temperatura hasta que contenga un 10% de agua aproximadamente. Una vez
deshidratados, se muelen hasta conseguir una fina y aromática harina de plátano.

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 Ilustración. Flujograma del proceso de elaboración

Cortado (o
Recepcion Control de Pelado y escurrido y
separacion Inmersion Molienda Tamizado
de platanos Calidad troceado secado
manual)

Fuente: Elaboración Propia

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