Controle de Riscos - TST

Aluno (a): Tissiany de Oliveira Data: 29 / 06 / 2022_.

Atividade Prática e de Pesquisa NOTA:

INSTRUÇÕES:
 Esta Avaliação contém 3 (três) questões, totalizando 10 (dez) pontos;
 Baixe o arquivo disponível com a Atividade de Pesquisa;
 Você deve preencher dos dados no Cabeçalho para sua identificação:
o Nome / Data de entrega.
 As respostas devem ser digitadas abaixo de cada pergunta;
 Ao terminar grave o arquivo com o nome Atividade Prática;
 Envio o arquivo pelo sistema no local indicado;
 Em caso de dúvidas consulte o seu Tutor.

Parte 1: Instruções sobre a atividade

Em toda atividade voltada ao Controle de Riscos, existem processos que devem ser respeitados.
Os quais devem ser conhecidos e analisados pelo TST. Você foi contratado para desenvolver um
Manual de Procedimentos de uma Pizzaria ou de uma Padaria em sua Cidade.
Ao final o Manual deve conter:
a) Os Processos de identificação de perigos e de avaliação e controle de riscos, onde é
recomendado que os processos de identificação de perigos e de avaliação e controle de
riscos sejam documentados e incluam os seguintes elementos:
a. identificação de perigos;
b. avaliação de riscos, considerando as medidas de controle existentes (ou
propostas), levando em conta a exposição a perigos específicos, a probabilidade de
falha das medidas de controle e a possível gravidade das consequências de lesões
ou danos;
c. avaliação de sua tolerabilidade aos riscos remanescentes (residuais);
d. identificação de quaisquer medidas adicionais de controle de riscos
necessárias;
e. avaliação de se as medidas de controle de riscos são suficientes para reduzir
os riscos a um nível tolerável.
b) É recomendado que os processos incluam a definição dos seguintes itens:

Controle de Riscos - TST

 a. natureza, duração, escopo e metodologia para todas as formas de
identificação de perigos e de avaliação e controle de riscos que serão utilizadas;
b. legislação aplicável de SST ou outros requisitos;
c. funções e autoridades do pessoal responsável pelo desempenho dos
processos;
d. requisitos de competência e necessidades de treinamento do pessoal
designado para conduzir os processos. (Dependendo da natureza ou do tipo de
processos a serem utilizados, pode ser necessário que a organização contrate uma
consultoria ou serviços externos);
e. uso de informações provenientes de consultas aos funcionários, análises
críticas e atividades de melhoria (tais atividades podem ser tanto de natureza
reativa como de natureza proativa);
f. modo como são considerados os riscos de erros humanos dentro dos
processos que estão sendo examinados;
g. perigos oriundos de materiais, instalações ou equipamentos que se
degradam com o passar do tempo, especialmente quando estes estão armazenados.
c) Fotos das instalações onde foi realizado a análise para o Manual.

Parte 2: Elaboração do Trabalho

1) Identificação do Estabelecimento (deve ser apresentado – O endereço completo).

Panificadora Mister Pão -Rua Angelo Pedro Dotto1215 ,Santa Terezinha de itaipu -pr
2) Desenvolvimento do Manual (o manual deve ser escrito nesta questão).
Na fase de produção, os pães são preparados manualmente e com auxílio de
equipamentos industriais, como: máquina de misturar massa, forno industrial; os doces
são preparados manualmente com auxílio de equipamentos convencionais de
cozinha.
Deste modo, a vendados alimentos produzidos ali é feita no balcão. A
organização,
limpeza e análise de riscos foram observadas no local, a seguir foram se parados os
tipos
de riscos suas recomendações de tolerabilidade
Riscos Físicos Consequências Ruído Cansaço, irritação, dores de cabeça, diminuição da
audição, aumento da pressão arterial, problemas do aparelho digestivo, taquicardia e perigo de
infarto. Vibrações Cansaço, irritação, dores nos membros, dores na coluna, doença do
movimento, artrite, problemas digestivos, lesões. Calor Taquicardia, aumento de pulsação,
cansaço, irritação, prostração térmica, choque térmico, fadiga térmica, perturbações das
funções digestivas, hipertensão, etc. Radiações ionizantes Alterações celulares, câncer, fadiga,
problemas visuais, acidentes de trabalho. Radiações não ionizantes Queimaduras, lesões nos
olhos, na pele e nos outros órgãos. Umidade Doenças do aparelho respiratório, quedas, doenças
na pele, doenças circulatórias. Frio Fenômenos vasculares periféricos, doenças respiratórias,
queimaduras pelo frio. Pressões anormais Hiperbarismo – Intoxicação por gases; Hipobarismo
– Mal das montanhas.

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 3) Fotos e Imagens do Estabelecimento (devem ser inseridas, no mínimo, 8 imagens).

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