ATIVIDADE A3:

TÉCNICA DIETÉTICA E
GASTRONOMIA
A NOTA FINAL DO SEMESTRE SERÁ
COMPOSTA POR:
Avaliação de desempenho como resultado

do processo composto por uma variedade

de feedbacks para o atingimento das metas

de compreensão e a concretização dos

desempenhos parciais e consequente

construção do desempenho final, valendo

40 pontos.
Reconhecer a gastronomia e a atuação do nutricionista; Elaborar as fichas
técnicas de preparo, Aplicar os conhecimentos de técnica dietética na
prática clínica considerar o aproveitamento integral dos alimentos.
Sequência de planejamento e execução:
• Escolha do tema (desenvolvimento de produto/área)

• Introdução: importância e conceitos gerais sobre o tema

• Revisão e conceitos de sustentabilidade e resíduo

• Preparo da ficha técnica do produto desenvolvido

• Consumidor final
 CRONOGRAMA DE acompanhamento e
ENTREGAS:
Indicação do grupo e tema escolhido para os professores............25 e 26/8 A3
Leitura e seleção de material a ser utilizado......................................01 e 02/9

Escolha da preparação alimentar............................................................15 e 16/9

Definição de material a ser elaborado................................................29 e 30/9

Em elaboração. Esclarecimento de dúvidas e direcionamento....13 e 14/10

Em elaboração. Esclarecimento de dúvidas e direcionamento.....17 e 18/11

Entrega de material elaborado........................................................................02/12

Apresentação e entrega de relatório escrito......................................15 e 16/12

 ítens do relatório escrito:
Capa
Folha de rosto
Sumário
A3
Introdução (justificativa e objetivo)
Revisão
Métodos utilizados na preparação
Desenvolvimento do produto
Sustentabilidade x resíduo
Consumidor final ( para quem se destina)
Considerações finais
Referências bibliográficas (modelo ABNT)

* Trabalho de campo – estabelecimento comercial, proposta

inovadora

Arial, tamanho 12, espaçamento 1,5, cada item em uma página,

numerar a partir da introdução
 Lista de temas:

I. Plant based
A3
II. Desenvolvimento de produto

contendo matéria prima (ex. arroz,

farinha de trigo, ovos, leite,

leguminosas) com aproveitamento

integral de alimentos (frutas com

casca, verduras integrais e outros)

 GRUPOS E temas:

✓ Grupos e temas deverão ser preenchidos no link

A3
abaixo até a data limite do cronograma

✓ https://forms.gle/tEVQP94aDnSc8bXf6
 FICHA DE ACOMPANHAMENTO:

✓ Será disponibilizada aos alunos no início do

A3
semestre (Ulife – material complementar)

✓ Cada grupo deverá entregar 1 ficha a profa. da

quinta e da sexta-feira.

✓ Ficará com o professor para controle das etapas

da atividade (preenchimento e conferência)