ARDÁPIO

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CCMBR

ALMOÇO - SEMANA: EUROPA

SEGUNDA - FEIRA - FRANÇA (12/09)

BOUEF BOURGUIGNON + ARROZ + FEIJÃO + BATATA FRITA
(SEM ÓLEO) + SALADA VERDE COM TOMATE + RATATOUILLE.
SOBREMESA: SURPRESA DE MAÇA
BOUEF BOURGUIGNON - HISTORIA

BIFE BOURGUIGNON ("BOEUF BOURGUIGNON", EM FRANCÊS, OU “CARNE DE VACA DA BOURGOGNE”) É UM

PRATO TÍPICO DA CULINÁRIA DA FRANÇA, QUE CONSISTE EM CARNE DE VACA GUISADA EM VINHO TINTO,
COM ALGUNS VEGETAIS E CONDIMENTOS. COMO O NOME INDICA, É UMA PREPARAÇÃO EMBLEMÁTICA
DUMA REGIÃO DA FRANÇA, A BORGONHA, PÁTRIA DE VINHOS CÉLEBRES EM TODO O MUNDO, E TAMBÉM DA
RAÇA CHAROLESA DE GADO BOVINO, QUE SÃO AS INDICADAS PARA ESTA IGUARIA; SEGUNDO UMA RECEITA
FRANCESA, ESTE PRATO É SERVIDO COM MASSA ALIMENTÍCIA (MACARONI OU TAGLIATELLE), OU APENAS
COM UMA GUARNIÇÃO, TAMBÉM REGIONAL, DE COGUMELOS, TORRESMOS DE BACON E CEBOLAS-
MINIATURA.

TERÇA - FEIRA - PORTUGAL (13/09)

PERNIL SUÍNO C/ BATATAS + ARROZ + FEIJÃO VERDE COM
COUVE + FAROFA TRADICIONAL + SALADA VERDE + CHIPS DE
BATATA.
SOBREMESA: DOCE DE ABACAXI.

QUARTA - FEIRA - ITÁLIA (14/09)

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POLPETONE + MACARRÃO À BOLONHESA + ARROZ + FEIJÃO

+ SALADA VERDE COM TOMATE + LEGUMES TEMPERADOS.
SOBREMESA: FRUTAS DO DIA
Historia Polpetone
NASCEU NO SÉCULO XIV, ORIGINARIAMENTE PARA DAR UTILIDADE ÀS SOBRAS DE CARNE QUE,
SOMADAS ÀS ERVAS FRESCAS E PÃO DORMIDO, RESULTAVAM NUMA SABOROSA E REFORÇADA
REFEIÇÃO. COM O TEMPO, OS REGIONALISMOS INFLUENCIARAM A FORMA COMO ESSE PRATO ERA
PREPARADO, GERANDO DIFERENÇAS DE ACORDO COM A PERSONALIDADE DE CADA LUGAR.

QUINTA - FEIRA - SUIÇA (15/09)

*ZÜRCHER GESCHNETZELTES + ARROZ + FEIJÃO + MACARRÃO

+ SALADA CRUA COLORIDA + BATATA SOUTÊ.
SOBREMESA: GELATINA.

Zürcher Geschnetzeltes – Iscas de Filé à Moda Zurique

Tradicionalmente preparado com tiras de vitela fatiada, as iscas de filé ao estilo de
Zurique – popularmente conhecidas como Zürcher geschnetzeltes – apareceram pela
primeira vez em livros de culinária em 1947, mas atualmente são consideradas um dos
clássicos pratos com origens na região de Zurique.
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