Desenvolvimento

Origem
O Pacu (Piaractus mesopotamicus) é um  peixe que tem origem na região da
Bacia do Prata e  do Pantanal do Mato-Grosso, mas hoje pode ser
encontrado em todo o território nacional. É um peixe omnívoro, com
tendência a ser herbívoro, alimentando-se de frutos, detritos orgânicos e
pequenos peixes. As condições ideais de seu desenvolvimento são: pH da
água ligeiramente ácido e temperatura em torno de 26 graus. O sabor de
sua carne é bastante apreciado e sua adaptação ao cativeiro, além de sua
rusticidade, torna o Pacu um bom peixe para criação.
O Tambaqui (Cromossoma macropomum) é  uma espécie que tem origem
na Região Amazônica. No entanto, possui uma limitação quando se trata de
baixas temperaturas, pois, abaixo de 15 graus, não consegue sobreviver.
Possui engorda rápida, podendo alcançar até 20 kg. É um peixe omnívoro e
aceita muito bem rações. Sua carne tem um sabor bastante apreciado. O
Tambaqui adapta-se muito bem à criação em cativeiro.
Passemos então ao  Tambacu. Este é um híbrido criado a partir
do cruzamento feito da fêmea do Tambaqui com o macho do Pacu. São
fertilizadas as ovas do Tambaqui com o sêmen do Pacu. O Tambacu surgiu
como um híbrido que agradou à piscicultura nacional por ter herdado boas
características das duas raças. Tem a característica de rápida engorda do
Tambaqui aliada à rusticidade do Pacu. Isso faz com que esse híbrido se
adapte bem em uma amplitude maior de temperaturas, principalmente as
mais baixas. Além disso, é um peixe bem resistente a doenças e de fácil
alimentação. Sua carne é bastante apreciada, com textura leve. Outra
importante característica é que o Tambacu é bastante comum na pesca
esportiva, o que garante grande povoamento em pesque-pagues.