Introdução

No Brasil, a piscicultura tem uma tradição de consumo na faixa litorânea e nas beiradas de rios
no interior. Além de saborosas, as carnes de peixe apresentam uma forma de variação na
alimentação, além de fazerem bem à saúde humana. Desde a introdução da piscicultura
comercial, há a preferência por espécies bem adaptadas, com rápido crescimento, sem
problemas de doenças e com aceitação no mercado. O Tambacu, fruto do cruzamento do Pacu
com o Tambaqui, vem mostrando versatilidade e ganhando o gosto popular.

Desenvolvimento

O Pacu (Piaractus mesopotamicus) é um peixe que tem origem na região da Bacia do Prata e
do Pantanal do Mato-Grosso, mas hoje pode ser encontrado em todo o território nacional. É
um peixe omnívoro, com tendência a ser herbívoro, alimentando-se de frutos, detritos
orgânicos e pequenos peixes. As condições ideais de seu desenvolvimento são: pH da água
ligeiramente ácido e temperatura em torno de 26 graus. O sabor de sua carne é bastante
apreciado e sua adaptação ao cativeiro, além de sua rusticidade, torna o Pacu um bom peixe
para criação.

O Tambaqui (Cromossoma macropomum) é uma espécie que tem origem na Região

Amazônica. No entanto, possui uma limitação quando se trata de baixas temperaturas, pois,
abaixo de 15 graus, não consegue sobreviver. Possui engorda rápida, podendo alcançar até 20
kg. É um peixe omnívoro e aceita muito bem rações. Sua carne tem um sabor bastante
apreciado. O Tambaqui adapta-se muito bem à criação em cativeiro.

Passemos então ao Tambacu. Este é um híbrido criado a partir do cruzamento feito da fêmea
do Tambaqui com o macho do Pacu. São fertilizadas as ovas do Tambaqui com o sêmen do
Pacu. O Tambacu surgiu como um híbrido que agradou à piscicultura nacional por ter herdado
boas características das duas raças. Tem a característica de rápida engorda do Tambaqui aliada
à rusticidade do Pacu. Isso faz com que esse híbrido se adapte bem em uma amplitude maior
de temperaturas, principalmente as mais baixas. Além disso, é um peixe bem resistente a
doenças e de fácil alimentação. Sua carne é bastante apreciada, com textura leve. Outra
importante característica é que o Tambacu é bastante comum na pesca esportiva, o que
garante grande povoamento em pesque-pagues.