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CRIAO RACIONAL DE PEIXES

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INTRODUO O Brasil e a regio Cacaueira da Bahia destacam-se no cenrio da piscicultura devido ao seu tamanho e a riqueza de suas bacias hidrogrficas. Apesar desse potencial o consumo atual de pescado no Estado estimado pela Fundao Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica em 72.000 toneladas/ano. Esse nmero gera um dficit de aproximadamente 60.000 toneladas/ano o que implica na importao de pescado, principalmente de outros Estados. Estimular a criao de peixes de gua doce, incentivar as organizaes comunitrias e capacitar os recursos humanos so alternativas para o processo de incluso social uma vez a piscicultura representa uma excelente alternativa e tima oportunidade de negcio diante da demanda desse alimento. TIPOS DE PISCICULTURA Extensiva aquela praticada em reservatrios, lagos, lagoas e audes que no foram construdos para o cultivo de peixes, mas para outra finalidade, a exemplo de bebedouro de animais, gerao de energia eltrica etc.. Este tipo de piscicultura apresenta os menores ndices de produtividade uma vez que a alimentao dos peixes depende da produo natural dos corpos d'gua. A taxa de estocagem utilizada de um peixe para cada 10 m2. Semi-intensiva a criao de peixes praticada em aguada disponvel na propriedade, geralmente viveiro de barragem, e que o homem contribui com alguns melhoramentos a exemplo do enriquecimento da gua com adubaes - orgnicas ou inorgnicas, visando aumentar a quantidade de alimentos
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naturais - fitoplncton e zooplncton, e com a oferta aos peixes de subprodutos disponveis na propriedade tais como mandioca, milho, frutas, verduras, etc. A taxa de estocagem utilizada de 3 a 5 peixes por m2. Intensiva Essa criao realizada em viveiros projetados especialmente com o fim de se criar peixes. Os viveiros possuem sistema de abastecimento e escoamento controlados e so povoados com peixes de valor comercial, a taxa de estocagem programada como manda uma criao comercial de alta produtividade e, para aumentar o crescimento dos peixes usa-se, alm da fertilizao, a rao balanceada. Para a criao ser economicamente vivel, a rao deve proporcionar elevada converso alimentar capaz de promover um crescimento rpido, e o peixe, por sua vez, deve alcanar alto valor de mercado. Os parmetros ligados qualidade da gua nos viveiros devem ser monitorados atravs de equipamentos prprios. Considerando a taxa de estocagem a ser utilizada, necessrio se torna a renovao peridica geralmente noite - da gua do viveiro ou a utilizao de aeradores para elevar o nvel de oxignio dissolvido A produo estimada de 10.000 a 15.000 kg de peixe por hectare/ano. Superintensiva a criao de peixes realizada em ambientes confinados _ tanques-rede, fabricados de materiais no perecveis onde uma nica espcie de peixe cultivada em alta densidade de povoamento. Os peixes so alimentados somente com rao balanceada, preferencialmente na forma extrusada. Os tanques-rede so utilizados em lagos, grandes reservatrios e em rios de pequeno fluxo. As guas desses locais devem ser livres de poluio e bem oxigenadas.
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Os tanques-rede de volume inferior a 5m so os mais recomendveis por permitirem troca de gua mais eficiente. Neste tipo de piscicultura cultiva-se peixes de alto valor de mercado, a exemplo da tilpia, no podendo contar com os alimentos naturais da gua. O Brasil, com mais de 5 milhes de hectares de guas represadas, surge como o maior potencial do mundo para esse sistema de cultivo de peixes em gua doce. Para tilpia, a produo estimada varia de 60 a 120 kg/m. INSTALAO DE TANQUES E VIVEIROS Localizao Em uma represa, nascente, ou baixada onde haja controle dos fluxos de entrada e sada de gua, voc pode criar peixes. Os principais fatores a serem observados so: Tipo de solo Disponibilidade de gua Topografia do terreno Proximidade do mercado consumidor Facilidade de acesso ao local. Tipos de Solo O tipo de solo indicado construo de viveiros o argiloarenoso ou slico argiloso com composio mnima de 40% de argila, pois no se encharca tanto como o argiloso e no to permevel quanto o arenoso. Disponibilidade de gua A quantidade de gua necessria para o desenvolvimento da piscicultura calculada observando-se a rea e a profundidade do viveiro. No dimensionamento de um projeto deve considerar-se uma vazo suficiente para encher o maior viveiro em quatro dias , noventa e seis horas, e repor a gua perdida pelos processos de infiltrao e evaporao. Esta perda diria da ordem de 1cm.
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Tipos de Viveiros Viveiro em piscicultura um reservatrio escavado em terreno natural, dotado de sistema de abastecimento e drenagem que permita encher ou secar em um espao de tempo relativamente curto. Os viveiros so divididos, de forma estrutural, em trs tipos: Viveiros de barragem Viveiro de derivao Tanques CARACTERSTICAS FSICAS E QUMICAS DA GUA As caractersticas fsicas e qumicas da gua so fundamentais para os organismos que nela vivem, pois determinam as condies ambientais que favorecem o crescimento e a sobrevivncia de espcies vegetais e animais aquticos. As variaes mais importantes que monitoradas em cultivo de peixes so: Temperatura A temperatura exerce profunda influncia sobre a vida aqutica e desempenha papel preponderante na alimentao, respirao e reproduo dos peixes. Ela tambm influncia diretamente na disponibilidade de oxignio dissolvido regulando o apetite dos peixes. Da a vantagem das regies tropicais para a piscicultura, uma vez que nelas os peixes comem praticamente durante todo o ano. pH a medida que expressa se uma gua cida ou alcalina em escala que varia 0 a 14. O pH intervm freqentemente na distribuio dos organismos aquticos. A respirao, fotossntese, adubao, calagem e poluio so fatores capazes de alterar o pH na gua. Oxignio dissolvido O oxignio da gua proveniente da atmosfera e dos
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devem

ser

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vegetais que ocorrem submersos e que liberam o oxignio atravs da fotossntese. O oxignio consumido pelos animais (como os peixes) pelos vegetais (algas e plantas aquticas submersas) e tambm, pelo processo de decomposio da matria orgnica. Turbidez As guas naturais no so puras e apresentam uma srie de materiais dissolvidos e em suspenso, tais como partculas de argila, detritos orgnicos e os prprios microorganismos que vivem na gua. Esse conjunto de materiais dispersos na gua reduz a penetrao da luz, impedindo que grande parte atinja as camadas mais profundas. Este efeito de reduo de luz ao atravessar a coluna d'gua chamada de TURBIDEZ. Sais Dissolvidos Muitas substncias encontram-se dissolvidas na gua. Enquanto algumas so essenciais para a sobrevivncia dos organismos, como o nitrognio e o fsforo, outras so txicas, como a amnia, e provocam mortalidade e insucesso nos cultivos. Manejo dos peixes nos viveiros A produtividade de um viveiro de peixe depende basicamente das tcnicas de cultivo empregadas, das espcies criadas, da disponibilidade e qualidade da gua, das condies de solo, assim como do maior ou menor grau de dedicao do produtor ao cultivo. Tipos de cultivo A capacidade de suporte de um viveiro depende da qualidade da gua e do teor de oxignio dissolvido que ela contm. Monocultivo Neste sistema somente uma nica espcie criada. No Brasil, este tipo de sistema na maioria das vezes, apenas praticado onde no existe oferta de alevinos de
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diferentes espcies uma vez que as fontes de alimentos existentes no viveiro ficam subtilizadas por no fazerem parte do hbito alimentar da espcie cultivada Policultivo Praticada quando mais de duas espcies de peixes com hbito alimentar diferente so cultivadas no mesmo viveiro, explorando melhor as fontes de alimento existentes. Neste tipo de sistema deve-se estabelecer a densidade de estocagem dos viveiros e a proporo relativa ideais das espcies - principal ou secundria - a serem neles criadas buscando uma maior produtividade. Calagem Por calagem se entende a aplicao de calcrio dolomtico ou cal virgem, de forma homognea, no fundo limpo e seco do viveiro para: Realizar assepsia contra ovos e larvas de predadores e parasitas; Corrigir o pH do solo ou da gua; Corrigir a turbidez causada pela mineralizao da matria orgnica; Melhorar a produtividade primria dos viveiros. A calagem provoca a elevao do pH, aumenta o teor de alcalinidade e a dureza da gua, o que torna mais saudvel a vida dos microorganismos e dos peixes nos viveiros. A calagem interfere nas caractersticas fsicas e qumicas do solo do fundo dos viveiros, provocando melhor aproveitamento dos fertilizantes orgnicos e minerais. Adubao uma tcnica utilizada para incrementar a produo de alimento natural no meio aqutico ou seja, atravs da adubao ns forneceremos s algas, que so as mais importantes produtoras de matria orgnica de um viveiro, elementos bsicos necessrios fotossntese www.ceplac.gov.br/radar/Artigos/artigo14.htm 6/14

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processo atravs do qual as plantas clorofiladas fitoplncton transformam materiais inorgnicos (compostos de carbono, fosfato e nitratos), em materiais orgnicos (protenas, hidratos de carbono, gorduras, vitaminas etc.), na presena da energia solar e da gua Os adubos mais utilizados na piscicultura so os orgnicos. Alimentao Para se obter sucesso na piscicultura fundamental a administrao de uma alimentao adequada aos peixes. A alimentao tem efeito direto na sobrevivncia, no crescimento e na produo. O alimento dos peixes necessita conter protenas, hidratos, vitaminas, minerais etc.. Sem estes elementos os peixes no crescem. Existem dois tipos de alimentos: Natural; Artificial. Os alimentos naturais so aqueles produzidos no viveiro e que so consumidos pelos peixes. Exemplos de alimentos naturais: _ Fitoplncton - algas _ Zooplncton - microorganismos animais _ Matria orgnica morta. Todos os organismos que vivem em um viveiro, direta ou indiretamente, participam da produo de carne de peixe. Os alimentos artificiais so as raes balanceadas para peixes ou similares, extrusadas, peletizadas ou em p e todos os subprodutos agropecurios locais que o piscicultor possa oferecer aos peixes, a exemplo de razes, gros e farelos, verduras, legumes e frutas. Os peixes crescem mais rapidamente quando h disponibilidade de alimentos. O crescimento pode paralisar quando h escassez de alimentos, sejam eles
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naturais ou artificiais. ALIMENTO CRESCENTE POUCO ALIMENTO

MANTEM O CRESCIMENTO CONTNUO DOS PEIXES

ALIMENTO DECRESCENTE

PERDEM PESO E ENFRAQUECEM O alimento artificial deve ser administrado diariamente na quantidade de 3-5% da biomassa dividido em duas refeies, durante pelo menos 5 dias por semana, de preferncia no mesmo local e s mesmas horas do dia (pela manh e final da tarde). A quantidade de alimento a ser administrado calculada atravs da biometria mensal de uma amostra da populao de peixes de um viveiro, que so capturados atravs da utilizao de rede ou tarrafa. Quando da utilizao de subprodutos na alimentao, o piscicultor deve observar a quantidade ofertada e a quantidade consumida, de modo que no haja excesso de alimento artificial no viveiro de um dia para o outro pois o acmulo de matria orgnica traz mais desvantagens do que vantagens. A forma de preparo dos alimentos e a sua distribuio so fatores importantes. Para ps-larvas e alevinos a rao, em forma de farinha, deve ser distribuda ao longo das margens dos viveiros. Para peixes de 10 a 50 gramas, as razes, gros, verduras, frutas e sementes devem ser oferecidas em pequenos pedaos de modo que o peixe possa abocanhar.
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Uma boa prtica deixar as sementes, razes e gros de molho pelo menos 24 horas antes da distribuio. Taxa de Estocagem nos Viveiros O nmero de alevinos adequado para se povoar um viveiro depende de diversos fatores dentre os quais destacamos os mais importantes: A boa qualidade do solo e da gua Disponibilidade de adubo orgnico e inorgnico Disponibilidade de subprodutos na propriedade e de recurso para aquisio de rao Tipo de cultivo adotado considerando a produo final que deseja o piscicultor obter com seus peixes. A densidade de povoamento dos peixes normalmente ocorre de acordo com o tipo de cultivo. Cultivo extensivo - 1 peixe para cada 10m2; Cultivo semi-intensivo - 5 peixes para cada 10m2; Cultivo intensivo - 1 a 3 peixes por metro quadrado. Na utilizao de tanques-rede para criao de machos de tilpia so estocados de 50 a 100 alevinos/m3 em gaiolas de volume maior que 5m3. Para gaiolas pequenas (mais eficientes por unidade de volume devido a maior facilidade para a troca de gua) a taxa de estocagem pode chegar at 300 alevinos/m3. A produtividade varia de 50 a 150kg de tilpias/m3. Espcies Recomendadas ao Cultivo Carpa Comum (Cyprinus carpio)

Seu regime alimentar omnvoro, alimentando-se de zooplncton na fase juvenil e animais de fundo www.ceplac.gov.br/radar/Artigos/artigo14.htm 9/14

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minhocas, larvas de insetos, detritos etc. - quando adulta. Em um ano de cultivo atinge peso mdio de 1,0kg. No sistema de policultivo, se adapta bem com o tambaqui, a carpa capim, a carpa prateada e a tilpia. Carpa Prateada (Hypophthalmichthys molitrix)

Alimenta-se das menores algas do viveiro e somente consome alimentos artificiais quando na forma farelada. Sua alimentao incrementada atravs da adubao. Em policultivo, se adapta bem com a carpa comum e o tambaqui. Alcana com um ano de vida peso aproximado a 2,0kg. Carpa Cabea Grande (Aristichthys mobilis) Alimenta-se de algas em colnias, rotferos e pequenos microcrustceos . Cresce bem junto a carpa prateada, a curimat e o tambaqui. Atinge cerca de 2,0kg com um ano de cultivo. Carpa Capim (Ctenopharyngodon idella)

um peixe herbvoro que consome no somente as plantas aquticas mas tambm gramas e capins verde e fresco (no seco). um peixe de piracema. Excelente produtor de adubo orgnico - pode consumir diariamente de 30 a 80% do seu peso. Alcana cerca de 1,8kg com um ano de cultivo. Curimat Pacu (Prochilodus marggravii)
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um peixe lodfago e seu alimento natural constitui-se de matria orgnica em decomposio ou de plantas e pequenos animais que vivem aderidos em pedras ou qualquer outro substrato no fundo do viveiro. Pode ser usado no policultivo com carpa prateada, carpa cabea grande e tambaqui. Alcana com um ano de cultivo 1,0kg. Tambaqui (Colossoma macropomum) A alimentao principal do tambaqui constituda por microcrustceos planctnicos e frutas. Come tambm algas filamentosas, plantas aquticas frescas e em decomposio, insetos aquticos e terrestres que caem na gua, caracis, caramujos, frutas secas e carnosas e sementes duras e moles. Nos viveiros os tambaquis podem ser alimentados com frutas, tubrculos, sementes e raes peletizadas e extrusadas. O tambaqui alimentase rpido e agressivamente, no dando tempo para outros peixes comerem, no entanto, em sistema de policultivo pode ser cultivado junto com a curimat, carpa comum, carpa prateada, carpa cabea grande e carpa capim. Atinge peso mdio de 1,5kg em um ano de cultivo. Despesca a colheita ou retirada dos peixes dos viveiros ao alcanarem o peso de mercado ou de consumo. A despesca pode ser parcial - quando se retira o peixe a ser comercializado com rede de arrasto e total - quando o viveiro totalmente esvaziado e o peixe coletado no final. A drenagem do viveiro deve ser feita lentamente, de modo a provocar o refgio dos peixes na parte mais profunda reduzindo o tempo em que os mesmos ficam em contato com a lama do fundo. Os viveiros devem ser secos anualmente para
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manuteno e assepsia. MTODOS DE CONSERVAO DO PESCADO O pescado um produto que se decompe em um curto espao de tempo e a velocidade de deteriorao depende de vrios fatores: Temperatura; Mtodo de captura; Espcie de peixe trabalhada; Manuseio

A conservao do pescado tem por objetivo retardar o processo de deteriorao e torn-lo disponvel durante todo o ano em diversas localidades onde se faa presente o mercado consumidor. Resfriamento o mtodo mais simples de conservao. Os peixes e o gelo devem ser armazenados em camadas alternadas de modo que um peixe no toque em outro nem nas paredes da caixa coletora. Congelamento Embora seja um dos mtodos mais eficientes, pouco utilizado para peixes de gua doce pela necessidade de armazenamento em tnel de congelamento. Salga Mtodo utilizado para preservar o pescado atravs da penetrao do sal no interior dos tecidos musculares, reduzindo a quantidade de gua presente e inibindo a atividade bacteriana. Defumao O pescado submetido a um tratamento trmico de modo a perder toda a gua contida nos tecidos e ao mesmo tempo receber partculas de fumaa que lhe conferem gosto, aspecto e proteo especial.
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BENEFICIAMENTO Inmeras so as formas de beneficiar as espcies atualmente mais trabalhadas na piscicultura brasileira, destacamos entre elas: Peixe inteiro eviscerado Peixe em posta Fil de peixe Peixe defumado Fishburguer Costelinhas, almndegas e quibe Pat congelado e defumado Peixe salgado Caldo de peixe.

Do peixe ainda podemos beneficiar as peles atravs do curtimento, produzir a farinha de peixe e extrair a hipfise - glndula sexual utilizada no estmulo propagao artificial de peixe de piracema. COMERCIALIZAO Os peixes podem ser comercializados "in natura" nas feiras livres ou diretamente para reas de lazer e pesquepague. Quando beneficiado, o pescado pode ser comercializado junto a bares, lanchonetes, restaurantes, hotis e supermercados. BIBLIOGRAFIA BOYD, C.E. Water quality in warmwater fishponds. 3 ed. Auburn: Auburn University, 1984. 344p. HONDA, E.M.S. Contribuio ao conhecimento da biologia de peixes do Amazonas. Alimentao do tambaqui, Colossoma bidens (Spix). Acta Amazonica, v.4, n.2. p.4753. 1974. PRIETO, A . Manual para la prevenciin y el tratamiento de enfermedades en peces de cultivo en agua dulce. Santiago: ONU/FAO, 1991. 65p. WOUNAROVICH, E., HORVATH, L. A propagao artificial de peixes de guas tropicais. Manual de Extenso. Braslia
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- DF.: FAO/CODEVASF/CNPq., 1983. 220p. BOYD, C.E. 1990. Water Quality in Ponds for Aquaculture. Birmingham Publishing Co., First printing, Alabama. 482p. Marta Emilia Moreno do Rosrio Caldas Biloga, Mts. CEPLAC/CENEX

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