A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL – ALIMENTOS REGIONAIS BRASILEIROS

O texto é um convite à reflexão sobre como é possível obter uma alimentação

saudável, valorizando os alimentos regionais brasileiros. Todavia, é uma tarefa
nem sempre fácil.
Diversos fatores contribuem para o distanciamento de uma alimentação
saudável: imposição de preferências alimentares guiadas por empresários,
acesso dificultado aos alimentos adequados, produtos contaminados,
desvalorização da experiência da comensalidade associada à raça, à cultura e
ao social, falta de investimentos (para a modernização e barateamento da
produção de alimentos) e até mesmo ausência de orientação no processo de
reeducação alimentar.
É no cotidiano que, interagindo com os grupos sociais, os indivíduos
desenvolvem seus hábitos alimentares. Por isso, o nutricionista, ao levar em
consideração a conexão dos alimentos com a realidade de seus clientes,
poderá ajudá- los na incorporação de novas práticas alimentares e no incentivo
ao consumo de alimentos regionais.
Para inserir o incentivo ao consumo de alimentos regionais é de grande valia
que o profissional de saúde efetue o resgate da sabedoria local, das práticas
culinárias dos saberes, gostos e memórias alimentares. O conceito de território
e cotidiano que faz parte dos alimentos regionais beneficia a alma para atingir o
corpo, e constitui-se de simulações das relações cotidianas, promovendo uma
conscientização de uma alimentação que configura o alimento do sujeito como
aparato coletivo da linguagem de múltiplos significados da nutrição humana e
comprometendo-se com a transformação ética de um desenvolvimento humano
hodiernamente caracterizado pela desigualdade racial, econômica e social.
Assim, percebe-se que, embora a alimentação saudável direcionada para os
alimentos regionais brasileiros possa revelar-se desafiadora no cotidiano das
pessoas, o profissional de saúde pode aproximá-la dos indivíduos. Pois
alimentação saudável vai muito além de escolhas de alimentos in natura ou
minimamente processado, a escolha de alimentos é um ato cultural de cada
região, aproximando a alimentação com as origens e a comensalidade.