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Exemplos de obras do quinhentismo:

A carta de Pero Vaz de Caminha (1500) de Pero Vaz de Caminha.

A carta de mestre João Faras (1500) de João Faras.

Tratado descritivo do Brasil (1587) de Gabriel Soares.

Duas viagens ao Brasil (1557), de Hans Staden.

Cartas de Pe. Manuel da Nóbrega (1549/1560) de Pe. Manuel da Nóbrega.

Arte de gramática da língua mais usada na costa do Brasil (1595), de Pe. José de Anchieta.

Auto da festa de São Lourenço (1587), texto teatral de Pe. José de Anchieta.

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Literatura de informação: "o Diário de Navegação” de Pero Lopes e Sousa (1530).

"“[...] A terra é a mais formosa e aprazível que eu jamais cuidei ver: não havia homem que se fartasse d’olhar os
campos e a formosura deles. Aqui achei um rio grande; ao longo dele tudo arboreado, o mais formoso que já vi: e
antes que chegasse ao mar um tiro de besta se sumia.” (p.47)."

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Literatura de catequese: Auto da festa de São Lourenço, de Pe. José de Anchieta (1587).

[...]SÃO LOURENÇO

Mas existe a confissão,

bem remédio para a cura.
Na comunhão se depura
da mais funda perdição
a alma que o bem procura.
Se depois de arrependidos
os índios vão confessar
dizendo: "Quero trilhar
o caminho dos remidos".
— o padre os vai abençoar[...].

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FONTES:
https://www.literaturabrasileira.ufsc.br/documentos/?action=download&id=93288

https://www.todamateria.com.br/literatura-de-catequese/
https://brasilescola.uol.com.br/historiab/diario-navegacao-pero-lopes-sousa.htm

https://www.portugues.com.br/literatura/quinhentismo.html#:~:text=Quinhentismo%20%C3%A9%20um%20per
%C3%ADodo%20da,Navega%C3%A7%C3%B5es%20e%20da%20Contrarreforma%20Cat%C3%B3lica.

https://mundoeducacao.uol.com.br/literatura/quinhentismo-no-brasil.htm

https://brasilescola.uol.com.br/historiab/diario-navegacao-pero-lopes-sousa.htm