UC Física e Química

Licenciatura em Educação Básica

Ano letivo 2022/2023

Docentes: José Miguel Freitas

jose.freitas@ese.ips.pt

abril 2023
Água, Vapor, e Gelo

Fases da matéria
O que está mais frio: O copo com muito
gelo ou o copo com pouco gelo?

(A) Com pouco gelo (B) Com muito gelo

(C) Estão ambos à mesma temperatura
 Observações sobre água, gelo e vapor

• A água pode apresentar-se em três formas ou

fases.

• O gelo, água no estado sólido, normalmente

existe quando a temperatura é inferior a 0ºC.

• O gelo é rígido e incompressível, sendo

impossível alterar a forma ou o volume de um
cubo de gelo.
 Observações sobre água, gelo e vapor

• A água líquida normalmente existe quando a

temperatura é superior a 0ºC.

• É um fluido incompressível, assim pode ser

alterada a forma de uma gota de água mas não
se pode fazer variar o seu volume.
 Observações sobre água, gelo e vapor
• O vapor de água, água no estado gasoso,
normalmente existe para temperaturas
elevadas.

• O vapor de água é um fluido compressível,

podendo-se fazer variar quer a forma quer o
volume.

As três fases, por vezes, coexistem.

 Gás
•A maior parte das moléculas são independentes.
•Movem-se por causa da energia térmica.
•Compressíveis.
•Fluidos (mudam facilmente de forma).
•Ocupam todo o volume do recipiente onde estão
contidos.
 Líquido
• As moléculas mantêm-se juntas através de ligações químicas,
o que faz com que o seu volume seja fixo.

•Movem-se por causa da energia térmica - possui suficiente

energia interna para que as suas moléculas individuais
momentaneamente se separem e formem novas ligações com
outras.

•A evolução permanente da sua estrutura microscópica faz com

que a água seja fluida (muda facilmente de forma).
•Enquanto que o seu volume é fixo, a sua forma não é.
• Incompressíveis
 Sólido
•As moléculas ligam-se em estruturas ordenadas.
• Movem-se por causa da energia térmica.
• Incompressíveis.
• Não podem alterar a forma.
Geralmente:
•Os líquidos são mais densos
do que os gases
•Os sólidos são mais densos
do que os líquidos

A água não!

Gelo flutua = é
possível a vida na
A água é mais densa a 4ºC Terra!
 Equilíbrio de fases
• Quando duas (ou mais) fases estão presentes
- as moléculas deslocam-se continuamente
entre as fases presentes;
- uma fase pode aumentar e outra diminuir;
- este aumento muitas vezes consome ou liberta
energia.

No equilíbrio de fases,
- duas (ou mais) fases podem coexistir
indefinidamente;
- nenhuma das fases aumenta ou diminui.
 Equilíbrio de fases

• Múltiplas fases existem a

determinada temperatura

• As moléculas deixam e entram

nas fases presentes com
velocidades iguais

• Gelo / água líquida: 0 °C

• Água líquida/vapor:100 °C
 Gelo e Água
• A temperatura de fusão do gelo é 0ºC
- abaixo desta temperatura o gelo sólido é a fase
estável,
- acima desta temperatura a água líquida é a fase
estável,
- a esta temperatura o gelo e a água podem coexistir.

Para fundir o gelo a 0ºC,

- destabiliza-se o gelo em relação à água por,
. adição de calor
. ou aumentando a pressão (pouco vulgar).
 Gelo e Água
• Para congelar a água a 0ºC,
- destabiliza-se a água em relação ao gelo por
. remoção de energia,
. ou diminuindo a pressão (pouco vulgar)

A fusão do gelo necessita do calor latente de fusão.

 Mudanças de fase
• Transformação de uma fase noutra

• Na água, absorve/liberta calor latente (energia

das ligações)

• Representa uma alteração na ordem

 Sublimação

Solidificação Condensação

Fusão Evaporação
Gelo Água líquida Vapor

Endoenergético
Sublimação Exoenergético
 Calor Latente

Calor Latente de fusão / solidificação: 330,000 J/kg

Calor Latente de vaporização / evaporação: 2,300,000 J/kg

O grande calor latente da água

estabiliza o equilíbrio das fases.
 Água e vapor

• A água líquida e no estado gasoso

- podem coexistir numa larga gama de temperaturas
- mas a densidade do vapor no equilíbrio aumenta
com a temperatura

Para evaporar a água,

- destabiliza-se a água em relação ao vapor por
. adição de energia
. ou redução da densidade do vapor.
 Evaporação
Um processo de arrefecimento

vapor

Calor
latente

líquido

O corpo regula a sua temperatura desta forma!

 Água e vapor
• Para condensar o vapor,
- destabiliza-se o vapor em relação à água
. removendo energia
. ou aumentando a densidade do vapor

A evaporação da água necessita do calor latente de

evaporação.
Condensação - cozinhando com vapor!

vapor

Calor Latente

líquido
 Ebulição
• No interior da água podem formar-se bolhas de
evaporação
- a pressão nas bolhas de vapor depende da
densidade do vapor
- quando a pressão do vapor excede a pressão
ambiente, as bolhas sobrevivem e crescem.
 Ebulição
A ebulição ocorre quando
- as bolhas se podem desenvolver (quando se
formam bolhas semente)
- as bolhas podem crescer via evaporação
A temperatura estabiliza devido ao calor latente.
 Ebulição
• A temperatura de ebulição depende da pressão ambiente
- pressões elevadas fazem subir a temperatura de ebulição
- pressões baixas fazem descer a temperatura de ebulição

Quando se cozinha usa-se a ebulição para obter uma

temperatura estável
- os alimentos cozem mais depressa a altas pressões
(nível do mar)
- os alimentos cozem mais devagar a baixas pressões
(altitudes elevadas)
Ebulição vs Pressão
 Gelo e vapor
• O gelo e a água no estado gasoso
- podem coexistir numa vasta gama de
temperaturas
- mas a densidade do vapor no equilíbrio
aumenta com a temperatura

Para sublimar o gelo,

- destabiliza-se o gelo em relação ao vapor por
. adição de energia
. ou redução da densidade do vapor.
 Gelo e vapor
• Para depositar o vapor,
- destabilizar o vapor em relação ao gelo por
. remoção de energia
. ou aumento da densidade de vapor.

A sublimação do gelo necessita de calor latente de

fusão e de calor latente de evaporação.
O que está mais frio: O copo com muito
gelo ou o copo com pouco gelo?

(A) Com pouco gelo (B)Com muito gelo

(C)Estão ambos à mesma temperatura
 … Curiosidade
Porque adicionamos sal para acelerar a fusão
do gelo?
Quando o gelo e a água estão em contacto, acontecem 2 coisas:
1) Moléculas da superfície do gelo escapam
para a água líquida (fusão/derrete) e

2) Moléculas da água líquida são capturadas

na superfície do gelo (solidificação).

O equilíbrio entre
Quando a taxa de fusão é igual à taxa
solidificação e fusão pode
de solidificação, a quantidade de
ser mantido a 0º, ponto de
água não muda.
fusão e de solidificação da
água.

… A não ser que as condições mudem para favorecer um dos processos.

 … Curiosidade

Porque adicionamos sal para acelerar a fusão

do gelo?

Ao adicionarmos sal (NaCl),

algumas ligações entre as
moléculas de água no estado
sólido são quebradas,

o que acelera a fusão do gelo

e permite que tal aconteça a
temperaturas inferiores a 0ºC
(temperatura de fusão da
água).
 Será o sal a única substância que ajuda a
fundir o gelo?

• Gelo …
- ligações de H muito fortes
- necessário muita energia para serem
quebradas … alto ponto de fusão

• Substâncias dissolvidas
- há menos ligações de H
- necessário menos energia … menor ponto de
fusão.
 Efeitos das Impurezas
• As impurezas dissolvidas estabilizam a água líquida,
- portanto, a sua temperatura de fusão desce
- e a sua temperatura de ebulição sobe

Estas alterações são proporcionais à concentração do

soluto,
- tais como a concentração dos iões de sal na água
- ou a concentração das moléculas de açúcar

Qualquer material solúvel pode ajudar o gelo a fundir.

Os materiais insolúveis não fazem com que o gelo funda.
 RESUMO
• As mudanças de fase são reflexo das
estabilidades relativas das fases.
• As fases que se encontram em equilíbrio são
igualmente estáveis.
• A temperatura e a pressão afetam a estabilidade
das fases.
• As mudanças de fase normalmente libertam ou
consomem energia sob a forma de calor.