FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E BIOLÓGICAS

CURSO DE LICENCIATURA EM AGRONOMIA

Disciplina de Quimica Geral

Transformações da matéria – Aula 3

Conceitos e propriedades da matéria
Por Eng. Obra
Transformações Físicas e Químicas
Físicas
• Dissolver o sal em água;

• Triturar os grãos de sal;

• Partir um copo de vidro

Transformações Físicas e Químicas
Químicas
• Maçã a apodrecer;

• Bolo;

• Madeira a arder ;
Transformações Físicas e Químicas
Transformações Física Transformações Químicas
• não há formação de novas • há formação de novas
substâncias substâncias, ou seja, formam-se
substâncias diferentes das
existentes inicialmente.
Lição sobre a água
Este líquido é água.
Quando pura
é inodora, insípida e incolor.
Reduzida a vapor,
sob tensão e a alta temperatura,
move os êmbolos das máquinas que, por isso,
se denominam máquinas de vapor.
É um bom dissolvente.
Embora com excepções mas de um
modo geral,
dissolve tudo bem, bases e sais.
Congela a zero graus centesimais
e ferve a 100, quando à pressão normal.
Foi neste líquido que numa noite cálida
de Verão,
sob um luar gomoso e branco de
camélia,
apareceu a boiar o cadáver de Ofélia
com um nenúfar na mão.
António Gedeão
Mudança de Estado Físico

• A mudança de estado físico (líquido gasoso) é a

vaporização:

• Evaporação se o processo for lento. Ex: roupa a secar,

estrada a secar após uma chuvada;

• Ebulição se o processo for rápido. Ex: água a ferver (“alta

temperatura”).
Mudança de Estado Físico
Ponto de ebulição

À mesma pressão, cada substância entra em ebulição a uma

determinada temperatura, que se chama ponto de ebulição
(p.e.) dessa substância.
 Ponto de ebulição

• Ponto de ebulição é diferente para cada substância, então o

p.e é característico de cada substância.

• O ponto de ebulição de uma substância aumenta na presença

de impurezas.
 “SE ESTIVÉSSEMOS A AQUECER A ÁGUA E
TAPÁSSEMOS O TACHO, A SUBSTÂNCIA
AQUECERIA MAIS DEPRESSA? PORQUÊ?”

A substância aqueceria mais depressa. Quando tapamos

o tacho em casa a pressão no interior vai aumentar,
aumentando a temperatura à qual ocorre a ebulição;
quando se baixa a pressão, a temperatura diminui.

Ponto de Ebulição
“SE TIVERMOS VAPOR DE ÁGUA A 250ºC E
DIMINUIRMOS A TEMPERATURA ATÉ AOS
100ºC, OCORRERÁ ALGUMA MUDANÇA DE
ESTADO?”

A água continua no estado gasoso, logo não

houve mudança de estado

Ponto de Ebulição
 “E ENTRE OS 100 ºC E 0 ºC,
OCORRERÁ ALGUMA MUDANÇA DE
ESTADO?

A água no estado gasoso passou para estado líquido e

que

θ (ebulição) = θ (condensação)
“Congela a zero graus centesimais (…), quando à pressão normal”

• Material: almofariz, pilão, tubo de ensaio, termómetro

 Reagente: gelo, sal.

1. Num almofariz triturar gelo e deitá-lo num

tubo de ensaio;
2. Noutro almofariz, triturar gelo misturado com
sal e deitá-lo num outro tubo de ensaio;
3. Introduzir um termómetro em cada um dos
tubos de ensaio e medir a temperatura dos
dois sistemas, registando-a ;
4. Medir e registar a temperatura nos dois
sistemas ao fim de 3 minutos
“Congela a zero graus centesimais (…), quando à pressão normal”

• Prevê os resultados que

esperarias nos dois casos,
fundamentando.

 Observa a experiência e
confronta os resultados com as
tuas previsões.
Ponto de Fusão

• À mesma pressão, cada substância entra sempre em fusão a

uma determinada temperatura, que se chama ponto de fusão
(p.f.) dessa substância.

 Durante a fusão, se a pressão não variar, a temperatura da

mistura sólida e líquida permanece constante.
Ponto de Fusão e Ponto de Ebulição
 Ponto de Fusão e Ponto de Ebulição

o p.f. e o p.e. são diferentes para cada

substância e que, além de nos permitir
identificar essas substâncias, são
também critérios de pureza.
A presença de impurezas faz
aumentar o p.e. e baixar o p.f.
As misturas não têm p.f nem p.e.
tabelados (no intervalo de tempo em
que se dá a ebulição ou a fusão de
uma substância na mistura, a
temperatura não permanece
constante).
Questão Problema

1 “Denis Papin, físico francês (1674-1714), tornou-se célebre por ter

inventado a “Marmita de Papin”, vasilha que antecedeu a panela
de pressão. Este invento, útil ainda nos dias de hoje, é muito
importante para as populações que vivem em zonas muito
elevadas, onde a pressão atmosférica é baixa”.

R: O uso da panela de pressão faz aumentar a pressão e,

consequentemente, o ponto de ebulição, conseguindo-se uma
cozedura mais rápida dos alimentos.
Em zonas onde a pressão atmosférica é baixa, o ponto de
ebulição da água é inferior a 100ºC, não permitindo uma
cozedura eficaz dos alimentos.
Questão Problema

2 Como sabes, é habitual deitar sal nas

estradas com gelo ou com neve para
evitar acidentes.

Se deitarmos sal no gelo, o ponto de

R: fusão baixa, isto é, o gelo derrete a
temperaturas inferiores a 0ºC.