lnstit$to $uperior Fçlitéeniço de Wiseu

Comunicação Posfer
Allmentação e saúde

P2.56
Propriedades biológicãs do Mel de três Associações de Apicultores de ïrás-
os-Montes

BARR0S $usanê, CÂLHELHA Ricardo, D|AS Luis, ËsrËvlNHo Letícia*

Escola $uperior Agrária de Bragança lnstituto Politecnico de Bragança, Campus de

Santa Apolonia, Apartado 11T2, 5301-955, poúugal.
"Email: leticia@ipb.pt

A FAO/OMS deÍine o mel cCImo uma substância açucarãda obtida a partir do

néctar das flores ou das seereçÕes provenientes de partes vivas de plantas ou que
sobre eias se encontrarn e que âs abelhas melíferas libam, transformam e
combinam com matérias especlficets, armazenando-a depois nos favos da colmeia.
Além do sabor agradável, o mel tern inúmeras propriedades terapêuticas. É
energético, diurético, anti-sepiico, digestivo e tonificante.
Este trabalho tem como principars objectivos a
avaliaçâo da actividade
antimicrobiana e antioxidante do mel proveniente de 3 três AssociaçÕes de
Apicuitores de Ïrás-os-Montes. Pr-etendeu-se também correlacionar a actividade
antimicrobiana com a ccmposição cjo mel"
os dados obtidos indicam que, os parâmetros físìco-químicas analisados se
encontram dentro das normas Portuguesa e Europeia. Adicionalmente, do estudo
paiinolÓgico verificou-se que as plantas de maíor interesse melífero no mei foram
Lavandula, Erica, Echium, Pruní)s, Rubüs, Trifa!Íum, cr'sfus e casfanea.
Os resultados da actividade antimicrobiana indicam que mel estudado o
evidenciou propriedades bacteriostáticas eiou bactericidas em bactérias iBacríus
subfi'Í's, Bacillus c€re{Js, Fseudomonas aeruginosa e
Escherichia coti} e em
leveduras patogénicas {Candida albiçans e
Cryptacoccus neoformans). Esta
actividade, não apresentou correlação com a cornposição deste produto.
Neste trabalho fsi também avaliada a actividade antioxidante do mel, constatou-se
que nã maiorla dos méis analisados esta propriedade era elevada contribuindo para
explicar algumas das suas propriedades terapêuiicas.

R.eíerencias:
BIANCHI, E. M. 1990, Conirol de calidad de la miel y la cera, Organización de las Naciones Unidas
para la Agriculture y alimentación (FAO)
BoGDANov, s. (1997), AntibacteriatsubsÍances in honey, swiss Bee Rearch centre
BOGDANOV, S. (19S7), Nature and orígin of the antibacterìaÌ substances ln honey, Academic press
Limited

70 Encontrc *s Q; i' rica dos ,Alimentos, 1 3-1 6 Abril 2005, Viseu

ESAV-IPV / SPO 209