09/06/2016 Determinação da Actividade Antimicrobiana de Sorrel (Hibiscus sabdariffa) sobre O157 Escherichia coli: H7 isolados de alimentos, veterinária, e a…

JOURNAL OF MEDICINAL FOOD

J Med Alimentar. 2011 setembro; 14 (9): 950­956. PMCID: PMC3157304
doi: 10,1089 / jmf.2010.0200

Determinação da Actividade Antimicrobiana de Sorrel ( Hibiscus sabdariffa ) em

Escherichia coli O157: H7 isolados de alimentos, veterinária, e amostras clínicas
Marjorie Fullerton , 1 Janak Khatiwada , 2 Jacqueline U. Johnson , 1 Shurrita Davis , 2 e Leonard L. Williams 2
1
Departamento de Alimentos e Ciências Animais, Alabama A & M University, Normal, Alabama, EUA.
2
O Centro de Excelência em pós­colheita Technologies, North Carolina A & T State University, Kannapolis, na Carolina do Norte, EUA
Autor correspondente.
Endereço para correspondência: Leonard Williams, Ph.D., Centro de Excelência em pós­colheita Technologies, North Carolina A & T State University,
500 Laureate Way, Suite 422,2 Kannapolis, NC 28081­4332, EUA, E­mail: E­mail: llw@ncat.edu

Recebeu 2010 04 de agosto; Aceito 2010 Nov 22.

Copyright 2011, Mary Ann Liebert, Inc. e Sociedade coreana de Ciência Alimentar e Nutrição

Este artigo foi citado por outros artigos em PMC.

Abstrato Vamos para:

O uso de plantas medicinais como agentes antimicrobianos naturais está ganhando popularidade. Sorrel ( Hibiscus
sabdariffa ) é amplamente utilizado para o tratamento de doenças. O objetivo deste estudo foi investigar a atividade
antimicrobiana de azeda em Escherichia coli O157: H7 isolados de alimentos, veterinária e amostras clínicas.
Compostos fenólicos dos cálices foram extraídos a partir de 10 g de solo, amostras liofilizadas usando 100 ml de
metanol aquoso a 80%. As concentrações de 10%, 5%, e 2,5% de extracto de metanol de azeda foram investigados
quanto à sua actividade antimicrobiana. Zonas de inibição foram indicados por uma falta de crescimento
microbiano devido às concentrações inibidoras de azeda difundidas em meio de cultura semi­sólida por baixo do
disco impregnado com azeda. Os resultados desta experiência demonstraram que a concentração azeda mais
potente foi de 10%, depois 5%, e, finalmente, 2,5%. A zona média geral de inibição para o extracto foi azeda 12,66
milímetros por 10%, 10,75 mm para 5%, e de 8,9 mm para 2,5%. As zonas de inibição maiores (11,16 mm) foram
observadas em amostras veterinários, e a mais baixa (10,57 milímetros) nas amostras de alimentos. Houve
significativas ( P diferenças <0,05) entre zona de inibição encontrados nos alimentos, veterinária e fontes clínicas.
Com base na fonte de amostras e da concentração do extracto azeda, o menor inibição média foi de 7,00 ± 0,04
mm a partir de amostras clínicas, e o mais elevado era 15,37 ± 0,61 mm a partir de uma fonte de alimento. Estes
resultados indicaram que azeda foi eficaz em todos os níveis na inibição E. coli O157: H7; Assim possui atividade
antimicrobiana e são uma grande promessa como um agente antimicrobiano.

Palavras­chave: atividade antimicrobiana , Escherichia coli, fenólica , azeda , zona de inibição

Introdução Vamos para:

E A FUSÃO AGENTES PATOGÉNICOS ALIMENTARES tornaram­se uma grande preocupação de saúde pública. Muitos
compostos naturais encontrados em plantas medicinais, ervas e especiarias têm demonstrado possuir atividade
antimicrobiana contra muitos agentes patogénicos de origem alimentar. O enterohemorrhagic Escherichia coli
estirpe O157: H7 é um importante patógeno de origem alimentar bacteriana que causa a doença de diarreia aquosa
leve a diarreia com sangue. Em crianças e idosos a enterite pode levar a complicações como a síndrome hemolítico­
urêmica. 1 E. coli O157: H7, tem sido reconhecida como uma causa significativa de doença de origem alimentar e à
base de água no mundo industrializado. 2 O gado é considerado o principal reservatório para E. coli O157: H7, e
aproximadamente 80% dos efectivos (carne e leite) podem ser afetados. Isto levou a um número variável de carne
moída lembra anualmente, onde a carne moída contaminada era a fonte inicial para a transmissão aos seres
humanos. 3 O governo dos EUA (2008) ordenou o maior recall de carne da história dos EUA (143,4 milhões de
libras) devido à contaminação de E . coli e outras bactérias. 4 Mais recentemente, os focos foram associados à água
potável contaminada ou do consumo de produtos contaminados. 1 , 5
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antibióticos sintéticos fornecem a base principal para a terapia de infecções bacterianas. No entanto, o uso
excessivo de antibióticos tornou­se o principal fator para o surgimento e disseminação de estirpes multi­resistentes
aos medicamentos de diversos grupos de microrganismos. Uso de produtos à base de plantas como agentes
antimicrobianos pode fornecer a melhor alternativa para a ampla e imprudente o uso de antibióticos sintéticos. A
procura de terapias à base de plantas está a aumentar em ambos os países desenvolvidos e em desenvolvimento por
causa do crescente reconhecimento de que eles são produtos naturais, não­narcóticos, e facilmente biodegradáveis,
produzindo riscos ambientais mínimas, não tendo efeitos colaterais adversos, e sendo facilmente disponíveis em
preços acessíveis preços.

Assim, à luz da evidência de rápida disseminação mundial de isolados resistentes, a necessidade de encontrar novos
agentes antimicrobianos é de suma importância. Os investigadores estão cada vez mais a atenção para produtos à
base de plantas, à procura de novas pistas para desenvolver melhores medicamentos contra as estirpes resistentes. 6
As plantas são ricos em uma grande variedade de metabolitos secundários, tais como taninos, alcalóides, e
flavonóides, os quais foram encontrados in vitro ter . propriedades antimicrobianas 7 Houve vários relatórios sobre
a atividade antimicrobiana de diferentes extratos de ervas. 8 ­ 11 Sobrevivência e crescimento de ambos suscetíveis e
resistentes aos antibióticos Campylobacter estirpes foram inibidas eficazmente em placas de agar e em carne moída
contaminada pela aplicação de Roselle ( Hibiscus sabdariffa L.). 12 em um estudo sobre espinafres branqueados e
carne picada cozida, usando cravo e chá árvore óleos essenciais às três e quatro vezes a concentração inibitória
mínima em in vitro estudos foi necessária para restringir E. coli populações H7 nos materiais alimentares: O157. 13
vários efeitos antimicrobianos em E. coli foram mostrados por óleos essenciais de chá Anzer, 14 de extrato de
guaraná, 15 óleo de folha de hidrodestilado de Cinnamomum chemungianum , 16 óleos essenciais de folhas, caules
e flores de Salvia reuterana (família Lamiaceae), 17 e linalol vapor de óleos de bergamota e linalol. 18 Muitas
plantas foram encontrados para curar infecções do tracto urinário, distúrbios gastrointestinais, doenças respiratórias,
e infecções cutâneas. 19 de acordo com a Organização Mundial de Saúde, plantas medicinais seria a melhor fonte
para a obtenção de uma variedade de drogas. 20

Sorrel, H. sabdariffa L. (Família Malvaceae), uma erva medicinal utiliza normalmente para fazer a bebida e
salmoura, é utilizada na medicina popular para o tratamento de hipertensão, doenças do fígado, e febre. 21 de ­ 24 de
Okasha et al . 25 relataram que uma decocção das sementes é dada para aumentar ou induzir a lactação em mau
decepção e mortalidade materna. Hibiscus antocianinas, um grupo de compostos fenólicos pigmento natural
presente na flor seca de H. sabdariffa e Hibiscus rosa­sinensis , foram encontrados para ter cardioprotetor, 26
hipocolesterolêmico, 27 antioxidante, e hepatoprotetora 22 efeitos em animais. Um extrato aquoso de H. sabdariffa
aumenta cardíaca de Na + , K + ­ATPase e Ca 2+ , Mg 2+ actividades ­ATPase. 28 pigmentos de antocianina e
outros compostos fenólicos ( Hibiscus ácido protocatecuico) também isolado a partir de flores secas de H.
sabdariffa demonstraram efeitos protectores contra terc danos oxidativos induzidos por hidroperóxido de butilo e
hepatotoxicidade tanto in vitro e in vivo . 22 , 29 O extracto aquoso foi encontrado para ser eficaz contra galliavium
Ascaris em aves de capoeira. Além disso, a matéria corante dos cálices é dito ser letal para o Mycobacterium
tuberculosis . 30 Na Índia, uma decocção das sementes foi dada para aliviar a disúria e muitos casos de dispepsia e
debilidade. H. sabdariffa foi relatado para ser anti­séptico, afrodisíaco, adstringente, diurético, emoliente, laxante,
sedativo, estomacal, e tônico. Também é um remédio popular para abcessos, condições biliares, câncer, tosse,
disúria e escorbuto 31 e também foi encontrado para ser anticarcinogenic. 32

Estes resultados contribuem para apoiar e qualificar a importância da triagem de produtos naturais. Informação
conclusiva é, no entanto, crítica no que diz respeito ao seu papel como um agente antimicrobiano. A eficácia de
azeda a 2,5%, 5%, 10% e não foi testada em E. coli O157: H7 isolados de alimentos, veterinária e fontes clínicas.
Portanto, o objetivo deste estudo foi avaliar as atividades antimicrobianas de azedinha ( H. sabdariffa ), em E. coli
O157: H7 isolados de alimentos, veterinária e fontes clínicas, utilizando o método de difusão em disco.

Materiais e métodos Vamos para:

Material vegetal

cálices azedas secas foram adquiridos a partir de uma mercearia local e liofilizado. Os cálices liofilizados foram
triturados em pó e, em seguida, armazenada a ­20 ° C até à sua utilização.

Extracção de fenóis
33
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Os compostos fenólicos em cálices liofilizados em pó foram extraídos pelo método assistida por ultra­som. 33
Fenólicos dos cálices foram extraídos a partir de 10 g de solo, amostras liofilizadas usando 100 ml de metanol
aquoso a 80%. A mistura de pó e 80% de metanol aquoso foi seco por congelação ultra­sons durante 20 minutos
com purga contínua de azoto gasoso. A mistura foi filtrada através de Whatman (Maidstone, Reino Unido) # 2 de
papel de filtro usando um funil de Buchner e lavado com 50 mL de metanol a 100%. A extracção do resíduo foi
repetido utilizando condições semelhantes. Os dois filtrados foram combinados e transferidos para um balão de 1 L
de evaporação com um adicional de 50 ml de metanol aquoso a 80%. O solvente foi evaporado utilizando um
evaporador rotativo a 40 ° C. O concentrado fenólico restante foi dissolvido em 50 mL de metanol a 100% e
diluído para um volume final de 100 ml com água desionizada destilada obtida com um sistema de água
NANOpure ™ (Barnstead, Dubuque, IA, EUA). A mistura foi centrifugada a temperaturas refrigeradas, usando
uma centrífuga Sorvall (DuPont, Wilmington, DE, EUA) RC­5B centrífuga refrigerada superspeed, a 10000 g
durante 20 minutos e, em seguida, armazenada a ­4 ° C para uso futuro.

atividade antimicrobiana do método de difusão em disco azeda

amostras de alimentos (carne moída, espinafre, e pacotes de vegetais) foram adquiridos de mercearias área
selecionada aleatoriamente (Huntsville, AL, EUA). As amostras clínicas (matéria fecal humano) foram obtidas a
partir Hospital Huntsville (Huntsville). amostras veterinários (carcaças coelho) foram adquiridas da fazenda coelho
Alabama A & M University (Normal, AL, EUA). Os isolados bacterianos foram cultivados em caldo de Mueller­
Hinton durante 24 horas, esfregada de maneira uniforme sobre a superfície de agar Mueller­Hinton utilizando
cotonetes estéreis, e deixou­se secar. discos de papel de filtro (Difco, Detroit, MI, EUA) impregnados em triplicado,
com controlo ou 2,5%, 5%, e 10% azeda foram colocados sobre a superfície de cada placa por cada isolado e, em
seguida, incubadas a 37 ° C durante 16 horas. zonas de inibição foram medidos ao milímetro. Zonas de inibição
foram indicados por uma falta de crescimento microbiano devido às concentrações inibidoras de azeda difundidas
para o meio de cultura semi­sólido (agar) sob o disco impregnado de azeda.

Analise estatistica

Os dados foram analisados pelo SAS versão 9.1 software (SAS Institute, Cary, NC, EUA), utilizando um
delineamento experimental inteiramente casualizado, e os meios de separação foi feita utilizando o teste gama
studentized de Tukey ao nível de significância de P <0,05.

Resultados Vamos para:

As actividades antimicrobianas das várias concentrações (2,5%, 5%, e 10%) de extracto azeda contra E. coli O157:
H7, isolados a partir de alimentos, veterinária, e amostras clínicas são apresentados na Tabela 1 . Com base na fonte
de amostras e da concentração do extracto de azeda, a zona média menor de inibição foi de 7,00 ± 0,04 mm a partir
de uma fonte clínico, ao passo que a maior era 15,37 ± 0,61 mm a partir de uma fonte de alimento.

Tabela 1.
Atividade antimicrobiana de Sorrel em E. coli O157: H7 em amostras
alimentares

Os resultados demonstraram que dentro de cada isolado a partir de fonte de alimentação, a zona média de inibição
produzida no nível de 2,5% de concentração azeda variou de um mínimo de 7,13 ± 0,0 mm até um máximo de
10,02 ± 0,04 mm. Na concentração azeda 5%, com média de zonas de inibição variaram de 8,83 ± 0,1 mm a 13,42
± 0,11 mm. No caso da concentração azeda 10%, a variação foi entre um mínimo de 10,56 ± 0,16 mm e um
máximo de 15,37 ± 0,61 mm ( Tabela 1 ).

A maior inibição significativo contra as amostras veterinárias na concentração azeda 2,5% era 11,33 ± 0,06 mm,
enquanto o mais baixo foi 7,59 ± 0,23 mm ( Tabela 2 ). Na concentração azeda 5% significam inibição variou de
9,71 ± 0,11 mm a 12,57 ± 0,11 mm. As inibições médios produzidos na concentração de 10% foram azeda entre
11,42 ± 0,12 mm e 14,62 ± 0,3 mm.

Mesa 2.
Atividade antimicrobiana de Sorrel em E. coli O157: H7 em amostras de
veterinária

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As actividades antimicrobianas evidenciado pelo efeito de azeda em amostras clínicas produziu uma zona média
geral de inibição variando de 7,00 ± 0,04 mm e 14,98 ± 0,00 mm ( Tabela 3 ). Na concentração azeda menor
(2,5%), na zona média de inibição variou de um mínimo de 7,00 ± 0,04 mm até um máximo de 10,15 ± 0,15 mm.
Ao mais alto nível de concentração azeda (10%), a média de zonas de inibição produzidas foram entre 7,97 ± 0,07
mm e 14,98 ± 0,00 mm. Na concentração azeda 5%, quer dizer as zonas de inibição variaram de 7,6 ± 0,06 mm e
13,37 ± 0,11 mm ( Tabela 3 ).

Tabela 3.
Atividade antimicrobiana de Sorrel em E. coli O157: H7 a partir de amostras
clínicas

Os resultados desta experiência demonstraram que o extracto de H. sabdariffa apresentaram atividade

antibacteriana contra o E. coli estirpes bacterianas. Os resultados indicaram que a concentração azeda mais potente
foi de 10%, seguido de 5%, enquanto que o menos potente foi de 2,5% ( fig. 1 ). Houve significativa ( P <.05)
diferenças observadas na inibição zona média entre os 10%, 5%, e 2,5% concentrações do extrato azeda ( Fig. 1 ).
A zona média geral de inibição para a concentração de 10% de azeda foi 12,66 milímetros, enquanto para a
concentração de 2,5% foi de 8,90 mm; ao nível de 5% de concentração média da zona de inibição foi de 10,75
milímetros ( Fig. 1 ).

FIG. 1.
As actividades antimicrobianas de 2,5%, 5%, e 10% na concentração azeda
zonas de inibição. Os dados são valores médios ± SEM. ABC diferentes
letras denotam significativamente ( P <.05) diferenças em zonas de inibição
para 2,5%, 5%, 10% e azeda.

Não foram significativas ( P diferenças <0,05) entre a zona de inibição exibida no alimento, veterinária, e fontes
clínicas ( Fig. 2 ). As zonas de inibição maiores foram observadas em isolados veterinários, ao passo que a menos
foram observados nos alimentos isolados. A zona média geral de inibição observada nos isolados veterinários 11,16
mm, enquanto no alimento isolados foi 10,57 milímetros; a zona média geral de inibição entre os isolados clínicos
foi de 10,69 mm.

FIG. 2.
Zona de inibição produzidos entre alimentos, veterinária e fontes clínicas. Os
dados são valores médios ± SEM. ABC diferentes letras denotam
significativamente ( P <.05) diferenças em zonas de inibição em alimentos,
veterinária, e amostras clínicas.

Discussão Vamos para:

A utilização de extractos de plantas e fitoquímicos com propriedades antimicrobianas conhecidas podem ser de
grande importância no uso terapêutico. Os resultados do presente estudo suportam a utilização de H. sabdariffa
para a terapia de doenças humanas e animais e reforçar a importância da abordagem etnobotânico como uma fonte
potencial de substâncias bioativas. Isso pode ser atribuído a duas razões: em primeiro lugar, a natureza ea
potencialidade de componentes biologicamente activos (alcalóides, flavonóides, compostos fenólicos e
biterpenoids); e segundo, a capacidade de extração mais forte de metanol poderia ter produzido um maior número e
quantidades de componentes ativos responsáveis pela atividade antibacteriana. 9 , 34

H. sabdariffa produziu zonas de inibição contra E. coli O157: H7 isolados de alimentos, veterinária e fontes
clínicas ( Tabelas 1 ­ 3 , respectivamente). O nosso estudo mostrou que a concentração azeda mais eficaz foi de
10%, ao passo que o menos eficaz foi a concentração de 2,5%. Não foram significativas ( P diferenças <0,05) nos
efeitos de 10%, 5%, e a concentração azeda 2,5% contra E. coli O157: H7 estirpes ( Fig. 1 ). A actividade
antimicrobiana pode ser o resultado de compostos fenólicos, incluindo flavonóides. O presente estudo foi
comparável com outros estudos feitos com extratos vegetais sobre os microrganismos de origem alimentar.
Krasaekoopt Kongkarnchanatip e 35 utilizados compostos fenólicos, incluindo flavonóides, e mostram que as
maiores zonas de inibição foram exibidos por Staphylococcus aureus , um organismo Gram­positiva, em

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comparação com bactérias Gram­negativas ( E. coli ) com os extractos de plantas estudadas. Este estudo também
foi apoiada pelos estudos prévios de Nair e Chanda 20 e Rabe e van Staden. 36 Siriponputikorn et al . 37 relataram
resultados semelhantes sobre o efeito antimicrobiano do tempero tailandês no patogênicas comuns. Além disso,
Krasaekoopt e Kongkarnchanatip 35 encontrou a actividade antimicrobiana de Senna e Sesbania flores foram
maiores do que a de Talismã extracto sobre as estirpes bacterianas; as percentagens de flavonóides encontrados em
Sesbania flor, Senna flor, e Talismã foram de 8,4%, 8,6% e 3,4%, respectivamente.

A actividade antimicrobiana devido ao flavonóides pode ser devido à sua estrutura, uma vez que têm a capacidade
de formar um complexo combinado com paredes celulares bacterianas. 38 Além disso, com o número de grupos
hidroxilo presentes no anel fenólico há aumento da hidroxilação, e com maior hidroxilação haverá um aumento da
actividade antimicrobiana. Cowan 38 relataram que o sítio (s) e o número de grupos hidroxilo no grupo fenol está
pensado para ser relacionado com a sua toxicidade em relação a microrganismos, com a evidência de que o
aumento de hidroxilação resultados num aumento de toxicidade. Os flavonóides hidroxilados também são
substâncias fenólicas, mas ocorrem como C 6 ­C 3 unidade ligada a um anel aromático. Porque eles são conhecidos
por ser sintetizado por plantas em resposta a uma infecção microbiana, ele não deve ser surpreendente que tenham
sido encontrados in vitro para ser substâncias antimicrobianas eficazes contra uma grande variedade de
microorganismos.

E. coli estirpes são microrganismos Gram­negativos, e o efeito do H. sabdariffa pode variar dependendo de
microrganismos Gram­negativas ou ­positivas. Em nosso estudo H. sabdariffa com uma concentração diferente foi
bactericida contra E. coli O157: H7. Nair e Chanda 20 também encontraram efeitos semelhantes, e eles relataram
que cepas padrão ATCC de bactérias Gram­positivas eram mais sensíveis do que as Gram­negativas em relação aos
extratos vegetais. O mecanismo de acção pode ser por inibição de vários processos celulares, seguido por um
aumento na permeabilidade da membrana plasmática e, finalmente, o vazamento de iões a partir das células
bacterianas. 39 Estes processos incluem a inibição do transporte de electrões, a translocação de proteínas, os passos
de fosforilação, e outra enzimática reações dependentes. Nair e Chanda 20 mostraram inibição em concentrações
tão baixas como 9,75 mcg / mL. Actividades antibacterianas (concentrações inibitórias mínimas de 0,30 ± 0,2­1,30
± 0,2 mg / mL) foram expostas contra S. aureus , Bacillus stearothermophilus , Micrococcus luteus , Serratia
marcescens , sporogenes Clostridium , E. coli , Klebsiella pneumoniae , Bacillus cereus , e Pseudomonas de
fluorescência . Cowan 38 sugeriu a acção antimicrobiana pode ser atribuído às propriedades intrínsecas que estão
relacionados com a permeabilidade da sua superfície celular para os extractos.

As plantas têm uma capacidade quase ilimitada de sintetizar substâncias aromáticas. A maioria deles são
metabolitos secundários, dos quais, pelo menos, 12.000 foram isoladas. Em muitos casos, estas substâncias servir
como mecanismos de defesa da planta contra a predação por microrganismos, insectos, e os herbívoros. 40 O
potencial para o desenvolvimento de agentes antimicrobianos a partir de plantas superiores aparece gratificante,
uma vez que irá conduzir ao desenvolvimento de uma phytomedicine para agir contra micróbios. Muitas plantas
têm sido utilizados devido às suas características anti­microbianos, que são devidos a compostos sintetizados no
metabolismo secundário da planta, tais como fenóis, 41 óleos essenciais, 42 terpenos, 43 , 44 alcalóides, 24 e
flavonóides. 45

conclusões Vamos para:

Nosso estudo confirmou que H. sabdariffa foi eficaz em todos os níveis na inibição E. coli O157: H7 isolados de
alimentos, veterinária e fontes clínicas. Isso mostra que extratos vegetais possuem atividade antimicrobiana e são
uma grande promessa como agentes antimicrobianos contra os agentes patogénicos de origem alimentar, incluindo
E. coli O157: H7. Além disso, a difusão de disco de dados que fornecido com fiabilidade preditos a eficácia da
actividade antimicrobiana dos extractos. Extractos de plantas podem ser usadas como possíveis fontes para obter
novas e eficazes ervas medicinais no tratamento de infecções de origem alimentar, pois eles podem ser uma
excelente alternativa para combater a propagação de microrganismos multi­resistentes aos medicamentos. É
importante, no entanto, para determinar a toxicidade dos componentes activos, os seus efeitos colaterais, e
propriedades farmacocinéticas. Estudos futuros de abordar estes compostos fenólicos de vários extractos de plantas,
que devem ser submetidos a estudos em animais e humanos para determinar a sua eficácia em sistemas de todo o
organismo, incluindo, em particular, os estudos de toxicidade, bem como um exame dos seus efeitos sobre benéfico
normais microbiota. Portanto, a utilização de agentes antimicrobianos naturais tais como a cor de canela ( H.
sabdariffa ), em combinação com outras técnicas de conservação de alimentos, tais como temperatura baixa,
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processamento de alta pressão, e a tecnologia de luz ultravioleta de impulsos para criar um efeito sinergético seria
uma nova alternativa.

Autor Declaração de Divulgação Vamos para:

não existem concorrentes interesses financeiros.

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Artigos de Journal of Medicinal Food são fornecidas aqui cortesia de Mary Ann Liebert, Inc.

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