BEM DE CASA FITNESS

Comércio de alimentação saudável com sabor bem caseiro, grãos e

farinhas à granel e industrializados lowcarb e zero açúcar em geral.

Débora Brum Albuquerque

Prof. Leonardo Florêncio
Centro Universitário Leonardo da Vinci

Resumo
Uma loja que comercializa lanches lowcarb e zero açúcar para levar ou comer ali mesmo, em um
ambiente pequeno para um café e uma pausa para uma pequena refeição durante o dia. Também com uma
grande variedade de grãos, sementes, temperos e farinhas à granel, bebidas e industrializados para
públicos com restrições alimentares e/ou que estejam seguindo dietas com alimentação de baixas calorias
e zero açúcar.

Palavras Chave: alimentação, saudável, empresa

1 INTRODUÇÃO

A ideia deste empreendimento nasceu de uma vitória pessoal. Sempre fui uma
pessoa apaixonada por culinária, tanto de fazer, quanto de comer. Mas meu conceito de
comer bem sempre envolveu alimentos muito calóricos, e isso fez com que eu sempre
estivesse acima do peso. Até que me vi, aos 38 anos, tomando medicações para:
colesterol alto, hiperglicemia e com uma prescrição para medicar um princípio de
hipertensão. Foi quando, depois de tentar por muitos anos por mim mesma sem sucesso,
resolvi procurar ajuda profissional. Conheci uma clínica de reeducação alimentar e
emagrecimento saudável, onde aprendi muitas receitas e técnicas de alimentação que me
ensinaram a mudar meus hábitos alimentares com prazer e consciência. Deixei para trás
quase 20 quilos e realizei meu grande sonho de fazer uma abdominoplastia, antes dos 40
anos, que era o prazo que eu havia estipulado.
Fiquei tão apaixonada por essa nova rotina alimentar que resolvi compartilhar
com todos que pudesse. Decidi, em parceria com minha mãe e minha filha, começar a
vender comidas prontas com ingredientes zero açúcar e lowcarb através de redes
sociais. O projeto deu certo porque tivemos muito apoio da clínica onde foi feito o
tratamento de emagrecimento, principalmente através de indicação para várias outras
pacientes, pois muitos querem o resultado, mas não o trabalho de cozinhar.
 A ideia na prática: Devido ao aumento da demanda e a constatação de que
existem poucas opções pela cidade de se fazer um lanche saudável, com baixas calorias
e sem açúcar, se decidiu investir em ter um espaço aberto ao público, para um lanche
simples, mas gostoso. Para complementar o projeto, foi agregado um estande com
variedades de farinhas, temperos, sementes e grãos à granel e outros produtos
industrializados que facilitam a vida das pessoas nesse tempo de tanta correria e
imediatismo em que se vive.
O ambiente: É um negócio que não precisa de um espaço muito grande, pois a
maioria dos produtos não ocupam muito espaço, pois devem ser repostos todos dias,
para serem vendidos frescos.
A importância do planejamento: Para um empreendimento ser bem sucedido,
deve ter uma base sólida, pautada em um bem estruturado plano de negócios. Para isso
existem muitas ferramentas importantes como, por exemplo, na área de marketing, o
composto dos 4 Ps, apresentado por Cobra (1992) e Kotler (2012):

Produto: qualidade, características, opções, estilos, nome da marca,

embalagem, tamanhos, serviços, garantias, retornos.
Preço: lista de preços, descontos, subsídios, período de pagamentos, termos
de crédito.
Praça: canais, cobertura, localização, inventário, transporte, distribuição.
Promoção: propaganda, venda pessoal, promoção de vendas, relações
públicas e merchandising.

2 IDENTIFICAÇÃO DO NEGÓCIO

Bem de Casa Fitness – Alimentação saudável e grãos em geral.

Av. República do Líbano 268 – Pelotas – RS
Cep.96055710
Telefone: (53)984156315 CNPJ 01894432/0004-07
(53)984065461
https://instagran.com/bemdecasafitness
O Bem de Casa Fitness é uma loja de comercialização de alimentos saudáveis no
formato de porções para consumo no local ou levar para casa, conta também com uma
boa variedade de grãos e farinhas em geral, à granel. Será registrada como Micro
Empresa composta por duas sócias com experiencia e habilidade e em aprendizado
continuo na área. Cada uma terá 50% de participação na sociedade que é limitada, tendo
assim as duas, autonomia para assinar documentos e contratos em nome da empresa.
Obteve-se informações positivas com a prefeitura quanto às instalações físicas da
empresa, para saber se estão de acordo com a legislação vigente. Conforme informado
pela contadora a empresa está enquadrada em lucro real e registrada na junta comercial.
Ambas serão responsáveis pelas atividades: técnicas, estratégicas, administrativas e
comerciais. O endereço das proprietárias é o mesmo do estabelecimento comercial.

3 DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO

Bem de Casa Fitness é uma loja que vende grãos, farinhas, sementes e temperos
variados à granel, produtos industrializados indicados para pessoas que estejam em dieta
com restrições de gorduras, lactose, açúcar ou que simplesmente optem por uma
alimentação mais saudável. Também uma linha de lanches bem caseiros de fabricação
própria para consumo no local ou para levar para casa. O local contará com um pequeno
espaço com mesas e cadeiras para consumir os lanches, se assim o cliente preferir. A
mão de obra não necessita de qualificação especial, mas que os colaboradores sejam
dedicados e dispostos a aprender novidades na área de alimentação saudável. O
investimento inicial é de R$ 58.000,00 e foi integrado pelas proprietárias. O grau de
risco do empreendimento é médio. Um ponto bem importante sobre esse negócio é que
o prédio é próprio e com boa localização na cidade, trata-se de uma avenida bem
movimentada e que dá acesso a vários bairros, sendo assim, trajeto de muitas pessoas
diariamente.

4 ESTRUTURAÇÃO DA EQUIPE

A equipe é composta por 3 funcionários.

 Proprietária
Débora Brum Albuquerque
Trabalha a 15 anos na área de administração e também a 2 anos com preparo e
comercialização de refeições saudáveis.
 Proprietária
Gerusa Regina Afonso Brum
Tem 20 anos de experiencia com atendimento ao publico no comercio em geral e
uma vasta experiência na área da culinária também.
  Ajudante (entregadora)
Sarah Brum Albuquerque
Não tem experiência profissional nesta área. Será orientada e supervisionada
pelas proprietárias. Atuará como atendente e entregadora de bicicleta, quando
necessário.
As vendas serão feitas na loja física, no sistema “Pegue e leve” e na entrega de
bicicleta, se o cliente preferir.

5 MOTIVAÇÃO E OPORTUNIDADES

 Motivação
Sempre gostei de criar e inventar novidades para destacar ideias novas, desde os
tempos de criança nas brincadeiras. Na escola era sempre escolhida para representar a
turma. Depois de adulta comecei vários negócios, desde venda de sacolés e mousses de
porta em porta, até ter um salão de festas. Sempre lutando por ter um negócio próprio e
bem sucedido. Meu perfil encaixa muito bem no significado da palavra empreendedor,
segundo Dornelas (2001, p.27), da origem francesa “entrepreneur”, “que significa
aquele que assume riscos e começa algo novo.”
 Oportunidades
Trabalhar com culinária é algo que me dá prazer, é uma terapia pra mim, se
estou triste me sinto melhor cozinhando e quando estou feliz também me sinto motivada
em cozinhar! Costumo dizer que cozinhar é minha linguagem de amor para com os
outros. Quando descobri que posso fazer isso de forma saudável, foi algo surpreendente.
Para trabalhar nesta área de alimentação saudável é preciso muita dedicação, estudo e
um aperfeiçoamento continuo, para realizar o trabalho da maneira correta. Tenho como
filosofia de vida de que ‘quando algo é bom pra mim, gosto de compartilhar com todos
que puder alcançar’, e esse é meu principal objetivo: auxiliar as pessoas em geral a ter
uma vida mais saudável, sem se privar de comer coisas gostosas e que não tenham um
custo muito alto. O mercado de grãos e farinhas têm crescido muito nos últimos tempos,
pesquisas recentes mostram que as pessoas estão mais preocupadas em cuidar da saúde
e alimentação. Segundo Shane e Venkataraman (2000) “...empreendedores são os que
reconhecem a oportunidade para criar algo novo, e isso não necessariamente precisa ser
uma invenção, pode sim, reconhecer a oportunidade de um novo mercado, uma nova
matéria prima, ou até mesmo, um novo meio de produção”. Com esta loja oferecendo
produtos para consumo alimentar saudável e com custo acessível, pode-se alcançar um
bom núcleo de pessoas que tem o pré-conceito de que: ‘comida saudável tem que ser
cara.’

6 DESCRIÇÃO DOS PRODUTOS E SERVIÇOS

Os produtos oferecidos por nossa loja serão:

 Farinhas de: aveia, caju, amêndoas, coco, beterraba, grão de bico,
centeio, linhaça, amendoim, arroz
 Farelos de: aveia, trigo
 Grãos: milho tostado, castanha do Pará, castanha de caju, amêndoas,
avelã, gotas de chocolate, frutas secas, amendoim
 Chips de: batata doce, mandioca, coco, queijo provolone
 Temperos: pimentas, pápricas, cúrcuma, orégano, alho, tomates secos,
sálvia, alecrim, salsa, cebolinha
 Chás: verde, erva doce, cavalinha, boldo, maçã, canela, cravo,
Todos os produtos citados acima, serão vendidos à granel.
 Torta Salgada LowCarb – frango ou presunto
 Empada integral – frango, presunto ou carne
 Pastel integral – frango, presunto ou carne
 Brownie
 Bolo de pote – chocolate, morango, amendoim, coco
 Cuca – chocolate, goiabada
 Panqueca doce – chocolate com morango, coco ou amendoim
 Pizza Broto – frango, carne, calabresa e bacon, ou portuguesa
 Pão de veia
 Pão de frango
 Bolo de Churros
 Chocolate quente
 Cafés
 Água Mineral, com ou sem gás
Todos os produtos acima, exceto as bebidas, serão feitos com farinhas de aveia e
amêndoas, farelos de aveia ou trigo, ovos, manteiga, leite desnatado, creme de leite,
leite em pó desnatado, azeite, chocolate 50% sem açúcar e condimentos.

7 TECNOLOGIA E PROCESSOS

Trata-se de uma loja com balcão refrigerado para exposição de lanches e

alimentos preparados no dia, uma estufa para os alimentos quentes, um forno, para
aquecimento do que for consumido no local, e cafeteira. Prateleiras nas laterais com
potes transparentes para o armazenamento de grãos, temperos, sementes e farinhas que
serão adquiridos de empresas de outras cidades. A venda destes produtos se dará por
peso, já os lanches prontos, serão vendidos em porções adquiridas prontas para o
consumo ou congeladas. Terá também um pequeno espaço com 2 mesas e 4 cadeiras
para um café e, se quiser, lanchar na loja mesmo, enquanto escolhe com calma outros
produtos. Esses lanches serão feitos num modo bem caseiro, preparados com
ingredientes de baixas calorias e sem adição de açúcares. Serão utilizados: ovos,
farinhas de aveia, e de amêndoas, farelos de aveia e trigo, cacau em pó, adoçante
stévia,ou xilitol, manteiga, leite desnatado, leite em pó desnatado, azeite de oliva,
cebola, tomate, sal, canela em pó, essência de baunilha, fermento químico, carne magra
moída, peito de frango, queijos: ricota, provolone, parmesão, muçarela, requeijão,
creme de leite, orégano, alho, cúrcuma, bacon, calabresa...Cada lanche tem sua receita e
modo de preparo específico, mas basicamente são esses ingredientes que compõem os
lanches, em sua maioria preparados em forno e fogão. Também terão à disposição
outros produtos industrializados fornecidos por vendedores, mas sempre com a
qualidade de ser saudável, sem açucares e com baixo índice de gorduras.

8 BENEFÍCIOS E VANTAGEM COMPETITIVA

Geralmente é encontrado no mercado, lojas que vendem grãos, farinhas,

sementes e temperos, mas o diferencial da Bem de casa fitness, é um ambiente legal
para se fazer uma pausa desfrutando de um saboroso lanche de baixas calorias por um
preço acessível, que possa se comer sem culpa, e junto a isso, oferecer os grãos e as
farinhas necessários para o cliente complementar e dar continuidade em sua jornada de
alimentação balanceada em casa.
 O que fará o Bem de casa ganhar a preferência do consumidor será:
 Um ótimo atendimento, com pessoal preparado para dar dicas e
incentivar os clientes a optar pelos melhores produtos;
 alimentos saudáveis e com baixo teor de gordura, zero lactose e sem
açúcar;
 baixo custo;
 alto benefício para a saúde;
 boa visualização (em uma avenida bem movimentada);
 conforto (serão colocadas duas mesinhas com cadeiras).

9 DEFINIÇÃO DE PREÇOS

Em relação aos produtos à granel, a princípio, será acrescentado 30% no valor

recebido de fábrica. Mas sempre é preciso estar atento aos valores da concorrência.
Para encontrar o preço de venda dos lanches, será preciso somar os valores dos
ingredientes utilizados e suas respectivas quantidades e mais 30% pela mão de obra e
tempo de preparo. Mas também, neste caso, é importante estar atento ao preço do
mercado em geral, para manter um equilíbrio com os valores da concorrência. Muitas
vezes se ganha menos em alguns produtos e mais em outros, o importante é tentar
sempre suprir as necessidades do cliente e deixa-lo satisfeito, mas sem grandes
prejuízos, é claro.

10 O SETOR

O mercado está começando a crescer. À medida que as pessoas tem se

preocupado mais em cuidar da saúde, evitar o sobrepeso e doenças relacionadas a
obesidade, tem aumentado a procura por mudanças de hábitos alimentares. Se o
empreendedor conseguir ter uma boa diversificação de produtos em sua loja e pessoas
dispostas a atender ao público com paciência e boas dicas sobre o consumo das
mercadorias, com certeza aumentam as oportunidades de se alcançar uma fatia maior do
mercado. A mão de obra é facilmente encontrada, pois não precisa de grandes
qualificações. Mas uma dica bem importante é ter, no quadro de funcionários, pessoas
que tenham vivido a experiencia desta mudança em sua rotina alimentar com bons
resultados, pois o público é muito mais impactado e envolvido em projetos que veem
que deu certo na pratica, pessoas que mostram mudança tem mais impacto do que
aquelas que só falam sobre o assunto.

11 PROPAGANDA

A venda dos produtos da Bem de casa Fitness começaram a ser vendidos por
encomenda por redes sociais (Instagram e Facebook). Para comercializar sempre
lanches fresquinhos, eram encomendados em um dia e entregues no outro. Muitos
clientes foram por indicação de uma clínica de reeducação alimentar da cidade e outros
pelos stories das redes. Nessa etapa só se fornecia os lanches caseiros. Com abertura da
loja física se investiu em outras variedades de produtos e nas porções à granel. Então é
preciso um maior investimento de divulgação: em rádio, panfletagem em sinaleira e na
fachada do prédio da loja (por ser uma avenida bem movimentada e caminho para
muitos bairros). Mesmo assim, é importante sempre estar em atividade nas redes sociais
postando conteúdos, pois é uma das melhores propagandas de hoje, inclusive pelo fato
de poder estar em contato direto com os clientes, para possíveis reclamações, sugestões
e encomendas, criando um clima amigável e podendo se manter um constante feedback
com os clientes.

12 CONCLUSÃO

Depois de ter iniciado vários negócios e empreendimentos mal sucedidos, se

iniciou um processo de pesquisa para entender o motivo de tantas falhas, então se
chegou à conclusão de que faltava planejamento e estratégias corretas para alcançar o
objetivo de se ter uma empresa bem sucedida. Existe uma caminhada a percorrer em
direção ao sucesso profissional. É preciso ter um ideal para chegar, mas para diminuir
os riscos de falhas e erros é muito importante montar um plano do negócio pretendido
para evitar eventuais surpresas desagradáveis, perda de tempo e gastos desnecessários.
Dornelas (2010, p.97) conceitua o plano de negócios como uma ferramenta de
gestão “que pode e deve ser usada por todo e qualquer empreendedor que queira
transformar seu sonho em realidade, segundo o caminho lógico e racional que se espera
de um bom administrador.”
13 REFERÊNCIAS

VICENZI, Túlio Kléber; SILVA, Liliane de Souza Vieria. Marketing. Indaial:

UNIASSELVI, 2017.

GIOVANELA, Adriana; MASKE, Daniela Cristine; CARDOSO, Fernando Eduardo.

Empreendedorismo – Administração: UNIASSELVI, 2017.