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ndice
DEDICATRIA ........................................................................................................................... 3
A AUTORA .................................................................................................................................. 4
AVISO IMPORTANTE ............................................................................................................... 6
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LOWCARB PARA INICIANTES ............................................................................................... 7
1- SEM ACAR, SEM GROS, SOMENTE GORDURAS SAUDVEIS ..................... 10
2 O QUE VOC PODE COMER E BEBER? .................................................................... 23
3 RECEITAS .......................................................................................................................... 27
01- Espetinhos: Grau de dificuldade: ........................................................................... 28
02-Capuccino Low Carb: ..................................................................................................... 29
03-Bolinho low carb:............................................................................................................. 30
04-Suco Low Carb:............................................................................................................... 31
05- Po Nuvem: .................................................................................................................... 32
06-Pur de couve-flor: ......................................................................................................... 33
07-Salada de colorida: ......................................................................................................... 34
08-Arroz de couve-flor: ........................................................................................................ 35
09- Vitamina de Frutas Vermelhas: ................................................................................... 36
10- Fondue de chocolate frio .............................................................................................. 37
COPYRIGHT ............................................................................................................................. 38
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DEDICATRIA
Este eBook dedicado :
Minha me a Dona Deuza Silva, de quem eu herdei o meu o gosto pela cozinha.
A minha irm Nazar Luck, que me ensinou tomar caf com leo de cco.
A trs amigas que o Mi Cozinha me trouxe e que esto sempre me apoiando, me ouvindo e me
aconselhando a distncia a Katiana Henrique, a Bruna Banzato e a Isis Soster..
E finalmente, por ltimo e no menos importante, ao meu marido Mrio Westphal, que sempre
acredita em mim, e nunca mede esforos para me apoiar. Estivemos sempre juntos na
descoberta, nos estudos, no processo de emagrecimento, que culminou na perda de mais de 30
quilos juntos e na nossa mudana de estilo de vida. Obrigada por ter criado todo um ambiente
propcio para fazer as gravaes e tirar as fotos dos pratos do Mi Cozinha, por voc ter aprendido
a editar vdeos e me ensinado para que eu pudesse levar nosso conhecimento a outras pessoas,
por correr para o supermercado todas as vezes que precisei de ingredientes e por ser o meu
maior crtico e sempre me desafiar a me superar. Sem voc nada disso teria sido possvel!
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A AUTORA
Milene Palha tem 38 anos, nasceu em uma famlia humilde da periferia de Belm,
no Estado do Par e comeou a trabalhar ainda na infncia. Passou boa parte
da sua vida no mercado de telecom tendo viajado por mais de 25 pases e
conhecido 154 cidades.
Milene se define como uma ex-gordinha, mega curiosa, autodidata, alto astral,
de bem com a vida e apaixonada pela cozinha. Uma pessoa comum e annima
que sempre teve problemas de sobrepeso.
No princpio de 2016 ela mudou-se com o marido para o Canad e por conta da
descoberta da intolerncia ao glten do marido, os dois descobriram o estilo de
vida Low Carb. E juntos, nestes 10 meses, emagreceram 30 quilos passando a
ter um estilo de vida mais saudvel, equilibrado, sem perder de vista a
simplicidade e o sabor dos alimentos.
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Para ensinar a todos os benefcios da culinria Low Carb surgiu o Mi Cozinha
que tem os seguintes canais.
Youtube: www.youtube.com/micozinha
Facebook: www.facebook.com/micozinha
Instagram: www.instagram.com/micozinha
Site: www.micozinha.com.br
YouTube: www.youtube.com/micozinha
Milene Palha
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AVISO IMPORTANTE
Boa leitura!!
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LOWCARB PARA INICIANTES
A sua qualidade de vida est diretamente relacionada com a sua alimentao,
ento se voc quer ter uma vida mais saudvel ou emagrecer voc precisa
conhecer o que a comida de verdade, alimentando-se de forma deliciosa e sem
passar fome, com o estilo de vida low carb rico em gorduras boas.
Por isso muito importante entender o que voc est fazendo e saber onde
pretende chegar. Ao adotar o estilo low carb informe-se bastante a respeito e
procure sempre a orientao de um profissional de sade para entender como
funciona, se indicado para voc e porqu baixar o consumo de carboidrato.
Ao fazer isso voc entender que o maior vilo da nossa sade o carboidrato
e no a boa gordura, como fomos ensinados pelo senso comum, pela indstria
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farmacutica, pela indstria alimentcia, entre outros. Entender tambm que os
refinados e principalmente acar, sim, so responsveis pela exploso da
obesidade e de doenas metablicas.
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Os fundamentos bsicos do low carb so:
Para voc que est chegando agora no low carb e ainda est confuso, pode at
parecer estranho adquirir qualidade de vida, sem passar fome e emagrecer
assim, mas, exatamente isso que o low carb prope, uma alimentao bem
simples e funcional, na qual voc come quando tem fome, at ficar satisfeito, no
precisando contar calorias, nem controlar o peso da sua comida. necessrio
tambm esquecer os produtos industrializados com pouca gordura como os
produtos light.
Para ajudar voc na sua mudana de estilo de vida eu vou a partir de agora
explicar em 3 etapas simples todos os detalhes relevantes que vo te ajudar a
entender como funciona o low carb. Importante ressaltar mais uma vez que a
opinio e acompanhamento de um profissional da rea de sade fundamental
antes de iniciar qualquer estratgia que envolva a sua sade.
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1- SEM ACAR, SEM GROS, SOMENTE GORDURAS
SAUDVEIS
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- Por que sem acar?
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- Por que ser low carb?
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- Por que sem gros?
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- O que so gorduras saudveis e por que devemos aumentar o seu
consumo?
Por muitos anos todo o tipo de gordura, inclusive a gordura saudvel, vem sendo
demonizada pela indstria, que atribui o seu consumo a males como o
entupimento de artrias, infartos, derrames e tromboses para nos impor uma
ditadura de consumo. Isso na verdade, resultado da m cincia de um
cientista chamado Ancel Keys, que caiu como uma luva para a ditadura do
consumo.
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E se analisarmos esse perodo pr demonizao da gordura havia muito menos
casos de obesidade e de tantas outras doenas estomacais por exemplo, do que
temos hoje.
O consumo das gorduras boas no estilo de vida low carb, tem como principais
benefcios:
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1 - Aumento do colesterol bom, o HDL.
6 Fornecem energia.
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- Por que evitar produtos light?
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Como deixar o carboidrato-acar lentamente?
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Reeduque seu paladar ao reduzir a quantidade consumida de carboidrato-
acar, voc notar esse sentido mais apurado, pois ocorre uma limpeza nas
papilas gustativas e voc sentira o sabor real e distinto dos alimentos.
Eu passei por isso quando corrigi o meu astigmatismo em 2004 e tive essa
mesma sensao de apurao de sentido esse ano com os alimentos, que se
tornaram um verdadeiro carnaval colorido de sabores exticos que eu nunca
havia sentido antes.
E eu escrevo isso para vocs com uma profunda emoo, pois vocs no fazem
ideia do quo mgico isso, uma espcie de milagre de estar vivo e
aproveitando a vida de forma muito melhor.
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Comece por reduzir a poro, por exemplo, se pe uma colher de ch de acar
em seu caf ou ch, reduza para meia colher de ch, at elimin-la
completamente.
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- Quais adoantes usar?
Existe no mercado uma variada quantidade e tipos de adoantes, mas nem todos
so bons para o estilo de vida low carb, conforme voc observa abaixo.
Stvia
Xilitol
Eritritol
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- O que comida de verdade?
Podemos dizer, por conceito, que usamos o termo de "comida de verdade" para
um produto que deve ser consumido fresco, um exemplo bem simples, se eu te
perguntar como se prepara uma omelete de legumes? Sua resposta
provavelmente ser: Pique os legumes, bata os ovos, misture com sal e pimenta
e leve ao fogo para fritar.
Se voc deixar o leite talhar, pode preparar um iogurte integral caseiro. Mas a
maioria do que se vende nos supermercados na verdade uma bebida lctea,
que passa por um processo industrializado que retira a gordura e saboriza com
vrios aditivos como estabilizantes, corantes, aromatizantes etc.
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2 O QUE VOC PODE COMER E BEBER?
Importante lembrar que com muita moderao, voc pode consumir
eventualmente uma taa de vinho tinto seco, ou uma dose de whisky ou uma
dose de vodka com bastante gelo. Mas evite ao mximo, pois isso atrapalhar o
seu processo de emagrecimento. Deixe para quando atingir o seu objetivo ou
ocasies especiais.
Sugiro para o dia a dia que beba bastante gua, Caf, Ch e gua aromatizada
com limo e gengibre.
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J para a alimentao de fato, observe as listas abaixo:
- Legumes e frutas
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- Carnes, aves e peixes
No low carb mantem-se a gordura natural dos alimentos, ento fique vontade
para comer a gordurinha nas carnes, sendo modas, bifes, cubos, fils, midos,
vsceras, assim como o bacon, linguia de boa qualidade, e tambm as peles
como a do frango e do porco na forma de torresmo. Se tiver possibilidade, sugiro
que opte em comer carnes orgnicas e evite qualquer tipo de embutidos e
empanados.
- Geladeira
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Azeitonas; Verdes e pretas.
- Dispensa
- Gorduras saudveis
Gordura natural: Manteiga, banha de porco, leo de coco, azeite de oliva extra
virgem, leo de abacate, manteiga ghee, manteiga de garrafa.
- Temperos
Para marinar, refogar, assar, e preparar suas refeies eu sugiro: Aafro, curry,
chilli, pimenta calabresa, gengibre, alho, cebola, cebolinha, ervas desidratadas
e frescas, manjerico, noz moscada, organo, pimenta do reino em p ou
grnulos, pimentas in natura, sal marinho e salsinha.
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3 RECEITAS
Seguir o estilo de vida low carb muito simples, mais barato, pois voc elimina
uma srie de produtos desnecessrios.
Voc ter como base a lista que deixei que contm os macro nutrientes que
precisamos para viver bem como as protenas, carboidratos e as gorduras boas
para preparar suas refeies.
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01- Espetinhos: Grau de dificuldade:
04 Tomates cereja;
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02-Capuccino Low Carb:
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03-Bolinho low carb:
30
04-Suco Low Carb:
01 folha de couve;
01 punhado de hortel;
01 limo suco;
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05- Po Nuvem:
03 ovos;
01 pitada de sal;
Modo de preparo: Separe as claras das gemas, bata as claras com sal at
ter ponto de neve. Misture bem as gemas e o cream cheese e depois misture
gentilmente com as claras, coloque pores numa assadeira e leve ao forno a
150C por cerca de 15 minutos.
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06-Pur de couve-flor:
01 pitada de sal;
02 colheres de manteiga;
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07-Salada de colorida:
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08-Arroz de couve-flor:
xcara de gua;
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09- Vitamina de Frutas Vermelhas:
3 pedras de gelo
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10- Fondue de chocolate frio
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COPYRIGHT
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