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CENTRO CASA
TECNOLOGO EN PROCEAMIENTO DE ALIMENTOS
EJERCICIOS:
MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR
La taza de café caliente: al verter café caliente (u otra bebida caliente) en una taza, con el
Se basa en el movimiento de Movimiento de
tiempo sentiremos el calor en nuestras manos. Por eso las tazas tienen un asa para que
los átomos. Al subir la átomos dentro de un
podamos agarrarla sin quemarnos.
temperatura, los átomos se cuerpo.
El planchado de la ropa: la plancha que se usa para quitar las arrugas de la ropa se
mueven más rápido y calienta y al entrar en contacto con la ropa, conduce el calor.
también empujan a los El termómetro: este instrumento sirve para medir la temperatura porque recibe o
átomos vecinos, transfiere el calor por conducción del objeto o sustancia con el que está en contacto.
transfiriéndoles calor. La cuchara de metal contra la cuchara de madera: una cuchara de madera conduce mal
el calor mientras la cuchara de metal se calienta rápido. Por eso podemos mezclar la
comida con la cuchara de madera, pero cuando comemos la sopa utilizamos una cuchara
de metal.
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sustancia.
y líquidos por El agua hirviendo en una olla: cuando colocamos agua en una olla sobre una hornilla
Puede ser natural producida diferencia de encendida, el agua caliente del fondo sube forzando el movimiento del agua fría de la
solo por las diferencias de temperatura. superficie.
densidades de la materia o Secador de pelo: el aire frío entra en el secador, se calienta al pasar por una resistencia y
forzada, cuando la materia sopla aire caliente por la boquilla.
es obligada a moverse de un Corrientes oceánicas: las aguas de los océanos se mantienen en constante movimiento
lugar a otro. por convección, el agua caliente de los trópicos se mueve hacia los polos.
Globos aerostáticos o globos de aire caliente: al calentar el aire, este se hace menos
denso, queda atrapado dentro de la tela del globo, haciendo que flote. Por eso, para
bajar, se abre una ventanilla que deja escapar el aire caliente.
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Ocurre cuando no existe El calor del Sol: la Tierra recibe el calor del Sol por radiación.
contacto entre los objetos. La arena caliente en una playa: en un día de verano la radiación solar calienta la arena.
Esto se debe a las ondas Brasas de una hoguera: cuando nos acercamos a una hoguera o chimenea, los carbones
electromagnéticas, como los encendidos emanan calor por radiación.
rayos ultravioleta, los Horno solar: los rayos de sol inciden en una superficie calentando el aire.
RADIACIÓN
infrarrojos y las microondas. Los sistemas de Termómetro infrarrojo: mide la radiación de un cuerpo en el rango de los infrarrojos y lo
Por ejemplo, no necesitamos calefacción representa como temperatura.
tocar la llama de una vela domésticos. Cámaras térmicas: las cámaras termográficas registran el calor de los cuerpos emitido por
para sentir el calor que de radiación.
ella proviene. Cámaras de bronceado: las camas de bronceado se basan en la emisión de rayos
ultravioleta que promueven el bronceado de la piel. Su uso se encuentra limitado por la
predisposición a daños de la piel.
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Al contrario que con el cuerpo negro ideal, para los siempre es e < 1, porque
cuando se trata de cuerpos reales hay que tener en cuenta otras
características: la reflexión y la transmisión. Por lo tanto, en estos casos se
aplica lo siguiente:
CUERPO NEGRO:
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CUERPOS REALES:
Q=X
K = 0,69 W/m.°C
A = 5 m X 6 m = 30 m
T1= 20 °C
T2 = 5 °C
L = 30 cm = 0,3 m
Q = K x A x (T1 – T2)
----------------------
L
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Q = 0,69 W x 30 (15)
----------
0,3 m
Q = 20,7 W x 50
Q = 1,035 W
Q = K x A x (T1 – T2)
-------------
L
Q = 3.12 W/ x 9 °C
---------
0,005 m
Q = 5,615 W/°C
Q = 3.12 W/m.°C x 9 °C
--------
0,01 m
Q = 2808 W/°C
0,004 m X 500 W
T1 = 105 °C - 237 W . °C X 0,2 m
M
2
T1 = 105 °C - 47,4
T1 = 105 – 0,042
T1 = 104,958 W
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W
0,024 . ° C x 4 m(18 °C−6 ° C)
m
Q=
0,01 m
Q = 0,096 W x 1200
Q = 115,2 W /1000
Q = 0,1152 W
Dos superficies de una placa de 2 cm de espesor se mantienen a 0 °C y 100
°C, respectivamente. Se determina que el calor atraviesa la placa a una tasa
de 500 W/m2 . Calcule la conductividad térmica de la placa.
Q = 500 W /m2
K=X
T1= 0 °C
T2 = 100 °C
L = 2 cm = 0,02 m
T 2−T 1
Q=K x A x
L
(T 2−T 1)
L x Q=K x A
L
L xQ
=(T 2−T 1)
KxA
Qx Ax L
K=
(T 2−T 1)
W
500 x 0,02 M
M2
K=
(100 ° C−0 ° C)
K = 0,1 W/M°C
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Diámetro = 30 cm = 0,3 m
Longitud = 170 cm = 1,7 m
Transferencia de calor = 15 W/m2 °C
T2 = 34 °C
T1 = 20 °C
Diámetro = 9 cm
Superficie = 0,8
L = (0,09)2
A = 4 (r2)
L = 2,82 m
K = °C + 273,15
AC = 0,025 m2
A =15 W/m (0,025 m2 (110 – 20) = 34,35 W