Brássicas mostarda

nabo
couve-flor
rabanete
repolho
rúcula
brócolis
colza
couve-manteiga
canola
couve-de-bruxelas

mportância econômica
Repolho, couve-flor, brócolis – maior expressão (Sudeste e Sul)
Baixo custo de produção

Colza e canola
Brassica napus L. e Brassica campestris L. possuem 45 a 50% de óleo no grão e 34 a 38% de
proteína no farelo.
Brassica napus L. var. oleífera Megtz = Brassica oleracea x Brassica rapa (cruz. natural)
Consumo in natura limitado: ácido erúcico e glucosinolato.

Os tipos cultivados dividem-se nas seguintes variedades botânicas:

Brassica oleracea variedade acephala - ou couves, propriamente ditas, com grandes
semelhanças à espécie-tipo - como a couve-galega;
Brassica oleracea var. botrytis - couve-flor e brócolos romanesco;
Brassica oleracea var. capitata - repolhos;
Brassica oleracea var. italica - brócolos ou brócolis, ou brocolBrassica oleracea var. capitata rubra
(Repolho-de-erfurte ou couve-roxa)
Brassica oleracea var. gemmifera - ou couve-de-bruxelas;
Brassica oleracea var. gongylodes - ou couve-rábano, couve-nabo ou couve-naba;
Brassica oleracea var. alboglabra - couve-chinesa-kairan, bróculos chineses ou Kai-lan;
Brassica oleracea var. costata - couve-portuguesa ou tronchuda

Origem
É uma planta originária da costa ocidental européia.
Mediterrâneo

Variabilidad: apresentam muita variablidade: brancas, verdes, alaranjadas,amarelas, etc.

Aspectos botânicos
É uma planta cuja descrição se torna difícil, já que as diversas variedades são bastante diferentes em
ermos morfológicos.
Pode-se considerar que é uma planta herbácea, mas há algumas variedades
ublenhosas na zona da base do caule;
Pode ser considerada uma planta bianual, (por vezes o seu ciclo de vida pode prolongar-se para além
dos dois anos).
Caule ereto, podendo ser curto, como no repolho, ou longo, como na couve-galega.
As folhas da base podem diferir das folhas terminais:
as basilares podem ser liradopenatipartidas
as folhas superiores podem ser oblongas, onduladas, denteadas, formando, ou não, uma "cabeça"
de folhas apertadas, antes da floração.
As folhas são geralmente verdes, grossas, não chegando a ser carnudas.
Caule ereto, podendo ser curto, como no repolho, ou longo, como na couve-galega.
As folhas da base podem diferir das folhas terminais:
as basilares podem ser liradopenatipartidas
as folhas superiores podem ser oblongas, onduladas, denteadas, formando, ou não, uma "cabeça" de
olhas apertadas, antes da floração.
As folhas são geralmente verdes, grossas, não chegando a ser carnudas
Flores
As flores, dispostas em rácimos terminais eretos, podem ser brancas ou amarelas, com
épalas eretas e corola composta por quatro pétalas obovadas, unguiculadas (com forma de unha). Tem
estames tetradinâmicos, (quatro com filetes compridos e dois curtos).

Frutos
Os frutos são silíquas cilíndricas (com um prolongamento em forma de bico na extremidade).
Síliqua é um tipo de fruto seco e deiscente, constituído por 2 carpelos.
Em seu interior há um septo plano, onde inserem-se as sementes, em ambas as suas faces
encerrando-as em cada um dos dois lóculos formados). Este septo, na abertura do fruto, destaca-se de
ambos os carpelos, expondo as sementes ao vento.
Se a síliqua secar demais pode ocorrer deiscência
Colher quando a síliqua tiver coloração amarelada (sementes maduras, mas não
totalmente secas)
A secagem é completada em local coberto (“lonas”).

Aspectos nutricionais
Ricos em vitamina C, A, K, cálcio, Fe, Mg e β-caroteno, além de um alto conteúdo de
antocianinas e fibras
Ác. Fólico

Usos
cozido ou em saladas (in natura).