INSTITUTO FEDERAL DO PIAUI

CAMPUS SÃO JOÃO DO PIAUI

CURSO TÉCNICO EM AGROPECUARIA

Universo da Olericultura

SÃO JOÃO DO PIAUI-PI

1. Introdução
 Definição de olericultura:
◦ A Olericultura é um termo técnico-científico, muito
preciso, utililizado no meio agronômico. Derivado do
latim (oleris, hortaliça, + colere, cultivar).
1. Introdução
 A palavra hortaliça refere-se ao grupo de
plantas que apresentam as seguinte
características:
➢ Consistência tenra, não lenhosa;
➢ Ciclo biológico curto;
➢ Exigência de tratos culturais intensivos;
➢ Cultivo em áreas menores, em relação às grandes culturas; e
➢ Utilização na alimentação humana, sem exigir prévio preparo
industrial.
1. Introdução
 Importância das hortaliças na
alimentação:
 Caracteriza pelo seu alto valor de vitaminas e sais
minerais;
 Regulam o funcionamento dos diversos órgãos do
ser humano.
1. Introdução
 Características do agronegócio
 Atividade altamente intensiva;
 Ciclo curto;
 Tamanho reduzido da área física;
 Utilização intensiva de mão-de-obra;
 Aproveitamento de terras problemáticas;
 Atividade agrícola de risco.
1. Introdução
 Tipos de exploração em olericultura:
◦ Conforme a finalidade a que se propõe:
 Exploração diversificada:
 conduzida com finalidade lucrativa. É feita de forma extensiva
ou intensiva. Ex. hortas comunitárias.
 Exploração especializada:
 Cultivo de olericulas de formar intensiva e especializada. Ex.
cultivo de uma única especial.
 Horta doméstica, recreativa ou educativa:
 Conduzida geralmente em fundo de quintal e cuja produção é
destinada ao abastecimento familiar.
2. Classificação popular e técnica

➢ Classificação da dona-de-casa
✓ Legumes;
✓ Verduras;
✓ Temperos

➢ Classificação técnica (CEASA)

✓ Hortaliça-fruto (tomate, melancia, melão, feijão-vagem)
1.1. Classificação popular e técnica

✓ Hortaliças herbáceas
▪ Folhas: alface, repolho, couve-folha;
▪ Talos e hastes: aspargo, aipo, funcho;
▪ Flores e inflorescências: couve-flor, brócolos.
✓ Hortaliças tuberosas
▪ Raízes: cenoura, beterraba, bata-doce,
rabanete;
▪ Tubérculos: batata
▪ Bulbo: alho, cebola
1.2.Classificação botânica
➢ Reunião pelo parentesco botânico

➢ Característica e vantagem dessa classificação

✓ Baseia-se em características muito estáveis;
✓ Define melhor a localização de cada espécie oleráceas.
▪ Baseia-se
• Parentesco;
• Similaridade;
• Dessemelhança
1.2.Classificação botânica
Nome popular N. Científico Família
Abóbora-rasteira Cucurbita moschata Cucurbitácea
Alface Lactuca sativa Asterácea
Alho Allium sativum Aliácea
Aspargo Asparagus officinalis Liliácea
Batata-doce Ipomoea batatas Convolvulácea
Batata (batatinha) Solanum tuberosum Solanácea
Berinjela Solanum melogena Solanácea
Beterraba Beta vulgaris Quenopodiácea
Cará Dioscorea alata Dioscoreácea
Cebola Allium cepa Aliácea
Cebolinha Allium schoenoprasum Aliácea
Cenoura Daucus carota Apiácea
1.2.Classificação botânica
Nome popular N. Científico Família
Maxixe Cucumis anguria Cucurbitácea
Melancia Citrullus lanatus Cucurbitácea
Melão Cucumis melo Cucurbitácea
Milho-doce Zea mays Poácea
Milho-verde Zea mays Poácea
Pepino Cucumis sativus Cucurbitácea
Pimenta Capsicum frutescens Solanácea
Pimentão Capsicum annuum Solanácea
Quiabo Abelmoschus esculentus Malvácea
Repolho Brassica O. var. capitata Brassicácea
Salsa (salsinha) Petroselinum crispum Apiácea
Tomate Lycopersicon esculentum Solanácea
1.2.Classificação botânica
Nome popular N. Científico Família
Chicória Cichorium endivia Asterácea
Coentro Coriandrum sativum Apiácea
Couve-brócolos Brassica oleracea var. itálica Brassicácea
Couve-flor Brassica O. var. botrytis Brassicácea
Couve-folha Brassica O. var. acephala Brassicácea
Chicória Cichorium endivia Asterácea
Feijão-de-corda Vigna unguiculata Fabácea
Feijão-de-lima Phaseolus lunatus Fabácea
Feijão-vagem Phaseolus vulgaris Fabácea
Funcho (erva-doce) Foeniculum vulgare Apiácea
Inhame Dioscorea cayenensis Dioscoreácea
Mandioquinha Arracacia xanthorrhiza Apiácea
1.2.Classificação botânica

❑ Famílias: reunião de gêneros semelhantes;

❑ Gêneros: agrupamentos de espécies afins;

❑ Espécies: unidades taxonômicas englobando

indivíduos muito similares;

❑ Variedade botânica: população com

características peculiares, dentro de certas
espécies oleráceas.
❑Obtenção das cultivares → Melhoramento genético
 Exemplo
◦ Melancia
 Família: Cucurbitácea
 Gênero: Citrullus
 Espécie: Citrullus lanatus
 Variedade:

Variedade Crimson Sweet Variedade Chaleston Gray

 Tipos de cultivares
✓ Clone Conjunto de plantas geneticamente idênticas
originárias de uma única matriz;
▪ Propagação assexuada;
Ex.: alho, batata, couve-manteiga, morango e
mandioquinha-salsa.
✓ Linhagem: grupo de plantas c/ aparência muito
uniforme;
▪ Propagação sexuada;
▪ Características mantidas por seleção → Padrão;