PRINCIPAIS

DÚVIDAS
AULA 01
COM MARRARA BORTOLOTI
PÃO DE LÓ DE
CHOCOLATE
AULA 01
Posso fazer esse pão de ló no liquidificador ?
01 R:Não, somente na batedeira

Qual o tamanho da sua forma?

02 R:Usei 20x30 Retangular, Rende 4 formas de 14x 5 Ou
uma 25x10
Assar em qual temperatura é por quanto tempo?
03 R:180° uns 35 minutos

Usou quanto de fermento?

04 R:1 colher de sopa

E se eu quiser a massa branca?

05 R:É só substituir o chocolate pela farinha de trigo

Para que serve o emulsificante na receita?

06 R:Serve para deixar a massa mais fofa e ajuda a
crescer mais
Depois colocar o emulsificante bater em qual
07 velocidade por quanto tempo?
R:Bater em velocidade máxima por 2 a 3 minutos até que
dobre de volume
PÃO DE LÓ DE
CHOCOLATE
AULA 01
Eu não tenho emulsificante posso fazer sem?
08 R:Pode porém a massa não vai dobrar de volume não vai
render tanto e nem ficar muito fofa.
Assar em qual temperatura é por quanto tempo?
09 R:180° uns 35 minutos

Usou quantos de emulsificante?

10 R:1 colher de sopa rasa

Usou quanto de água?

11 R:90 ml de água em temperatura ambiente

Usou quanto de chocolate?

12 R:50G de chocolate 55% cacau peneirado, se quiser
também pode usar 70%
Usou quanto de farinha de trigo?
13 R:200 g de farinha de trigo peneirada

Usou quanto de açúcar?

14 R:180g de açúcar refinado mas se quiser pode usar o
cristal

Usou quantos ovos, pode ser gelado?

15 R:5 ovos, não pode ser gelado, tem que ser em
temperatura ambiente para não comprometer o
crescimento da massa.
RECHEIO BASE AULA 01
Qual o ponto de recheio?
01 R:Até cair em pedaço da Colher

Usou quanto de açúcar?

02 R:150g de açúcar

Cozinha por quanto tempo?

03 R:Uns 10 a 15 minutos

Usou quantos leite condensado e quantos

04 creme de leite?
R:Um leite condensado e um creme de leite..
PRENSAGEM AULA 01
Quanto tempo de prensagem?
01 R:No mínimo 12 horas

Cortou a massa em quantas camadas?

02 R:3 camadas

Usou quantas receitas de recheio?

03 R:2 receitas de brigadeiro branco 2 receitas de
brigadeiro tradicional