RECEITAS DE COBERTURAS

E RECHEIOS

O MUNDO GOURMET OFICIAL

Olá Mestre Cuca!

O objetivo foi desenvolver e organizar 30 (trinta) receitas de Coberturas e

Recheios, deliciosas e simplificadas para você fazer e até mesmo conseguir
uma renda extra vendendo, aprendendo e diversificando o seu cardápio
diário.

Pedimos atenção na preparação das receitas, pois o tempo, potência e

temperatura podem variar de acordo com a marca de seus
eletrodomésticos.

Sobre o investimento (gasto), os valores podem variar de acordo com os

ingredientes e marcas escolhidos.

O rendimento também pode variar de acordo com o preparo.

Algumas receitas foram inventadas e testadas, outras adaptadas ou

copiadas de comunidades, sites, revistas ou de programas de Tv sobre
culinária.

Aconselhamos testar as receitas mais de uma vez, até encontrar os

produtos de sua preferência.

AVISO LEGAL
Todos os direitos são reservados. É proibida a reprodução total ou parcial
dos conteúdos, cópia ou transmissão livre de alguma forma deste e-book
através de qualquer meio digital ou impressão e comercialização sem o
consentimento prévio de seu autor.

Aconselhamos que qualquer mudança nos hábitos alimentares, dietas,

inclusive os ingredientes sugeridos nas receitas sejam avaliados por um
profissional qualificado e licenciado na área.

Esperamos que gostem e nos contem nas

nossas redes sociais sobre a sua experiência!
@omundogourmetoficial

Produzido: Leandro Bedin Nascimento

 
 ÍNDICE DE RECEITAS

Calda de Caramelo ----------------------------------------------------------- 04

Calda de Chocolate ----------------------------------------------------------- 05
Calda de Goiabada ----------------------------------------------------------- 06
Calda de Morango ------------------------------------------------------------ 07
Chantilly de Chocolate ----------------------------------------------------- 08
Chantininho ---------------------------------------------------------------------- 09
Cobertura com Emulsificação ------------------------------------------ 10
Cobertura de Açúcar -------------------------------------------------------- 11
Cobertura de Leite em Pó ------------------------------------------------ 12
Creme Alpino ------------------------------------------------------------------- 13
Creme de Brigadeiro -------------------------------------------------------- 14
Creme de Confeiteiro ------------------------------------------------------ 15
Creme Patissiere -------------------------------------------------------------- 16
Ganache --------------------------------------------------------------------------- 17
Ganache de Limão ----------------------------------------------------------- 18
Glacê --------------------------------------------------------------------------------- 19
Pasta de Leite Ninho -------------------------------------------------------- 20
Recheio de Abacaxi ---------------------------------------------------------- 21
Recheio de Amendoim ----------------------------------------------------- 22
Recheio de Banana ----------------------------------------------------------- 23
Recheio de Cream Cheese ------------------------------------------------ 24
Recheio de Creme de Avelã ---------------------------------------------- 25
Recheio de Creme de Leite ----------------------------------------------- 26
Recheio de Danoninho ----------------------------------------------------- 27
Recheio de Laka --------------------------------------------------------------- 28
Recheio de Maracujá -------------------------------------------------------- 29
Recheio de Morango --------------------------------------------------------- 30
Recheio de Nescau ----------------------------------------------------------- 31
Recheio de Nozes ------------------------------------------------------------- 32
Recheio de Prestígio -------------------------------------------------------- 33
 CALDA DE
CARAMELO

TEMPO GASTO RENDE

50 min R$ 5,00 à R$ 7,00 1 Porção

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água

Modo de Preparo:
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao médio; Mexa até
que o açúcar derreta bem; Quando o açúcar derreter, abaixe
o fogo e vá adicionando a água aos poucos; Nesse momento
o açúcar vai ficar empelotado e grudento; OBS: parece que
vai dar errado, mas basta continuar mexendo. Mexa até que
o açúcar derreta completamente; Desligue o fogo e transfira
a calda para um recipiente. Aguarde esfriar e a calda ficará
bem cremosa.

04
 CALDA DE
CHOCOLATE

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 10,00 à R$ 15,00 1 Porção

Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1 caixa de leite condensado
200 ml de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó (cacau 50%)

Modo de Preparo:
Numa panela, coloque a margarina, o leite condensado, o
leite e o chocolate em pó; Misture tudo muito bem;Em
seguida leve ao fogo médio e mexa sem parar; Quando
começar a ferver e ficar bem cremoso, desligue o fogo; Em
seguida aguarde esfriar um pouco e regue por cima do bolo.

05
 CALDA DE
GOIABADA

TEMPO GASTO RENDE

20 min R$ 10,00 à R$ 12,00 1 Porção

Ingredientes:
300g de goiabada picada (goiabada cascão)
150ml de água fervente

Modo de Preparo:
No liquidificador, coloque a goiabada picada e a água fervente;
Bata tudo por cerca de 3 minutos ou até que fiquem bem
homogêneo; Em seguida você já pode usar sua calda de goiabada
para cobrir seu bolo.

06
 CALDA DE
MORANGO

TEMPO GASTO RENDE

20 min R$ 10,00 à R$ 12,00 1 Porção

Ingredientes:
1 bandeja de morango (200g)
1/2 xícara (chá) de Açúcar

Modo de Preparo:
Retire o talinho dos morangos e corte-os meio;Transfira para
uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio; Mexa sem
parar por aproximadamente 10 minutos;DICA: O ponto é quando
a calda estiver cremosa, mas ainda com pedacinhos de
morango;Desligue o fogo, transfira para uma tigela e aguarde
esfriar;Em seguida você já poderá usar a calda de morango

07
 CHANTILLY DE
CHOCOLATE

TEMPO GASTO RENDE

24:30 min R$ 10,00 à R$ 12,00 1 Porção

Ingredientes:
200 ml de chantilly
5 colheres de (sopa) chocolate em pó

Modo de Preparo:
Um dia antes, coloque o chantilly na geladeira e 30 minutos
antes de usar, deixe-o no freezer ou congelador;Despeje o
chantilly na batedeira, adicione o chocolate em pó; Bata em
velocidade média até que fique em ponto de pico;Em seguida
você já pode utilizar o chantilly de chocolate como preferir.

08
 CHANTININHO

TEMPO GASTO RENDE

3:20 min R$ 10,00 à R$ 15,00 1 Porção

Ingredientes:
1 litro de creme para chantili deixado por 12 horas na
geladeira ou por 3 horas no freezer
5 colheres (sopa) cheias de leite em pó
1caixa ou lata de leite condensado

Modo de Preparo:
Bata o creme para chantili na batedeira até encorpar e vá
juntando o leite em pó até incorporar. Em fio, despeje o leite
condensado e continue batendo até ficar firme ou no ponto
desejado.

09
 COBERTURA COM
EMULSIFICAÇÃO

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 10,00 à R$ 15,00 1 Porção

Ingredientes:
500 g de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de emulsificante (Emustab)
3 colheres (sopa) de suco de limão
4 claras de ovo

Modo de Preparo:
Antes de começar a fazer a cobertura, peneire o açúcar e o
suco de limão (separados).Coloque na batedeira as claras, o
suco de limão, o emulsificante e o açúcar. Bata tudo por 10
minutos, começando em velocidade baixa e aumentando
para a velocidade alta da sua batedeira.
DICA: Dependo da batedeira que você usar, talvez precise
bater um pouco mais. Em seguida você já pode usar a sua
cobertura para aplicar em bolos, naked cakes e até
cupcakes.

10
 COBERTURA DE
AÇÚCAR

TEMPO GASTO RENDE

20 min R$ 10,00 à R$ 12,00 1 Porção

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de água
1/2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:
Antes de começar, peneire o açúcar de confeiteiro. Em uma
tigela, junte o açúcar, a água e o suco de limão. Misture tudo
muito bem até formar uma calda cremosa. Em seguida a
calda já pode ser usada para cobertura.

11
 COBERTURA DE
LEITE EM PÓ

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 10,00 à R$ 15,00 1 Porção

Ingredientes:
1/2 lata de leite condensado
200g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
1/2 colher (de sopa) de emulsificante para sorvete (15g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
130g de leite em pó

Modo de Preparo:
Numa batedeira bata bem o leite condensado e a manteiga
até ficar esbranquiçado. Continue batendo sempre até
adicionar todos os ingredientes. Adicione o emulsificante,
depois o creme de leite e por último vá adicionando o leite
em pó aos poucos. depois de misturar o leite pare de bater.

12
 CREME
ALPINO

TEMPO GASTO RENDE

1:10 min R$ 15,00 à R$ 20,00 1 Porção

Ingredientes:
200 g de creme de leite
400 g de doce de leite
300 g de chocolate meio amargo derretido
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Despeje o creme de leite na batedeira e junte o doce de leite, o
cacau em pó e a essência de baunilha. Bata em velocidade alta
por 2 minutos para que misture bem.Adicione o chocolate
derretido e deixe bater por mais 2 minutos.Em seguida você já
poderá usar o creme alpino para rechear bolo, trufa, doce, tortas
e etc...
DICA: Deixe na geladeira coberto com um plástico filme por 1
hora para obter um creme bem consistente e firme.

13
 CREME DE
BRIGADEIRO

TEMPO GASTO RENDE

50 min R$ 10,00 à R$ 15,00 1 Porção

Ingredientes:
2 caixas de leite condensado (395g cada)
1 xícara (chá) de cacau em pó
1 caixa de creme de leite (200g)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a
manteiga e o cacau em pó; Misture tudo muito bem e em seguida
leve ao fogo baixo;Mexa sem parar até começar a ferver e
formar um creme; Desligue o fogo e transfira o creme de
brigadeiro para uma tigela e cubra-o com plástico filme,
deixando bem rente; Aguarde esfriar completamente, fora da
geladeira; Depois de frio você já pode usar o seu creme.
DICA: não deixe passar do ponto, pois pode ficar firme e em
ponto de enrolar

14
 CREME DE
CONFEITEIRO

TEMPO GASTO RENDE

1 hora R$ 10,00 à R$ 15,00 1 Porção

Ingredientes:
500ml de leite
3 col de sopa de amido de milho (Maizena)
1 lata de leite condensado
2 gemas de ovo

Modo de Preparo:
Numa panela, coloque o leite, a Maizena e misture tudo muito
bem até dissolver; Em seguida adicione os ovos e o leite
condensado;Leve ao fogo alto e mexa sem parar; Quando
começar a ferver, abaixe o fogo para médio;Continue mexendo
por mais 5 minutos ou até que o creme fique bem grosso;
Transfira essa mistura para uma tigela, cubra com plastico filme
bem rente ao creme. Aguarde esfriar completamente e use em
seguida ou guarde na geladeira por até 5 dias

15
 CREME
PATISSIERE

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 10,00 à R$ 12,00 1 Porção

Ingredientes:
2 xícaras (chá) leite integral (480ml)
3/4 xícara (chá) açúcar refinado (150g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (18g)
2 colheres (sopa) de amido de milho (18g)
4 gemas de ovo (70g)
1 colher (chá) de extrato ou pasta de baunilha (ou 1/2 fava)

Modo de Preparo:
Numa panela, coloque o leite e a baunilha;Leve ao fogo médio até levantar
fervura;Enquanto isso, despeje o açúcar numa tigela, o amido de milho e a
farinha de trigo;Misture bem com a ajuda de um batedor de arame (fouet);Em
seguida adicione as gemas (peneiradas) e vá misturando com a ajuda do batedor
de arame até encorporar e formar uma pasta;Quando o leite estiver fervendo,
desligue o fogo e vá colocando o leite quente aos poucos nessa mistura de ovos;
OBS: se você tiver usado a fava da baunilha, retire ela do leite para fazer esse
processo.Despeje essa mistura em uma panela e leve ao fogo médio;Mexa sem
parar, por cerca de 5 minutos ou até começar a engrossar;Retire do fogo,
transfira para uma tigela e cubra com um plástico filme, deixando bem rente ao
creme patissiere, para não formar casquinha;Aguarde esfriar completamente e
use em seguida ou guarde na geladeira. DICA: enquanto coloca o leite, vá
mexendo sem parar para fazer a temperagem. É muito importante que seja
colocado o leite aos poucos.

16
 GANACHE

TEMPO GASTO RENDE

2:30 min R$ 10,00 à R$ 15,00 1 Porção

Ingredientes:
500 gramas de chocolate meio amargo (nobre)
1 caixa de creme de leite (200 gramas)

Modo de Preparo:
Pique o chocolate meio amargo em pedaços pequenos; Transfira o
chocolate picado para uma tigela ou panelinha;Em seguida derreta
esse chocolate em banho maria ou no microondas. Depois que o
chocolate estiver completamente derretido e bem brilhoso, adicione
o creme de leite. Mexa sem parar até que forme um creme de
chocolate bem liso;Em seguida cubra a ganache com um
plástico;Deixe descansar fora da geladeira por 2 horas ou até firmar
bem, em seguida você já pode usar a ganache como preferir.
DICA: no microondas, derreta de 30 em 30 segundos, mexendo
sempre nos intervalos.

17
 GANACHE DE
LIMÃO

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 10,00 à R$ 15,00 1 Porção

Ingredientes:
600g de chocolate branco
100g de creme de leite
100ml de suco de limão
Raspas de 2 limões sicilianos

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no
microondas.Em seguida adicione o creme de leite, o suco do
limão. Misture tudo muito bem.Por ultimo, adicione as
raspas de limão e misture novamente até que fique
homogêneo. Você pode utilizar assim ou levar a geladeira
por 2 horas, ele fica mais consistente, ótimo para fazer bolo
gelado.

18
 GLACÊ

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 10,00 à R$ 12,00 1 Porção

Ingredientes:
500 g de açúcar de Confeiteiro peneirado
1 colher (sopa) de suco de limão
2 claras

Modo de Preparo:
Bata as claras na batedeira em velocidade alta até obter
ponto de neve.Coloque o açúcar peneirado aos poucos e
continue batendo.Para finalizar, acrescente o suco de limão
(também peneirado) e bata até que o glacê fique bem
volumoso e consistente. Ele deve ficar em ponto de picos.

19
 PASTA DE
LEITE NINHO

TEMPO GASTO RENDE

50 min R$ 10,00 à R$ 20,00 1 Porção

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar impalpável (250g)
2 e 1/2 xícaras xícaras (chá) leite Ninho integral (250g de
Leite em pó)
200g de leite condensado (1/2 caixinha)
1 colher (sopa) rasa de chá de CMC (10g)

Modo de Preparo:
Em uma tigela ou bacia, junte o leite ninho, o açúcar e o CMC. Misture
tudo muito bem.Em seguida vá adicionando o leite condensado aos
poucos. Vá sovando a massa com as mãos, até que a massa fique bem
lisa e homogênea.
DICA: Quando mais sovar a massa, melhor ela fica.
OBS: A massa não pode ficar nem muito mole e nem muito seca. Se
precisar, adicione um pouco mais de leite condensado para dar ponto.
Embrulhe a massa em plástico filme e deixe descansar por 30
minutos.
DICA: Neste tempo o CMC vai fazer o efeito e na hora de abrir a massa
ela não vai rachar. Em seguida você já pode abrir a massa e usar como
preferir.

20
 RECHEIO DE
ABACAXI

TEMPO GASTO RENDE

1:20 hora R$ 15,00 à R$ 18,00 1 Porção

Ingredientes:
100 g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
200 g de creme de leite
1 abacaxi médio picado

Modo de Preparo:
Despeje o açúcar numa panela e leve ao fogo médio e faça um
caramelo (igual de pudim).
DICA: Se o abacaxi estiver muito amargo, adicione um pouquinho
mais de açúcar. Depois que o açúcar derreteu e virou um caramelo,
adicione o abacaxi picado e mexa um pouco.Deixe o abacaxi cozinhar,
mexendo de vez em quando, até secar toda a calda que se formou.
Retire do fogo e adicione o leite condensado, a farinha de trigo e
mexa bem até diluir a farinha. Adicione o creme de leite e misture
bem. Leve novamente ao fogo médio e cozinhe, mexendo sem parar,
até formar um creme consistente. Retire do fogo, aguarde esfriar e
em seguida você já pode usar para rechear seu bolo.

21
 RECHEIO DE
AMENDOIM

TEMPO GASTO RENDE

1 hora R$ 15,00 à R$ 20,00 1 Porção

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 gemas peneiradas
240 ml de leite integral
2 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)
100 g de amendoim torrado sem sal triturado

Modo de Preparo:
Numa panela, coloque o leite e o amido de milho. Misture bem
até dissolver tudo.Em seguida adicione as gemas peneiradas, o
leite condensado e misture até que fique homogêneo.Leve essa
mistura ao fogo médio e mexa sem parar até começar a
desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e adicione o creme
de leite e misture bem. Adicione o amendoim triturado e
continue misturando até que tudo fique bem homogêneo.
Transfira o recheio para uma tigela, cubra com um plástico filme
bem rente ao recheio. Deixe esfriar completamente fora da
geladeira.Use para rechear seu bolo.

22
 RECHEIO DE
BANANA

TEMPO GASTO RENDE

40 min R$ 10,00 à R$ 12,00 1 Porção

Ingredientes:
6 bananas nanicas amassadas
Suco de 1 limão
2 gemas peneiradas
1 caixa de creme de leite
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:
Numa panela, adicione as bananas amassadas e misture
com o suco do limão. Em seguida adicione as gemas, o creme
de leite e o leite condensado.Leve ao fogo médio e mexa sem
parar. Quando começar a ferver e a mistura estiver bem
cremosa e homogênea, desligue o fogo. Transfira para um
recipiente e aguarde esfriar completamente. Use em seguida
ou guarde na geladeira por até 5 dias.

23
 RECHEIO DE
CREAM CHEESE

TEMPO GASTO RENDE

13 horas R$ 10,00 à R$ 15,00 1 Porção

Ingredientes:
300 g de cream cheese tradicional
200 g de manteiga sem sal (em ponto de pomada)
2 e 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)

Modo de Preparo:
Coloque na batedeira a manteiga e o creme cheese;Bata
bem, até que se forme um creme bem homogêneo;Continue
batendo e vá adicionando o açúcar de confeiteiro aos
poucos, até formar um creme claro e fofinho;OBS: não deixe
passar desse ponto.Em seguida, transfira para uma tigela e
leve à geladeira por 12 hora para firmar;Depois disso você já
pode usar seu recheio como preferir.

24
 RECHEIO DE
CREME DE AVELÃ

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 15,00 à R$ 20,00 2 Porções

Ingredientes:
1 xícara (chá) de avelãs (100g)
1/2 xícara (chá) de Leite Ninho (60g)1
/2 xícara (chá) de açúcar refinado (90g)
1 pitada de sal
150ml de leite quente
2 barras de chocolate meio amargo (200g)
1 barra de chocolate ao leite (100g)

Modo de Preparo:
Coloque as avelãs numa forma (não precisa untar), e leve ao forno
preaquecido, 200ºC, por 10 minutos. Retire do forno e reserve.Derreta
o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite (juntos) em banho-
maria ou no microondas, mexendo sempre e tomando cuidado para
não queimar o chocolate. Reserve. Transfira as avelãs tostadas para
um processador ou para o liquidificador. Bata até que fique uma
farofinha bem fina. Em seguida adicione o leite em pó, o açúcar, o sal,
o leite quente, e os chocolates derretido.Bata mais um pouco até que
fique bem homogêneo.
OBS: O creme fica um pouco arenoso, isso porque para ficar bem fino
é necessário equipamentos industriais. Mas o sabor e a textura fica
perfeita! Rende 2 potes de 300g cada.

25
 RECHEIO DE
CREME DE LEITE

TEMPO GASTO RENDE

1 hora R$ 15,00 à R$ 20,00 1 Porção

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1/2 pacotinho de pudim sabor baunilha
1/2 xícara de chá de chocolate branco
1 xícara de chá de leite em pó

Modo de Preparo:
Numa panela, junte o leite condensado, o pó para pudim e o
leite em pó;Misture bem, adicione o creme de leite e o
chocolate branco picado;Leve ao fogo médio e mexa sem
parar até engrossar;Desligue o fogo e transfira esse creme
para uma tigela;Cubra com um plástico, deixando bem rente
ao recheio, para não criar crosta. Aguarde esfriar
completamente, fora da geladeira;Depois de frio ele estará
com uma consistência mais firme e cremosa.

26
 RECHEIO DE
DANONINHO

TEMPO GASTO RENDE

1 hora R$ 15,00 à R$ 20,00 1 Porção

Ingredientes:
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 envelope de suco em pó sabor morango ou uma colher
(sopa) de pó saborizante
1 caixinha de leite condensado (395g)
1 iogurte natural (170g)
1/2 sache de gelatina sem sabor incolor (6g)
5 colheres de sopa de água quente

Modo de Preparo:
Numa tigela, coloque a gelatina sem sabor e adicione a água morna.
Misture muito bem até dissolver tudo.Numa outra tigela, junte o
creme de leite com o suco em pó e misture bem, com a ajuda de um
batedor de arame (fouet), até dissolver tudo.Adicione o leite
condensado e misture até que fique bem homogêneo.crescente o
iogurte natural e continue misturando. Pegue uma colherada desse
creme e adicione na gelatina dissolvida, misture bem e despeje no
creme,isso é para que o seu recheio não fique com pelotas. Misture
tudo muito bem, até que fique homogêneo. Em seguida você já pode
usar o recheio de danoninho ou levar à geladeira por 1 hora para que
fique mais firme.

27
 RECHEIO
DE LAKA

TEMPO GASTO RENDE

40 min R$ 10,00 à R$ 15,00 1 Porção

Ingredientes:
200g de chocolate branco (Laka)
2 caixinhas de leite condensado
2 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 caixinhas de creme de leite

Modo de Preparo:
Numa panela, despeje o leite condensado, o chocolate
branco Laka, o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo
médio e mexa sem parar até começar a se soltar do fundo da
panela. Quando começar a se soltar do fundo da panela,
abaixe o fogo e mexa por mais 2 minutos. Desligue o fogo e
transfira o recheio para uma tigela. Espere esfriar
completamente (fora da geladeira) e em seguida use para
rechear ou trufar seu bolo.

28
 RECHEIO DE
MARACUJÁ

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 10,00 à R$ 12,00 1 Porção

Ingredientes:
1 maracujá grande
2 caixas de leite condensado

Modo de Preparo:
Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo
baixo;Mexa sem parar até começar a levantar fervura;Em
seguida desligue o fogo e transfira para uma tigela;Aguarde
esfriar completamente;Em seguida adicione a polpa do maracujá
(com as sementes) e misture tudo muito bem. Em seguida você
já pode usar seu recheio para rechear seu bolo

29
 RECHEIO DE
MORANGO

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 10,00 à R$ 12,00 1 Porção

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
125 ml de chantilly gelado
2 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor morango ou 1
sachê de suco Tang
Morangos picados pequenos

Modo de Preparo:
Antes de começar a fazer o seu recheio, deixe o seu chantilly na
geladeira de um dia para o outro e 30 minutos no freezer antes
de usar.Despeje na batedeira o leite condensado e junte o pó
para sorvete ou o suco Tang. Misture bem até dissolver o pó. Em
seguida bata em velocidade alta e vá colocando o chantilly aos
poucos, enquanto bate. Você deve bater até o recheio ficar bem
consistente. Coloque os pedaços de morango e misture.

30
 RECHEIO DE
NESCAU

TEMPO GASTO RENDE

1 hora R$ 15,00 à R$ 20,00 1 Porção

Ingredientes:
200 gramas de manteiga ou margarina sem sal (em
temperatura ambiente)
1/2 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de Nescau ou chocolate em pó 50%
1 caixa de creme de leite bem gelado (200ml)

Modo de Preparo:
Na batedeira, coloque a manteiga junto com o leite
condensado; Bata até que forme um creme esbranquiçado,
cerca de 2 minutos; Adicione o Nescau ou chocolate em pó e
misture com uma espatula;Bata na batedeira por 1
minutinho;Acrescente o creme de leite e bata por mais 2
minutos;Em seguida use seu recheio para rechear bolo ou
usar como cobertura.

31
 RECHEIO DE
NOZES

TEMPO GASTO RENDE

2 horas R$ 15,00 à R$ 20,00 1 Porção

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
100 g de nozes trituradas
100 ml de leite integral
1 colher (sopa) rasa de amido de milho (Maizena)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
50 ml de Chantilly batido

Modo de Preparo:
Numa panela, junte o leite com o amido de milho e misture até
dissolver.Em seguida adicione o leite condensado, a manteiga e metade
das nozes trituradas.Leve ao fogo médio e mexa até começar a desgrudar
do fundo da panela. Desligue o fogo aguarde esfriar um pouco.
OBS: Nessa hora o recheio ainda está molhinho, mas depois ficará bem
consistente. Adicione o Chantilly e misture bem.
DICA: O Chantilly é opcional, mas faz toda a diferença no recheio, pois
deixa mais leve e suave. Além de estabilizar seu recheio deixando-o ainda
mais firme.Em seguida adicione o restante das nozes e misture até que
fique bem agregado ao recheio. Leve á geladeira por 1 hora e use em
seguida ou gurade por até 5 dias mantido na geladeira.OBS: Esse recheio
pode rechear um bolo de 2kg.

32
 RECHEIO DE
PRESTÍGIO

TEMPO GASTO RENDE

1 hora R$ 15,00 à R$ 20,00 1 Porção

Ingredientes:
1 caixa de leite condensado (395ml)
1 caixa e meia de creme de leite (300ml)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
200ml de leite de coco
100g de coco ralado seco

Modo de Preparo:
Numa panela, junte o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado
e a manteiga; Misture bem e leve ao fogo baixo;Mexa sem parar até
começar a se desprender do fundo da panela; Desligue o fogo,
adicione o creme de leite e misture bem até que fique uma mistura
homogênea.
OBS: utilize todos os ingredientes em temperatura ambiente.Aguarde
esfriar e em seguida utilize para rechear bolo, trufa, torta e etc.
DICA: depois de 30 minutos na geladeira ele fica bem cremoso e com
uma ótima consistência.

33