A eterna

dvida: diet,
light ou zero?

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Diet, light ou zero?

O mercado no divulga as informaes com a mesma

velocidade que lana produtos, e os consumidores ficam
cada vez mais perdidos na hora da escolha.
*Julyanna Lisita Clico

s prateleiras dos supermercados

esto cada vez mais recheadas
de produtos light e diet. So
gelatinas, sucos, refrigerantes,
chocolates, biscoitos, massas,
leites, iogurtes, barras de cereais,
margarinas, comida congelada, entre
outras muitas opes. E cada um desses
alimentos pode ser apresentado ao
consumidor de trs formas distintas:
diet, light e, mais recentemente, zero.
Como saber qual o mais adequado?
Os produtos light, em sua maioria,
oferecerem menos calorias que os convencionais, devem apresentar reduo
mnima de 25% em relao ao atributo
nutricional em questo (alm de calorias, os alimentos tambm podem ser
reduzidos em outros nutrientes, como
gordura e sdio). Por este motivo, esses produtos tornam-se bons aliados
para quem faz algum tipo de dieta de
emagrecimento.
O fato dos produtos serem light
no significa que esto isentos de
calorias e que possam ser consumidos
sem restries. Tudo depende de qual
nutriente teve sua quantidade reduzida. o caso do sal light, que apresenta
pequenas quantidades de sdio, um
nutriente que no interfere na quantidade de calorias do alimento.
J nos produtos diet, ocorre a
eliminao normalmente de acares,
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o que tambm pode no estar relacionado s calorias. Exemplo clssico o

chocolate diet, que, apesar de no ter
adio de acar, apresenta uma quantidade maior de gordura em relao ao
chocolate normal.
O objetivo desses produtos atender ao pblico que, por alguma razo,
precisa restringir algum nutriente
em sua alimentao, como o caso
dos diabticos e hipertensos, entre
outros. Os produtos diet fabricados no
Brasil podem apresentar no rtulo as
expresses: sem, isento de, no
contm, entre outras.
A gelatina, por exemplo, um ingrediente natural e saudvel, que est
sendo muito utilizado pela indstria
da alimentao para substituir acar
em alguns alimentos, como chocolates,
salgadinhos e sorvetes. A adio da
gelatina tem a vantagem de manter a
textura e o sabor dos alimentos, alm
de, tambm, aumentar a quantidade
de protenas, o que ajuda na oferta
de produtos com a necessidade do
controle de carboidrato.
O mercado no divulga as informaes com a mesma velocidade que lana
produtos, e os consumidores ficam cada
vez mais perdidos na hora da escolha.
o que vem acontecendo com a nova designao zero. Esse nome foi lanado
mais como estratgia de marketing do

que como proposta de mudana. No caso

dos refrigerantes zero, por exemplo,
o acar cedeu lugar aos adoantes artificiais, como tambm acontece com as
verses diet e com muitos dos light. No
final das contas, acaba dando na mesma: ao optar por um pudim com zero
acar, esse produto igual a um pudim
diet sem adio de acar.
Diante de tais informaes, qual seria a verso mais adequada: diet, light
ou zero? Seria mais fcil se a verso
light dos alimentos viesse com a informao clara que esclarecesse de qual
reduo exatamente se trata, se de acar ou gordura, j que, em cada caso,
as conseqncias para quem consome
so diferentes. importante, para o
consumidor, atentar-se aos rtulos no
momento da compra e do consumo,
para que eles atendam os objetivos da
melhor maneira possvel.
Alm disso, a quantidade do alimento consumido no deve ser aumentada por se tratar de um alimento
que apresenta baixas calorias, por
exemplo. Freqentemente, ocorre o
erro de se ingerir o dobro do habitual
por ser um alimento diet ou light , mas,
dificilmente, h a reduo de 50% das
calorias nesses alimentos.
*Julyanna Lisita Clico, nutricionista
especializada em Nutrio Esportiva.

FOOD INGREDIENTS BRASIL N 3 - 2008

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