conhecendo

os rótulos
Quantas vezes você foi ao supermercado é ficou um bom tempo olhando para as
mais diversas marcas, tipos e formas de pão integral das prateleiras, sem saber
qual deles levar para casa? Não seria ótimo ter alguém para te ajudar a conhecer
cada um e assim escolher o produto ideal?
A boa notícia é que essa ajuda já existe e está no próprio produto. A embalagem
(também chamada rótulo) dos produtos traz a maioria das informações que você
precisa saber sobre eles, mas é claro que compreender cada item ali presente faz
a diferença.
Vamos conhecer cada item presente no rótulo dos alimentos, e principalmente

•descobrir
“Como secomo cada um deles pode te ajudar a escolher os produtos certos para
forma a fome? De onde vem a saciedade?”.
sua reeducação alimentar. Certamente depois desse texto você vai olhar com
outros olhos as embalagens e tornar as suas compras, mais do que o momento
de encher o carrinho, mas também hora de investir aprender a tornar a
alimentação muito mais saudável! ;)

• Os itens obrigatórios do rótulo de alimentos

Lista de ingredientes: traz a lista de todos os ingredientes adicionados ao

produto na indústria. Ficar de olho nela é importante não só para identificar do
que o produto é feito, mas especialmente entender a qualidade nutricional do que
vai consumir.
Informação nutricional: descreve a quantidade de calorias e nutrientes presentes
nos produtos, bem como compara a quantidade de cada um, com as suas
respectivas recomendações diárias por meio do Percentual de Valores Diários
(%VD). Para determinação do %VD é usada como base, uma dieta de 2000 Kcal.

Durante suas compras você pode encontrar algumas informações nutricionais

que parecem “incompletas”, em que muitos nutrientes não estão relacionados. Na
verdade, trata-se de uma Declaração Nutricional simplificada, muito usada em
produtos que apresentam quantidades muito pequenas de determinados
nutrientes. Normalmente, a declaração dos valores não significativos é
substituída na embalagem pela seguinte frase: “Não contém quantidades
significativas de… (valor energético e/ou nome(s) do(s) nutriente(s)”.
Abaixo está a informação nutricional de um amido de milho, um produto que só
apresenta em sua composição valor energético e carboidratos. Repare que no
lugar das demais informações está a frase da declaração simplificada.
A tabela de informação nutricional dos produtos, apesar de ser composta pelos
mesmos itens, pode ser impressa na embalagem dos produtos de três formas
diferentes. Fique atento!

• A informação nutricional na prática!

Vamos pensar em uma situação do dia a dia, em que a comparação de rótulos de
alimentos pode fazer uma grande diferença. Imagine que você foi ao
supermercado comprar o iogurte do lanche da tarde, e escolheu a opção de
iogurte desnatado. Mas, será que ele é o melhor mesmo!? Basta comparar com o
iogurte da mesma marca integral. Olhe as informações nutricionais abaixo de dois
iogurtes.

Perceba que além da diferença no valor energético (e consequentemente nos

pontos), há importantes diferenças na quantidade de nutrientes que requer
atenção como gorduras totais, gorduras saturadas, enquanto outros nutrientes
como cálcio e proteínas, importantes para a saúde do organismo estão
inalterados.
Outro exemplo de como uma boa interpretação do rótulo ajuda a reeducação
alimentar, e claro o emagrecimento saudável é o chocolate diet, considerado
normalmente como “a melhor escolha para quem está de dieta”. Apesar de não
ter adição de açúcar, o chocolate diet possui um elevado teor de gorduras totais,
ou seja, não é a melhor escolha para quem busca o emagrecimento.
OUTRAS INFORMAÇÕES IMPORTANTES

Data de fabricação: informa a data em que o produto foi produzido ou embalado,

por exemplo, nos casos de queijo fatiado. Essa informação permite que você
adquira alimentos mais frescos.

Data de validade: indica a data limite para consumo, segundo o fabricante. Vale
a pena ficar de olho, especialmente nos produtos em promoção.

Número do lote: permite rastrear o produto, caso seja necessário entrar em

contato com o atendimento ao consumidor.

Contém glúten/ Não contém glúten: informação obrigatória, pois alerta pessoas
com doença celíaca quanto a presença do nutriente.

Alimentos para fins especiais: formulados para atender necessidades

específicas, portanto devem ter no rótulo a respectiva designação da finalidade a
que se destina (exemplos: diet, light, isento de lactose). Em alguns casos é
obrigatória a aplicação de alertas como: “Contém fenilalanina” (alimentos com
aspartame) ou “Diabéticos; contém sacarose” (alimentos com açúcar).
NOVIDADES NA ROTULAGEM

A partir do dia 09/10/2022 tivemos algumas alterações muito importantes

para facilitar a leitura das informações nutricionais.

Tabela de Informação Nutricional: o fundo dela em todos os produtos serão

brancas e as letras pretas para facilitar a leitura.

Novas informações disponibilizadas na tabela: será obrigatório a declaração

de açúcares totais e adicionados, do valor energético e de nutrientes por 100 g ou
100mL, para ajudar na comparação de outros produtos e também o número de
porções por embagem.
Rotulagem nutricional frontal obrigatória: Promovendo uma leitura mais
rápida. A ideia é esclarecer de forma clara e simples, sobre o alto conteúdo de
nutrientes que tem relevância para a sua saúde.

Você vai encontrar assim na embalagem dos alimentos:

• Diet x light x zero

Fique de olho neles!

Dois nutrientes obrigatórios na informação nutricional dos alimentos merecem

atenção especial: o sódio e a gordura trans.
A gordura vegetal hidrogenada, popularmente conhecida como gordura trans, é
um tipo de gordura produzido na indústria a partir da hidrogenação de óleos
vegetais. Normalmente é adicionada aos produtos com o intuito de melhorar o
sabor e a textura. Pesquisas recentes apontam que o consumo frequente desse
tipo de gordura, aumenta o risco para o desenvolvimento de doenças
cardiovasculares, bem como acúmulo de gordura abdominal.
Identificar a presença desse tipo de gordura nos alimentos nem sempre é uma
tarefa fácil, pois muitos fabricantes declaram que seus produtos possuem “Zero
de gordura trans”, no entanto, ela está escondida na lista de ingredientes. Confira
o exemplo abaixo.

Esse tipo de “pegadinha” nos rótulos pode aparecer quando o fabricante declara
uma quantidade de porção para o alimento que se encaixe na legislação. Vamos
entender melhor.

Imagine que a porção determinada por um fabricante de biscoito é 6 unidades do

alimento, e nessa quantidade há 0,1g de gordura trans, portanto de acordo com a
legislação o produto precisará declarar no rótulo a presença do nutriente. Agora,
se o fabricante informar que a porção é apenas 3 unidades de biscoito, a
quantidade de gordura trans da porção reduz para 0,1g e assim se adapta a
legislação, permitindo ao fabricante declarar que o alimento tem “zero de gordura
trans”. Em outras palavras, desconfie se identificar termos como “gordura
hidrogenada” e “gordura vegetal hidrogenada” na lista de ingredientes de um
produto “Zero trans”. ;)

Outro nutriente que merece sua atenção é o sódio. Esse mineral é responsável
pelo aumento da pressão arterial, maior risco para doenças cardiovasculares e
retenção de líquidos, sem falar que a quantidade consumida pelos brasileiros a
partir dos alimentos industrializados é assustadora, por isso bora conhecer as
dicas para fugir dele!

Viu só como compreender cada informação presente nos rótulos dos alimentos é
essencial? Agora que você já sabe tudinho sobre as informações dos alimentos,
aproveite para dar aquele toque de saúde na sua reeducação alimentar e boas
compras!