As proteínas são formadas por aminoácidos.

Há vinte tipos de aminoácidos na natureza,

que podem ser classificados como naturais e essenciais. (Falar sobre o experimento do
ovo).

Vamos falar de como podemos adquirir ou não doenças metabólicas por causa da nossa
rotina de alimentação, por exemplo as citadas anteriormente: Obesidade, Hipertensão e
Diabetes.

Porém, muitas vezes achamos que uma alimentação saudável se resume a alimentos
selecionados e que estão um pouco fora da nossa realidade. Mas, podemos aprender que
podemos ter uma alimentação variada com alimentos que ingerimos no dia a dia.

"Os rótulos dos alimentos são tabelas que contém informações sobre as quantidades e
tipos de nutrientes presentes nos alimentos e produtos, como carboidratos, proteínas e
vitaminas, além de incluir uma lista com todos os ingredientes que são usados na
fabricação dos produtos.

Saber ler os rótulos dos alimentos facilita as decisões na hora de escolher um produto,
ajudando a manter uma alimentação balanceada, porque permite comparar a quantidade e
a qualidade dos nutrientes e saber se um produto é saudável ou não." - Tatiana Zanin
(Nutricionista).

● O primeiro passo para quem deseja aprender como ler os rótulos dos alimentos é
checar a lista de ingredientes, pois nela estão as principais informações sobre o
alimento a ser consumido. Uma informação muito importante, também presente na
lista de ingredientes, são os componentes que podem causar alergias – como soja,
glúten, ovos, leite e derivados – e, pasmem, as quantidades!

● Ao ler os rótulos, certifique-se de que estão descritos claramente os componentes

que podem causar alergias – eles devem estar logo abaixo da lista de ingredientes.

As tabelas nutricionais seguem um padrão estabelecido pela Agência Nacional de Vigilância

Sanitária, a Anvisa. Ao ler o rótulo de algum alimento, cheque se ele apresenta as seguintes
informações:

● Valor energético (kcal): é a energia produzida pelo nosso corpo em relação às

gorduras, proteínas e carboidratos totais. A sigla entre parênteses significa
quilocaloria, que é a medida mais utilizada, mas também pode estar em kj
(quilojoules);

● Carboidratos totais (g): são eles que fornecem energia para o corpo. Ao ler o rótulo
do arroz, da farinha e do macarrão você vai encontrar esse componente;

● Proteínas (g): são necessárias para a manutenção e recuperação de ossos, pele e

células. Elas podem ser encontradas em carnes, feijão, soja, grão-de-bico e outros
alimentos;
● Gorduras totais: assim como os carboidratos, as gorduras também são fonte de
energia. Ao aprender como ler rótulos, por ter esse nome, as gorduras totais podem
causar alguma confusão; mas essa denominação só quer dizer que inclui todas as
gorduras presentes no alimento, tanto vegetais quanto animais;

● Gorduras saturadas (g): este é um tipo de gordura que está presente em alimentos
de origem animal, como leite, carne bovina, frango, peixe etc. Ao ler o rótulo de
algum alimento, se você vir esse componente, tenha cuidado com a quantidade que
vai consumir – pois, em excesso, as gorduras saturadas podem causar doenças;

● Gorduras trans (g): é preciso evitar o consumo desse tipo de gordura, pois ela não é
necessária para o organismo e, em grande quantidade, pode aumentar o risco de
desenvolver doenças do coração.

● Fibra alimentar (g): uma das principais funções das fibras é ajudar o intestino a
funcionar melhor. Ela pode ser encontrada em maior quantidade em alimentos
vegetais, como hortaliças, frutas e grãos.

● Sódio (mg): está presente no típico sal de cozinha, em alimentos industrializados e

comidas salgadas em geral;

● Açúcar: o açúcar é outro componente que deve ser consumido com moderação. Seu
excesso pode causar obesidade, cáries