Prestação de cuidados humanos

básicos- alimentação
 Índice:

1.Composição e valores nutricionais dos alimentos

1.1. Roda dos alimentos

1.2.Porção recomendadas dos diferentes grupos da roda dos

alimentos

1.3.Nutrientes dos alimentos (Prótidos, glicídios e lipídios)

2. Alimentação

2.1. Análise de rótulos

2.2. Hidratação

2.3. Suplementos alimentares

3. Dietas terapêuticas

4.Eliminação de resíduos alimentares (compostagem)

5. Conclusão
1.Composição e valor nutricional dos alimentos

● Composição dos alimentos

● De acordo com Dwyer (17) os estudos sobre composição de alimentos
passaram por quatro revoluções. A primeira, com Atwater, que descreveu
a energia advinda dos alimentos, a segunda com a caracterização de
vitaminas e minerais que se mostraram importantes para evitar as doenças
decorrentes de sua deficiência. Na terceira revolução, conhecendo-se
melhor a composição dos alimentos, foram feitas associações entre dieta
e doenças, incluindo as relacionadas com má nutrição e as doenças crônicas
não-transmissíveis. A quarta relaciona-se com a descoberta de outras
substâncias nos alimentos que também podem afetar a saúde humana,
como os compostos bioativos e fatores antinutricionais, que vêm sendo
estudados e evidenciam que há um amplo campo de atuação a ser
explorado.
● Possivelmente a quinta revolução deverá estar relacionada com a
biodiversidade. Segundo a FAO, o amplo conhecimento das informações de
composição de alimentos de diferentes cultivares das diversas regiões e
países é importante para garantir a preservação e uso sustentável da
biodiversidade em programas de segurança alimentar e nutrição humana.
● Valor Nutricional
● A leitura dos rótulos é fundamental para promover escolhas alimentares
saudáveis, equilibradas e informadas. Um rótulo deve conter toda a
informação nutricional que possibilite escolhas conscientes apresentadas
de forma clara, para não induzir em erro. De acordo com a regulamentação
europeia (regulamento UE nº 1169/2011), há informações obrigatórias e
outras opcionais, dependendo do tipo de alimento. Das informações
obrigatórias destacam-se:
1. Denominação do género alimentício
2. Lista de ingredientes (não é obrigatória para produtos só com um
ingrediente)
3. Ingredientes ou derivados de uma substância ou produto que
provoquem alergias ou intolerâncias
4. Quantidade líquida do género alimentício
5. Data de durabilidade mínima ou a data-limite de consumo
6. Condições especiais de conservação e/ou condições de utilização
7. Modo de emprego
8. Declaração nutricional
 1.1. Roda dos alimentos

Gorduras e óleos

Lacticínios

Carne, peixes e ovos

Leguminosas

Cereais e derivados, tubérculos

Hortícolas

Fruta

Água

1.2.Proção recomendadas dos diferentes grupos

da roda dos alimentos
 1,5 a 3 litros por dia

1.3. Nutrientes dos alimentos (Prótidos, glicídios

e lipídios)

● Proteínas
● As proteínas são um nutriente com grande importância na área da
nutrição. O nutriente é toda a substância presente nos alimentos
necessária ao metabolismo humano e que proporciona energia ou contribui
para o crescimento, desenvolvimento, manutenção da saúde e da vida.
● As proteínas são moléculas constituídas por 20 aminoácidos diferentes em
ligações peptídicas, reunidos em combinações praticamente infinitas,
permitindo a formação de milhões de estruturas diversas. Devido a estas
combinações, as células conseguem produzir proteínas com diferentes
tamanhos, estruturas, formas, funções e propriedades.
● As funções biológicas atribuídas são variadas: catálise enzimática,
transporte e reserva, contração muscular, proteção imunológica, geração e
transmissão do impulso nervoso, regulação hormonal, expressão genética,
proteínas estruturais, etc.
● Glicídios
● Os glicídios ou carboidratos são as biomoléculas orgânicas mais
abundantes na natureza, encontrando-se principalmente na forma de
polissacarídeos, como o amido e a celulose nas plantas e o glicogênio, nos
animais.
● As diferentes famílias de glicídios têm duas funções primordiais: fornecer
energia para muitos tipos de seres vivos por meio da alimentação; são os
compostos dos quais são feitos muitos membros e órgãos de animais.

● lípidos
● Os lipídios ou gorduras são moléculas orgânicas insolúveis em água e
solúveis em certas substâncias orgânicas, tais como álcool, éter e acetona.
Também chamados lípidos ou lipídeos, essas biomoléculas são compostas
por carbono, oxigênio e hidrogênio
● Os lipídios desempenham algumas funções biológicas essenciais, de acordo
com seu tipo. Confira as mais importantes:
1. armazenamento de energia, uma vez que cada grama de lipídios contém 9
quilocalorias de energia;
2. isolamento térmico, essencial para a manutenção da temperatura corporal,
sendo essencial para suportar baixas temperaturas. Nos mamíferos, a
gordura subcutânea é formada por lipídios;
3. disponibilização de ácidos graxos, necessários para a síntese de moléculas
orgânicas e formação das membranas celulares;
4. auxílio na absorção de vitaminas A, D, E e K, que são lipossolúveis, ou seja,
se dissolvem na gordura;
5. produção de hormônios e sais biliares;
6. proteção e suporte para órgãos internos de aves e mamíferos.
 2. Alimentação
● A alimentação é um processo no qual os seres vivos assimilam o alimento
necessário para a realização de suas atividades vitais. Sem nos
alimentarmos, não conseguimos desempenhar funções básicas do nosso
organismo, como crescer e nos reproduzir. Uma alimentação saudável está
relacionada com uma melhor qualidade de vida, enquanto uma alimentação
inadequada está diretamente relacionada com o surgimento de problemas
graves de saúde.
● Alimentação saudável
● Uma alimentação saudável é aquela que garante ao organismo todos os
nutrientes de que ele precisa. Isso significa que, para termos uma
alimentação adequada, não temos que pensar apenas em quantidade, é
fundamental pensar na qualidade do que estamos ingerindo, bem como na
variedade e sempre pensar no equilíbrio das nossas refeições.

2.1. Análise de rótulos

● Tem um valor de energia de 100 kcal, carboidratos
de 18g vendo que é um valor razoável, proteínas com 5g
sendo um valor normal, gorduras totais de 1g sendo um
valor normal do alimento, as gorduras saturadas e trans
não existem neste alimento, as fibras alimentares com
12g são boas para o organismo dos seres vivos, o sódio
está com 120g pois não se deve consumir muito por dia.
Com isto podemos dizer que este alimento é saudável.
 ● tem um valor energético de de 101 kcal, tem
cerca de 15g de carboidratos, em que 12g são
açúcares, as proteínas têm um valor de 3.9g onde está
em um valor bom, as gorduras totais são de 2.7g onde
estão num ponto razoável mas não aconselhável, as
gorduras saturadas têm 1.5g onde não são lá muito
boas para o organismo das pessoas, não contêm
gorduras trans, não contém fibras alimentares onde
está um pouco mal mas nesta situação não faz muita
falta pois tem outros nutrientes, o sódio está com 76
mg está a uma dose boa, o cálcio tem cerca de 188 mg
onde se encontra com uma boa dosagem, o zinco tem
cerca de 2.6 mg onde está dentro do limite, a vitamina
A tem 113 mcg (microgramas) está razoável mas não perfeita e por fim a
vitamina D com um valor de 0.94 ng esde se encaixa perfeitamente,vendo
isto podemos dizer que o alimento é saudável.

● tem valor energético de 128 kcal,

carboidratos de 14g onde está acima da média
viável por dia, proteínas com 1.0 g o valor
encontra-se baixo, gorduras totais com 7.5 g onde
se encontra razoável o valor, gorduras saturadas
com 3.2g onde se encontra dentro da média
pedida, não contêm gorduras trans, ter cerca de
0.7 g de fibras alimentares está em um ótimo valor
e o sódio tem cerca de 107 mg onde se encontra
em um valor baixo da média pedida. com isto
podemos ver que este alimento não é saudável.
 2.2. Hidratação
● A água é um elemento fundamental no transporte e distribuição de
vitaminas, minerais, glicose, oxigênio e outros nutrientes para as células.
Como o corpo não produz água, ela precisa ser reposta para que o
organismo funcione regularmente, processo chamado de hidratação.
● A importância da hidratação
● Porém, para recolocar a água perdida, não basta beber alguns litros e
ficar despreocupado. Ao eliminar água, os eletrólitos — minerais
responsáveis pelo transporte de água para dentro das nossas células —
que estão dissolvidos nela também são eliminados.
● Então, de nada adianta ingerir muito líquido com o objetivo de manter o
corpo hidratado se ele não for rico em minerais, como sódio, potássio,
magnésio, fósforo, cálcio e cloreto.
● Desta forma, é relevante reforçar que a hidratação precisa oferecer uma
combinação de água e eletrólitos para que seja eficiente.

2.3. Suplementos alimentares

● São alimentos desenvolvidos para pessoas saudáveis onde digerem pela
boca e onde complementam a dieta com o intuito de melhorar o bom
funcionamento do corpo com os nutrientes, substâncias bioativas, enzimas
e probióticos, isolados ou combinados.
● Para que serve
● Servem para complementar a alimentação saudável e não como forma de
substituição e devem ser utilizados com indicação médica ou de um
nutricionista.
● Permite manter ou otimizar as funções fisiológicas normais no organismo
● tipos
● Plantas/Estratos
● vitaminas/minerais
● probióticos/ácidos gordos
 3. Dietas terapêuticas
● Em nutrição, a dieta é a soma dos alimentos consumidos por uma pessoa
em outro organismo. A palavra dieta muitas vezes implica o uso de
ingestão específica de nutrição por razões de saúde ou controle de peso.
● tipos
● Hipoglicídica
● Hipossódica
● Hipoprotéica
● Hiperenergética
● restrita em energia
1. Hipoglicídica
● Definição: Dieta com baixa quantidade de hidratos de carbono
● Finalidade: Destinada a pacientes com Diabetes, doença na qual a glicose
(açúcar no sangue) não é metabolizada por deficiência de insulina ou
porque estes não conseguem agir de maneira eficiente.
2. Hipoprotéica
● Dieta hipercalorica
● Indicações para prescrição
● Doentes com desnutrição ou risco nutricional ou que apresentam um
diagnóstico ou uma situação clínica que requeira necessidades energéticas
acrescidas.
● Objetivos terapêuticos
● recuperação do estado nutricional
3. Dieta restrita em energia
● Dieta Hipocalórica, com restrição energética
● Indicações para prescrição
● “doentes” que necessitam de uma restrição energética. Ex: pré-obesidade,
obesidade, hipoglicemia e diabetes.
● Objetivos terapêuticos
● perda de peso
● controle glicêmico
● controlo do perfil lipídico
● controlo metabólico global
4. Dieta Hipotética
● Dieta com baixo teor em proteína
● Indicações para prescrição
● Doentes com uma situação clínica que requer uma restrição em proteína.
Ex: Insuficiência renal
● objetivos terapêuticos
● Doenças que afetam o bom funcionamento dos rins

4.Eliminação de resíduos alimentares

(compostagem)
● A compostagem é um processo biológico de decomposição e reciclagem de
matéria orgânica, como sobras de frutas, verduras e fezes de animais
herbívoros. O processo acontece na presença de oxigênio.

5. Conclusão
● Com este trabalho percebi que existe uma variação de complicações
e cuidados que devemos ter para fazer as coisas o mais certas
possíveis para não estragarmos o nosso organismo ou mesmo como
podemos ajudar as outras pessoas com este conhecimento para
fazer o bem para eles. Podemos também perceber que a alimentação
roda muitas coisas e nem sempre são boas e nem sempre são más,
mas se conseguirmos nos tratar depressa e com um especialista
podemos assegurar uma melhoria no organismo sem sofrer muito e
com a ajuda especializada torna o processo mais fácil.

Beatriz Nogueira

10º PAE #02

Ano letivo 2022/2023