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CONTINENTE

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Rotulagem
O seu guia para compreender melhor os
rtulos alimentares

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ndice
Introduo

Rotulagem

Menes obrigatrias

Menes adicionais/facultativas

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Alegao de Sade

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Alegao Nutricional

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Saiba mais...

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Introduo

Escolher os alimentos mais saudveis nem sempre fcil.


Tendo em conta que diariamente so desenvolvidos
e lanados para o mercado novos produtos alimentares
essencial informar e educar o consumidor, melhorando assim a sua capacidade para realizar escolhas alimentares mais
conscientes, saudveis e seguras.
O Continente partilha consigo um conjunto de informaes
necessrias para a compreenso dos rtulos dos produtos
alimentares, possibilitando uma escolha adequada dos
alimentos, que visa contribuir para a promoo da sade e preveno da doena.

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Rotulagem

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Rotulagem

Conjunto de menes e indicaes, inclusive imagens e smbolos, respeitantes ao gnero alimentcio, que figuram no rtulo,
etiqueta, cinta, gargantilha ou num letreiro junto ao produto.
O rtulo deve fornecer todas as informaes que permitam ao consumidor conhecer o produto e fazer escolhas conscientes.
Algumas destas informaes tm um carcter obrigatrio outras so opcionais.
As indicaes obrigatrias a constar na rotulagem devem ser escritas de forma clara e de fcil leitura.
Quando os gneros alimentares estiverem pr-embalados, as menes obrigatrias devem figurar na pr-embalagem
ou numa etiqueta ligada a esta.

Adaptado de Decreto-Lei n. 560/99 de 18 Dezembro

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Menes obrigatrias*

Denominao de venda
Lista de ingredientes
Peso ou volume
Prazo de validade
Lote
Nome e morada do responsvel pelo produto
Condies de conservao
Alergnios

* Salvo excepes permitidas na legislao em vigor.

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Menes obrigatrias
Denominao de venda
o nome legal do produto e no deve ser confundida com
a denominao comercial.
Por exemplo:
Bolos com pepitas de chocolate Denominao de venda
Lanchinhos Denominao Comercial

Ingredientes
Todos os ingredientes que fazem parte do produto alimentar
so indicados por ordem decrescente de peso, ou seja,
o ingrediente que aparece em primeiro lugar, aquele que
existe em maior quantidade no alimento.
Caso sejam adicionados ao alimento aditivos ou substncias
consideradas alergnias, devem igualmente constar da lista
de ingredientes.

Nota: Caso o alimento tenha sido sujeito a um determinado processamento, necessrio



que este conste da sua denominao (ex: fumado, pasteurizado, congelado).

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Menes obrigatrias
Alergnios
Qualquer alimento tem o potencial de poder provocar uma alergia alimentar. No entanto, para salvaguardar a sade dos
consumidores, a AESA (Autoridade Europeia para a Segurana dos Alimentos) considerou que determinados ingredientes
so mais susceptveis de provocar reaces adversas que outros e declarou-os como obrigatrios de constarem na rotulagem:













Cereais que contm glten


Crustceos
Ovos
Peixes
Amendoins
Soja e alguns produtos base de soja
Leite (incluindo a lactose)
Frutos de casca rija, por exemplo nozes, avels,
amndoas
Aipos
Mostarda
Sementes de ssamo
Dixido de enxofre e sulfitos
Tremoo
Moluscos
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Menes obrigatrias
Alergnios
A rotulagem dos produtos da marca prpria Continente
integra um sistema de alerta que permite ao cliente detectar
facilmente os alergnios que determinado alimento contm
ou pode conter, no caso de uma possvel contaminao
durante o processamento industrial.

Peso ou volume
Quando um gnero alimentcio slido for apresentado dentro
de um lquido de cobertura, deve ser igualmente indicado na
rotulagem o peso lquido escorrido.
Por exemplo: uma lata de pssego em calda tem 420g de
peso e de peso lquido escorrido apenas 240g, o que significa
que a calda pesa o restante (180g).

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Menes obrigatrias
Prazo de validade

Lote

Data limite de consumo - utilizada para alimentos que


facilmente se deterioram (ex: iogurte, queijo fresco...).
A expresso utilizada Consumir at, seguida da indicao
do dia e do ms.

um conjunto de unidades de venda de um produto alimentar


que foi produzido, fabricado ou acondicionado em circunstncias
praticamente idnticas.

Data de durabilidade mnima aplicada aos alimentos


atravs das expresses:
consumir de preferncia antes de... seguida da
indicao do dia e do ms, para alimentos com
uma durao inferior a 3 meses;

normalmente designado pela letra L seguido de algarismos.


Se o rtulo do produto contiver a data de validade com indicao
do dia e do ms a indicao do lote pode ser dispensada.

consumir de preferncia antes do fim de...


seguida da indicao do ms e ano,
para alimentos com uma durao entre 3 a 18
meses ou simplesmente a indicao do ano para
alimentos com uma durao superior a 18 meses.
O prazo de validade facultativo em alguns produtos
alimentares, como por exemplo o acar, o vinagre,
o sal, vinhos, entre outros.

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Menes obrigatrias

Condies especiais de conservao


So obrigatrias sempre que a sua omisso no permita uma
correcta conservao do produto.
Por exemplo, nos iogurtes vem referido: Conservar entre
0C e 6C, uma vez que se forem mantidos temperatura
ambiente deterioram-se.

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Menes adicionais/facultativas*

Modo de emprego/utilizao
Origem
Cdigo de barras
Letra e (do controlo metrolgico)
Ponto verde
Tabela Nutricional

* Variam de acordo com o produto e com a legislao em vigor.

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Menes adicionais/facultativas
Modo de emprego/utilizao
O modo de emprego ou utilizao deve constar do rtulo,
quando a sua ausncia seja susceptvel de colocar o consumidor
em dvida ou de preparar o alimento de forma incorrecta.

Cdigo de barras
No fornece qualquer informao para o consumidor, til apenas
para o fabricante, distribuidor ou vendedor do produto alimentar,
uma vez que facilita o controlo de stocks e dos valores
de venda.
De leitura ptica, constitudo por um conjunto de barras
brancas e pretas e 13 dgitos.
Os trs primeiros dgitos do cdigo correspondem ao pas
em que a empresa produtora est registada.
Por exemplo, o prefixo 560 no assegura que determinado
produto tenha origem em Portugal, diz apenas que a empresa
est registada em Portugal.

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Menes adicionais/facultativas
Letra e - controlo metrolgico
A letra e encontra-se ao lado do volume ou peso do produto
alimentar e significa que o Instituto Portugus da Qualidade
certificou que o contedo declarado pelo fabricante,
embalador ou distribuidor est dentro das margens de erro
permitidas.

Ponto verde
Significa que o fabricante, embalador ou distribuidor contribui
financeiramente, num sistema de recolha selectiva para que
as suas embalagens sejam recolhidas e recicladas ou incineradas,
contribuindo desta forma para um melhor ambiente.

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Menes adicionais/facultativas
Tabela Nutricional
A informao nutricional s obrigatria quando o produto
apresenta uma alegao nutricional, ou seja, quando
lhe atribuda alguma propriedade nutritiva especfica,
por exemplo fonte de fibra, alto tior em vitaminas
e minerais, light, etc.

Os elementos que compem a informao nutricional podem ser agrupados de 2 formas:


Informaes nutricionais do Grupo 1, por 100g:
Valor energtico
Quantidade de protenas, hidratos de carbono e lpidos
Informaes nutricionais do Grupo 2, por 100g:
Valor energtico
Quantidade de protenas, hidratos de carbono, acares, lpidos, cidos gordos saturados, fibra e sdio
Adaptado de DL 167/2004 de 5 de Dezembro
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Menes adicionais/facultativas
Como ler a informao nutricional?
Valor energtico - expresso em, KJ e Kcal e provm
do teor de protena, gordura, hidratos de carbono, fibra,
cidos orgnicos, poliis e lcool. Habitualmente fala-se
em calorias o que na realidade significam quilocalorias.
Protenas - Constituintes dos alimentos so essenciais
para o bom funcionamento do nosso organismo.
Envolvidas no crescimento, desenvolvimentos e reparao
celular, e na produo de enzimas, hormonas e constituintes
do sistema imunitrio. 1g de protenas possui 4 Kcal.
Hidratos de carbono - Devem constituir a principal
fonte de energia do organismo. Podem classificar-se em
simples (acar) e complexos (amido que abunda nos
cereais, batata e leguminosas). 1g de hidratos de carbono
possui 4 Kcal.
Acar - So hidratos de carbono simples, presentes
no acar de mesa (sacarose), na fruta (frutose) ou no
leite (lactose).

Gorduras ou Lpidos - Existem em alimentos de origem animal


e vegetal. Servem como energia de reserva, facilitam a absoro
das vitaminas lipossolveis (A, D, E e K), fazem parte de certas
estruturas celulares e protegem os rgos de agresses externas.
1g de lpidos possui 9 Kcal.
Gordura saturada - Presente em alguns alimentos de origem
animal. O seu consumo excessivo aumenta o risco de doenas
cardiovasculares.
Fibra - Presente em alimentos de origem vegetal e adicionada
a muitos produtos alimentares. O seu consumo adequado pode
ajudar a prevenir vrias doenas crnicas no transmissveis
como a obesidade, doenas cardiovasculares e alguns tipos
de cancro. 1g de fibra possui 2 Kcal.
Sdio - Presente em inmeros alimentos, pelo que a sua adio
(sal) deve ser muito limitada. O seu consumo excessivo pode
provocar hipertenso arterial e cancro do estmago.

Polis - So lcoois muito usados nos produtos dietticos


para adoar.
Os mais frequentes no mercado so: manitol, sorbitol,
isomaltose e xilitol. O valor calrico mdio dos poliis
ronda as 2,4 kcal por grama.
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Alegao de Sade

Alegao de sade - qualquer alegao que declare ou sugira


a existncia de uma relao entre o alimento e a sade.
Necessitam de estudos que comprovem a alegao e da aprovao
pela Comisso Europeia.
Alegao de reduo de um risco de doena - qualquer
alegao de sade que declare ou sugira que o consumo
de um alimento reduz significativamente um factor de risco
de aparecimento de uma doena humana.

Adaptado de Reg. 1924/2006 de 10 de Dezembro

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Alegao Nutricional
Qualquer alegao que declare ou sugira que um alimento possui propriedades nutricionais benficas particulares devido
sua energia (valor calrico) e/ou aos seus nutrientes ou outras substncias.
As alegaes nutricionais que esto permitidas por lei e tm critrios especficos para tal, referem-se a:

Valor Energtico
Gordura
Gordura Saturada
Acar
Sdio/sal
Fibra
Protena
Vitaminas e Minerais
Light
mega-3
Adaptado de Reg. 1924/2006 de 10 de Dezembro
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Alegao Nutricional

Destacamos alguns exemplos mais usuais:


Baixo teor de gordura s pode ser feita quando o produto no contiver mais de 3g de gordura por 100g para os slidos
ou 1,5g de gordura por 100ml para os lquidos
Baixo teor de acares s pode ser feita quando o produto no contiver mais do que 5g de acares por 100g para
os slidos ou 2,5g de acares por 100ml para os lquidos
Fonte de fibra s pode ser feita quando o produto contiver, no mnimo, 3g de fibra por 100g ou, pelo menos,
1,5g de fibra por 100kcal
Alto teor em fibra - s pode ser feita quando o produto contiver, no mnimo, 6g de fibra por 100g ou, pelo menos,
3g de fibra por 100kcal
Light - s pode ser feita quando a reduo do teor do nutriente for, no mnimo, de 30% em relao a um produto semelhante,
sendo que deve ser indicada qual a caracterstica que torna o produto light.
normalmente utilizada para a reduo de gordura, mas pode ser utilizada para a reduo de outros nutrientes.

Adaptado de Reg. 1924/2006 de 10 de Dezembro


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Alegao Nutricional

No caso das vitaminas e minerais, as alegaes tm de ter por base a Dose Diria Recomendada (DDR):
Fonte de [Nome da vitamina ou do mineral] - s pode ser feita quando o produto contiver, pelo menos,
15% da DDR por 100g ou 100ml
Alto teor em [Nome da vitamina ou do mineral] - s pode ser feita quando o produto contiver, pelo menos,
30% da DDR por 100g ou 100ml

Adaptado de Reg. 1924/2006 de 10 de Dezembro, Decreto-Lei n 54/2010 de 28 de Maio e D.L. n 167/2004 de 7 de Julho)
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Alegao Nutricional

A Dose Diria Recomendada (DDR) para cada Vitamina e Mineral est definida na legislao sendo os seus valores
os seguintes:
VITAMINAS
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitamina C
Tiamina (Vitamina B1)
Riboflavina (Vitamina B2)
Niacina (Vitamina B3)
Vitamina B6
cido flico
(Vitamina B9)
Vitamina B12
Biotina (Vitamina B8)
cido pantotnico

DDR
800 g
5 g
12 mg
75 g
80 mg
1,1 mg
1,4 mg
16 mg
1,4 mg
200 g
2,5 g
50 g
6 mg

MINERAIS
Potssio
Cloreto
Clcio
Fsforo
Magnsio
Ferro
Zinco
Cobre
Mangans
Fluoreto
Selnio
Crmio
Molibdnio
Iodo

DDR
2000mg
800 mg
800 mg
700 mg
375 mg
14 mg
10 mg
1 mg
2 mg
3,5 mg
55 g
40 g
50 g
150 g

Adaptado de Decreto-Lei n 54/2010 de 28 de Maio


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Saiba mais...

Rotulagem Geral
Decreto-Lei n 560/1999 de 18 de Dezembro
Decreto-Lei n 156/2008 de 7 Agosto
Rotulagem Nutricional
Decreto-Lei n 167/2004 de 7 de Julho
Decreto-Lei n 54/2010 de 28 de Maio
Alegaes Nutricionais e de Sade
Regulamento (CE) 1924/2006 de 20 de Dezembro e a sua
rectificao

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Ficha Tcnica

Ttulo: Rotulagem - O seu guia para compreender melhor


os rtulos alimentares
Direco Editorial: Direco Qualidade Alimentar
Redaco: Liliana Carola e Mayumi Delgado (nutricionistas)
e Ana Margarida Duarte (Eng. Biolgica)
Propriedade: Sonae Investimentos, SGPS, SA
Ano Publicao: 2011

www.hipersaudavel.continente.pt
siga.as.cores@sonaemc.com

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