NUTRIO

& MITOS
Dr. RODRIGO FONTES
NUTRICIONISTA
 MITOS NA
ALIMENTAO
MITOS NA ALIMENTAO

ALIMENTOS DIET NO ENGORDAM OU

ENGORDAM MENOS?
No, alimentos DIET so alimentos especficos
para determiandos fins, ou seja, para dietas
especficas, como diabetes. Um exemplo:
Chocolate Diet: Os chocolates dietticos so
isentos de acar, porm muitas vezes
compensam essa ausncia com uma maior
quantidade de gordura, tornando-se mais
calricos do que os chocolates convencionais.
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Por isso, ao se
comprar um alimento
DIET voc esta
comprando um produto
que foi alterado e que
no possui os mesmos
ingredientes do
produto original.
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E OS ALIMENTOS LIGHT? TAMBM

ENGORDAM?
O termo alimento LIGHT utilizado quando um
determinado atributo, ou ingrediente do alimento
original foi reduzido, ou o valor energtico for
menor.
Mas cuidado, nem sempre alimentos LIGHTs
possuem menos calorias, alguns tem reduzidas
apenas alguns ingredientes que no interferem no
valor calrico, como sdio.
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Leite Light: possui menor valor calrico porque

possui menos gordura.
Ento, nem todo alimento light pode ser usado ou
consumido em demasia ou com fins de reduo de
peso e que ao consumi-los, ao contrrio do que muitos
pensam, voc no esta adquirindo um atestado de
coma o quanto puder, porque mesmo alimentos com
baixas calorias podem, em grandes quantidades
fornecer as mesmas calorias que o alimento original
e voc ainda ter um gasto bem maior para adquiri-los.
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Macarro...

...engorda
???
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O macarro composto basicamente por CARBOIDRATOS

e quase totalmente isento de gorduras. O que
normalmente engorda so os molhos adicionados a ele
alm do queijo ralado, por serem ricos em gordura.
O macarro com molho de tomate, que o menos calrico,
por sua vez, pode fazer parte de uma dieta para perda de
peso desde que consumido com moderao.
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PO INTEGRAL ENGORDA MENOS QUE

O PO BRANCO?
O po integral tem a mesma quantidade de calorias que
o po branco, porm com a vantagem de apresentar um
maior contedo de fibras, que podero contribuir para a
saciedade e o melhor funcionamento do intestino.

X
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GORDURAS, VILES?
As gorduras so, alm de importantes fontes de
energia, essenciais ao organismo.
As vitaminas A, D e E so vitaminas lipossolveis,
ou seja, esto presentes, diludas, solubilizadas em
gorduras.
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Dietas livres de gorduras causam prejuzos

no crescimento, no tecido adiposo, diminuio da
resistncia trmica do corpo, infertilidade, a pele
fica escamosa e pode levar morte!

So importantes para formao dos

hormnios.

leos como mega 3 e mega 6 so

importantes para controle de doenas como
colesterol e cardiopatias, bem como melhoram o
raciocnio.
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GORDURAS, VILES?

A gordura um elemento essencial para a

sade de todo indivduo, porm em
quantidades adequadas. As pessoas que
comem quantidades relativamente altas de
gorduras mono e polinsaturadas,
presentes nos leos vegetais, peixes
gordurosos e oleaginosas, tendem a terem
ndices mais baixos de doenas cardacas.
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SUCO DE FRUTA...

...no
engorda???
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A nica coisa que no engorda

gua.

A fruta tem uma quantidade

natural de acar que
transferida para o suco. Se
voc diluir o suco ou usar
uma quantidade menor para
fazer o suco do que o pedao
de fruta que voc comeria,
vai ter menos acar.
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O suco que engorda menos o de
limo e o que mais engorda o de
laranja. Suco de laranja engorda tanto
quanto um refrigerante (100 ml de
suco de laranja no adoado e 100 ml
de refrigerante tm 40 calorias).

Apesar dos dois 'engordarem'

igual, o suco mais saudvel porque
o refrigerante, alm de ser composto
praticamente de acar, tem muitos
corantes, conservantes, aromatizantes e
outros aditivos que no devem ser
consumidos em excesso.
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Beber bastante
gua emagrece?

Beber 2 a 3 litros de gua

por dia ajuda a prevenir
celulite?
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A BOA NOTCIA
Para emagrecer voc precisaria beber MUITA gua, e
gelada. Voc bebe a gua gelada e faz xixi quente: essa
mudana de temperatura consome energia, portanto
queima calorias...
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A M NOTCIA
Mas pouca: 1 milssimo de caloria por grama, 1 caloria
por litro. preciso beber muito para funcionar.

1g de Protena = 4Kcal
1g de Carboidrato = 4Kcal
1g de Gordura = 9Kcal
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E a CELULITE?
gua melhora a circulao, mas celulite uma
disposio gentica de causa no totalmente
conhecida, e que alguns fatores podem ajudar a ter
menos.
A hidratao da pele, por exemplo, um fator. Nesse
sentido, beber gua pode ajudar, mas quem tiver
tendncia gentica pode ter celulite, bebendo gua
ou no.
O exerccio ajuda a prevenir mais do que a gua.
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CARNE
VERMELHA,
COMER OU
NO
COMER?
EIS A
QUESTO!
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muito importante consumir carne regularmente,
pois alm de fornecer protenas, a maior fonte
de cinco vitaminas (tiamina, niacina, riboflavina,
B6 e B12) as quais esto relacionadas ao
crescimento, capacidade de equilbrio,
concentrao e aprendizado.
A carne contm ainda, importantes minerais, dos
quais se destacam o ferro e o zinco, presentes
em maior quantidade na carne vermelha do que
na branca.
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A carne vermelha possui ainda uma particularidade:
50% de seu contedo de ferro formado por "ferro-
heme", um mineral absorvido mais facilmente pelo
organismo.
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ALIMENTAO
ABACAXI QUEIMA GORDURA??
Nenhum alimento queima gordura.
A fama do abacaxi deve-se a presena da
bromelina, uma enzima que auxilia na digesto
de gorduras e protenas e, portanto, favorece o
processo digestivo.
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Se para a sobremesa voc tiver duas

opes, uma torta e uma fatia de
abacaxi, e escolher o abacaxi e
depois notar que est emagrecendo,
isso aconteceu porque a torta
obviamente mais calrica, no
porque o abacaxi milagroso.
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MEL engorda menos que acar?

Uma quantidade de
mel tem o mesmo
nmero de calorias
que a mesma
quantidade de acar.
Como medimos o que
engorda atravs das
calorias, os dois
engordam igual.
Mitos sobre nutrio e
perda de peso
Mitos sobre nutrio e perda de peso

"Perca peso rpido! Iremos lhe dizer como!"

Experimente a dieta de poucos

carboidratos, a de muitas protenas, a do
ch verde, a da sopa de repolhos -- ou beba
um shake e perca 5 quilos em 10 dias...

E por a vai... Com tantos produtos e teorias

sobre perda de peso por a, fcil ficar
confuso.
 Mitos sobre nutrio e perda de peso

Pular refeies uma boa forma de emagrecer?

Seu corpo precisa de certa quantidade de
calorias e nutrientes todos os dias para
funcionar bem. Se voc pular refeies durante
o dia, estar mais propenso a compensar as
calorias faltando ao comer mais na prxima
refeio. Estudos mostram que pessoas que
pulam o caf da manh tendem a ser mais
pesadas dos que aquelas que tm um desjejum
nutritivo.
Mitos sobre nutrio e perda de peso
Produtos naturais ou base de ervas para
emagrecimento so seguros e efetivos?

Um produto que clama ser "natural" ou

"erval" no necessariamente seguro.
Esses produtos geralmente no so
testados cientificamente para comprovar
se so seguros ou funcionam.
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Ao comprar vegetais congelados de baixa caloria,

escolha os sem adio de queijo, manteiga ou molhos

Nozes, castanhas Embora tenham muitas

calorias e gorduras, a
e amendoim maioria (nem todos) dos
engordam e voc tipos de nozes tem baixa
quantidade de gordura
no deve com-las saturada. Esse tipo de
se quiser perder gordura pode levar a altos
nveis de colesterol no
peso. sangue e aumentar o risco
de doenas cardacas.
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Peixe no tem gordura nem colesterol?

Embora todos os peixes tenham alguma gordura e
colesterol, a maioria tem menos gordura e colesterol do
que bife, carne de porco, frango e peru. Peixe tambm
uma boa fonte de protena.
As espcies de peixe que so ricas em gordura (como
salmo, cavalinha, sardinha, arenque e anchova) tm
bastante cidos graxos mega-3. Esses cidos graxos tm
sido estudados porque podem estar relacionados
diminuio do risco de doenas cardacas.
Peixe grelhado, cozido ou assado (ao invs de frito) pode
ser parte de um programa de perda de peso saudvel.
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Frutas e vegetais frescos so mais nutritivos
do que os congelados ou em conserva?

A maioria das frutas e vegetais tem naturalmente

pouca gordura e caloria. Frutas e vegetais
congelados, ou em conserva, podem ser to
nutritivos quanto os frescos, pois so geralmente
empacotados logo depois de colhidos o que
ajuda a preservar a maioria dos nutrientes.
Produtos frescos podem algumas vezes perder
nutrientes depois de serem expostos luz ou ao
ar.
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Comer depois da 8 da noite ou

antes de dormir causa ganho de
peso?
Ficar deitado no a melhor posio para fazer
a digesto, que fica mais difcil. O ideal seria
comer e fazer uma caminhada de meia hora ou
40 minutos, e esperar o estmago esvaziar pelo
menos em parte antes de deitar. Assim voc
evita o refluxo e dorme melhor.
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Carboidratos (massas, pizza, arroz

etc.) a noite engordam?
Engordar depende da quantidade de calorias ingeridas, do gasto
de energia e no do relgio. O que importa, do ponto de vista do
tipo de alimento, o total de calorias ingeridas, pouco importa se
antes de dormir, de tarde, de dia. A diferena a eficincia para
gastar essa energia que chega ao corpo.

Tente no lanchar enquanto estiver fazendo outras coisas como

assistir televiso, jogar vdeo game ou usar o computador. Se
voc fizer as refeies e lanches na copa ou na sala de jantar,
estar menos propenso a se distrair e provavelmente estar mais
ciente de o qu e quanto est comendo.
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Dietas de muita-protena/pouco-
carboidrato so uma forma saudvel de
perder peso

Emagrece rpido, mas por um prazo muito

curto.
Toda dieta que elimina totalmente um
elemento, seja protena, gordura ou
carboidrato, induz ao emagrecimento rpido.
Para quem precisa perder 1 ou 2 quilos num
prazo curto, funciona.
Mitos sobre nutrio e perda de peso
Mas como tratamento para emagrecer no
aconselhvel, porque dietas desequilibradas sempre
tm conseqncias metablicas.
Primeiro, porque no induz a uma perda de peso
sustentvel.
Segundo, porque se voc fizer por muito tempo vai
acabar enfraquecendo por falta de algum nutriente.
Esse emagrecimento inicial rpido resultado de
desequilbrio metablico. A longo prazo esse tipo de
dieta no funciona, e no recomendado manter o
metabolismo em desequlbrio, comprometendo a
sade.