CINCIA HOJE DAS CRIANAS E MINISTRIO DA SADE APRESENTAM

Prato do dia: sade!

alvez voc no saiba, mas ao se sentar para saborear a comida da mame ou a da escola, est exercendo um direito bsico de todo ser humano: o direito alimentao! Huuummm! Mas no basta comer, preciso alimentar-se de forma saudvel e equilibrada. Quer saber como e por qu? Ento, vire a pgina!

ma alimentao saudvel o passaporte para uma vida cheia de sade. Mas... o que alimentao saudvel? a que fornece uma quantidade satisfatria de calorias, protenas, sais minerais, gua, vitaminas e outros nutrientes, para que o nosso corpo desenvolva-se adequadamente. Onde encontrar tudo isso? Em um prato bem colorido, contendo verduras, legumes e gros, por exemplo! Alm de variada, nossa alimentao deve ser apetitosa e agradvel, preparada e guardada em condies adequadas de higiene para no causar doenas. Por falar em doenas, muitas delas esto relacionadas com nossos hbitos alimentares. Portanto: comer alimentos fritos, com gordura ou acar, s com muita moderao. A iniciativa vale a pena. Afinal de contas, a alimentao saudvel importante at para o desenvolvimento da inteligncia. Isso significa que bem alimentados aprendemos mais facilmente. Duvida? Pois saiba que se a criana for bem nutrida desde a barriga da me at os trs anos de idade, seu desenvolvimento mental ser favorecido. Ao tornar-se adulta, ela tambm ter mais chance de possuir altura normal e de no ter doenas de corao, diabetes ou obesidade. Na idade escolar e na adolescncia, cuidar da alimentao continua importante. Nessa fase, continuamos a crescer e o nosso corpo se modifica. Portanto, nosso organismo precisa receber calorias e nutrientes por meio de uma alimentao saudvel e variada.

Direito de todos
Sem alimento no d para ter sade e nem vida. Por isso, todos tm direito a se alimentar de forma equilibrada e saudvel. Ou seja, a alimentao um direito humano. Voc sabe o que isso? Como o nome indica, direitos humanos so aqueles que todos os seres humanos possuem. No importa a cor, o sexo, a nacionalidade, a religio da pessoa; se ela rica ou pobre, se mora na cidade ou no campo: o Estado, a sociedade e cada um de ns deve reconhecer que ela tem, como todos os seres humanos, direito igualdade, dignidade, liberdade, vida, a expressar suas idias e convices e... a se alimentar bem e de forma digna! Esses direitos esto previstos na Declarao Universal dos Direitos Humanos, assinada por vrias naes em 1948, e em outros documentos criados nos anos seguintes. Ao assinlos, as naes comprometeram-se a proteger, cumprir e respeitar os direitos humanos em seu territrio.

Acesso garantido
Como qualquer ser humano tem direito alimentao, voc pode estar pensando: basta produzir alimentos em grande quantidade para que todos possam se alimentar! At a dcada de 1970 pensava-se assim. Mas logo notouse que o principal problema no era produzir alimentos, mas fazer com que as pessoas tivessem acesso a eles. O Brasil, por exemplo, produz cerca de 100 milhes de toneladas de gros por ano e um dos pases que mais vendem alimentos para outras naes. Mas estima-se que cerca de 35 milhes de brasileiros no se alimentam de forma correta por falta de recursos. Portanto, muito importante que o pas produza alimentos, mas tambm primordial que as pessoas possam consumi-los. Alm disso, elas devem ter a garantia de que os alimentos que compram ou consomem no oferecem risco sade. A populao deve ter acesso a alimentos seguros, isto , conservados de forma adequada, sem risco de perder nutrientes ou de estar

Ilustraes Fernando

contaminados. Cabe ao governo federal, estadual e municipal zelar pela segurana dos alimentos, criando leis e fiscalizando o cumprimento delas.

Olho vivo
Quem nunca esperou com ansiedade a hora do recreio por causa da merenda? Pois para que a sua escola receba dinheiro para faz-la, preciso que haja um Conselho Municipal de Alimentao Escolar no municpio em que voc vive. Esse rgo fiscaliza como aplicado o dinheiro destinado alimentao escolar e trabalha para que voc receba no colgio uma alimentao equilibrada, adequada e que respeite os hbitos alimentares da sua regio. Mas o melhor voc ainda no sabe: metade dos membros desse conselho ligada ao governo e metade sociedade! So pais de alunos, professores, diretores, enfim, pessoas da comunidade! Como falar em alimentao falar em sade, saiba que tambm h os Conselhos Municipais de Sade! Eles contam com a participao da sociedade e controlam, fazem o planejamento e a fiscalizao do dinheiro destinado rea de sade do seu municpio! Em outras palavras: nos Conselhos, os problemas so discutidos e alternativas de solues so apresentadas por quem tem interesse em melhorar a qualidade de vida da comunidade. Ento, que tal espalhar essa notcia? Talvez seus pais se interessem em participar para tornar a sua escola e o atendimento de sade do municpio melhores!

Pensando no futuro
No incio da dcada de 1990, surgiu a noo de que preciso gerar alimentos sem esgotar a capacidade de produo e os recursos naturais do planeta. Ou seja, necessrio pensar nas prximas geraes e no mundo que vamos deixar para elas. O tempo passou e, no final da dcada, a idia de que a alimentao devia ser equilibrada e saudvel ganhou fora, assim como a de que comida cultura. Portanto, os hbitos e as prticas alimentares da populao de diferentes pases devem ser respeitados. Hoje, podemos dizer que todos possuem o direito de ter acesso alimentao adequada, sem que isso prejudique outras necessidades ou afete as geraes futuras. Alm disso, devem ter a sua cultura alimentar respeitada e consumir alimentos seguros. Esse conceito chamado Segurana Alimentar e Nutricional!

Aprender a comer
Colocar em prtica a idia de segurana alimentar e nutricional muito importante. A escola tem um papel primordial nessa tarefa! Afinal, se no colgio a gente descobre tantas coisas legais, por que no aprender tambm como nos alimentar de forma equilibrada, saudvel e segura, para tirar o melhor proveito dos alimentos? A alimentao escolar uma aliada nesse aprendizado, porque, alm de suprir parte das nossas necessidades dirias de nutrientes, ela pode ser instrumento de educao alimentar. Ou seja: voc pode aprender como deve ser a sua alimentao ao pedir que o professor explique quais alimentos compem o cardpio da alimentao da escola e por qu. Caso voc estude em escola particular onde haja cantina, que tal analisar se o que est venda saudvel e seguro para comer? Discuta com seus professores e colegas: os

alimentos vendidos na cantina so saudveis e nutritivos? As condies de higiene da cantina so boas? Os alimentos so expostos e conservados de forma correta? Os funcionrios esto vestidos adequadamente? Como manipulam os alimentos? Depois, faa uma lista de alimentos saudveis que poderiam ser vendidos na cantina e apresente ao responsvel por ela. Na hora do recreio, evite comprar salgadinhos, frituras e guloseimas. Com essas medidas, voc e sua escola estaro contribuindo no s para a sua segurana alimentar e nutricional, mas tambm para a dos seus colegas, professores e para a sua comunidade!

Outra atividade bacana trocar com amigos receitas de famlia. Assim voc notaria como a alimentao est relacionada cultura. Ou, quem sabe, fazer uma horta no colgio? A iniciativa serviria para uma aula sobre o uso de agrotxicos, por exemplo. Sem falar que a produo da horta poderia ser usada na merenda e na sua casa!

gua, um alimento
No dia 16 de outubro, comemora-se o Dia Mundial da Alimentao. E o tema de 2002 gua. A gua um dos alimentos mais importantes que h! Uma pessoa capaz de sobreviver sem comer alimentos slidos por cerca de 30 dias. Mas no vive mais de trs dias sem beber gua. Alm disso, sem gua, no h como produzir alimentos e, muitas vezes, nem como prepar-los! A qualidade da gua que consumimos ou usamos para irrigao est relacionada com a nossa sade, sabia? No Brasil, por exemplo, nem todos tm acesso gua tratada. Resultado: acredita-se que, de cada 100 doenas, 60 tenham como principal causa a ingesto de gua contaminada ou poluda. Portanto, gua tem tudo a ver com segurana alimentar e nutricional! A responsabilidade de cuidar da qualidade da gua e de preservar as nascentes para que a gua do planeta no se esgote de todos. Ento, combata o desperdcio de gua na sua casa e escola! No demore muito no banho, no escove os dentes com a torneira aberta, ao encontrar um vazamento, avise logo os responsveis para consert-lo e o mais importante: no jogue lixo nas ruas, nas matas e nos rios, isso pode provocar enchentes, morte de peixes e inundaes (para saber mais sobre gua, leia a CHC 126)!

Dupla de sucesso
E como podemos garantir o direito de todos os cidados alimentao? Bom, nesse caso, Estado e sociedade precisam agir em conjunto! Como ter acesso gua est includo no direito humano alimentao (leia o quadro gua, um alimento), o governo deve assegurar a todos o acesso gua de qualidade em quantidade suficiente. Para isso, necessrio aumentar a rede de distribuio de gua e combater a contaminao dos rios, dos lagos e das lagoas, investindo em saneamento bsico. O tratamento de esgoto para evitar a poluio de reservatrios de gua primordial. O cuidado com o lixo, tambm. Afinal, resduos so capazes de alterar a composio do solo, diminuindo a sua capacidade de fazer plantas crescerem e germinarem. E, caso elas nasam, podem estar doentes e fazer mal a quem as consumir. Os cidados, por sua vez, devem estar atentos s decises dos governantes e pressionar, sempre que necessrio, para que essas iniciativas sejam tomadas!
Francisco Menezes, Instituto Brasileiro de Anlises Econmicas e Sociais.

Al, Escola!
Professores e estudantes que quiserem saber mais sobre Segurana Alimentar podem acessar o site do Ministrio da Sade www.saude.gov.br para conhecer o programa Alimentar mentes para acabar com a fome (o link direto http://www.saude.gov.br/ sps/areastecnicas/carencias/index.html). L, vocs encontram textos e propostas de atividades para discutir o tema. No mesmo endereo, possvel conferir tambm informaes sobre o Dia Mundial da Alimentao.

Fale conosco. Diga o que voc aprendeu com este texto.

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