Bioquímica Aplicada à Nutrição: A Ciência por Trás da Alimentação Saudável

A bioquímica aplicada à nutrição é uma área interdisciplinar que une os princípios da

bioquímica com a ciência da nutrição para entender como os nutrientes presentes nos
alimentos afetam o funcionamento do organismo humano. Ela desempenha um papel crucial
na promoção de escolhas alimentares saudáveis e no desenvolvimento de estratégias
nutricionais para a prevenção e o tratamento de diversas condições de saúde. Neste texto,
exploraremos como a bioquímica se aplica à nutrição e sua importância para a saúde.
Principais Tópicos da Bioquímica Aplicada à Nutrição:
Metabolismo dos Nutrientes: A bioquímica nutricional estuda como os nutrientes
(proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas e minerais) são digeridos, absorvidos e
metabolizados pelo corpo. Isso inclui processos como a glicólise, a beta-oxidação dos ácidos
graxos e a síntese de proteínas.
Função das Vitaminas e Minerais: A bioquímica nutricional explora o papel das
vitaminas e minerais na regulação de reações metabólicas e na manutenção da saúde. Por
exemplo, a vitamina D está envolvida na absorção de cálcio, enquanto o ferro é essencial
para o transporte de oxigênio pelo sangue.
Controle Hormonal e Regulação do Apetite: Ela investiga como os hormônios, como
a insulina e o leptina, afetam o apetite, o metabolismo e o armazenamento de energia,
influenciando o peso corporal e a composição corporal.