Dietas no convencionais

por Marcos Bissoli

Sumrio

Conceito Princpios Tipos de dietas Posicionamento do nutricionista Riscos Mitos Benefcios Reviso de literatura

Conceito

Vegetariano aquela pessoa que no come nada que fuja ou esboce reao de fuga ou sofrimento quando est vivo (SLYWITCH, 2007)

Princpios do vegetariano

tico Sade Ambiental

Tipos de dietas

Ovolactovegetariana Lactovegetariana Ovovegetariana Vegana ou vegetariana verdadeira ou vegans ou vegetariana estrita Crudivorista Semivegetariana Onvora

Posicionamento da ADA

Planejamento

Saudvel Adequada nutricionalmente Benefcios sade Preveno de doenas Gravidez Lactao Infncia Crianas Adolescentes

Adequadas em todo ciclo vital

Os profissionais da nutrio tm a responsabilidade de apoiar e encorajar os que demonstram interesse pelo consumo de uma dieta vegetariana

Os ns crticos

Suplementao artificial de vitamina B12

Gestantes Lactantes Crianas Veganos Ovolactovegetarianos quase estrito Ferro Zinco Clcio (!) mega-3 Vitamina D (!)

Uso de alimentos ricos em

Os mitos

Protena Imunologia Anemia

Benefcios

Menor risco de sobrepeso e obesidade Lipidemia

< colesterol > HDL < TGl < ndices de Castelli

Reviso de literatura

Histria social

Fonte: DE BIASE, Simone Grigoletto et al. Dieta vegetariana e nveis de colesterol e triglicrides. Arquivo Brasileiro de Cardiologia, 88(1):35-39, 2007.

Lipidemia

Fonte: DE BIASE, Simone Grigoletto et al. Dieta vegetariana e nveis de colesterol e triglicrides. Arquivo Brasileiro de Cardiologia, 88(1):35-39, 2007.

Histria social, antropometria e lipidemia

Fonte: TEIXEIRA, Rita de Cssia Moreira de Almeida et al. Estado nutricional e estilo de vida em vegetarianos e onvoros Grande Vitria ES. Revista Brasileira de Epidemiologia, 9(1):131-143, 2006.

Consumo alimentar

Fonte: TEIXEIRA, Rita de Cssia Moreira de Almeida et al. Estado nutricional e estilo de vida em vegetarianos e onvoros Grande Vitria ES. Revista Brasileira de Epidemiologia, 9(1):131-143, 2006.

Bioqumica

Fonte: TEIXEIRA, Rita de Cssia Moreira de Almeida et al. Estado nutricional e estilo de vida em vegetarianos e onvoros Grande Vitria ES. Revista Brasileira de Epidemiologia, 9(1):131-143, 2006.

Antropometria e consumo alimentar

Fonte: TEIXEIRA, Rita de Cssia Moreira de Almeida et al. Estado nutricional e estilo de vida em vegetarianos e onvoros Grande Vitria ES. Revista Brasileira de Epidemiologia, 9(1):131-143, 2006.

Referncia

SLYWITCH, Eric. Avaliao nutricional de vegetarianos. In: DUARTE, Antonio Cludio Goulart. Avaliao nutricional: Aspectos clnicos e laboratoriais. Rio de Janeiro: Atheneu, 2007.

Gorduras
78% 13% 9% leo Aafro 69% 20% 11% leo Girassol 1% 61% 25% 13% leo Milho 7% 54% 24% 15% leo Soja 54% 19% 27% leo Algodo 34% 48% 18% leo Amendoim leo Canola 26% 10% 58% 6% leo Aafro* 12% 79,8% 8% Banha 11% 1% 47% 41% Azeite 8%1% 77% 14% Manteiga 2%2% 30% 66% leo Coco 2% 6% 92% Poliinsaturados Monoinsaturados Saturados
* = alto teor oleico

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