Como reduzir o risco de intoxicação alimentar nas ceias de

fim de ano

- Ao compramos os alimentos, devemos verificar se sã o frescos e se estã o

dentro da data de validade.

- Carnes nã o devem apresentar cristais de gelo, pois é sinal de que elas

foram recongeladas.

- As carnes suínas e as aves devem estar firmes e nã o devem ter pontos

brancos, pois esses pontos brancos indicam a presença de parasitas.

- Antes de se preparar os alimentos o manipulador deve higienizar bem as

mã os com sabonete antisséptico ou á lcool 70. O ambiente também deve
está livre de sujidades.

- O ideal é preparar os pratos pouco antes de servi-los, para se consumir

logo apó s o preparo.

- Se nã o for possível consumir logo apó s o preparo, a orientaçã o é que o

alimento seja refrigerado, sempre com uma proteçã o, que pode ser uma
tampa ou plá stico filme.

- A á gua utilizada no preparo dos alimentos, deve ser potá vel para que nã o
os contamine.

- As sobras devem ser refrigeradas ou congeladas, além de serem

armazenadas separadamente. O arroz, por exemplo, deve ser colocado em
um recipiente diferente da carne.

- As sobras podem ser transformadas em outros pratos, como risotos e

farofas. O correto é consumi-las em até 24 horas.

Maria Naiany de Jesus Camelo

José Tércio Pereira Carvalho