Conservao da Carne de Frango

Conservao da Carne de Frango

A carne de frango um alimento extremamente rico em protenas, vitaminas, sais minerais e elevado teor de umidade. Estas caractersticas da carne a tornam um produto propcio ao desenvolvimento de microrganismos, caso ela no seja conservada adequadamente e manipulada em condies rgidas de limpeza do local e do pr prio manipulador. !ara uma "oa conservao da carne de frango em casa so necess#rios cuidados rigorosos para evitar alteraes e contaminaes. Assim, devemos sempre o"edecer limites de tempo e temperatura, que so utilizados nos v#rios mtodos de conservao. $uando falamos de carnes frescas, os meios de conservao so os que usam o frio, como a refrigerao e o congelamento. A refrigerao deve ser o mtodo adotado para carne que ser# preparada e consumida em at %&' ap s a compra, no caso de perodo maior deve(se optar pelo congelamento. )e congelada, a carne o"viamente dever# passar por um processo de descongelamento para seu preparo. Este processo tam"m requer tcnicas e cuidados essenciais para se manter a qualidade e a integridade do alimento. Refrigerao A refrigerao um meio de conservao utilizado para carnes que sero consumidas num prazo de aproximadamente um a tr*s dias, ou seja, em at %&' ap s a compra. $uando voc* comprar carne resfriada, ao c'egar em casa, coloquea imediatamente no refrigerador. !ara uma "oa conservao da carne, necess#rio o"servar algumas regras de 'igiene+ ,. manten'a o refrigerador limpo e lave as suas superfcies internas com freq-*ncia. &. refrigere a carne em pores suficientes para o consumo previsto, evitando empil'#(las ou compact#( las. /. no coloque outros alimentos em cima ou em"aixo do recipiente com carne, principalmente alimentos j# cozidos. lem"re(se de que carnes tendem a gotejar e, assim, podem vir a sujar ou contaminar outros alimentos ou mesmo o refrigerador. !ortanto coloque a carne em recipientes fundos ou ento um prato so" a carne. 0. armazene carnes no refrigerador somente depois de limpas, sem aparas e preferencialmente sem gordura, que pode rancificar. Congelamento 1 congelamento um processo muito simples e pr#tico, alm de ser um dos mel'ores mtodos de conservar o produto, reduzindo as alteraes de cor, de sa"or e de valor nutricional. 2odos os tipos de carne podem ser congelados, com exceo dos mi3dos e das vsceras, que no devem passar por esse processo, pois deterioram(se com mais facilidade. 4aso as vsceras no sejam consumidas de imediato, elas devem ser fervidas e mantidas em refrigerao 5em geladeira6 por um perodo de, no m#ximo de dois dias. 7oje possvel comprar carnes j# congeladas, cujo tempo de conservao ser# "em maior se forem mantidas congeladas em casa. 8ada impede, no entanto, que se comprem carnes frescas e se faa o congelamento em casa. !ara fazer um congelamento caseiro, preciso estar atento a normas de 'igiene e a alguns fatores que interferem na qualidade, na segurana e na "oa conservao da carne. 9 4ondio inicial do produto ( a carne deve ser sempre adquirida em esta"elecimentos id:neos, que zelem por sua "oa proced*ncia. ; importante ter um fornecedor de sua inteira confiana. 9 Em"alagem para congelamento ( 'oje se encontram no mercado v#rios cortes de carne j# em"aladas. Ao serem congeladas, as carnes sempre devem estar acondicionadas em em"alagens pl#sticas limpas, de onde se deve retirar todo o ar. <ma tima opo congelar produtos adquiridos em em"alagens fec'adas a v#cuo. 9 2ipo de congelamento ( o congelamento deve ser r#pido, pois assim provoca poucas alteraes nas caractersticas do produto. 1 congelamento r#pido no ocasiona grandes danos ao tecido muscular e

garante a preservao da maciez e da qualidade nutricional do produto. Este procedimento evita a formao de grandes cristais de gelo no interior das fi"ras, mantendo, assim, a integridade do produto. 9 =randes pores de carne ( evite congelar grandes propores de carne. 1 mais aconsel'#vel dividir em pores, ou seja, que l'e sejam convenientes para o uso no dia(a(dia, pois pores grandes demoram muito tempo para congelar(se, o que favorece a formao de grandes cristais de gelo no interior dos tecidos. Esses cristais alteram as qualidades culin#rias da carne, so"retudo a sucul*ncia 5quantidade de suco6. Alm disso, tal procedimento evita o desperdcio, pois a carne, uma vez descongelada, no deve ser novamente congelada. 4arne descongelada s poder# voltar ao freezer como prato pronto, nunca crua. ( 8o aconsel'#vel lavar as carnes com #gua antes de congel#(las. ( 4arnes com ossos+ se voc* congelar carnes com ossos, tome cuidado para que eles no furem a em"alagem. ( 4arnes temperadas+ evite congelar carnes j# temperadas. 2emperos como ce"ola e al'o t*m alterao de sa"or quando congelados por um certo tempo. ( Etiquetas+ outra dica muito 3til o uso de etiquetas nas em"alagens, nas quais se deve colocar o nome da poro, a data de validade ou de congelamento e a quantidade contida na em"alagem 5por exemplo, seis fils, />> g, para tr*s pessoas6. ?em"re(se de que as carnes de frango, quando congeladas, so todas parecidas com as de peixes e, com o uso de etiquetas, voc* evitar# possveis enganos de cortes ou de pores. )eguindo esses cuidados, a carne congelada ter# validade de at oito meses para carnes em pedaos. seis meses para "ifes ou carne assada. )e a carne permanecer congelada por muito tempo, ela comear# a ressecar(se. 1 efeito de ressecamento maior em pedaos pequenos do que em pedaos grandes, da a variao no tempo de validade. Descongelamento 1 segredo de um "om descongelamento ser gradativo, ou seja, o descongelamento deve ser feito o mais lentamente possvel, de maneira natural e sempre no interior do refrigerador, a uma temperatura entre & e ,>@4. Aurante todo o processo de descongelamento, a carne deve ser mantida na mesma em"alagem em que foi congelada. Este um processo que requer paci*ncia, pois a carne dever# permanecer em geladeira descongelando por no mnimo ,& 'oras, ou de um dia para o outro. 4aso ten'a pressa em descongelar, faa isto em forno microondas, evitando ao m#ximo descongelar carnes em temperatura am"iente ou por imerso em #gua, pois isto pode contri"uir para o crescimento "acteriano, aumentando a quantidade de exsudato 5suco da carne6, "em como sua rancificao ou perda de nutrientes. A regra "#sica para se ter uma carne "em conservada com manuteno do sa"or e da sucul*ncia + congelamento r#pido e descongelamento lento. Ap s o descongelamento, a carne deve preferencialmente ser preparada e consumida imediatamente, pois uma vez descongelada estar# sujeita B deteriorao. 4arne descongelada poder# ser mantida em refrigerao, porm dever# ser consumida em at &0 'oras. Aeve(se tomar "astante cuidado com o lquido que escorre durante o descongelamento da carne, pois este lquido pode servir de foco de contaminao. !or isto, sempre coloque a carne para descongelar num recipiente fundo e descarte o suco. Ap s o uso, lave "em o vasil'ame onde a carne foi descongelada. 8o recomend#vel recongelar a carne crua, porm se a carne for cozida possvel o recongelamento, mas lem"re(se que podem 'aver alteraes no produto. Cifes e 'am"3rgueres congelados individualmente podem ser descongelados diretamente no fogo, numa frigideira. 4ozin'e sempre 'am"3rguer, at que no 'aja mais suco escorrendo ou partes de carne ainda no cozidas. Conservao e Preparo da Carne de Frango ( Asa inteira Aisponvel no mercado em pacotes, "andejas e a granel, pode ser preparada frita, assada, cozida ou ainda em c'urrascos.

4uidados especiais+ manter sempre congelado. Detirar da em"alagem somente o que ser# consumido. )empre o"servar as informaes contidas no r tulo. Ealidade+ , ano 5congelado6. 4onservao Aentro da validade =eladeira+ G0H4 a 4ongelador+ (,>H4 a Keezer+ (,&H4 ou mais frio F vide validade consumir GIH4 (IH4 at F F J F / domstica+ em".fec'ada dias meses

<ma vez descongelado este produto no dever# ser novamente congelado. Lanten'a congelado at (,&H4 ( 4oxa de frango Aisponvel no mercado em pacotes, "andejas ou a granel. <ma opo pr#tica e sa"orosa, pode ser consumida frita, assada, cozida, em c'urrascos ou ainda desfiada para rec'eios. 4uidados especiais+ manter sempre congelado. Detirar da em"alagem somente o que ser# consumido. )empre o"servar as informaes contidas no r tulo. Ealidade+ , ano 5congelado6. 4onservao Aentro da validade =eladeira+ G0H4 a 4ongelador+ (,>H4 a Keezer+ (,&H4 ou mais frio F vide validade consumir GIH4 (IH4 at F F J F / domstica+ em".fec'ada dias meses

<ma vez descongelado este produto no dever# ser novamente congelado. Lanten'a congelado at (,&H4 ( 4oxa e so"recoxa Aisponvel no mercado em pacote, "andeja ou a granel, oferece v#rias opes de preparo+ frita, assada, cozida, em c'urrascos ou ainda desfiada para rec'eios. 4uidados especiais+ descongelar somente o que vai consumir. Lanter sempre o local de armazenamento e exposio conforme as instrues contidas no r tulo. Ealidade+ , 4onservao Aentro da validade =eladeira+ G0H4 a 4ongelador+ (,>H4 a Keezer+ (,&H4 ou mais frio F vide validade ano consumir GIH4 (IH4 at F F J F / 5congelado6 domstica+ em".fec'ada dias meses

<ma vez descongelado este produto no dever# ser novamente congelado. Lanten'a 4ongelado at (,&H4 ( 4oxin'a da asa Aisponvel no mercado em pacotes, "andejas ou a granel. !ronta para ser frita ou assada. 8este caso, pode(se optar pelo forno convencional, microondas ou c'urrasqueira. 4uidados especiais+ no recongelar depois de descongelado e o"servar as informaes contidas no r tulo. Ealidade+ , ano 5congelado6 4onservao Aentro da validade =eladeira+ G0H4 a 4ongelador+ (,>H4 a Keezer+ (,&H4 ou mais frio F vide validade consumir GIH4 (IH4 at F F J F / domstica+ em".fec'ada dias meses

<ma vez descongelado este produto no dever# ser novamente congelado. Lanten'a congelado at (,&H4 ( Kil de coxa Aisponvel em pacote e "andeja de , Mg, pode ser servido frito, assado e com mol'os variados. ; uma grande opo para lanc'es, almoos ou jantares.

4uidados especiais+ manter congelado. ) deve ser descongelado para o consumo. 8unca recongelar. )empre o"servar as informaes contidas no r tulo. Ealidade+ , ano 5congelado6 4onservao Aentro da validade =eladeira+ G0H4 a 4ongelador+ (,>H4 a Keezer+ (,&H4 ou mais frio F vide validade consumir GIH4 (IH4 at F F J F / domstica+ em".fec'ada dias meses

<ma vez descongelado este produto no dever# ser novamente congelado. Lanten'a congelado at (,&H4 Kil de peito Aisponvel no mercado em pacotes, "andejas ou a granel. !ode ser preparado frito, assado, cozido ou desfiado para rec'eios. 4uidados especiais+ manter congelado. Aescongelar somente o que ser# consumido. )empre o"servar as informaes contidas no r tulo. Ealidade+ , ano 5congelado6 4onservao Aentro da validade =eladeira+ G0H4 a 4ongelador+ (,>H4 a Keezer+ (,&H4 ou mais frio F vide validade consumir GIH4 (IH4 at F F J F / domstica+ em".fec'ada dias meses

<ma vez descongelado este produto no dever# ser novamente congelado. Lanten'a congelado at (,&H4 ( Kil de so"recoxa Aisponvel no mercado em pacotes, "andejas ou a granel. 1utra tima opo para lanc'es, almoos ou jantares. !ode ser encontrado em pacotes ou "andejas de , Mg. Ealidade+ , ano 5congelado6. 4onservao Aentro da validade =eladeira+ G0H4 a 4ongelador+ (,>H4 a Keezer+ (,&H4 ou mais frio F vide validade consumir GIH4 (IH4 at F F J F / domstica+ em".fec'ada dias meses

<ma vez descongelado este produto no dever# ser novamente congelado. Lanten'a congelado at (,&H4 ( Kilezin'o de peito Aisponvel no mercado em pacotes, "andejas ou a granel. 1utra tima opo para lanc'es, almoos ou jantares. !ode ser encontrado em pacotes ou "andejas de , Mg. Ealidade+ , ano 5congelado6. 4onservao Aentro da validade =eladeira+ G0H4 a 4ongelador+ (,>H4 a Keezer+ (,&H4 ou mais frio F vide validade consumir GIH4 (IH4 at F F J F / domstica+ em".fec'ada dias meses

<ma vez descongelado este produto no dever# ser novamente congelado. Lanten'a congelado at (,&H4 ( !eito de frango Aisponvel no mercado em pacotes ou a granel. Krito, assado, cozido ou desfiado, d# mais sa"or Bs refeies. 4uidados especiais+ manter sempre congelado. Detirar da em"alagem somente o que ser# consumido. )empre o"servar as informaes contidas no r tulo. Ealidade+ , ano 5congelado6. 4onservao Aentro da validade consumir at F domstica+ em".fec'ada

=eladeira+ G0H4 a 4ongelador+ (,>H4 a Keezer+ (,&H4 ou mais frio F vide validade

GIH4 (IH4

F F J

dias meses

<ma vez descongelado este produto no dever# ser novamente congelado. Lanten'a congelado at (,&H4 ( )o"recoxa !ronta para ser preparada. Krita ou assada 5no forno ou em c'urrasqueira6, seu sa"or irresistvel. 4uidados especiais+ descongelar somente o que vai consumir. Lanter sempre o local de armazenamento e exposio conforme as instrues contidas no r tulo. Ealidade+ , ano 5congelado6. 4onservao Aentro da validade =eladeira+ G0H4 a 4ongelador+ (,>H4 a Keezer+ (,&H4 ou mais frio F vide validade consumir GIH4 (IH4 at F F J F / domstica+ em".fec'ada dias meses

<ma vez descongelado este produto no dever# ser novamente congelado. Lanten'a congelado at (,&H4 Frango Inteiro ( Krango 4arcaa Krango Nnteiro congelado perfeito para ser preparado assado, rec'eado ou cozido, oferecendo uma carne saud#vel, sa"orosa e macia. !roporcionando com que voc* d* o seu toque especial. O# vem limpo e sem mi3dos, pronto para ser descongelado e temperado a seu gosto. 4uidados especiais+ manter sempre congelado. Detirar da em"alagem somente o que ser# consumido. )empre o"servar as informaes contidas no r tulo. Ealidade+ , ano 5congelado6 4onservao Aentro da validade =eladeira+ G0H4 a 4ongelador+ (,>H4 a Keezer+ (,&H4 ou mais frio F vide validade consumir GIH4 (IH4 at F F J F / domstica+ em".fec'ada dias meses

<ma vez descongelado este produto no dever# ser novamente congelado. Lanten'a congelado at (,&H4 ( =aleto inteiro 1 =aleto oferece carne mais tenra, macia e sa"orosa por ser uma ave jovem, que foi desenvolvida nos rigidos padres de qualidade. Est# disponvel em faixas de peso, possuindo rendimento ideal para & pessoas. Assado, grel'ado ou preparado na panela, acompan'ado com mol'os requintados, voc* e sua famlia tero pratos deliciosos. 4uidados especiais+ Lanter sempre congelado. Detirar da em"alagem somente o que ser# consumido. <ma vez descongelado este produto no dever# ser novamente congelado. )empre o"servar as informaes contidas no r tulo. Ealidade+ , ano 4onservao domstica+ 4onsumir dentro do prazo de validade. Lanten'a congelado em+ =eladeira+ G0@4 a GI@4 F / dias . 4ongelador+ (,>@4 a (I@4 F J meses. Kreezer+ (,&@4 ou mais frio F vide validade. Midos Inteiro ( 4orao de encontrado no mercado em "andejas e em pacotes. !ode ser cozido, frito, ensopado ou assado. frango

4uidados especiais+ manter sempre congelado. Detirar da em"alagem somente aquilo que ser# consumido. )empre o"servar as informaes contidas no r tulo. Ealidade+ , ano 5congelado6

4onservao Aentro da validade =eladeira+ G0H4 a 4ongelador+ (,>H4 a Keezer+ (,&H4 ou mais frio F vide validade

consumir GIH4 (IH4

at F F

F / J

domstica+ em".fec'ada dias meses

<ma vez descongelado este produto no dever# ser novamente congelado. Lanten'a congelado at (,&H4 ( Kgado de frango Aisponvel no mercado em pacotes. Ensopado, frito ou cozido, perfeito para aperitivo ou refeies r#pidas. 4uidados especiais+ manter sempre congelado. Detirar da em"alagem somente aquilo que ser# consumido. )empre o"servar as informaes contidas no r tulo. Ealidade+ , 4onservao Aentro da validade =eladeira+ G0H4 a 4ongelador+ (,>H4 a Keezer+ (,&H4 ou mais frio F vide validade ano consumir GIH4 (IH4 at F F J F / 5congelado6 domstica+ em".fec'ada dias meses

<ma vez descongelado este produto no dever# ser novamente congelado. Lanten'a congelado at (,&H ( Loela de Aisponvel em pacote ou em "andeja, deve ser sa"oreada ensopada, frita ou cozida. Krango

4uidados especiais+ manter sempre congelado. Detirar da em"alagem somente aquilo que ser# consumido. )empre o"servar as informaes contidas no r tulo. Ealidade+ , ano 5congelado6 4onservao Aentro da validade =eladeira+ G0H4 a 4ongelador+ (,>H4 a Keezer+ (,&H4 ou mais frio F vide validade consumir GIH4 (IH4 at F F J F / domstica+ em".fec'ada dias meses

<ma vez descongelado este produto no dever# ser novamente congelado. Lanten'a congelado at (,&H4 Konte+ <CA